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Gato de Bobby Flay obtiene dos estrellas de Pete Wells

Gato de Bobby Flay obtiene dos estrellas de Pete Wells



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La atmósfera del Gato de Bobby Flay es bastante informal, pero "vampiro chic", como señala Pete Wells.

Parece que el Iron Chef ha salido victorioso. Pete Wells publicó su reseña de Bobby Flay's nuevo restaurante Gato, y le ha otorgado al restaurante los máximos honores del New York Times: dos estrellas y una selección de la crítica. Como dice en la introducción de su crítica entusiasta, “Mr. Flay aplica sabor a sus ingredientes en gruesas pinceladas de empaste ... La cocina en Gato es muchas cosas, a menudo todas al mismo tiempo, pero rara vez es tímido ".

La cocina en sí, como han señalado Wells y otros críticos, no solo es bulliciosa, sino que también la hace el propio Bobby Flay. Como señala Wells, muchos chefs famosos rara vez cocinan o visitan sus numerosos restaurantes, pero Flay está en la cocina, "no girando ramitas de cilantro en el paso, sino de cara a los quemadores, de espaldas al público, como Miles Davis".

En el restaurante mediterráneo-americano, según la reseña, destacan sus platillos, como la burrata que, amontonada con remolacha y aceitunas negras, es “un plato con algo que decir”. Wells también se entusiasma con el conejo en salsa picante de zanahoria y dice que "nunca había visto a un conejo comer verduras como lo hace la pata de conejo estofada y jugosa de Gato".

Para aquellos preocupados por la atmósfera del restaurante, Wells escribe: "Parece el escenario de un programa de televisión sobre vampiros jóvenes y sexys del centro de la ciudad que se relajan con salchichas de sangre".

Joanna Fantozzi es editora asociada de The Daily Meal. Síguela en Twitter @JoannaFantozzi.


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla en rodajas
  • 1 pimiento rojo cortado en rodajas
  • 1 pimiento verde, cortado en rodajas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 libra de camarones medianos crudos, pelados y desvenados
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
  • Jugo de 1 lima
  • 1 cucharadita de aceite vegetal, o según sea necesario
  • 6 tortillas de harina grandes
  • 3 tazas de mezcla de queso mexicano rallado, cantidad dividida

Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine y revuelva la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde en el aceite caliente, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente y los pimientos tiernos, de 6 a 8 minutos.

Agregue la sal, el comino y el chile en polvo a la cebolla y los pimientos morrones.

Agregue los camarones a la cebolla y los pimientos morrones y cocine hasta que los camarones estén opacos y ya no estén rosados ​​en el centro, de 3 a 5 minutos.

Retire la sartén del fuego y revuelva el chile jalapeño y el jugo de limón en la mezcla de camarones.

Caliente una sartén a fuego medio y unte con aproximadamente 1 cucharadita de aceite vegetal.

Coloca una tortilla en el aceite caliente. Vierta aproximadamente 1/6 de relleno de camarones y 1/2 taza de mezcla de queso mexicano en un lado de la tortilla. Dobla la tortilla por la mitad.

Cocine hasta que la parte inferior de la tortilla esté ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos voltee y cocine por el otro lado hasta que esté ligeramente dorada, de 3 a 5 minutos. Repita con las tortillas restantes y el relleno.

El papel de aluminio ayuda a mantener la comida húmeda, asegura que se cocine de manera uniforme, mantiene las sobras frescas y facilita la limpieza.


Direcciones

Coloque los tomates en un colador sobre un tazón y sazone con 2 cucharaditas (8 g) de sal kosher. Mezcle para cubrir. Ponga a un lado a temperatura ambiente para que se escurra, revolviendo ocasionalmente, mientras tuesta el pan. Escurrir por un mínimo de 15 minutos.

Mientras tanto, precaliente el horno a 350 ° F (180 ° C) y ajuste la parrilla a la posición central. En un tazón grande, mezcle los cubos de pan con 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva. Transfiera a una bandeja para hornear con borde. Hornee hasta que esté crujiente y firme pero no dorado, aproximadamente 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.

Retire el colador con tomates del tazón con jugo de tomate. Coloque el colador con los tomates en el fregadero. Agregue la chalota, el ajo, la mostaza y el vinagre al tazón con el jugo de tomate. Batiendo constantemente, rocíe la 1/2 taza (120 ml) restante de aceite de oliva. Sazone el aderezo al gusto con sal y pimienta.

Combine el pan tostado, los tomates y el aderezo en un tazón grande. Agrega las hojas de albahaca. Mezcle todo para cubrir y sazone con sal y pimienta. Deje reposar durante 30 minutos antes de servir, revolviendo ocasionalmente hasta que el pan absorba completamente el aderezo.


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Desafío de galletas de Navidad

Eddie Jackson y Ree Drummond desafían a cinco atrevidos fabricantes de galletas para que demuestren sus habilidades navideñas a través de dos rondas, mientras los jueces Gesine Prado y Jason Smith se unen en cada episodio a los jueces Gesine Prado y Jason Smith para determinar qué panaderos tendrán la mejor Navidad de todas, y se van con un Premio de $ 10,000.

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Diners, Drive-Ins y Dives

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Cena: Imposible

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Duff se lleva el pastel

Duff Goldman y su equipo de decoradores, diseñadores y constructores trabajan las veinticuatro horas del día para hacer pasteles épicos y espectaculares para eventos importantes y fiestas para sus seguidores de las redes sociales. Luego, el equipo tiene el desafío de entregar estas creaciones extra especiales en una variedad de lugares y ubicaciones, tanto a tiempo como intactas.

Desafío de canasta de Pascua

La presentadora Sunny Anderson transporta a los espectadores a un mundo caprichoso de golosinas de Pascua en la competencia de horneado en horario estelar Easter Basket Challenge, que se estrenará el lunes 1 de marzo a las 10 p.m. ET / PT en Food Network. A través de cinco episodios de una hora, siete panaderos talentosos y obsesionados con la Pascua asumen desafíos culinarios para crear sabrosos y

Rivales de restaurantes familiares

En todo Estados Unidos, los restaurantes familiares sirven algunos de los mejores platos del país y todos creen que sus recetas son mejores que el resto. Valerie Bertinelli presenta a las familias que compiten en desafíos que les exigen superar las bolas curvas de los restaurantes de la vida real para complacer a los jueces más intimidantes del mundo de la comida. los

La lista de Flay

No es sorprendente que Bobby Flay y su hija, Sophie Flay, compartan el amor por la comida. Juntos, abordan un lugar a la vez, experimentando los lugares favoritos de cada uno para comer platos clásicos. Bobby lleva a Sophie a los lugares de comida que ha frecuentado durante años, mientras que Sophie le presenta a su padre sus últimos descubrimientos.

Desafío de la red alimentaria

Ian Ziering presenta el regreso de Challenge, donde los mejores panaderos y pasteleros del país se enfrentan en dos rondas de batallas temáticas para crear obras de arte comestibles alucinantes por un gran premio de $ 10,000 y el título de Campeón del Desafío de Food Network.

Obsesionado con la red alimentaria

Food Network les está dando a los fanáticos una porción adicional y un vistazo interno con su primer podcast, Food Network Obsessed, que se lanzará el viernes 8 de enero. Food Network Obsessed será presentada por la bloguera gastronómica, periodista, presentadora de televisión y superfan de Food Network, Jaymee Sire, que no es ajena a los espectadores de Food Network desde su aparición.

Giada en casa

¡La serie ganadora del premio Emmy, "Giada at Home", está de regreso! En esta serie 2.0, íntima y autodisparo, la chef Giada De Laurentiis nos da la bienvenida a su casa para compartir sus recetas favoritas para un entretenimiento de verano fácil e informal, junto con consejos personales para preparar cada comida en casa ¡apetito! Desde pizza y pasta 101 hasta recip

Giada en Italia

Giada De Laurentiis regresa a Capri, una pintoresca isla frente a la costa de Amalfi en Italia, donde ha compartido muchas vacaciones con familiares y amigos. Giada indaga en algunos de los favoritos del sur de Italia de su familia para preparar una celebración en honor a su abuelo, Dino De Laurentiis, y lo que habría sido su centésimo.

Giada en la playa

Giada De Laurentiis y su hija Jade se dirigen a su casa de vacaciones frente a la playa en la costa de California para el verano, y los espectadores están invitados a disfrutar de toda la comida y diversión bajo el sol en la nueva serie de siete episodios Giada on the Beach.

Manual de vacaciones de Giada

Giada De Laurentiis escribió el libro sobre entretenimiento navideño y está compartiendo sus consejos y trucos para llevar a cabo las fiestas de la temporada navideña en el Manual de vacaciones de Giada.

Chica conoce a la granja

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Campeonato de galletas de Girl Scouts

En cada episodio, cinco talentosos panaderos se enfrentan para determinar quién será nombrado campeón de Girl Scout Cookie. Los competidores deben hacer una gran cantidad de delicias creativas y deliciosas con Girl Scout Cookies y luego flexionar sus habilidades comerciales, aprovechar su emprendedor interior y vender sus creaciones, al igual que Gir.

Buena comida: el regreso

El anfitrión Alton Brown explora los orígenes de los ingredientes, decodifica las costumbres culinarias y presenta las tendencias en alimentos y equipos como solo él puede. Con ciencia, historia, comedia, marionetas, cámaras dentro de los electrodomésticos, prepárate para la comida en su forma más fina y divertida.

La gran carrera de camiones de comida

Siete equipos de ex alumnos ganadores de The Great Food Truck Race están de regreso para un viaje culinario lleno de acción para decidir de una vez por todas qué camión es el campeón definitivo en The Great Food Truck Race: All-Stars, que se estrena el domingo 6 de junio a las 9 p.m. ET / PT en Food Network y transmisión el mismo día en discovery +.

Parrilla de la victoria

El propietario de la franquicia de camiones de comida, Sabin Lomac, organiza una competencia emocionante que lleva a los mejores asadores de patio trasero de Estados Unidos al campo de parrilla de patio trasero definitivo de Food Network en la naturaleza de Tennessee para tres rondas de intensas batallas culinarias. Al final, un cocinero casero se llevará a casa el premio culinario definitivo: un

Juegos de comestibles de Guy

Guy Fieri envía a cuatro talentosos chefs corriendo por los pasillos en una competencia de cocina de alto nivel y altas habilidades en la tienda de comestibles.

Cocina del rancho de chicos

Guy Fieri invita a algunos de sus amigos chefs más pesados ​​a una competencia de cocina espontánea donde todos presentan grandes sabores y platos deliciosos que se pueden preparar en la cocina de cualquiera.

Campeonato de repostería de Halloween

Conducido por Carla Hall, los nervios y habilidades de los competidores se ponen a prueba como nunca antes mientras se abren camino a través de una casa encantada llena de desafíos a lo largo de siete episodios. Los jueces Stephanie Boswell y Zac Young se unen a Carla para determinar qué postres endiabladamente deliciosos ganan $ 25,000 y el título de Halloween Ba

Pastel de Halloween

Duff Goldman da la bienvenida a los panaderos talentosos de todo Estados Unidos para una competencia de horneado y diseño poco convencional donde el sabor es solo la punta de la guinda. Los competidores se enfrentan entre sí para descubrir quién es el mejor para hornear los pasteles de Halloween más macabros, extravagantes y espeluznantes. Sacan todas las paradas t

Guerras de Halloween

El presentador Jonathan Bennett regresa para desafiar a seis equipos compuestos por un experto tallador de calabazas, un artista de pasteles y un maestro del azúcar, mientras crean exhibiciones comestibles terriblemente divertidas e intrincadas en cinco episodios que son espeluznantes como sabrosos. Sus creaciones son juzgadas por el galardonado decorador de pasteles Shinmin Li, ho

Enfrentamiento de pan de jengibre embrujado

¡Prepárate para emociones, escalofríos y mucho pan de jengibre! Haunted Gingerbread Showdown regresa con la presentadora Clinton Kelly mientras nueve de los mejores artistas de pan de jengibre del mundo se enfrentan frente a los jueces Jamika Pessoa, Gesine Prado y Jason Smith. Los competidores crean exhibiciones de pan de jengibre alucinantes tan espeluznantes que

Campeonato de repostería navideña

Doce de los mejores panaderos de Estados Unidos compiten por $ 25,000 y el título de campeón de panadería navideña. El anfitrión Jesse Palmer y los jueces Nancy Fuller, Duff Goldman y Carla Hall traen la especia navideña a esta fiesta.

Enfrentamiento de pan de jengibre navideño

En este truco de cuatro partes, la presentadora Paige Davis pone a prueba las habilidades de tres artistas de pan de jengibre en cada desafío con temática navideña. Los jueces Mary Berg, Maneet Chauhan y Adam Young determinan el ganador de cada episodio que avanza hacia la gran final, donde se enfrentarán en el enfrentamiento final. Pero no todo son gomitas y

Guerras navideñas

La anfitriona Raven-Symoné lidera cinco equipos de artistas magistrales de pasteles y azúcar a través de batallas navideñas llenas de creaciones alucinantes con temas navideños. En la primera ronda, cada equipo crea un diseño festivo comestible en solo 45 minutos, y aunque el equipo perdedor no se elimina, tienen que sentarse en la segunda ronda. En la final

Iron Chef America

Iron Chef America está de regreso con el formato clásico favorito de los fanáticos de la franquicia. Supervisado por el presentador Alton Brown, cada episodio independiente enfrenta a un chef competidor prometedor contra un Iron Chef de élite en una asombrosa batalla de ingredientes secretos de exagerada grandeza comestible.

Guantelete de Chef de Hierro

Iron Chef Gauntlet ha vuelto. Esta temporada, el presidente ha elegido a siete chefs en la cima de su juego para luchar por la oportunidad de unirse al club culinario más elitista del mundo. La competencia será feroz. Los débiles caerán y los fuertes se levantarán hasta que quede un solo chef.

Campeonato de panadería para niños

Las anfitrionas y jueces Valerie Bertinelli y Duff Goldman pusieron a prueba el talento de doce jóvenes panaderos mientras compiten por $ 25,000, un lugar en la revista Food Network y el título de Kids Baking Champion. Y por primera vez en la historia, los padres de los panaderos están observando y pasando por esta montaña rusa de diez semanas.

La cocina

¡Pase una mañana divertida y llena de comida en The Kitchen!

Choque de cocina

El anfitrión Jeff Mauro lleva a chefs profesionales a un vecindario local para el último desafío de cocinar al aire libre. Con solo 10 minutos en el reloj, cada chef debe convencer a un propietario de la cuadra para que entregue los ingredientes de sus cocinas y despensas, con la advertencia de que los chefs de la competencia solo pueden usar los elementos que

The Kitchen: Quarantine Edition

Por primera vez, The Kitchen de Food Network estrenará una edición especial de cuarentena llena de comida este sábado 4 de abril a las 11 a.m. ET. Únase a los coanfitriones Sunny Anderson, Alex Guarnaschelli, Katie Lee, Jeff Mauro y Geoffrey Zakarian desde los confines de sus hogares, mientras participan en una despensa de cocina, compartiendo y

Comamos

Desde cocinar platos sabrosos hasta aprender los secretos detrás de los restaurantes y las modas gastronómicas más populares, los anfitriones Jamika Pessoa, Stuart O'Keeffe y Brandi Milloy lo desglosan todo con recetas deliciosas y consejos y trucos sencillos. Los invitados especiales se unen a ellos para esta celebración de todo lo relacionado con la comida.

