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Receta de pastel de limón con aceite de oliva

Receta de pastel de limón con aceite de oliva

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Si aún no ha probado hornear con aceite de oliva, ¡esta receta de pastel de limón es donde debe comenzar! Un bizcocho de limón precioso que es fácil de hacer.


Gran Londres, Inglaterra, Reino Unido

19 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 4 claras de huevo
  • 4 cucharadas de azúcar glas, más extra para espolvorear
  • 5 yemas de huevo
  • 90 g de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 180ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 125 g de harina común

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 45min› Listo en: 1 hora

  1. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4. Engrase un molde de pan de 23x13cm (9x5 in), luego forre con papel de hornear.
  2. Empiece a batir las claras de huevo hasta obtener picos suaves. Agrega 4 cucharadas de azúcar glas. Batir las claras de huevo hasta obtener picos rígidos, pero no dejes que se sequen demasiado. Dejar de lado.
  3. En un recipiente aparte, bata las yemas de huevo y el azúcar en polvo hasta que estén pálidas y espesas, aproximadamente 4 minutos. Mientras bate, agregue el jugo de limón y luego el aceite de oliva en un chorro lento y constante. Agrega la ralladura de limón.
  4. Agregue la harina a la mezcla de yemas con una espátula o una cuchara de madera. Incorpora suavemente las claras de huevo hasta que no queden rayas de clara. Vierta en la lata preparada.
  5. Hornea en el horno precalentado durante 40 a 50 minutos, o hasta que al insertar un pincho en el centro salga limpio. Deje enfriar en el molde durante 5 minutos, luego retírelo del molde para que se enfríe por completo. Espolvoree con azúcar glas, si lo desea.

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Pastel de aceite de oliva

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Esta con aroma a limón Pastel de aceite de oliva está perfectamente elaborado con algunos de los ingredientes más básicos. El aceite de oliva agrega un sabor afrutado al pastel, mientras lo mantiene húmedo. Sírvelo con muchas bayas o una cucharada de crema, o espolvoreado con un poco de azúcar en polvo. ¡Con solo unos simples pasos y un tiempo de preparación bastante rápido, esta receta de pastel seguramente se convertirá en uno de los favoritos de la familia más queridos!

El pastel de aceite de oliva es un pastel fácil con una lista de ingredientes accesible que son alimentos básicos de la despensa. La versatilidad es definitivamente otro gran triunfo, ya que puedes servirlo con bayas frescas, crema batida o incluso helado.


Ingredientes para tarta de limón con aceite de oliva

Para hacer este pastel necesitarás:

  • Azúcar en polvo - para el pastel y para la llovizna
  • Huevos: normalmente uso huevos grandes. Sin embargo, también lo he hecho con medianos.
  • Limones: elija los que no estén encerados para que también pueda rallar la ralladura.
  • Aceite de oliva: me gusta el sabor mediterráneo del aceite de oliva virgen extra, pero el aceite de oliva ligero también funciona.
  • Leche - Yo uso semidesnatada ya que eso es lo que tenemos en casa. La leche entera o la leche desnatada también funcionaría. También puede sustituir la leche de vaca por una de origen vegetal.
  • Harina con levadura
  • Polvo de hornear: me gusta agregar un poco más aunque ya esté en la harina. Solo ayuda a que el pastel se eleve más.

Pastel de limón con aceite de oliva

Ligero y tierno, este pastel de limón y aceite de oliva es lo suficientemente fácil para las noches informales de la semana, pero lo suficientemente elegante como para impresionar a los invitados a la cena de fin de semana.

Hay muchas recetas en este sitio que son fabulosas pero al final se olvidan, lamentablemente, en mi búsqueda de nuevas recetas geniales. (Solo puedo comer tanto postre, y & # 8217todos).

Luego hay otras recetas de las que me enamoro perdidamente y horneo una y otra vez. Como este pastel de aceite de oliva de limón simplemente de ensueño.

Me topé con la receta por primera vez hace varios años cuando estaba planeando una pequeña cena. Necesitaba un postre impresionante que no fuera demasiado pesado, pero también sencillo y que no provocara estrés. Este pastel fue tan exitoso esa noche que desde entonces hizo muchas más apariciones en fiestas y comidas compartidas.

El bizcocho es muy tierno y húmedo con sutiles sabores a limón y aceite de oliva. El aceite de oliva le da un algo seguro que distingue y eleva el pastel de bueno a excelente. Este pastel se puede servir de muchas maneras, aunque mi favorito es con crema batida azucarada y bayas frescas.