Pastel de Acción de Gracias de Macy's espectacular

Presentado por Maureen McCormick, cuatro de los mejores panaderos del país se unen para diseñar dulces obras maestras que rinden homenaje a los amados globos y carrozas del Desfile del Día de Acción de Gracias de Macy's. El artista de pasteles más exitoso se llevará a casa el gran premio de $ 10,000 y su trabajo será presentado en el buque insignia de Macy's New York C

Mesa Magnolia con Joanna Gaines

En el especial de una hora The Making of Magnolia Table con Joanna Gaines, los espectadores verán cómo Chip y Joanna transforman un molino histórico en la impresionante casa del nuevo programa de cocina de Joanna, Magnolia Table with Joanna Gaines, que contará con las recetas favoritas de la familia.

Mesa de Martina

La leyenda de la música del condado Martina McBride es considerada la realeza en el mundo de la música, pero también encuentra inspiración creativa en su cocina y le encanta elaborar el menú perfecto. Ya sea una celebración de cumpleaños o un menú estilo buffet para su banda y su equipo de gira, la mesa de Martina es un lugar donde se hacen los recuerdos.

Roadtrip sin receta con los Try Guys (WT)

Food Network ha anunciado un próximo especial con el galardonado grupo de comedia Try Guys: mejores amigos y creadores, los Try Guys cuentan con Keith Habersberger, Ned Fulmer, Zach Kornfeld y Eugene Lee Yang.

Calabazas indignantes

En esta serie de cuatro partes presentada por Alyson Hannigan, un pasatiempo tradicional de Halloween se lleva al siguiente nivel cuando siete talladores de calabazas expertos compiten en un patio de juegos de calabazas al aire libre por el título de Outrageous Pumpkin Champion y un dulce regalo de Halloween de $ 25,000. Cada semana, los talladores compiten en dos escandalosos desafíos

La mujer pionera

Tomemos a una ex-chica descarada de la ciudad, su marido ranchero y un grupo de niños adorables, una familia extensa, vaqueros, 3000 mustangs salvajes, un rebaño de ganado y un basset hound plácido y tienes a La Mujer Pionera.

Cupcakes De Realidad

La panadera de Nueva York Ashley Foxen y su familia crean cupcakes únicos e inesperados que se parecen a todo lo que sus clientes puedan imaginar en la serie Reality Cupcakes.

Restaurant Hustle 2020: todo en la línea

Del productor ejecutivo y director Guy Fieri, Restaurant Hustle 2020: All On The Line sigue a los chefs de clase mundial Maneet Chauhan, Antonia Lofaso, Christian Petroni y Marcus Samuelsson mientras cada uno tomaba una cámara y con la ayuda de amigos y familiares documentaban el desafíos que enfrentaron sus restaurantes durante la o

Restaurante: Imposible

¡Robert ha vuelto! Dar la vuelta a un restaurante que falla es un desafío abrumador en las mejores circunstancias. Intentar hacerlo en solo dos días con solo $ 10,000 puede ser imposible. Pero el chef Robert Irvine está listo para asumir el desafío.

Tortas ridículas

Durante cada episodio de media hora, los espectadores ven detrás de escena cómo los artistas de pasteles de todo el país trabajan día y noche para planificar y crear maravillas de repostería para la alegría de sus clientes.

Ventisca de hornear de Papá Noel

Tres equipos de los mejores panaderos de Estados Unidos unen fuerzas con maestros escultores de hielo para crear escenas navideñas alucinantes que desafían las leyes del pastel y el hielo. El presentador Casey Webb presenta desafíos a los panaderos enérgicos mientras persiguen su oportunidad en la final y una media llena de $ 25,000.

Campeonato de repostería de primavera

Es un soplo de aire fresco de primavera cuando el anfitrión Ali Khan da la bienvenida a 11 talentosos panaderos y los desafía a crear deliciosos y deslumbrantes bocadillos de primavera para tener la oportunidad de ser coronado Campeón de Spring Baking y ganar el gran premio de $ 25,000. Los panaderos deben impresionar a los jueces Kardea Brown, Nancy Fuller y Duff Goldman en diversión y fanci

Fiebre de verano

En la pequeña ciudad turística de Bolton Landing, Nueva York, la población se dispara con miles de visitantes de verano. Tres miembros de una familia, cada uno con su propio restaurante, se enfrentan entre sí con solo 60 días para ganar todo su dinero durante todo el año. Es padre contra hijos y hermano contra hermano, por 1

Vigilancia de supermercado

Alex Guarnaschelli presenta como cuatro chefs se enfrentan en una cocina emergente competitiva afuera de una tienda de comestibles. Asignado un tema para cada ronda, los chefs deben evaluar y emboscar a los compradores cuando salen de la tienda e intentan negociar sus bolsas de la compra. Los jueces envían a casa a los chefs con los platos menos exitosos, un

Cenas de Symon cocinando

En el transcurso de seis episodios de autorretratos desde casa, Michael profundizará en una variedad de platos perfectos para cocinar al aire libre mientras el clima de verano comienza en todo el país. Desde alimentos tradicionalmente asados ​​a la parrilla, como costillas pegajosas, bistec y pollo a la barbacoa, hasta platos principales poco convencionales como albóndigas a la parmesana, pollo y dump

Pelea de tarta de acción de gracias

El arte de la tarta se está convirtiendo rápidamente en la nueva tendencia más candente en el mundo de la comida, por lo que Sunny Anderson desafía a cuatro panaderos a superar los límites de la elaboración de pasteles del Día de Acción de Gracias para tener la oportunidad de ganar una juerga de compras de $ 10,000. En el primer desafío, tienen que liberarse del tradicional pastel plano con uno vertical de más de 8 pulgadas t

Torneo de Campeones

Guy Fieri está de regreso con la competencia culinaria más dura de estilo de soporte donde 16 de los mejores chefs de las costas este y oeste se enfrentan en batallas culinarias a muerte súbita en el Torneo de Campeones II. El torneo lleno de acción, similar a un deporte, comienza el domingo 7 de marzo a las 8 p.m., y cada episodio de 90 minutos está lleno.

Nación Triple D

Ahora, por primera vez, Guy Fieri está revisando algunos de los lugares más memorables que ha encontrado en todo el país, en un giro completamente nuevo en DDD.

Cocina sureña de Trisha

La estrella de la música country y autora de libros de cocina más vendidos, Trisha Yearwood, te da la bienvenida a su cocina para compartir algunas de sus recetas familiares favoritas, tanto antiguas como nuevas.

Desafío definitivo de Hanukkah

Molly Yeh organiza la primera competencia especial de Hanukkah, Ultimate Hanukkah Challenge. Inspirados por el Festival de las Luces, cuatro chefs experimentados deben hacer todo lo posible mientras elaboran platos deliciosamente innovadores para los jueces Duff Goldman y Sharone Hakman. En el transcurso de tres rondas, los chefs deben poner su sp

Ultimate Cook-Off de verano

Seis chefs talentosos compiten en cuatro episodios en la nueva serie culinaria de horario estelar, Ultimate Summer Cook-Off, ya que cada competidor debe enfrentarse a dos rondas de pruebas culinarias de verano que ponen a prueba su habilidad y creatividad.

Último desafío de Acción de Gracias

Cinco chefs de primer nivel se enfrentan para crear los mejores platos de Acción de Gracias para la anfitriona Giada De Laurentiis.

Cocina casera de Valerie

Únase a Valerie Bertinelli mientras comparte su pasión probada por cocinar deliciosas comidas para sus amigos y familiares en la cocina casera de Valerie.

Pelea de premios del chef de Las Vegas

Las Vegas es un lugar donde los sueños se hacen realidad, y la chef Anne Burrell presenta la entrevista de ocho chefs destacados elegidos para el trabajo de su vida: un puesto de jefe de cocina en un restaurante completamente nuevo en el Flamingo Resort and Casino. Cada semana, los chefs se harán cargo de un restaurante dentro del Caesars Empire para una cena servi

Campeonato de pastel de bodas

En esta serie de competencia de cuatro episodios presentada por Johnny Weir y Tara Lipinski, seis dúos de los mejores panaderos profesionales de pasteles de bodas del mundo enfrentan solicitudes extremas de invitados especiales y parejas de la vida real que ponen a prueba los límites de su habilidad y creatividad.

Cuenta regresiva para pastel de bodas con Drew y Linda

Drew Scott y Linda Phan están planeando la boda de sus sueños y cada detalle es importante, ¡especialmente el pastel!

Pastel ganador todo

Winner Cake All presenta cuatro de los mejores tándems de pastelería de todo el país que compiten en cada episodio para crear pasteles épicos para las inolvidables celebraciones de sus clientes. El equipo ganador se llevará el gran premio de $ 10,000.

Los peores panaderos de América

Ocho de los peores panaderos del país han sido reclutados en un intenso campo de entrenamiento de panadería dirigido por los chefs expertos Lorraine Pascale y Jason Smith. Los reclutas desesperados pasarán por cinco semanas de desafíos de horneado de ritmo rápido diseñados para transformarlos de desastres en la cocina a maestros de la repostería. Al final, un afortunado

Los peores cocineros de América

El mejor de los peores reclutas regresa para un enfrentamiento de estrellas, y Anne Burrell se une por primera vez al maestro chef Michael Symon para guiarlos a través de un riguroso campo de entrenamiento culinario. Los desafíos son más duros y escandalosos que nunca, desde un programa de juegos con temática de Las Vegas hasta una parrillada de campamento donde las estufas

Los peores cocineros de Estados Unidos: Celebrity Edition

Los chefs Anne Burrell y Tyler Florence son mentores de los peores cocineros famosos de Estados Unidos: Wells Adams, Johnny Bananas, Dave Coulier, Bridget Everett, Robin Givens, Sonja Morgan y Brian Posehn. Las celebridades soportan un riguroso campo de entrenamiento culinario con la esperanza de transformarse de desastres en la cocina en maestros de la cocina. En th


El hombre de al lado

Eli, un violador en serie convicto, sale de la cárcel y hace un esfuerzo por dejar atrás su turbulento pasado. Intenta iniciar una nueva vida en una comunidad pequeña y muy unida, pero, en poco tiempo, los residentes se enteran de su nuevo vecino bien adaptado. Horrorizados e indignados, la ciudad se une para impartir su propia variedad de justicia. con sombrías repercusiones.


Conozca de cerca a chefs estrella en este festival de comida y vino de Las Vegas de cuatro días

Por Michael Hiller | Colaborador especial

11:22 AM el 3 de abril de 2017 CDT

Si ha soñado con almorzar con el chef José Andrés, almorzar con la estrella de Food Network Bobby Flay y cenar con el chef de hierro Nobu Matsuhisa, esta es su oportunidad.

Andrés, Flay, Matsuhisa y más de una docena de otros chefs estrella estarán disponibles del 27 al 30 de abril para mezclarse con los invitados en la undécima edición anual Vegas Uncork'd by Buen provecho, un festival de comida y vino de cuatro días que reúne a muchos de los mejores talentos culinarios de Las Vegas para un fin de semana de comida, bebida y convivencia.

En un cheque reciente, las entradas aún estaban disponibles para la mayoría de los eventos, incluido el brunch con Giada De Laurentiis, el almuerzo con Wolfgang Puck, tapas con los "Two Hot Tamales" Mary Sue Milliken y Susan Feniger, pastel (y cócteles) con Jefe de las tartas Buddy V - y esas comidas con Andrés, Flay y Matsuhisa.

También es probable que los fanáticos de la comida realicen eventos como la Gran Cata en el Jardín de los Dioses en el Caesars Palace (con más de 100 estaciones de comida y vino), una cena Master Series con el chef Guy Savoy, galardonado con una estrella Michelin, una cena VIP con Michael Chow en su restaurante Mr. Chow y un picnic en el Park con los afamados chefs Akira Back, Alain Ducasse, Charlie Palmer, Michael Mina, Julian Serrano y Shawn McClain, entre otros.

A diferencia de muchos festivales de comida, Vegas Uncork'd vende boletos para cada uno de sus eventos individualmente, no hay un pase de acceso total o un paquete de alojamiento para comprar. Elija y elija solo los eventos que le atraigan y pase el resto de su tiempo disfrutando del resto de Las Vegas.

Si te gustan las escenas grandes y bulliciosas, la Gran Degustación y el Picnic en el parque deberían estar en la parte superior de tu lista. Si las cenas pequeñas e íntimas y mucho tiempo cara a cara con un chef célebre son más su estilo, reserve asientos en una Cena Maestra, que reúne a pequeños grupos de comensales con chefs estrella en sus propios restaurantes.

De cualquier manera, Vegas Uncork'd ofrece todo el brillo y el glamour que esperarías de un festival de Las Vegas.

Los eventos se venden individualmente y comienzan en $ 79. vegasuncorked.com.

Michael Hiiller escribe sobre Las Vegas, comida y viajes. Síguelo en Instagram @checkingincheckingout.


El chef de Food Network, Bobby Flay, está lanzando una línea de comida para gatos con un amigo cercano

El chef superestrella Bobby Flay y su gato Maine Coon, Nacho, han anunciado una nueva línea de comida para gatos. Afirman que se centra en proporcionar dietas apetitosas y de alta calidad para los felinos modernos.

Más de Deadline

La nueva línea, Made by Nacho, surgió después de dos años de desarrollo, prueba y degustación de recetas. Flay trabajó con Katja Lang, DVM como su consultora veterinaria para crear las dietas para gatos.

“Si bien muchos saben que me apasiona la cocina, también me apasionan los gatos en mi vida”, dijo Flay. “Made by Nacho fusiona esas pasiones, y con Nacho a mi lado, me enorgullece compartir lo que creamos. Mientras yo influyo en las recetas, Nacho hace el arduo trabajo de crear el menú y seleccionar cada ingrediente ".

Flay estrellas en Derrota a Bobby Flay en Food Network, y ha sido anfitrión invitado de varios programas. Es conocido por la cocina del suroeste en sus restaurantes de números, pero ha demostrado ser un maestro en cualquier cantidad de platos cuando se le desafía en la televisión.

Made by Nacho incluye fórmulas de comida húmeda para gatos, dietas de croquetas secas y golosinas proteicas liofilizadas. Las fórmulas incluyen pollo sin jaulas, carne de res alimentada con pasto y salmón de origen sostenible, equilibrados con calabaza, arándanos, arándanos y col rizada para proporcionar antioxidantes y otros nutrientes esenciales. Las fórmulas también incluyen mijo y avena para agregar fibra, así como prebióticos y probióticos para apoyar la salud digestiva.

"Los perros han liderado la I + D + i en las empresas de alimentos para mascotas durante bastante tiempo, y estoy emocionado de unirme a Nacho y educar a la comunidad felina en general sobre la salud de los gatos", dijo Lang. "He trabajado con Nacho para identificar qué es lo mejor para las dietas felinas, comenzando con el contenido nutricional, hasta el sabor, porque la palatabilidad es esencial para la comida de un gato".

Flay y Nacho también han establecido el Fondo Benéfico Made by Nacho a través del New York Community Trust, que proporcionará subvenciones financieras a EveryCat Health Foundation y Best Friends Animal Society.

Los productos están disponibles en el sitio web de la marca y se venderán exclusivamente en las tiendas PetSmart a partir del 19 de abril.

Nacho se negó a comentar, a pesar de las numerosas indicaciones.

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Nueva Delhi, 24 de mayo (ANI): Los expertos enfatizan en la necesidad de frenar la propagación del nuevo coronavirus utilizando enfoques estratégicos y pragmáticos en las aldeas, así como en las ciudades y pueblos de Nivel 2 y Nivel 3, que informan un aumento de las infecciones por Covid-19 y muertes durante la segunda ola en curso de la pandemia Covid-19.

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Mercado global de energía del centro de datos 2021-2025 El analista ha estado monitoreando el mercado de energía del centro de datos y está preparado para crecer en USD 14. 40 mil millones durante 2021-2025, progresando a una tasa compuesta anual de más del 9% durante el período de pronóstico. , 24 de mayo de 2021 (GLOBE NEWSWIRE) - Reportlinker.com anuncia el lanzamiento del informe & quot Global Data Center Power Market 2021-2025 & quot - https://www.reportlinker.com/p04539054/?utm_source=GNW Nuestro informe sobre centro de datos El mercado de energía proporciona un análisis holístico, tamaño y pronóstico del mercado, tendencias, impulsores de crecimiento y desafíos, así como un análisis de proveedores que cubre alrededor de 25 proveedores. El informe ofrece un análisis actualizado con respecto al escenario actual del mercado global, las últimas tendencias y impulsores y el entorno general del mercado. El mercado está impulsado por las crecientes inversiones en centros de datos, la aparición de mini centros de datos y la creciente adopción de PDU inteligentes. Además, se prevé que el aumento de las inversiones en centros de datos también impulsará el crecimiento del mercado. El análisis del mercado de energía del centro de datos incluye el segmento de productos y el panorama geográfico. El mercado de energía del centro de datos está segmentado de la siguiente manera: Por producto • Generadores • Transformadores • UPS • Interruptores de transferencia y equipos de conmutación • Otros por geografía • Norteamérica • Europa • APAC • Sudamérica • MEAT Este estudio identifica las crecientes inversiones en sistemas HPC como una de las principales razones que impulsan el crecimiento del mercado de energía de los centros de datos durante los próximos años. Además, el aumento de las inversiones estratégicas y las asociaciones y el aumento de las inversiones en centros de datos ecológicos conducirán a una demanda considerable en el mercado. El analista presenta una imagen detallada del mercado mediante el estudio, la síntesis y la suma de datos de múltiples fuentes por un análisis de parámetros clave. Nuestro informe sobre el mercado de energía del centro de datos cubre las siguientes áreas: • Dimensionamiento del mercado de energía del centro de datos • Pronóstico del mercado de energía del centro de datos • Análisis de la industria del mercado de energía del centro de datos Este sólido análisis de proveedores está diseñado para ayudar a los clientes a mejorar su posición en el mercado, y en línea con esto, Este informe proporciona un análisis detallado de varios proveedores líderes del mercado de energía de centros de datos que incluyen ABB Ltd., AEG Power Solutions BV, Cummins Inc., Eaton Corp. Plc, Exide Technologies, Legrand SA, Schneider Electric SE, Siemens AG, Toshiba Corp. y Vertiv Group Corp. Además, el informe de análisis del mercado de energía del centro de datos incluye información sobre las próximas tendencias y desafíos que influirán en el crecimiento del mercado. Esto es para ayudar a las empresas a elaborar estrategias y aprovechar todas las oportunidades de crecimiento que se avecinan. El estudio se realizó utilizando una combinación objetiva de información primaria y secundaria, incluidos los aportes de los participantes clave en la industria. El informe contiene un panorama completo del mercado y de los proveedores, además de un análisis de los proveedores clave. El analista presenta una imagen detallada del mercado mediante el estudio, la síntesis y la suma de datos de múltiples fuentes mediante un análisis de parámetros clave tales como como ganancias, precios, competencia y promociones. Presenta varias facetas del mercado identificando a los influyentes clave de la industria. Los datos presentados son completos, confiables y el resultado de una extensa investigación, tanto primaria como secundaria. Los informes de investigación de mercado de Technavio proporcionan un panorama competitivo completo y una metodología y análisis exhaustivos de selección de proveedores que utilizan investigación cualitativa y cuantitativa para pronosticar el crecimiento del mercado preciso. Lea el informe completo: https://www.reportlinker.com/p04539054/?utm_source = GNWAbout ReportlinkerReportLinker es una solución de investigación de mercado galardonada. Reportlinker encuentra y organiza los datos más recientes de la industria para que pueda obtener toda la investigación de mercado que necesita, al instante, en un solo lugar .__________________________ CONTACTO: Clare: [email protected] EE. UU.: (339) -368-6001 Intl: + 1339-368 -6001

Perspectivas sobre el mercado global de lámparas quirúrgicas hasta 2026: el aumento en el número de procedimientos quirúrgicos está impulsando la demanda

Dublín, 24 de mayo de 2021 (GLOBE NEWSWIRE) - El informe & quotSurgical Lights Market - Forecasts from 2021 to 2026 & quot; se ha agregado a la oferta de ResearchAndMarkets.com & # x27s. Se proyecta que el mercado de lámparas quirúrgicas crezca a una tasa compuesta anual del 5,75% para alcanzar los US $ 1,086.111 millones en 2026 desde los US $ 734,793 millones en 2019. La lámpara quirúrgica es un dispositivo médico que se utiliza para ayudar a los médicos y cirujanos a realizar procedimientos quirúrgicos al ayudar a iluminar el área. donde se realizará la cirugía. Las luces de quirófano también se conocen como luces de quirófano o luces de techo quirúrgicas. Es principalmente una combinación de varias luces y accesorios. La demanda de lámparas quirúrgicas está creciendo debido a un aumento en el número de hospitales, el crecimiento en el número de cirugías, un envejecimiento de la población mundial en aumento y la creciente prevalencia de enfermedades relacionadas con el estilo de vida. Aumento de las inversiones en infraestructura sanitaria, especialmente en las economías en desarrollo. Los hospitales se están enfocando en brindar mejores instalaciones de atención médica y equipar a los hospitales con los mejores dispositivos y tecnología para mejorar los servicios de atención médica está impulsando el crecimiento del mercado de lámparas quirúrgicas. Las políticas e iniciativas gubernamentales de apoyo, como exenciones de impuestos y aranceles para sistemas médicos y medicamentos importados y tarifas subsidiadas para establecimientos hospitalarios, para mejorar las instalaciones de salud del país, están contribuyendo aún más al crecimiento del mercado de lámparas quirúrgicas a nivel mundial. Los crecientes estándares y aprobaciones regulatorias requeridas por el gobierno para equipos de quirófano también están haciendo crecer el mercado de lámparas quirúrgicas a medida que los fabricantes invierten cada vez más para expandir su cartera de productos según los estándares regulatorios en diferentes regiones o países. Integra LifeSciences presentó un nuevo Codman en abril de 2019, un producto quirúrgico especializado, que incluye Integra Duo, faro quirúrgico LED. La creciente población geriátrica, debido a la adopción de un mejor estilo de vida, la disponibilidad de mejores instalaciones de salud y la disminución de la tasa de natalidad, es otro factor eso está impactando positivamente el crecimiento del mercado de lámparas quirúrgicas. Según los datos del Banco Mundial, la población de 65 años o más de la población total ha aumentado del 7,49% en 2008 al 8,87% en 2018. Dado que las personas mayores se someten a un número relativamente mayor de cirugías, este aumento continuo de la población que envejece aumentar la demanda de cirugías, lo que lleva al crecimiento del mercado de lámparas quirúrgicas durante el período de pronóstico.Los principales actores del mercado de lámparas quirúrgicas incluyen Hill-Rom Services Inc., Stryker, Getinge AB, Steris plc, Skytron, LLC, Shenzhen Mindray Bio -Electrónica médica Co., Ltd, SIMEON Medical GmbH & amp Co. KG, Signify Holding, Engineered Medical Solutions Company, LLC d / b / a / BihlerMed e Integra LifeSciences Corporation Conductores del mercado La demanda de luces quirúrgicas está aumentando debido al aumento en el número de procedimientos quirúrgicos. Además, se espera que las crecientes aprobaciones regulatorias para que los equipos de la sala de operaciones ofrezcan una mejor atención al paciente en las diversas instalaciones de atención médica impulsen la demanda de luces quirúrgicas durante el período previsto. Los impulsores clave del mercado quirúrgico incluyen un aumento en el número de accidentes, el aumento de los avances tecnológicos y el crecimiento de la población geriátrica. Según el reciente avance en el mercado, las luces LED se utilizan cada vez más debido a su menor tendencia a quemar el tejido por el calor generado cuando se utilizan durante más tiempo. Se espera que el aumento de la disponibilidad de productos, la accesibilidad de las instalaciones sanitarias y la gran demanda de quirófanos bien equipados por parte de los profesionales sanitarios y cirujanos, especialmente en las regiones emergentes, aumente aún más el mercado de las lámparas quirúrgicas. Las instalaciones sanitarias es otro factor clave que impulsa el mercado de las lámparas quirúrgicas. El sistema de salud en las economías emergentes está siendo testigo de una afluencia de actores privados que ingresan directamente o a través de asociaciones público-privadas (APP), lo que está aumentando la demanda de instalaciones de salud avanzadas en estos países. Las iniciativas adoptadas por el gobierno de China e India para ofrecer atención médica avanzada, el aumento de la inversión en las diversas instituciones de salud y los subsidios otorgados a las organizaciones para la inversión en las instalaciones médicas. Además, el aumento en el número de cirujanos cardiovasculares, dentales y neurológicos está aumentando el uso de las luces quirúrgicas, ya que las luces LED avanzadas tienen un ciclo de vida más largo, lo que lleva a un reemplazo más rápido de las luces en los quirófanos Análisis de segmentos El mercado de las luces quirúrgicas está segmentado en luces LED y luces halógenas por tipo. Se observa que los LED tienen una participación de mercado considerable, ya que ofrecen una reducción de costos a largo plazo, la cantidad y la calidad de la iluminación y la intensidad adecuada de la iluminación está dando lugar a una preferencia cada vez mayor por los LED en los entornos de atención médica. El aumento de la demanda está motivando a los agentes del mercado a ofrecer productos avanzados. La introducción de las luces LED avanzadas tiene beneficios operativos sobre las luces halógenas, que está demostrando ser fundamental y está atrayendo la demanda de los cirujanos y otros tomadores de decisiones clave. Mientras que, por aplicación, el mercado de las luces quirúrgicas se clasifica como Cirugía cardíaca, Neurocirugía, Oncología, Cirugía Ginecológica, Cirugía ORL y otras. Se estima que la cirugía cardíaca tiene una participación significativa en el mercado de las lámparas quirúrgicas por aplicación y se espera que continúe su dominio durante el período previsto. Según el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), la enfermedad cardíaca es una de las principales causas de muerte tanto de mujeres como de hombres en los EE. UU. Una persona muere cada 37 segundos debido a una enfermedad cardiovascular y alrededor de 647.000 estadounidenses mueren a causa de una enfermedad cardíaca cada año. El mercado de lámparas quirúrgicas por usuarios finales está segmentado en quirófanos de hospitales, centros quirúrgicos ambulatorios y otros. Los quirófanos de los hospitales están dominando el mercado de las luces quirúrgicas principalmente debido a la creciente inversión en la construcción y expansión de nuevos hospitales en diferentes regiones, el crecimiento exponencial en las instalaciones de atención médica avanzada en países como China, Emiratos Árabes Unidos, India y Arabia Saudita. Se espera que la infraestructura hospitalaria en rápido desarrollo, incluidas las tecnologías y los dispositivos médicos, especialmente durante la pandemia, impulse la demanda de lámparas quirúrgicas durante el período previsto. Se espera que el centro quirúrgico ambulatorio sea testigo de un mayor crecimiento durante el período previsto, ya que los pacientes prefieren su cirugía en centros quirúrgicos ambulatorios que en hospitales para evitar costosas facturas hospitalarias. cuidado de la salud. El bloqueo que siguió a la pandemia y el cambio en la prioridad de los pacientes con covid-19 afectaron el mercado asociado a la cirugía para los pacientes que se enfrentan a enfermedades graves y los pacientes que se someten a las cirugías resultantes. La mayoría de los países con más casos de covid-19 transformaron sus camas de hospital en las salas de covid-19. Esto impactó y redujo significativamente el número de cirugías dentales, ginecológicas, cardiovasculares y de otro tipo. Temas clave cubiertos: 1. Introducción 2. Metodología de investigación3. Resumen ejecutivo 4. Dinámica del mercado 4.1. Impulsores del mercado 4.2. Restricciones del mercado 4.3. Análisis de Porters Five Forces 4.3.1. Poder de negociación de los proveedores 4.3.2. Poder de negociación de los compradores 4.3.3. Amenaza de nuevos participantes 4.3.4. Amenaza de sustitutos 4.3.5. Rivalidad competitiva en la industria 4.4. Análisis de la cadena de valor de la industria 5. Análisis del mercado global de luces quirúrgicas, por tipo5.1. Introducción 5.2. Luces LED 5.3. Luces halógenas 6. Análisis del mercado global de luces quirúrgicas, por aplicación 6.1. Introducción 6.2. Cirugía cardíaca 6.3. Neurocirugía 6.4. Oncología 6.5. Cirugía ginecológica 6.6. Cirugía ORL 6.7. Otro 7. Análisis del mercado global de luces quirúrgicas, por usuario final 7.1. Introducción 7.2. Quirófanos del Hospital 7.3. Centros de cirugía ambulatoria 7.4. Otros 8. Análisis global del mercado de luces quirúrgicas, por geografía 8.1. Introducción 8.2. América del Norte 8.2.1. Análisis del mercado de lámparas quirúrgicas de América del Norte, por tipo Análisis del mercado de lámparas quirúrgicas de América del Norte, por aplicación Análisis del mercado de lámparas quirúrgicas de América del Norte, por usuario final Por país8.2.4.1. Estados Unidos 8.2.4.2. Canadá 8.2.4.3. México 8.3. América del Sur8.3.1. Análisis del mercado de lámparas quirúrgicas de América del Sur, por tipo8.3.2. Análisis del mercado de lámparas quirúrgicas de América del Sur, por aplicación Análisis del mercado de lámparas quirúrgicas de América del Sur, por usuario final 8.3.4. Por país 8.3.4.1. Brasil8.3.4.2. Argentina8.3.4.3. Otros 8.4. Europa 8.4.1. Análisis del mercado europeo de lámparas quirúrgicas, por tipo 8.4.2. Análisis del mercado europeo de lámparas quirúrgicas, por aplicación 8.4.3. Análisis del mercado europeo de lámparas quirúrgicas, por usuario final 8.4.4. Por país 8.4.4.1. Alemania 8.4.4.2. España 8.4.4.3. Reino Unido 8.4.4.4. Francia 8.4.4.5. Otros 8.5. Oriente Medio y África 8.5.1. Análisis del mercado de lámparas quirúrgicas en Oriente Medio y África, por tipo Análisis del mercado de lámparas quirúrgicas en Oriente Medio y África, por aplicación Análisis del mercado de lámparas quirúrgicas en Oriente Medio y África, por usuario final Por país 8.5.4.1. Arabia Saudita 8.5.4.2. Sudáfrica8.5.4.3. Otros8.6. Asia Pacífico8.6.1. Análisis del mercado de lámparas quirúrgicas de Asia Pacífico, por tipo Análisis del mercado de lámparas quirúrgicas de Asia Pacífico, por aplicación Análisis del mercado de lámparas quirúrgicas de Asia Pacífico, por usuario final Por país8.6.4.1. China8.6.4.2. Japón8.6.4.3. Australia8.6.4.4. India8.6.4.5. Otros 9. Entorno competitivo y análisis 9.1. Principales actores y análisis de estrategia 9.2. Jugadores emergentes y lucrativo del mercado 9.3. Fusiones, Adquisiciones, Acuerdos y Colaboraciones 9.4. Matriz de competitividad de proveedores 10. Perfiles de la empresa 10.1. Hill-Rom Services Inc.10.2. Stryker10.3. Getinge AB10.4. Steris plc10.5. Skytron, LLC 10.6. Shenzhen Mindray Bio-Medical Electronics Co., Ltd 10.7. S.I.M.E.O.N. Medical GmbH & amp Co. KG10.8. Significa Holding.10.9. Engineered Medical Solutions Company, LLC d / b / a / BihlerMed 10.10. Integra LifeSciences Corporation Para obtener más información sobre este informe, visite https://www.researchandmarkets.com/r/gzgfym CONTACTO: CONTACTO: ResearchAndMarkets.com Laura Wood, Senior Press Manager [email protected] Para el horario de oficina del EST, llame al 1-917-300 -0470 Para EE. UU. / CAN Llame gratis al 1-800-526-8630 Para horario de oficina GMT Llame al + 353-1-416-8900

ACTUALIZACIÓN 1-Los rendimientos de los bonos de la zona euro se mantienen estables por debajo de los máximos de varios meses gracias a Lagarde

Los rendimientos de los bonos gubernamentales de la zona euro se mantuvieron prácticamente estables el lunes, ya que los comentarios moderados a fines de la semana pasada de la directora del Banco Central Europeo, Christine Lagarde, mantuvieron los costos de endeudamiento por debajo de los máximos de varios meses recientes. Esto, junto con una perspectiva de oferta más débil para la semana, significó que los mercados de bonos deberían tener un respiro después de una fuerte ola reciente. El rendimiento del Bund a 10 años de Alemania & # x27 subió a máximos de dos años, mientras que los rendimientos italianos subieron a su nivel más alto desde septiembre de la semana pasada, ya que los inversores apostaron que un crecimiento económico más fuerte podría tentar al BCE a desacelerar el ritmo de sus compras de bonos de emergencia pronto.