Consejos para la receta de pastel de limón

Cada receta también viene con un pequeño consejo (la pequeña victoria titular). Aquí & # 8217s un consejo que compartió para cortar papel pergamino para que quepa en una bandeja redonda, que es mucho más fácil que la forma en que solía hacerlo:

Arranca un trozo de pergamino que sea un poco más grande que tu sartén. Dóblalo en un cuadrado. Luego, dóblalo por la mitad para hacer un triángulo y dóblalo por la mitad nuevamente para hacer un triángulo aún más estrecho. A continuación, coloque la punta del triángulo en el centro de la sartén. Use unas tijeras para cortar el exceso de pergamino que se extiende más allá de la sartén. Finalmente, desdobla el pergamino y listo, tienes un círculo perfecto que encaja en tu sartén.

Y un consejo mío: sirva este pastel de limón y aceite de oliva con cucharadas de crema de coco (o crema batida) para darle un toque extra. Es un hermoso contraste cremoso con el pastel húmedo y brillante.


Pastel de aceite de oliva y limón Meyer

Por mucho que me encantan mis pasteles de mantequilla, este pastel de aceite de oliva y limón de Meyer es un pastel que podría comer todos los días y demonios si pudiera comer pastel todos los días, claro. Es rico, no demasiado dulce, picante y tiene solo un poco de harina de maíz crujiente.

Hay un millón de recetas de pasteles de aceite de oliva en Internet (y eso no puede ser una exageración. En realidad podría haber un millón) y estoy seguro de que algunas son mejores que otras. Este es uno bueno, si lo digo yo mismo.

Mi receta surgió porque tenía un montón de limones Meyer en la nevera que se estropearían si no hacía algo con ellos. Era mi turno de organizar el grupo de libros y necesitaba hornear algo para servir. Todavía no había publicado una receta de pastel de aceite de oliva, así que decidí que era hora de usar Meyer Lemons y crear una nueva receta de pastel de aceite de oliva.

La torta de aceite de oliva es, esencialmente, una torta de gasa. Los pasteles de gasa son pasteles a base de aceite, sin mantequilla en la masa. Debido a que el aceite permanece líquido a temperatura ambiente, los pasteles a base de aceite son suaves y húmedos y tienen una miga muy, muy tierna. El problema con los pasteles estilo gasa es que si hay demasiado aceite en la masa, el pastel puede tener una textura pastosa y aceitosa que no es nada agradable. Es imperativo tener una receta equilibrada.

Comencé mi receta sabiendo que usaría tanto la ralladura como el jugo de los limones Meyer. La mayor parte del sabor proviene de los aceites en la cáscara y la mayor parte del sabor proviene del jugo ácido. Para mantener el sabor ácido al frente y en el centro, decidí no usar bicarbonato de sodio neutralizador de ácidos. En su lugar, usé levadura en polvo para leudar el pastel. Para mantener el estilo del pastel un poco rústico, planeé agregar solo un poco de harina de maíz a la masa para darle un poco de crujido y color.

El primer intento de la receta no estuvo mal, pero la textura era más parecida al pan de maíz que al bizcocho. I & rsquod agregó demasiada harina de maíz y no suficiente aceite. Además, I & rsquod separó los huevos y batió las claras, lo que abrió demasiado la miga. Debe ser un bizcocho ligeramente denso, como un bizcocho. Si bien era un pastel aceptable, no era lo suficientemente bueno. De vuelta a la mesa de dibujo. (Por supuesto, eso significaba que tenía que comprar aún más Meyer Lemons, bueno).

Para el segundo bizcocho cambié el método de mezcla. Yo & ldquoribboned & rdquo los huevos con el azúcar, luego agregué el aceite, los ingredientes secos y el jugo de limón. & ldquoRibboning & rdquo significa que debes batir los huevos enteros con el azúcar hasta que se aireen y se aclaren. Cuando levante la batidora y rocíe los huevos en el bol, dejarán un & ldquoribbon & rdquo en la superficie. De ahí el término & ldquoribbon & rdquo los huevos. Puedes ver eso en la foto de abajo (a pesar de la terrible iluminación, estaba horneando por la noche).