MERCADOS DE ECOE-Empresas de la Corona, otros tipos de cambio suben mientras el dólar débil se mantiene débil

Las monedas de Europa central subieron el lunes, con la corona checa probando un nuevo máximo de 14 meses y medio frente al euro, impulsada por el resurgimiento del euro & # x27s frente a un dólar estadounidense débil. La zona euro es el principal socio comercial de Europa Central. El martes, el banco nacional de Hungría celebrará su próxima reunión de fijación de tasas, donde se prevé que dejará estables las tasas clave antes de una reunión de junio, cuando podría lograr su primera subida de tasas base en casi una década. Debilidad del dólar estadounidense ”, dijo un comerciante con sede en Praga.

Informe global del mercado de moda rápida (2021 a 2030) - Crecimiento y cambio de COVID-19 - ResearchAndMarkets.com

El informe & quotFast Fashion Global Market Report 2021: COVID-19 Growth and Change to 2030 & quot se ha agregado a la oferta de ResearchAndMarkets.com & # x27s.

Hal Robson-Kanu no estará en el campo de entrenamiento de Gales antes de la Eurocopa 2020

El delantero no estuvo incluido en el partido de 28 hombres del lunes.

Los turistas instan a no volar a España

España ha levantado oficialmente las restricciones para los viajeros del Reino Unido a partir del lunes, y los visitantes ya no necesitan realizar una prueba PCR Covid-19.

La película de la franquicia Saw Spiral, con Chris Rock, Samuel L.Jackson, gana $ 6.7 millones a nivel mundial

Con las ganancias de Spiral & # x27s, la franquicia de películas de salpicaduras Saw ha superado los mil millones de dólares en ventas

Información sobre el mercado global de purificadores de aire hasta 2030: identificación de segmentos de crecimiento para la inversión - ResearchAndMarkets.com

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Se prevé que el mercado global de prebióticos crecerá a una tasa compuesta anual del 7% entre 2021 y 2030.

El mercado global de prebióticos se valoró en USD 8.95 mil millones en 2020 y se proyecta que crezca a una tasa compuesta anual del 7% durante el período de pronóstico hasta 2030.Pune, India, 24 de mayo de 2021 (GLOBE NEWSWIRE) - El tamaño del mercado global de prebióticos fue valorado en USD 8.95 mil millones en 2020 y se proyecta que crezca a una tasa compuesta anual del 7% durante el período de pronóstico hasta 2030. Los prebióticos son fibras que ofrecen una fuente de alimento crucial para las bacterias esenciales que contribuyen a la protección del colon. Los prebióticos se encuentran en alimentos naturales como salvado de trigo, cebollas, ajo, puerro y productos alimenticios como cereales, pan, yogures y galletas. Los prebióticos apoyan el bienestar del cuerpo humano y, por lo tanto, son cada vez más atractivos para la población consciente de la salud. Los prebióticos garantizan una mejor inmunidad y reducen los problemas de digestión, lo que impulsa su demanda en el mercado. Obtenga una copia de muestra de este informe en https://www.quincemarketinsights.com/request-sample-69461 Se espera que la creciente demanda de suplementos, junto con una mayor conciencia de los consumidores sobre las ventajas para la salud de la fibra, promueva el desarrollo del mercado en los próximos años .Se espera que el aumento del cultivo y la recolección de hierbas naturales prebióticas en Europa impulse el mercado. El prebiótico tiene una amplia gama de aplicaciones, incluida la mejora de la textura, y puede endulzar alimentos sin ningún contenido de azúcar. Se espera que la creciente preocupación por las enfermedades del azúcar promueva el desarrollo de productos durante el período de pronóstico. Además, los componentes prebióticos importantes como la inulina y el fructooligosacárido (FOS) tienen una gran demanda en productos que necesitan un sabor endulzante bajo en calorías. Esto está mejorando el desarrollo general del sector de los prebióticos durante el período previsto. La creciente necesidad de ingredientes esenciales en la dieta y la creciente conciencia sobre la salud entre los clientes de todo el mundo brindarán buenas oportunidades para los productores de prebióticos. Ha habido una tendencia creciente de utilizar prebióticos para tratar varios trastornos gastrointestinales, como el síndrome del intestino irritable (SII) y las enfermedades por reflujo gastroesofágico, que ayudarán al desarrollo del mercado. Sin embargo, la utilización desequilibrada de prebióticos puede tener algunos efectos desfavorables. Esto puede obstaculizar el desarrollo del mercado. Por otro lado, los intentos de investigación rigurosos para desarrollar ingredientes modernos aumentarán adicionalmente el desarrollo del mercado. También se estima que el uso cada vez mayor de prebióticos en la alimentación animal para mejorar la salud general y el metabolismo de los animales dará como resultado un notable desarrollo del mercado a nivel mundial. Los prebióticos se utilizan en la alimentación del ganado para mejorar su rendimiento, digestión y sistema inmunológico. Otros factores que aumentan el desarrollo del mercado son la creciente utilización de prebióticos en la alimentación de las aves de corral para mejorar la productividad y la creciente dependencia de los animales como fuente de proteínas. Algunos desarrollos notados considerados en el informe: mayo de 2020, R’s KOSO, Inc. ha lanzado R’s KOSO, una bebida prebiótica tradicional japonesa centenaria. R's KOSO es un superalimento apto para veganos formado a partir de una variedad de más de 100 algas, hongos, frutas y plantas que han pasado por un año de procedimientos de fermentación. Esta mezcla exclusiva de ingredientes ofrece una nutrición equilibrada al integrar prebióticos y probióticos, que se ha observado que mejoran la salud intestinal al tiempo que mejoran la inmunidad.En noviembre de 2018, la marca global de cereales Kellogg's lanzó su producto HI (Happy Inside), que comprende importantes nutrientes y fibras para mantener salud intestinal, incluida la fibra, los probióticos y los prebióticos. Impacto de COVID-19 en el mercado global de prebióticos El equipo de QMI ha monitoreado de cerca el impacto de COVID-19 en el mercado global de prebióticos y se observa que la demanda de prebióticos ha aumentado durante el período de la pandemia. Se prevé que crecerá a un ritmo saludable a partir de mediados de 2021. Para controlar la pandemia, muchos países de todo el mundo han aplicado estrictas normas de bloqueo, que han obstaculizado todo tipo de actividades comerciales. El brote de COVID-19 ha tenido un impacto notable en la salud pública y en todas las etapas de diferentes industrias. El mercado de los prebióticos está experimentando un impacto positivo principalmente debido al papel principal de los prebióticos en el fortalecimiento del sistema inmunológico. Los prebióticos se consideran un proceso complementario eficaz para combatir el virus. Todos estos factores se mencionan y analizan en detalle en este informe. Compre ahora Informe completo @ https://www.quincemarketinsights.com/insight/buy-now/prebiotics-market/single_user_license Mercado global de prebióticos, por ingredientes Según los ingredientes, el mercado global de prebióticos está segmentado en fructooligosacárido, inulina, galacto -oligosacáridos y manano-oligosacárido. Se estima que el segmento de inulina es el segmento dominante. El desarrollo del segmento de la inulina se atribuye a su utilización en la fabricación de alimentos funcionales debido a su adaptabilidad. Las raíces de achicoria constituyen la principal fuente de inulina. Este ingrediente proporciona varias ventajas para los pacientes diabéticos y las personas que padecen problemas digestivos, lo que ha impulsado el desarrollo del mercado. Se espera que la creciente necesidad de inulina en bebidas y productos horneados desempeñe un papel importante en la promoción del desarrollo del mercado durante el período previsto. Se estima que la creciente necesidad de fabricar simbióticos y aplicaciones cada vez mayores en alimentos para lactantes aumentará la demanda de productos durante el período de tiempo proyectado. Mercado global de prebióticos, por aplicación Según la aplicación, el mercado global de prebióticos está segmentado en alimentos y bebidas prebióticos, suplementos dietéticos prebióticos y prebióticos para piensos animales. Los alimentos y bebidas prebióticos incluyen productos lácteos, cereales, alimentos horneados, productos cárnicos fermentados y prebióticos de alimentos secos. Los suplementos dietéticos prebióticos se segmentan aún más en suplementos alimenticios, suplementos nutricionales, nutrientes especiales y fórmula infantil. El segmento de alimentos y bebidas prebióticos ha dominado la industria mundial de los prebióticos. Se espera que la existencia de microorganismos del colon que promueven la salud en alimentos y bebidas aumente la aplicación de prebióticos en la industria de alimentos y bebidas. Se estima que aumentar la conciencia de los clientes sobre la utilización de proteínas para mantener los niveles nutricionales ideales y preservar la masa muscular aumentará la demanda del mercado de estos productos. Además, se estima que un estilo de vida saludable y activo, combinado con una mayor conciencia sobre los beneficios de las proteínas, desempeña un papel importante en el fomento de la utilización de suplementos dietéticos. Mercado global de prebióticos, por región Por región, el mercado global de prebióticos está segmentado en Norteamérica, Europa, Asia Pacífico, Oriente Medio, África y Sudamérica. Asia Pacífico es la región dominante en la industria de los prebióticos. La demanda es impulsada por naciones como Japón, China e India, que tienen una gran población y una alta utilización de productos lácteos, lo que impulsa el desarrollo del mercado en la región de Asia Pacífico. Por otro lado, se espera que América del Norte registre la tasa compuesta anual más alta durante el período previsto debido a la creciente importancia de los ingredientes de los alimentos para animales, seguida de la alta incidencia de enfermedades como la encefalopatía espongiforme bovina (EEB) y el virus de la diarrea epidémica porcina (PEDv). ) Esto ha dado lugar a la necesidad de ingredientes para piensos de mayor calidad. Algunos de los principales hallazgos del informe de mercado global de prebióticos incluyen: análisis de las principales tendencias del mercado global y pronósticos de amplificación junto con un análisis de mercado específico de cada país para hasta 25 países Análisis profundo del mercado global de prebióticos por los segmentos antes mencionados junto con un análisis de información basada en tendencias Perfiles de los principales actores del mercado que operan en el mercado global de prebióticos, que incluyen a Beneo GmbH, Abbott Laboratories, Cargill, Inc., DuPont de Nemours Inc., Royal Friesland Campina NV, Clasado Ltd., Jarrow Formulas, Inc ., Yakult Pharmaceutical Industry Co, Ltd., Roquette America, Inc. Formula, Bright Food Group Co., Ltd., Danone SA y Kraft Foods Group Evaluación comparativa competitiva, detalles de la oferta de productos, estrategias de crecimiento adoptadas por los principales actores del mercado, junto con sus principales inversiones en los últimos cinco años Análisis de factores de impacto clave en todas las regiones que incluye análisis, junto con impulsores, restricciones, oportunidades y desafíos que prevalecen en el mercado global de prebióticos Impacto de COVID-19 en el mercado global de prebióticos. Explore los conocimientos clave de la industria distribuidos en 155 páginas con 85 tablas de datos de mercado y 41 figuras y gráficos del informe, "Mercado de prebióticos por ingredientes (fructooligosacáridos, inulina, galactooligosacáridos, manano-oligosacáridos), aplicación (alimentos y bebidas prebióticos, Productos lácteos, cereales, alimentos horneados, productos cárnicos fermentados, prebióticos de alimentos secos, suplementos dietéticos prebióticos, suplementos alimenticios, suplementos nutricionales, nutrientes especiales, prebióticos de piensos para animales de fórmula infantil). Por región (América del Norte, Europa, Asia Pacífico, Oriente Medio y África, y América del Sur - Tamaño del mercado y pronóstico (2021-2030) ”análisis en profundidad junto con la tabla de contenido (ToC). Consulta antes de comprar este informe @ https://www.quincemarketinsights.com/enquiry-before-buying/enquiry-before-buying-69461 Para consulta: [email protected] o https://www.quincemarketinsights.com/contact-us/ Examinar informes relacionados: Mercado de suplementos dietéticos, por forma (tabletas, cápsulas, líquido, polvos, otros), por ingredientes (vitaminas y minerales, aminoácidos, ácidos grasos omega 3, hierbas y fibra, otros), por aplicación (diabéticos, salud cardíaca, salud general , Control de la salud ósea y articular, control de la energía y el peso) Por usuario final (adultos, geriátricos, embarazadas, mujeres, bebés) Región (América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, Medio Oriente y África y América del Sur) - Tamaño del mercado y pronóstico para 2030 https://www.quincemarketinsights.com/dietary-supplements-market Mercado de sabores de alimentos, por tipo (natural, idéntico al natural, artificial / sintético), aplicación (alimentos, bebidas, otros) y región (América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, Medio Oriente, África y América del Sur): tamaño del mercado y pronóstico hasta 2030 https://www.quincemarketinsights.com/food-flavors-market Leche en polvo rellena de grasa (FFMP) Mercado, por tipo (grasa 26% mínima, grasa 28% mínima), por usuarios finales (piensos para animales, productos lácteos, Quesos, helados, chocolate, pasteles de repostería de panadería), por región (América del Norte, Europa, Asia Pacífico, Medio Oriente y África, y América del Sur): tamaño del mercado y pronóstico para 2028 https://www.quincemarketinsights.com/fat -leche-en-polvo-rellena (FFMP) -mercado Suplementos de vitaminas prenatales Mercado, por tipo (ácido fólico, hierro, calcio, vitamina D, otros), por usuarios finales (ventas minoristas, ventas directas, ventas en línea), por región ( América del Norte, Europa, Asia Pacífico, Medio Oriente y África y América del Sur) - Tamaño del mercado y pronóstico para 2028 https://www.quincemarketinsights.com/prenatal-vitamins-su pplements-market CONTACTO: Ajay D Quince Market Insights Pune India Teléfono: EE. UU. +1208405 2835 Reino Unido +44 1444 39 0986 APAC +91706672 4848 Correo electrónico: [email protected] Web: www.quincemarketinsights.com