El segundo pastel fue mucho mejor. Con solo 1/2 taza de harina de maíz obtuve el crujido y el agradable color amarillo que quería, pero la textura aún estaba tierna y pastosa. Agregar 1/4 taza adicional de aceite de oliva hizo que el pastel estuviera muy húmedo con un sabor a aceite de oliva apenas perceptible de fondo.

Hornee el pastel en un molde Bundt o tubo de 12 tazas. Es posible que la masa no se hornee correctamente en un molde redondo o con forma de hogaza. Es una masa muy húmeda y puede que no tenga suficiente estructura sin la abertura en el medio de la sartén.

El pastel de aceite de oliva no solo se mantiene bien a temperatura ambiente, sino que mejora el primer o segundo día después de horneado. Este pastel está tan húmedo que no necesita nada más que una pizca de azúcar para un bonito acabado. Por supuesto, puede acompañarlo con algunas bayas frescas para una presentación más elegante.


Bizcocho de limón con aceite de oliva

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de horneado: 50 minutos-1 hora

Ingredientes

3 tazas de harina para todo uso sin blanquear

1 cucharada de levadura en polvo

1 taza de yogur natural de leche entera (no griego)

¾ taza de buen aceite de oliva extra virgen

Ralladura fina de 2 limones

1 ½ cucharadita de extracto de vainilla

Azúcar de repostería para espolvorear sobre tartas

La receta

1. Precaliente el horno a 350ºF y ponga mantequilla y harina o rocíe con aceite en aerosol antiadherente una sartén de 10 pulgadas. Dejar de lado.

2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal.

3. Si tiene una batidora de pie, coloque la paleta y bata las yemas de huevo durante uno o dos minutos hasta que estén pálidas y ligeras. Agrega poco a poco el azúcar y bate hasta que esté totalmente mezclado. Agrega el yogur y el aceite de oliva y vuelve a mezclar bien. Luego agregue la ralladura de limón y la vainilla y mezcle solo para combinar.

4. Agregue la mitad de la mezcla de harina y mezcle a velocidad baja. Raspar los lados y el fondo del tazón y agregar la otra mitad, batiendo hasta que se incorpore y usando la espátula para raspar el tazón. No quieres mezclar demasiado. Retire el bol de la batidora.

5. En un tazón grande separado con batidores limpios (uso mi computadora de mano para esto) bata las claras de huevo, hasta que se formen picos rígidos. Coloque aproximadamente 1 taza de las claras batidas en la masa y use una espátula para doblarlas suavemente de modo que la mayoría, pero no todas, las claras se incorporen. Luego, agregue las claras restantes y doble hasta que no se vean rastros de las claras.

6. Vierta la mezcla en el molde preparado, nivele la parte superior y hornee por 30 minutos. Luego gire el molde y hornee por otros 10. Inserte un probador de pasteles en el centro del pastel. Si sale húmedo (el mío lo hizo) cocine por otros 10 minutos. Si parece que la parte superior se está oscureciendo demasiado, cubra sin apretar con un trozo de papel de aluminio y verifique a intervalos de 10 minutos, volviendo a probar con el probador de pasteles, hasta que salga limpio y el pastel esté dorado.

7. Deje reposar el pastel en el molde sobre una rejilla de alambre hasta que esté completamente frío. Luego invierta sobre una rejilla y use un colador para espolvorear la torta con el azúcar de repostería. Cortar en gajos y servir. El pastel durará bien envuelto a temperatura ambiente durante al menos 5 días.

Nota: Receta adaptada de Exploraciones al horno de Matt Lewis y Renato Poliafito. Reemplacé la ralladura de limón por la naranja.


Lo que necesitarás


TORTA DE ACEITE DE OLIVA CON LIMÓN infalible [receta]


Un pastel de limón con aceite de oliva y limón, que es una de las tres cosas que realmente horneo porque no puedo hornear para salvar mi pan. De hecho, las únicas otras recetas de productos horneados en este sitio son esencialmente variaciones de este pastel de aceite de oliva (se incluyen enlaces a esas recetas) y pan de plátano.

En algún momento hornearé un pan de plátano con aceite de oliva.

Receta para la TORTA DE ACEITE DE OLIVA Y LIMÓN a continuación, notas de cocina y recursos de compra a continuación. Puedes ver un video corto de cómo hago el pastel aquí.

TORTA DE ACEITE DE LIMÓN Y OLIVA [receta]

maridaje sugerido: Sauvignon Blanc de cosecha tardía de Merry Edwards, que es un vino dulce de postre con notas de & # 8220elva de miel, jengibre confitado, almendras tostadas y merengue de limón, & # 8221, por lo que & # 8217 es perfecto con los sabores del pastel.