Esa vez que los Vengadores destruyeron St. John & # x27s

Suponiendo que Nueva York había sufrido suficientes daños, el escritor de Marvel Comics, Fabian Nicieza, fue a buscar una ciudad portuaria canadiense para provocar problemas y puso su mirada en St. John & # x27s. (Marvel Studios / CBC) Paseando por Water Street haciendo algunas compras. , disfrutando de la próspera escena musical local en vivo, cenando fuera o simplemente de paso. Para el ojo casual, St. John & # x27s puede parecer una ciudad rica en historia, que fluye y refluye con la marea económica, pero que continúa. Vivo y creciendo. Uno nunca podría sospechar que hace apenas 30 años, esta bulliciosa metrópolis se redujo a un cráter de humo, barro y cenizas irradiadas. ¿Cómo pudo una ciudad alguna vez conocida por sus casas de gelatina y su cultura local igualmente colorida haber caído en tal ruina? Bueno, culpe a América. Capitan America. Supongo que dieron su consentimiento. El super equipo canadiense Alpha Flight de Marvel & # x27 hace una buena actuación, pero no es suficiente para salvar la ciudad. (Marvel) Earth & # x27s mightiest heroes The city & # x27s end se detalla en la serie de Marvel Comics The Avengers, que comienza en el número 319, publicado hace 31 años este verano. & quotSt. John & # x27s no es una ciudad acostumbrada a ser el centro de atención mundial ", dice," ni está preparada para ser conocida a lo largo de la historia como el lugar donde comenzó la Tercera Guerra Mundial ". Quiero decir, ¿quién sería? La historia The Crossing Line fue principalmente creación del escritor Fabian Nicieza, co-creador del personaje Deadpool. Detalla la búsqueda de un submarino nuclear perdido, secuestrado por terroristas empeñados en usarlo para destruir Nueva York, pero después de una breve escaramuza con algunos superhéroes, algunos robots y algunos hombres-pez, se conforman con St. John & # x27s. Nicieza dice que aunque encontrar información sobre St. John & # x27s y Terranova en 1990 no fue difícil, encontrar fotos fue otra historia, lo que resultó en una ciudad decididamente rural. (Marvel) Nicieza había estado escribiendo Alpha Flight, un libro sobre superhéroes canadienses, cuando se le pidió que interviniera con poca antelación, después de la partida del escritor y artista John Byrne, para hacer una historia para Los Vengadores. Le dijo a la CBC: "Apenas recuerdo la redacción real, fue un borrón de muy poco tiempo y demasiado trabajo ... Nuestro horario estaba en una forma horrible antes de que comenzáramos a trabajar en los problemas". Habiendo escrito recientemente para un título establecido en Canadá Nicieza ya había estado investigando mucho. Entonces, mantenerlo en ese entorno e introducir Alpha Flight en la situación en St. John & # x27s, tenía sentido en un apuro. "Quería una ciudad portuaria en Canadá, ya que Atlantis estaría involucrada, y sabía que quería que los Vengadores estuvieran fuera de su jurisdicción. Además, hemos visto a Atlantis invadir Nueva York un trillón de veces en ese momento". Pensé que otra ciudad merecía ser destrozada '', bromeó. "Piense en ello como un ataque preventivo para detener lo que sea que estaba planeando". Todos sabemos que no se puede confiar en los canadienses ''. Una ciudad evacuada Conociendo la amenaza de una explosión nuclear, los héroes (con prudencia al parecer) evacuan la ciudad a Port au Port, una comunidad a 770 kilómetros de distancia. Aparte de un viaje de ocho horas de regreso a las ruinas humeantes de sus hogares, supongo que los ciudadanos de St. John & # x27s estaban agradecidos por el rescate. Estos no son los Vengadores de la lista A. El Capitán América está allí, al igual que la Visión, pero en lugar de Iron Man o Thor, el equipo lo completan Quasar (un soldado con armas alienígenas), Stingray (un oceanógrafo) y Sersi (una bruja inmortal). Tampoco es el St. John & # x27s de la lista A, ya que aparece como un pueblo de pescadores mucho más rural. Nicieza explica la investigación en los días anteriores a Google: "En ese entonces usted & # x27d oraba por un buen artículo de National Geographic con fotos. Tenía una enciclopedia de geografía que tenía mucha información de texto, pero no muchas referencias de fotografías. & Quot La enciclopedia proporcionó suficiente información para obtener nombres de lugares y terminología precisos, así como detalles como la pesquería, acentos distintivos y funciones vitales durante la Segunda Guerra Mundial. Guerra Mundial. No tanto el horizonte de St. John & # x27s. St. John & # x27s es destruido después de que los Vengadores detonen inadvertidamente una carga de ojivas nucleares en un submarino británico robado. Vaya. (Marvel) Explosión: una tradición de St. John & # x27s En la defensa de los Vengadores & # x27 (que no debe confundirse con la venganza de los Defensores & # x27), St. John & # x27s ha sido destruido antes y siempre ha salido bien. El Gran Incendio de 1892 destruyó la ciudad y dejó a 11.000 personas sin hogar. En 1846, un incendio en un taller de ebanistería, alimentado por depósitos de aceite de foca frente al mar, también destruyó la ciudad y dejó a 12.000 personas sin hogar. Treinta años antes, en King & # x27s Beach (cerca de lo que ahora es el Monumento Nacional a la Guerra) se desató un incendio que arrasó la ciudad en medio de un febrero particularmente tempestuoso. No es de extrañar entonces que a mediados de la década de 1800, un agente de seguros de Londres hubiera descrito a St. John & # x27s como "la ciudad peor construida que he visto desde que salí de Inglaterra". de las ojivas. Aquí muestra quizás una punzada de remordimiento en la serie de Disney + WandaVision. (Marvel Studios / Disney) En los cómics, en lugar de aceite o una chispa errante, el responsable más directo de la destrucción fue Vision, un Avenger cibernético que desgarra al azar. cables fuera del panel de control sin molestarse en comprobar si había un dispositivo de seguridad. Había. Lejos de las consecuencias de sus acciones, Vision ahora protagoniza la serie WandaVision que se transmite en Disney +. Nicieza, quien también escapó de la acción judicial, está lanzando una nueva novela este verano, una comedia / misterio de asesinato llamada Suburban Dicks. El estrecho, la entrada al puerto de St. John & # x27s, se convierte en una cascada, que se vierte en el cráter que ha consumido la mayor parte de la ciudad, aunque parece que las casas de las colinas del lado sur no perduran. (Marvel) Sin ayuda de los federales Quien tenga la culpa, St. John & # x27s desaparece en una nube en forma de hongo, aunque cuando el polvo se aclara parece que solo el vecindario de Shea Heights, ubicado en lo alto de las colinas del lado sur, queda en pie . Estoy seguro de que los residentes de St. John & # x27s estarán felices de saber que ellos mismos fueron salvados en su mayoría en la evacuación mencionada anteriormente. Por un breve segundo al final, el Capitán América siente cierto nivel de responsabilidad y pregunta por la gente de la ciudad. Guardian, el líder de Alpha Flight y, como tal, el representante del gobierno federal, revela que, en esencia, están solos: "Los habitantes de Newfoundlanders son un grupo cordial, Cap. Los habitantes de la ciudad y los hombres de la bahía se recuperarán. "Gracias por nada, héroes. La investigación de Nicieza & # x27 le dijo lo suficiente sobre la provincia para saber sobre & # x27townies & # x27 y & # x27baymen & # x27, pero no lo suficiente como para saber que, aparte de la cordialidad, les vendría bien un poco de ayuda para recuperarse de una explosión nuclear. lee la trágica historia en su totalidad en la aplicación Marvel Unlimited. Leer más de CBC Terranova y Labrador

UTStarcom nombra a Hua Li como nuevo director ejecutivo y anuncia cambios en su junta directiva

HANGZHOU, China, 24 de mayo de 2021 (GLOBE NEWSWIRE) - UTStarcom ("UT" o la "Compañía") (NASDAQ: UTSI), un proveedor global de infraestructura de telecomunicaciones, nombró hoy al Sr. Hua Li como el nuevo Director Ejecutivo de la Compañía , vigente a partir del 16 de junio de 2021 y cambios anunciados en la Junta Directiva, a partir del 19 de mayo de 2021. Nuevo Director Ejecutivo El Sr. Li, nominado por TDI, aporta casi ocho años de experiencia empresarial y administrativa a la Compañía. Anteriormente se desempeñó como Gerente General de Hangzhou Yi Yi Tai Di Information Technology Co., Ltd. Antes de eso, el Sr. Li se desempeñó como Gerente General Adjunto de Jiangsu Tongding Broadband Co., Ltd. Anteriormente, se desempeñó como Director de la oficina de Beijing de Jiangsu Tongding Optoelectronic Co., Ltd. Recibió la calificación de ingeniero senior de la Asociación de la Industria de Software de Zhejiang en 2021. El Sr. Li obtuvo un diploma en Tecnología de la Comunicación de la Universidad de Ciencia y Tecnología Electrónica de China a través de educación en línea en 2017. " Es un honor para mí trabajar con nuestro talentoso equipo para desarrollar nuestro liderazgo tecnológico. Hoy es un nuevo punto de partida, un nuevo desafío y una nueva oportunidad para mí. Espero liderar UTStarcom y lograr nuestros objetivos para 2021 y más allá ”, dijo el Sr. Li. El Dr. Zhaochen Huang dejará vacante el puesto de Director Ejecutivo el 15 de junio de 2021. El Dr. Huang se desempeñó como Director Ejecutivo y miembro de la Junta Directiva de la Compañía desde el 1 de enero de 2021 y como Director Ejecutivo en funciones desde marzo de 2020 El Dr. Huang continuará sirviendo como miembro de la Junta Directiva de UTStarcom. Cambios en la Junta Directiva Sr.Ning Shan, nominado por TDI, fue nombrado presidente de la junta y director no independiente de la empresa a partir del 19 de mayo de 2021. El Sr. Shan aporta más de 30 años de experiencia en las industrias de telecomunicaciones e ingeniería. Ha ocupado puestos de alta dirección en varias entidades, incluido el Instituto de Diseño del Ministerio de Correos y Telecomunicaciones de Beijing, el Instituto de Diseño del Grupo CMCC, el Grupo de la Industria de Tecnología de Telecomunicaciones de Datang. Antes de unirse a UTStarcom, se desempeñó como vicepresidente de Hangzhou Yi Yi Tai Di Information Technology Co., Ltd. El Sr. Shan obtuvo una licenciatura en Ingeniería de Telecomunicaciones de la Facultad de Telecomunicaciones de Changchun (Universidad de Jilin) ​​en 1984. Recibió un MBA en Information Communication Management de Norwegian BI y Fudan University en 2004 y recibí un título EMBA de HEC Paris en 2007. “Estoy emocionado de unirme a UTStarcom. Es un honor ser nombrado miembro de la junta directiva y servir como presidente de la junta. Aprecio mucho esta oportunidad ”, dijo el Sr. Shan. "Espero trabajar junto con la junta y el equipo de alta dirección para ejecutar nuestras estrategias comerciales y explorar más a fondo las oportunidades comerciales". El Sr. Yongqing Yan renunció a los cargos de Presidente de la Junta y Director, que había ocupado desde septiembre de 2019. El Sr. Yan será consultor de UT hasta el 31 de agosto para apoyar una transición sin problemas. Acerca de UTStarcom Holdings Corp. UTStarcom se compromete a ayudar a los operadores de red a ofrecer a sus clientes los servicios de comunicación más innovadores, fiables y rentables. UTStarcom ofrece equipos avanzados de alto rendimiento optimizados para las funciones de red de más rápido crecimiento, como backhaul móvil, agregación metropolitana y acceso de banda ancha. UTStarcom tiene operaciones y clientes en todo el mundo, con un enfoque especial en Japón e India. UTStarcom se fundó en 1991 y cotizó sus acciones en el mercado Nasdaq en 2000 (símbolo: UTSI). Para obtener más información sobre UTStarcom, visite http://www.utstar.com. Para consultas de inversores y medios, comuníquese con: UTStarcom Holdings Corp.Tel: +86571 8192 8888Ms. Ning Jiang, Relaciones con inversores Correo electrónico: [email protected] / [email protected] En los Estados Unidos: The Blueshirt Group Sr. Ralph Fong Teléfono: +1 (415) 489-2195 Correo electrónico: [email protected]

Un año sostenible: CNH Industrial presenta sus aspectos más destacados de 2020 con una sesión interactiva dedicada

CNH INDUSTRIAL N.V. CNH Industrial Un año sostenible 2020 CNH Industrial ha publicado la guía complementaria de su Informe de sostenibilidad 2020. Por primera vez, esta edición de Un año sostenible se propone como una revista interactiva en línea. Visite publications.cnhindustrial.com/a-sustainable-year para leer cómo la Compañía aprovechó al máximo un año desafiante desde la protección de los empleados hasta la mejora de su huella ambiental, mejorando sus productos, tecnologías y capacidades digitales para el bien de todos y alcanzando para apoyar a las comunidades necesitadas. Londres, 24 de mayo de 2021 En un año que quedará impresionado en la historia, donde muchos podrían haberse quedado quietos sin cuestionar ni fallar, CNH Industrial (NYSE: CNHI / MI: CNHI), diez veces líder de la industria en Dow Jones Sustainability World y Europe Indices, persiguió sus objetivos de sostenibilidad y continuó avanzando en el espacio de la responsabilidad social corporativa y las innovaciones vinculadas a él. Ahora en su quinta edición, Un año sustentable cubre una selección de aspectos destacados de sustentabilidad que la Compañía y sus grupos de interés lograron en 2020. Sigue a la publicación del Informe de Sustentabilidad 2020 el 15 de abril de 2021 y actúa como una instantánea complementaria y fácil de leer de los principales temas presentados en el informe sobre las principales actividades sociales, económicas y ambientales de la Compañía, así como sus objetivos estratégicos de sostenibilidad. Un año sostenible 2020 relata numerosos desarrollos importantes que comienzan con la forma en que la Compañía respondió a nivel mundial a la pandemia de COVID-19, asegurando sus ubicaciones y operaciones para salvaguardar a los empleados y apoyando a las comunidades con suministros de emergencia y donaciones a través de su Fondo de Solidaridad. Más allá de la pandemia, este número analiza cómo CNH Industrial está reduciendo las emisiones de carbono de sus operaciones a productos y conceptos de energía alternativa que implementan la digitalización para mejorar las pruebas de productos y la ergonomía para los empleados en la fabricación. Proporciona actualizaciones sobre la investigación del ciclo de vida circular y aborda cómo la Compañía se comprometió con su gente y comunidades en general, promoviendo iniciativas de diversidad e inclusión y apoyando a sus proveedores en sus propios viajes de sostenibilidad. La novedad de esta última edición de Un año sostenible es la versión interactiva que la acompaña, que ya está online AQUÍ. CNH Industrial N.V. (NYSE: CNHI / MI: CNHI) es un líder mundial en el sector de bienes de capital con experiencia industrial establecida, una amplia gama de productos y presencia mundial. Cada una de las marcas individuales pertenecientes a la Compañía es una fuerza internacional importante en su sector industrial específico: Case IH, New Holland Agriculture y Steyr para tractores y maquinaria agrícola Case y New Holland Construction para equipos de movimiento de tierras Iveco para vehículos comerciales Iveco Bus y Heuliez Bus para autobuses y autocares Iveco Astra para vehículos de cantera y construcción Magirus para vehículos de extinción de incendios Iveco Defense Vehículos para defensa y protección civil y FPT Industrial para motores y transmisiones. Puede encontrar más información en el sitio web corporativo: www.cnhindustrial.com Regístrese para recibir alertas de noticias corporativas de la Sala de redacción de CNH Industrial: bit.ly/media-cnhindustrial-subscribe Contacto con los medios: Francesco Polsinelli Gerente de Comunicaciones Corporativas, Europa CNH IndustrialTel: +39 335 1776091 Correo electrónico: [email protected] Archivos adjuntos 20210524_PR_CNH_Industrial_ASY2020 CNH INDUSTRIAL NV

Paian IT Solutions selecciona ComPaaS ™ de Corent Technology para crear servicios continuos de modernización y optimización de la nube

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Gato de Bobby Flay obtiene dos estrellas de Pete Wells - Recetas

Algunos libros de cocina están incompletos sin notas en los márgenes, páginas arrugadas y la mancha ocasional de grasa. Otros, como los grandes, grandes y famosos chefs y sus platos exclusivos, ni siquiera pertenecen a la cocina. Esta elegante colección, presentada por el hotelero australiano Fritz Gubler, presenta una encuesta de chefs icónicos de la alta cocina moderna. Cada perfil de chef incluye anécdotas personales y filosofías culinarias, hermosas fotografías y la receta del plato estrella de un chef. Las recetas son más ilustrativas que específicas, con la intención de proporcionar al lector una comprensión más profunda del chef en lugar de un método detallado. Pero tenga cuidado: los grandes, grandes y famosos chefs pueden inspirar una serie de exploración culinaria que podría conducir a la bancarrota y a un frigorífico con exceso de existencias. Pero según Fritz Gubler, y según los perfiles del libro, será dinero bien gastado.

Ardie A. Davis, el autoproclamado “doctor en filosofía de la barbacoa” (o Ph. B.) ofrece esta valiosa herramienta para cualquier aspirante a asador intimidado por la variedad de prácticas, equipos y accesorios picantes de la parrilla. Davis analiza las técnicas de asado a la parrilla principalmente de acuerdo con los ingredientes en lugar del equipo, p. Ej. “Pato a la parrilla” (que requiere fuego indirecto) versus “Papas a la parrilla con hierbas” (que requieren una canasta para parrilla). Esto hace que el libro sea fácilmente navegable para el asador novato, aunque también es un recurso excelente para el asador experimentado, ya que transmite un legado de condimentos y preparaciones regionales que se han seleccionado durante la vida del Dr. Davis.

Algunos llaman al Bulli el restaurante más importante de nuestro tiempo y sin duda el más misterioso. La proporción de comensales que quieren reservaciones y los que obtienen reservas es de alrededor de 400: 1, y aunque muchas comidas han sido bien documentadas, la experiencia sigue siendo difícil de alcanzar y singular. El fuerte A Day en el Bulli es una mirada de cerca a un día en la vida del monumento gastronómico, desde los primeros rayos de sol en el agua hasta el cierre de la puerta a las 2 de la madrugada. Pero es más que un libro de imágenes. Los encartes discuten la historia del restaurante, la metodología creativa, incluso el camino de un huésped desde la puerta de entrada a la mesa. Más allá de la pura maravilla de un documental pictórico tan detallado, el atractivo y el impacto del libro provienen de su humanidad. Recuerda a los piadosos seguidores que el Bulli es simplemente un restaurante humano y vivo, lleno de gente unida por una causa común: la devoción por la comida, el vino y la búsqueda de la alta cocina.

La filosofía de "menos es más" de Jonathan Waxman es evidente en todas partes de este libro de cocina, con recetas que se centran en sabores contrastantes e ingredientes simples: la forma en que cocina en casa. Este libro realmente hace de la cocina una experiencia agradable. Ampliamente reconocido como uno de los padres de la nueva cocina estadounidense, Jonathan Waxman se convirtió en mentor de cientos de chefs en ambas costas. Aquí le muestra cómo flexionar sus músculos culinarios mientras se divierte en la cocina.

Un gran cocinero americano presenta los mejores platos de Waxman tal como los prepara en casa. Incluyen los panqueques de pimiento rojo con maíz y caviar que creó cuando dirigió la cocina de Chez Panisse de Alice Waters, su famoso pollo asado con papas fritas JW y una pizza casera con tocino, cebolletas, parmesano y tomate que es un favorito de la familia durante la semana. . Sus combinaciones son simples pero inesperadas, exuberantes pero con los pies en la tierra. Muchos de los platos yuxtaponen sabores y texturas contrastantes, combinando carpaccio de ternera fresco con ensalada de papa tibia, pasteles de cangrejo suaves con ensalada crujiente o pasta integral con almejas picantes. Otras recetas, como Shrimp BLT, Crispy Chicken and Goat Cheese Burritos y Gingerbread with Brandied Plums, son obras clásicas de espíritu libre.

Waxman muestra cómo producir alimentos magníficos con solo unos pocos ingredientes, asando berenjenas y pimientos rojos para una sopa con sabor fuerte o mezclando espárragos con naranjas y avellanas para un primer plato refrescante.

"Cuanto más éxito tienes, más te alejas del trabajo que te convirtió en un éxito en primer lugar, de lo que más te gustaba hacer". Eric Ripert, el chef de Le Bernadin, la meca de los mariscos de Nueva York, se toma un año sabático de su cocina y se embarca en un viaje a Puerto Rico, el valle de Napa, la costa de Long Island y la campiña de Vermont, para convertirse una vez más un "cocinero" para él y su séquito de amigos. El viaje le permite a Ripert celebrar los productos locales y de temporada y experimentar con técnicas, como asar a la chimenea, que no están disponibles en la cocina de un restaurante. En el camino, Ripert combina 150 deliciosas recetas con mini tutoriales de técnica. El libro se acompaña de reproducciones de exuberantes pinturas del amigo de Ripert, el artista colombiano Valentino Cortazar.

Para aquellos acostumbrados a Thomas Keller en el contexto de los restaurantes galardonados The French Laundry and Per Se les llega la feliz sorpresa de esta hermosa guía para la excelencia en la cocina casera. El consumado profesional Keller se suelta el pelo, por así decirlo, intercambiando equipos de alta tecnología por cucharas de madera y fuentes de servir de estilo familiar. Con la simple ecuación de que "un gran producto más excelentes recetas equivalen a una excelente cocina", Keller exalta el aparentemente humilde foro de la cocina casera en un lugar donde la comida extraordinaria es posible. Keller comienza con una breve introducción a las herramientas y técnicas esenciales para una excelente cocina casera, e incluso describe los "cuatro grandes" electrodomésticos de encimera sobre los que se construye cualquier cocina capaz. Al final del libro hay un índice de alimentos básicos indispensables como la mantequilla clarificada, la salsa mornay, la salmuera de cerdo y una bolsita de hierbas básicas. Y en el medio están las recetas que componen el repertorio de cocina casera de Keller, desde clásicos hasta reinterpretaciones creativas, platos que acercan el estándar de la cocina casera a la cocina profesional.

"Cuando se trata de cocinar, hay doce temporadas", dice el chef de clase mundial Alfred Portale, y en su restaurante Gotham Bar and Grill, el menú cambia cada cuatro semanas. Usando solo los ingredientes más frescos a medida que llegan a su mejor momento, su enfoque está finamente sintonizado con los ritmos cambiantes de nuestras vidas y la forma en que nuestro enfoque cambia de un mes a otro.

Los ingredientes, las preparaciones y "¿cómo diablos hizo esto?" elementos de los platos de autor de Achatz en Alinea finalmente se reúnen en un volumen disponible para el simple mortal. Si nunca ha tenido la experiencia de cenar en Alinea, pero desearía haberlo hecho, esto lo acercará un paso más. La fotografía es de cerca y sorprendente y la gran cantidad de información detallada en cada receta es asombrosa. Cada plato se divide en sus diversos componentes, que van desde simples hasta muy complejos, y se siguen instrucciones meticulosas para el enchapado y la presentación. Es más, ningún elemento se repite de un plato a otro, y con 100 recetas, eso dice mucho. Alinea contiene los testimonios necesarios de los pesos pesados ​​de los medios alimentarios (por ejemplo, Steingarten, Ruhlman), pero el más interesante de los seis ensayos del libro es el artículo de Achatz sobre el proceso de pensamiento, la elección de la técnica y la selección de ingredientes detrás de algunos de sus platos más memorables. La belleza y sofisticación del Alinea libro de cocina lo impulsa al percentil más alto de los libros de cocina de este año, y lo convierte en el regalo más grandioso.

A principios de la década de 1970, el espíritu revolucionario de ingredientes frescos del chef Jeremiah Tower de Chez Panisse, simplemente preparado y presentado, sacudió la escena culinaria nacional e impulsó el meteórico ascenso de la cocina regional estadounidense. Los éxitos que siguieron son legendarios, desde su pionero Santa Fe Bar and Grill en Berkeley hasta el aclamado restaurante Stars en San Francisco.

Más que una simple colección de recetas, este libro bellamente fotografiado lo lleva al interior de toda la temporada 2002 de la serie America's Test Kitchen. Conocerás al elenco, a través de fotografías, biografías y citas de cada miembro, y seguirás el proceso de cocina de America's Test, mientras Christopher Kimball y el resto del elenco identifican un problema común de cocina y luego prueban docenas de variaciones para llegar a los mejores métodos para preparar recetas.

Aunque diminuto, el amuse-bouche hace muchas funciones: abre el paladar, muestra el nivel de sofisticación culinaria por venir y, lo más importante, da la bienvenida al comensal, le presenta al chef y lo abre a los más elaborada experiencia de la comida. Desde pequeños bocados complejos y vanguardistas hasta clásicos, los amuse bouche son un elemento habitual de la buena mesa y cada vez son más populares entre los restaurantes informales de lujo que enfatizan la hospitalidad. Con este pequeño sabor acertado de un libro de cocina, Rick Tramonto, célebre chef ejecutivo / socio de TRU de Chicago, comparte el secreto de sus delicadas y deliciosas diversiones con una audiencia mayoritaria.

Las chefs y propietarias de los restaurantes La Palapa de la ciudad de Nueva York, Barbara Sibley y Margaritte Malfy, han puesto su experiencia compartida en la cocina mexicana en esta colección de recetas de antojitos. Los platos pequeños o aperitivos de la cocina mexicana, los antojitos abarcan desde ceviches de pescado fresco hasta empanadas carnosas y elote con especias, o mazorcas de maíz a la parrilla, pero Sibley y Malfy también incluyen recetas complementarias para varias salsas auténticas y el guacamole de La Palapa. . El libro también incluye menús para ocasiones especiales, como una taquiza (o fiesta de tacos) para las celebraciones de cumpleaños y un menú de Año Nuevo completo con "Especiales para la resaca". Una sección completa de conceptos básicos en la parte posterior del libro ayuda a equipar cualquier cocina para la cocina mexicana, ¡permitiendo al lector inspirado descubrir sus antojitos favoritos y comenzar a cocinar!

Nigel Slater se ha ganado la admiración, el corazón y el paladar del mundo de la cocina británica. Su enfoque irreverente e irresistible para preparar excelentes comidas con facilidad e imaginación seguramente causará sensación en este lado del Atlántico.

En lo que seguramente será uno de los libros de cocina más llamativos y comentados del año, Marcus Samuelsson presenta las atrevidas interpretaciones de la comida escandinava que le han valido la aclamación mundial. Ampliamente probado para la cocina del hogar y profusamente ilustrado con impresionantes fotografías, Aquavit y la nueva cocina escandinava es un libro que inspirará al cocinero serio mientras recompensa incluso a los principiantes con resultados exquisitos.

Del galardonado restaurante Araxi llega este compendio de recetas bellamente fotografiado que presenta la cocina regional del noroeste del Pacífico. El chef ejecutivo James Walt y el chef pastelero Aaron Heath muestran su estilo ultra-estacional de la granja a la mesa con recetas de mejillones dorados con salsifí en escabeche, puerros y vinagreta de manzana y tarta de queso mascarpone con manzanas de miel y caramelo y praliné de almendras. A menudo citado como uno de los mejores restaurantes de Canadá, Araxi es conocido principalmente por su uso riguroso de sabores e ingredientes regionales. El libro de cocina, que está dividido por las temporadas de verano, cosecha e invierno, se lee como una guía de la abundancia de mariscos, productos y caza del oeste de Canadá, y lleva los talentos probados del chef Walt al foro de libros de cocina de restaurantes.

Un libro de cocina impresionante, adecuado para la mesa de café y el mostrador de la cocina, The Artist's Palate contiene una colección sin precedentes de recetas favoritas de algunos de los artistas internacionales más famosos a lo largo de la historia, desde Michelangelo, Henri Matisse y Mary Cassatt hasta Jackson Pollock. , Andy Warhol y Jeff Koons. Con más de 125 recetas de 89 grandes artistas, y acompañado de más de 150 fotografías de los artistas y su trabajo, instantáneas familiares, obras de arte, documentos y recuerdos, este libro ofrece una mirada única a la vida privada y los apetitos de algunas personas del mundo. personalidades más creativas.

Jean-Georges Vongerichten, chef y propietario de 18 restaurantes en todo el mundo, fue pionero en la cocina de fusión asiática. En Sabores asiáticos de Jean-Georges, presenta decenas de recetas para reproducir los platos que han elaborado sus restaurantes—Vong, Mercado de las especias, y 66—Algunos de los destinos gastronómicos más populares del país. Las recetas reflejan el extraordinario talento de Jean-Georges para crear platos intensamente sabrosos inspirados en la sencilla cocina casera y la comida callejera. El secreto está en sus combinaciones sutiles y sorprendentes, que introducen los sabores asiáticos en platos y técnicas de cocina tradicionales de estilo occidental. Cada receta se presenta en un estilo claro y fácil de seguir, y a lo largo del libro se ofrecen valiosos consejos para agilizar la preparación y la cocción.Desde deliciosos aperitivos, sopas y ensaladas, hasta irresistibles platos de pescado, carne, aves y verduras, pasando por salsas especiales y dulces únicos, las recetas de Sabores asiáticos de Jean-Georges promete convertir en un experto en fusión asiática incluso a los cocineros más tímidos a las especias.

Después de una educación privilegiada en Beverly Hills, la hija de Fred Astaire, Ava, y su familia se mudaron a una casa de campo de 200 años en la costa irlandesa. Aquí descubrió los placeres de la cocina, así como los innumerables placeres de cultivar flores y verduras en su jardín junto al mar. La amplia gama de recetas de Ava y sus ingeniosas ideas de decoración han sido moldeadas por estos abundantes productos y por los alimentos silvestres que recolecta del campo circundante y del océano cercano. Las fiestas memorables y las celebraciones navideñas, tanto con estrellas de Hollywood como con amigos locales, se registran junto con recetas fáciles de seguir.

Los estadounidenses por fin han descubierto la pasión de México por la comida excitante. Nos hemos enamorado de la gran combinación mexicana de sabores ricos y terrosos y cenas informales y festivas. Pero no nos empezamos a imaginar lo suntuosa y variada que es realmente la cocina de México.
Después de diez años de exploración amorosa, Rick Bayless junto con su esposa Deann, nos brinda Authentic Mexican, el único compendio completo y fácil de usar de la cocina de nuestro vecino del sur.

Al aprender a hacer pasta con el chef italiano Giovana Carcasci, Ripert escribe, "aunque soy un chef capacitado y conozco muchas técnicas culinarias diferentes, no hay nada como aprender una técnica de un artista". El mismo pensamiento podría ocurrirle al lector de Avec Eric: A Culinary Journey with Eric Ripert. Desde Sonoma hasta las Islas Caimán y Chianti, el libro sigue a Ripert, el famoso chef de Le Bernadin y numerosos restaurantes de The Ritz Carlton Hotels, en un viaje culinario completo con elegantes recetas y fotografías artísticas. Ripert adapta la técnica francesa clásica a las diversas cocinas regionales cubiertas en Avec Eric con recetas resultantes que son simples y decadentes, hermosas y tentadoras. Dado que la mitad del placer de la cocina de Ripert es la influencia de la ubicación, las fotografías panorámicas de las costas y las laderas de Angie Mosier abren el apetito con tanta eficacia como el aroma del Cacciucco Alla Livornese de Ripert.

En el creciente imperio de restaurantes Mario Batali, Babbo sigue siendo la joya de la corona y una de las reservas más populares de la ciudad. Aquí se recrea la experiencia Babbo. Además de las abundantes recetas, hay menús de temporada y barras laterales que iluminan los pequeños detalles que distinguen a Babbo, desde la forma en que preparan las copas de vino hasta los ingredientes locales frescos que son la base de los platos inolvidables del restaurante.