Ingredientes

2 tazas de harina para todo uso
1 taza de azucar
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de levadura en polvo
1¼ tazas de aceite de oliva extra virgen
3 huevos grandes
2 cucharadas de ralladura de limón rallada
6 cucharadas de jugo de limón
Opcional: 1 cucharada de tomillo o romero fresco picado
para servir: azúcar de repostería, frutos rojos frescos, ralladura de limón

Direcciones

Prepara un molde para pasteles de 9 pulgadas con spray para hornear o frota con un poco de aceite de oliva y cubre el fondo con papel pergamino.

En un tazón, bata la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo. En un tazón grande, bata el aceite de oliva, los huevos, la ralladura de limón y el jugo. Agregue la mezcla seca a la mezcla de aceite de oliva y revuelva hasta que esté combinado. Si usa hierbas picadas, agregue ahora.

Vierta la masa en el molde preparado y hornee por 50 minutos, comprobando a los 45 minutos con un probador de pasteles. El pastel estará listo cuando la parte superior esté medianamente dorada y el probador salga limpio.

Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 20 minutos. Retirar de la sartén y dejar que el pastel se cocine por completo durante una hora más.

Para servir, espolvoree con azúcar en polvo y cubra el pastel con bayas frescas y ralladura de limón.

Si está horneando este pastel de aceite de oliva y limón con anticipación, envuélvalo en una envoltura de plástico sin azúcar glas ni bayas. Puede dejarlo en la encimera por un día o en el refrigerador por dos días.


Bizcocho desnudo de limón y aceite de oliva

Viste uno en la boda de tu primo y rsquos y asumiste que era demasiado difícil de hacer en casa. Pero la tendencia de la torta desnuda (que es una torta con solo un poco de glaseado para que aún puedas ver las capas debajo) es realmente fácil de lograr. Prueba a hacer este bizcocho desnudo de limón y aceite de oliva para el postre y compruébalo por ti mismo.

1 & frac12 cucharaditas de polvo de hornear

1 taza de aceite de oliva extra virgen

& frac14 cucharadita de extracto de limón (opcional)

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Ralladura de limón, según sea necesario para decorar

Bayas, según sea necesario para decorar

1. Haz el pastel: Precaliente el horno a 350 ° F. Engrasa y enharina dos moldes para pasteles de 6 pulgadas.

2. En un tazón mediano, mezcle la harina con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal para combinar.

3. En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir, bata los huevos y el azúcar hasta que estén de color amarillo pálido y espesos, de 2 a 3 minutos.

4. Agregue el aceite de oliva, el suero de leche, la ralladura de limón, el extracto de limón (si se usa) y el extracto de vainilla a la mezcla de huevo y mezcle bien para combinar, 1 minuto más.

5. Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que esté combinado, de 45 segundos a 1 minuto.

6. Divida la masa entre los moldes preparados y hornee hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio, de 30 a 35 minutos.

7. Deje que las tortas se enfríen en los moldes durante unos 15 minutos y luego transfiéralas a rejillas de enfriamiento para que se enfríen por completo.

8. Haz el glaseado: En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla mientras agrega gradualmente el azúcar de repostería y rsquo 1 taza a la vez. Mezclar hasta que esté suave y esponjoso.

9. Batir la ralladura de limón, el extracto de vainilla y la leche. Mezclar bien para combinar.

10. Arme el pastel: Cuando los pasteles estén fríos, use un cuchillo de sierra para cortar la parte superior abovedada de cada pastel y luego corte cada pastel en dos capas. (Usted y rsquoll tienen cuatro capas en total).

11. Coloque una capa de pastel en una fuente o soporte para pastel y coloque 1 taza colmada de glaseado encima. Con la espátula, extienda el glaseado en una capa uniforme, hasta el borde. Coloque otra capa de pastel encima. Repita hasta que haya usado las cuatro capas de pastel.

12. Extienda el glaseado restante en una capa fina en la parte superior y los lados del pastel. Pasa la espátula por el borde del pastel para quitar el exceso de glaseado. (Debería poder ver claramente el pastel a través de la fina capa de glaseado).

13. Espolvoree con ralladura de limón y decore con frutos rojos. Cortar y servir el bizcocho a temperatura ambiente.