Magníficas recetas clásicas de brasserie francesa de uno de los restaurantes más famosos del país. El Libro de cocina de Balthazar ya está causando revuelo entre los amantes de la comida y los críticos como el primer libro de cocina francés importante desde el Libro de cocina de París de Patricia Wells. Fundado por Keith McNally en 1997, Balthazar se convirtió rápidamente en un lugar de moda de Nueva York, famoso por su clientela repleta de estrellas, su atmósfera animada y amigable y sus versiones magníficamente preparadas de las comidas "reconfortantes" que se sirven en las brasseries parisinas. Bellamente diseñado y mejorado con gloriosas fotografías a todo color y en blanco y negro, The Balthazar Cookbook captura el estilo incomparable del restaurante y ofrece más de 100 recetas de sus platos de autor.

Ina Garten sabe que las mejores comidas son aquellas en las que los amigos se sienten tan cómodos que se sienten como en familia, y los miembros de la familia se sienten mucho más especiales. Con eso en mente, ha reunido otra colección excepcional de recetas queridas que son fáciles de hacer y que deleitarán a todos. Con maravillosas fotos de Ina cocinando en su casa, así como útiles sugerencias de menú y prácticos consejos de compras, el volumen es la guía imprescindible de hoy para hacer que las comidas diarias sean elegantemente simples y entretenidas, tan cálidas y acogedoras como una comida familiar.

En este impresionante libro, Ina celebra un estilo relajado e innovador de entretenimiento que es tanto una alegría para el anfitrión y la anfitriona como para los invitados. Organizadas por temporada, las 16 fiestas de Ina se tratan más de preparar comida que de cocinar durante horas.

El instructor culinario más estimado de Estados Unidos, James Beard, comparte su forma de ganar con el pollo, el pavo, el ganso, el pato y la caza. Esencial para los cocineros caseros de todos los niveles, esta guía clásica, parte de la Biblioteca James Beard de Great American Cooking, contiene consejos, preparación y técnicas de cocción para una deliciosa variedad de aves de corral y aves de caza, desde asados ​​básicos hasta platos únicos y desafiantes para los que tienen más experiencia en la cocina. Las recetas de James Beard son elegantes, simples y atemporales que seguramente resonarán en una nueva generación de cocineros.

Con cada vez más chefs que alcanzan el estatus de celebridades, el interés en el apasionante mundo de los principales chefs de hoy es mayor que nunca. Lectura esencial para cualquier amante de la comida, Convertirse en chef ofrece una mirada entretenida e informativa sobre esta profesión dinámica, yendo detrás de escena para ver algunas de las cocinas de restaurantes más famosos de todo el país. Más de 60 chefs destacados, incluidos algunos de los más nuevos y prometedores, discuten la inspiración, el esfuerzo y las peculiaridades del destino que convirtieron a los aspirantes a pintores, antropólogos y jugadores de fútbol en artistas culinarios.

Ganador del premio IACP 2004 para la categoría de chefs y restaurantes La cocina de bistró, audaz y con mucho sabor, se parece más a la mejor cocina casera que a la comida de un restaurante, con guisos cocinados a fuego lento, pollos exquisitamente asados, bistecs perfectamente asados, ensaladas vibrantes, fruta fresca tartas y natillas reconfortantes. Ahora Gordon Hamersley, del aclamado Hamersley's Bistro en Boston, ayuda a los cocineros caseros a llevar estos platos clásicos a sus propias cocinas.

Con siete puestos de avanzada y contando en su línea BLT, era solo cuestión de tiempo antes de que Tourondel (Go Fish: Fresh Ideas for American Seafood) escribiera un libro de cocina para codificar su credo de la cocina de bistró francesa al estilo estadounidense. Muchos de los platos provienen de los menús de los restaurantes de Tourondel, pero él los hace accesibles al cocinero casero con preparaciones poco intimidantes que muestran la calidad y los sabores de los ingredientes selectos. El capítulo de apertura trata sobre la elección y preparación de diferentes pescados y cortes de carne, mientras que breves introducciones a cada receta contribuyen a la agradable sensación de informalidad. La cocina es muy popular e incluye ensaladas asiáticas, una sopa de maíz cremosa por excelencia estadounidense, ñoquis al estilo romano y un abundante y picante pollo-chorizo ​​basquaise. Los clientes de BLT estarán ansiosos por probar los favoritos del menú, como los popovers gigantes de queso, el filete de falda de Kobe marinado y el parfait de mantequilla de maní y chocolate. Tourondel incluye comentarios sobre ingredientes fácilmente sustituibles y maridajes de vino o cerveza. Tanto los cocineros novatos como los experimentados darán la bienvenida a esta educación integral en el estilo característico de Tourondel.

Con Tamaño de bocado, el legendario chef pastelero François Payard muestra a los cocineros caseros cómo preparar aperitivos sencillos y sensacionales que dejarán a los invitados impresionados y a los anfitriones con energía de sobra. No es ninguna sorpresa: Payard sabe cómo organizar una buena fiesta. Además de su difunto pero renombrado restaurante neoyorquino Payard Pâtisserie y amp Bistro (todavía muy vivo en Las Vegas) Payard dirigía una empresa de catering de lujo, Tastings. Y ahora Payard presenta una colección de sus recetas favoritas que son fáciles para los cocineros de todos los días. Junto con los capítulos sobre entremeses de carne, pescado, verduras y queso, Payard incluye una gran cantidad de consejos útiles para anfitriones, sugerencias y sugerencias para servir; por ejemplo, pruebe a servir sopa en vasos de chupito. Las recetas innovadoras utilizan ingredientes simples y fáciles de encontrar para obtener resultados espectaculares, como ñoquis envueltos en prosciutto, magdalenas de maíz dulce con caviar y crème fraîche, y ensalada de cangrejo y mango en tazas de manzana. Cada receta va acompañada de una fotografía exuberante a todo color para abrir el apetito.

Las reseñas de las sencillas memorias de Gabrielle Hamilton se distribuyen en periódicos y revistas, de la misma manera que el chef (reacio) muestra su pasado a cuadros, leído: identificable, humano, a lo largo de las 291 páginas del libro. El estatus de éxito de ventas de "Triple B" no es ninguna sorpresa. El público no solo está siempre hambriento de unas memorias valientes, sino que los chefs parecen estar de acuerdo en que Hamilton dio en el clavo con el tono y el espíritu de la lucha detrás del quemador. Emocionalmente desnuda, tatuada con quemaduras de cocina y cicatrices de cuchillo, Hamilton no deja piedra o indiscreción pasada sin remover en su viaje hacia la cocina. Ella sigue el curso serpenteante e improbable desde una infancia bucólica y extraña en el este de Pensilvania hasta su primera temporada fortuita y de corta duración en el frente de la casa, y poco después en la cocina. "Y así, así, es como puede comenzar toda una vida", dijo el Ciruela pasa chef recuerda su primera incursión en la parte trasera de la casa. Tanto narradora como chef —su otra pista vocacional fue la escritura—, Hamilton se comparte con una franqueza casi sorprendente. El resultado no es culinario, per se, sino un libro de cocina y una historia muy humana al final. Independientemente de que el público continúe sumergiéndose o no en la subcultura del chef de la cocina, Hamilton tiene éxito aquí al demostrar que un chef no es sobrehumano, subhumano o incluso una estrella de rock, incluso si puede festejar como tal. Ella es solo una chica que consiguió un trabajo y lo mantuvo.

Un respetado chef de Nueva York, conocido por su nueva cocina estadounidense que combina condimentos picantes, comidas a la parrilla y combinaciones únicas, ofrece más de doscientas recetas ingeniosas y fáciles de seguir, acompañadas de fotografías coloridas.

El protagonista de dos programas de cocina de Television Food Network presenta más de 125 recetas de deliciosos platos de carne, pollo y pescado, así como sopas y ensaladas que se pueden preparar parcial o totalmente a la parrilla.

Un chef estrella convierte sus formidables talentos culinarios en una nueva colección de platos que son todos de tamaño familiar, usan ingredientes fáciles de encontrar, presentan instrucciones fáciles de seguir y brindan información sobre la cocina con anticipación. 45 ilustraciones en color. 30 fotografías.

El autor y chef de renombre mundial Paul Bocuse ha elegido solo recetas francesas clásicas y sencillas que son fáciles de seguir y preparar. Según el chef, "La comida sencilla es, en mi opinión, la mejor, la que me encanta preparar en casa para mi familia y mis amigos", y Bocuse in Your Kitchen enseña incluso a los cocineros más inexpertos cómo compartir su gusto por la buena comida. El libro está dividido en 15 capítulos por tipo de plato desde sopas hasta carnes, verduras y postres, cada una de las 220 recetas se explica paso a paso. Los platos cuidadosamente seleccionados de Bocuse, desde ternera bourguignon, blanquette de veau y sopa de papa y puerro, tapenade de aceitunas y salsa de mostaza a la antigua, hasta mermelada de ruibarbo, peras en salsa de vino y tarta Tatin, resaltan el sabor de cada ingrediente, lo que da como resultado alimentos que mantiene su frescura e integridad. Bocuse in Your Kitchen incluye 60 fotografías ilustrativas que sirven para inspirar, así como un glosario de términos y técnicas culinarias.

BRAISE de Daniel Boulud es la guía del chef estrella para estofar. Con recetas de estofado de todo el mundo, este libro se convertirá en un clásico instantáneo y el libro de cocina definitivo sobre la técnica, llevando las comidas en una olla a un nivel completamente nuevo. BRAISE es el libro de cocina definitivo de Daniel Boulud sobre la tradicional técnica de cocción del estofado. El estofado es una cocción de "calor húmedo", en la que se cocina una pequeña cantidad de líquido junto con la comida en un recipiente cerrado durante largos períodos de tiempo. Con platos de Tailandia, Italia, México, Turquía, Líbano, Francia, Rusia, China y muchos otros lugares, BRAISE es una guía completa para estofar. Con recetas sencillas para todo tipo de estofados, desde carne hasta pescado y verduras, el libro seguramente complacerá a los cocineros de todos los niveles. Ya sea que esté interesado en lo común (Pot Roast) o lo exótico (Quiabebe de Brasil), la guía experta de Boulud y las recetas fáciles de seguir le acercan el mundo del estofado a su alcance con una simplicidad bienvenida y un sabor intenso.

Este libro de cocina maravillosamente ilustrado y ultra sofisticado también es accesible y fácil de usar. Antes incluso de que comience la cocción, Silverton explica con cuidado y amor la maravilla de la alquimia del pan: cómo cultivar un entrante con levadura (el secreto de un pan verdaderamente excelente) y cómo ese entrante interactúa con los otros elementos del pan para producir un interior firme pero ligero. y un exterior crujiente y crujiente. Luego vienen las recetas que van desde lo caprichoso (Brioche de pasas, Pan de cebolleta con pimiento rojo y Pan de higo y anís) hasta lo práctico (Baguettes, Bagles y panecillos para hamburguesas) hasta lo sublime (Pan de calabaza, Pan de hongos y, quizás lo mejor de todo, Pan de Chocolate y Cereza Agria.

Su primer libro de cocina, Desayuno, almuerzo y cena de Bradley Ogden, publicado por Random House en 1991, ganó el prestigioso premio de la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios.
Aquí está lo mejor de la cocina estadounidense contemporánea, de la mano de los mejores cocineros estadounidenses contemporáneos, en una colección original y atractiva que se ha convertido en un clásico culinario.

Con C Food, el chef ejecutivo Robert Clark y el propietario Harry Kambolis han tomado el formato de libro de cocina, que suele tener mucho contenido, y lo han puesto de cabeza. Junto con el fotógrafo de Vancouver Hammid Attie, Clark y Kambolis han reunido un libro que muestra fotografías culinarias exquisitamente detalladas en igualdad de condiciones con las recetas. C Food, de manera no tradicional, descansa sus laureles en la fórmula probada por el tiempo de que una imagen vale más que mil palabras (en este caso, al menos mil), con primeros planos de calamares a la parrilla y retratos brillantes y texturizados de sashimi de salmón contra un fondo negro limpio: el silencio visual contra el que se manifiesta el minimalismo conceptual de Attie. Desde la sede de su galardonado puesto de avanzada de mariscos sostenibles C, Clark y Kambolis han demostrado que la gastronomía ecológica y la buena mesa no tienen por qué ser conceptos mutuamente excluyentes. No aparece una estética popular y de baja categoría debido a las concesiones conscientes del equipo a la madre tierra, y el libro de cocina no es una excepción, con recetas que transmiten el enfoque inspirado, influyente e inquebrantablemente respetuoso del restaurante hacia los mariscos.

Después de casi dos décadas de practicar su arte, Charlie Trotter se ha establecido como uno de los verdaderos visionarios de la cocina estadounidense moderna. Carne y caza de Charlie Trotter encuentra al chef en plena forma y, al igual que los vinos de la reconocida bodega de su restaurante, se combina perfectamente con el banquete en cuestión. Carnes exóticas como el faisán, el pato, el jabalí y el venado toman su lugar junto con el siempre versátil cordero, cerdo y pollo, y una comida tan robusta demuestra ser la plataforma definitiva para la síntesis de Trotter de la técnica francesa, el minimalismo asiático y el brío de la improvisación.

Por primera vez en cinco años, Chez Panisse presenta una colección completamente nueva de recetas que reflejan toda la gama de innovaciones que emanan de la gran cocina del restaurante más influyente de los Estados Unidos. 16 fotografías.

Alice Waters y su legendario restaurante Chez Panisse han inspirado una notable serie de libros de cocina, incluido el superventas Chez Panisse Vegetables, ganador del premio James Beard Cookbook Award. En la misma tradición, Chez Panisse Fruit está organizado alfabéticamente, desde manzanas hasta frambuesas y fresas, e incluye información útil sobre cómo seleccionar, almacenar y preparar cada delicioso ingrediente. Imaginativas pero sencillas, las recetas reflejan el espíritu audaz y natural de Chez Panisse.

Este clásico libro de cocina reúne 87 recetas de salsas para pasta y 36 recetas de pizza y calzone, así como sabrosas masas de pasta, como trigo sarraceno, pimiento rojo y azafrán. Con hermosos dibujos de líneas en todas partes, el libro es un placer para los ojos y el paladar.

Este libro, con más de 200 recetas creadas por Alice Waters y los cocineros de Chez Panisse, presenta la inevitable lista de verduras, de la A a la Z. En este caso, la cosecha alfabética incluye opciones como amaranto, cardos y chirivías junto con las alcachofas habituales. , zanahorias y patatas. Algunos platos tienen un encanto sofisticado, mientras que muchos cantan con sencillez, como la ensalada de judías verdes y tomate cherry y la berenjena cocida al carbón. Waters incluye tanto recetas precisas como descripciones de platos menos específicas. A lo largo de este hermoso libro se siembran ilustraciones de bloques de linóleo de verduras creadas por Patricia Curtan.

En Coco, diez de los chefs legendarios del mundo definen la población selecta, apenas un centenar en todo el mundo, de los chefs jóvenes más talentosos del mundo. El resultado es una guía indiscutiblemente autorizada de las cocinas más emocionantes del mundo actual, desde Arles, Francia hasta Queens, NY, completa con fotografías de restaurantes, menús de muestra, recetas y una breve biografía de cada uno de los 100 chefs elegidos. El libro resume la física vital del mundo culinario, las fuerzas de la inspiración y la competencia que catalizan y vigorizan la cocina profesional. Con contribuciones de personas como Ferran Adrià, Fergus Henderson, Mario Batali y Yoshihiro Murata, que incluyen reminiscencias personales de platos que han impactado la vida y la carrera de los grandes chefs, Coco actúa como un faro de excelencia culinaria para inspirar y guiar a la próxima generación de profesionales. cocineros.

Si el cocinero no iniciado se acercara a la cocina en busca de buena comida casera, no tendría un recurso mejor y más completo que cocinar. Es un libro diseñado para aquellos que luchan con lo básico, se sienten intimidados por los clásicos o están alejados de los extraordinarios placeres de una comida casera de calidad en un restaurante. El chef ganador del premio James Beard, James Peterson, aprendió a cocinar de la manera difícil, estudiando detenidamente sus muchos libros de cocina y arrojándose al calor y la presión de las ajetreadas cocinas de los restaurantes. Aquí, difunde ese conocimiento en una guía bien escrita y con ilustraciones completas que lleva al lector desde el principio hasta el final de los fundamentos alimentarios. Como continuación de las aclamadas salsas de Peterson, Cooking demuestra que cualquiera que lo desee puede emprender el viaje sobre el umbral de la puerta de la cocina y regresar con algo extraordinario.

La nutricionista Diane Imrie y el chef Richard Jarmusz unen fuerzas para este libro de recetas saludables y de temporada. Centrado en los productos y temporadas del estado natal del autor, Vermont, este libro de cocina sirve mejor como piedra de toque para los cocineros del noreste que buscan mejorar sus hábitos estacionales (y saludables). El libro está dividido por recetas de aperitivos, sopas, ensaladas, platos principales y postres, ordenados además por estacionalidad desde la primavera hasta el invierno.Imrie y Jarmusz incluyen útiles "Consejos de cosecha", que incluyen consejos sobre ingredientes inusuales, dónde comprarlos, qué buscar en el mercado y cuál es la mejor forma de almacenar y conservar. Si el libro tiene un defecto, es que la fotografía es escasa y los platos mismos rara vez se fotografían. Lo cual es una pena, ya que platos simples como Spring Asparagus con guisantes y bayas de trigo o Fruta de cosecha a fuego lento con ricotta a la menta suenan tan pintorescos como tentadores.

Cooking for Kings, un festín único de biografía y libro de cocina de Regency, lleva a los lectores a un recorrido del chef por los palacios del placer de Gran Bretaña y Europa en la era suprema de la indulgencia culinaria. Basándose en las ricas memorias del pastelero real, Ian Kelly rastrea el meteórico ascenso de Antonin Carême desde el huérfano de París a la celebridad internacional, y proporciona una perspectiva dramática bajo las escaleras de uno de los períodos más trascendentales y sensuales de la historia europea: el Primer Imperio de París, Georgia. Inglaterra y la Rusia de la guerra y la paz.

Daniel Boulud, chef y propietario del exitoso restaurante Daniel en el Upper East Side de Manhattan, ha reunido un volumen de recetas espectaculares que la comunidad gastronómica ha estado clamando con entusiasmo. Esta colección de más de 200 recetas incluye de todo, desde entremeses hasta postres profusamente ilustrados y adaptados para el cocinero casero.

Cooking with David Burke es un libro lleno de energía, entusiasmo y verdadera invención culinaria, un debut impresionante para una nueva voz fresca y bienvenida en la cocina estadounidense. El estilo Burke combina los principios de la alta cocina con la cocina del país francés, especialidades regionales estadounidenses y toques étnicos. Lleva a nuevas alturas la técnica europea de construir un plato, en lugar de exponer la comida sobre un plato.

En este libro bellamente diseñado, más de 50 de los chefs más notables de Estados Unidos, incluidos Charlie Trotter, Emeril Lagasse, Jacques Pepin y Alice Waters, han colaborado para conmemorar a su compañero chef, Patrick Clark, de la mejor manera que saben. . . con buena comida.

El restaurante Craft de Tom Colicchio en Nueva York tiene que ver con la comida. No la comida como un medio para las hazañas culinarias de prestidigitación, sino alimentos que tienen un sabor inconfundible a ellos mismos, solo que más. Se trata de una comida sencilla que no es simplista, platos cuyo propósito es celebrar ingredientes frescos, de temporada, generalmente locales. Rara vez las 125 recetas de Craft requieren las habilidades de un chef profesional, pero siempre requieren la perspicacia de alguien que sepa cómo resaltar el sabor y la textura esenciales de los ingredientes de la mejor calidad.

Dale DeGroff, una superestrella entre los bartenders, ofrece el libro de cócteles entretenido e informativo más exclusivo hasta la fecha, con 500 recetas, tentadoras fotos en color y el ingenio y la sabiduría nacidos de años detrás de los bares más atractivos del mundo.

Nombrado Mejor Chef Nuevo de Estados Unidos por Food & amp Wine y Mejor Chef: Mid-Atlantic por la Fundación James Beard, la estrella en ascenso Fabio Trabocchi ofrece una visión única de su cocina nativa, la de la hasta ahora ignorada región italiana de Le Marche. . El alma de Fabio Trabocchi está en la provincia italiana de Le Marche. Equidistante de Roma y Florencia, Le Marche está en la costa del Adriático, limita al norte con Emilia-Romagna, al oeste con Toscana y Umbría, y al sur con Lazio y Abruzzo. Esta geografía explica la rica variedad de tradiciones gastronómicas de Le Marche. Los primeros chefs de Le Marche asimilaron recetas, ingredientes y técnicas de los marineros visitantes de Grecia y África del Norte. En su libro de cocina debut, Trabocchi muestra su estilo de cocina característico, llamado "conmovedor y apasionado, no pretencioso" por Food & amp Wine, que combina elementos tradicionales de la cocina italiana con una sensibilidad europea contemporánea que se basa en los muchos sabores que ha experimentado a lo largo de sus extensos viajes. y técnicas perfeccionadas en restaurantes de todo el mundo.

En Nuevos clásicos estadounidenses de David Burke, El chef Burke presenta un sencillo proceso paso a paso que lleva al lector desde una interpretación clásica básica de un plato a través del proceso de innovación hasta la fase dos del mismo nombre de su aventura culinaria, "Nuevos clásicos estadounidenses". El paso final del proceso de tres partes proporciona opciones para las sobras, o "comidas del segundo día", como se les llama aquí, que utilizan los ingredientes restantes o el producto terminado de una manera decididamente lúdica y práctica. Con las maniobras confiadas de Burke, el pollo pasa de una presentación clásica asada al estilo de una granja al contemporáneo Pollo empapado en agua de mar con ñoquis de tomillo y semillas de amapola, mientras que el pollo sobrante termina en panqueques de papa con salsa de crema agria de manzana. Las recetas de Burke, desde French Toast hasta Pot Roast, siguen este formato, proporcionando una guía de procedimiento conveniente para cualquiera que busque traducir la lista de compras de una comida en la práctica de una cocina innovadora e ingeniosa.

En New American Classics de David Burke, el chef David Burke presenta un sencillo proceso paso a paso que lleva al lector desde una interpretación clásica básica de un plato a través del proceso de innovación hasta la fase dos del mismo nombre de su aventura culinaria, "New American Classics". El paso final del proceso de tres partes proporciona opciones para las sobras, o "comidas del segundo día", como se les llama aquí, que utilizan los ingredientes restantes o el producto terminado de una manera decididamente lúdica y práctica. Con las maniobras confiadas de Burke, el pollo pasa de una presentación clásica asada al estilo de una granja al contemporáneo Pollo empapado en agua de mar con ñoquis de tomillo y semillas de amapola, mientras que el pollo sobrante termina en panqueques de papa con salsa de crema agria de manzana. Las recetas de Burke, desde French Toast hasta Pot Roast, siguen este formato, proporcionando una guía de procedimiento conveniente para cualquiera que busque traducir la lista de compras de una comida en la práctica de una cocina innovadora e ingeniosa.

San Francisco ha demostrado ser un semillero de pastelería interesante, cuyo camino fue trazado en parte por Elizabeth Falkner, una pastelera rebelde de pelo puntiagudo con la reputación de agregarle sabor dulce a su dulce, y viceversa, y de títulos de platos descarados. (como "Despertar en una ciudad que nunca duerme" y "El acorazado Potemkin", que lleva el nombre de la película de Sergei Eisenstein, que sin duda impresionó más a Falkner que a los miles de estudiantes de Cine antes de la Segunda Guerra Mundial que la ven cada año ). Sus postres en Pastel Ciudadano son famosos en San Francisco y más allá, y Postres de demolición se mantiene fiel a su carácter y estilo, con ilustraciones, letras góticas y, ocasionalmente, diseños divertidos. La prosa está escrita para cocineros caseros y hay muchos conceptos básicos para hornear, pero las estrellas del libro son los postres inteligentemente compuestos de Falkner, como "Tiramisushi" y "Lovelova", con hermosas fotografías de página completa de cada plato.

Jacques Torres lo explica todo en un lenguaje claro y sencillo, como un profesor a tu lado. Deléitese con las tazas caseras de mantequilla de maní. ¿Qué tal las galletas de mantequilla decorativas o los macarrones pasados ​​de moda? Pero eso no es todo. Jacques ha incluido recetas para todos sus postres de autor. Cada receta va acompañada de una fotografía en color del postre terminado y fotografías paso a paso cuando corresponda.

Pocas personas podrían haber predicho que un lavaplatos adolescente en Catskills terminaría siendo chef pastelero ejecutivo de Daniel a la edad de 26 años. Pero eso es exactamente lo que hizo Johnny Iuzzini, antiguo chico del club convertido en pastelero de cuatro estrellas. Después de flirtear con el lado sabroso de la cocina, Iuzzini se dio cuenta de su verdadera pasión por los postres, y dedicó los siguientes años de su vida al estudio intensivo, los viajes, la degustación y un tiempo serio en la cocina. De esta agresiva campaña de autoeducación surgieron horizontes culinarios expandidos, exposición a ingredientes y métodos que Iuzzini estaba ansioso por llevar a su trabajo. De Daniel, Iuzzini pasó a Jean Georges, donde añadió otro elemento a las clásicas degustaciones del restaurante para crear las presentaciones del título del libro: platos de postre de cuatro partes que muestran un ingrediente, una estación o un concepto de pastelería, a menudo invertidos o encendidos de forma divertida. cabeza. El espíritu y la excelencia técnica de los "cuatro juegos" muestran la dedicación de Iuzzini a la profundidad conceptual de sus postres y a su valor no como un apéndice a la comida, sino como una experiencia en sí mismos.

El chef de cuatro estrellas Gray Kunz y el escritor gastronómico Peter Kaminsky se han unido para crear un tipo diferente de libro de cocina, que muestra cómo cualquiera puede pensar como un chef y crear comidas de cuatro estrellas en casa.

Es hora de celebrar la Navidad al estilo criollo: tortas de maíz con caviar, jamón horneado de caña de azúcar con manzanas y peras condimentadas, camarones Jiffy Pop Firecracker, estos son los platos que garantizan una temporada festiva. Además de excelentes aperitivos, platos principales y postres, Emeril incluye algunas ideas fabulosas para rellenar calcetines, desde su salsa Worcestershire casera hasta una receta deliciosa de pralinés de naranja que son tan buenos que puede que decida quedárselos para usted.

En Emeril's New New Orleans Cooking, Emeril Lagasse comparte las recetas que han hecho de su restaurante "Emeril's" un favorito local y un destino número uno para los visitantes de Nueva Orleans. Fusiona las ricas tradiciones de la cocina criolla con lo mejor de las cocinas regionales de Estados Unidos y agrega una nueva y vibrante paleta de sabores, ingredientes y estilos.

Emeril's TV Dinners es otro libro de cocina estelar del maestro chef y estrella de televisión Emeril Lagasse. Se incluyen 150 de las recetas favoritas de Emeril de sus programas galardonados. Pero este libro de cocina no es simplemente una revisión de algunos programas de televisión antiguos, es Emeril vintage: excelentes recetas de uno de los mejores chefs de Estados Unidos.

Cuando Auguste Escoffier pensó por primera vez en esta guía definitiva sobre el cañón de la cocina francesa en 1882, la pretendía "para la generación más joven ... para aquellos que, empezando hoy a trabajar, dentro de veinte años estarán en la cima de su profesión". Con la publicación de esta última traducción al inglés, casi 130 años desde la primera chispa de inspiración, Escoffier consigue su deseo. (De nuevo.) Porque es la próxima generación de talentos culinarios que ahora se sumergirá en la guía cuidadosamente catalogada del maestro de la cocina francesa clásica, confiando en su autenticidad. Aficionados, cuidado: las famosas recetas narrativas de Escoffier asumen un nivel de dominio culinario (Oeufs Mignon asume el conocimiento de Sauce Périgueux que asume el conocimiento de un "Demi-glace con buen sabor", etc.), poniendo el libro directamente en el ámbito de los estudiantes y profesionales. . Y especialmente para aquellos estudiantes de artes culinarias que (todavía) no están versados ​​en su rico pasado, las presentaciones de Heston Blumenthal (que profundiza en el pasado en Cena) y el presidente de la CIA, el Dr. Tim Ryan, pusieron el genio de Escoffier en una perspectiva histórica. "El hombre proyecta una larga sombra", dice Blumenthal. “Comemos como comemos gracias a Auguste”.

2009 Seattle Rising Star Ethan Stowell adapta magistralmente la filosofía culinaria italiana en recetas creativas que destacan los ingredientes locales del noroeste por los que el chef propietario de Seattle's, Cómo cocinar un lobo, Anchoas y aceitunas, y Grapa y amplificador Fancy Mercantile son reconocidos. Stowell lo desglosa simplemente: "tiene que ser bueno, pero también divertido". En esta línea hay recetas que un anfitrión podría hacer con una copa de vino en la mano, saltear suavemente y posiblemente contar un chiste. Las recetas cubren la amplitud de las cocinas italianas, pero si hay una región en la que se centra para obtener sus ingredientes, es el noroeste, es decir, de los EE. UU. Como la mayoría de los chefs italianos, a Stowell le gusta que su comida provenga del vecindario. Es este enfoque en los ingredientes lo que eleva a New Italian Kitchen por encima de las bases de los libros de cocina italianos.

Fruta: natural, sin aditivos, baja en grasas, inteligente para el corazón, buena para usted. Con cada día que pasa, las frutas exóticas, como su gran contraparte, los chiles, se abren camino cada vez más en nuestras vidas. Así como los norteamericanos han encontrado un amigo en el fuego de los chiles debido a su abrazo de las cocinas mexicana, sudamericana, caribeña, tailandesa, india y china (entre otras), las frutas tropicales y subtropicales son otros ingredientes indispensables y comunes que figura dramáticamente. en la cocina de estas regiones. ¡Experimente algunas de las recetas tropicales del chef Van Aken para bebidas y postres!

Una reconocida cocinera y propietaria de Chez Panisse, Alice Waters le presenta las alegrías y los placeres de la comida y la cocina a su hija, Fanny. El nuevo libro de Alice incluye 46 recetas de comidas deliciosas y fáciles de preparar que se convertirán en los favoritos instantáneos de los niños, desde batidos de plátano y sorbete de manzana verde hasta espaguetis y albóndigas, papas fritas y pizza. Ilustraciones en acuarela.

Rick Tramonto, uno de los chefs más reconocidos y galardonados de Estados Unidos, ha escrito un libro de cocina que muestra lo mejor de la cocina italiana, la comida que creció comiendo y ha explorado en profundidad en sus extensos viajes por todo el país. ¡Fantástico! es la fuente ideal para una impresionante variedad de antipasti, assaggios, salumis y quesos, los acompañamientos perfectos para una variedad de vinos y sorprendentes adiciones a las comidas diarias y formales. Las fabulosas recetas de Tramonto, acompañadas de recomendaciones de vinos y sus consejos para comprar los mejores ingredientes, brindan a los lectores la inspiración y el conocimiento que necesitan para causar una gran impresión pensando en pequeño. La selección incluye recetas festivas como Tramonto's Razor Clams Casino y Roasted Medjool Dates with Gorgonzola, Bacon, and Toasted Walnuts ideas innovadoras para panes a la parrilla con coberturas robustas (bruschetta) y tostadas con coberturas refinadas (crostini), una extraordinaria variedad de panini, junto con con maravillosos mini sándwiches abiertos al estilo veneciano (cicchetti) Con más de 100 recetas sencillas y hermosas fotografías a todo color, ¡Fantastico! inspirará a cualquiera que ame el encanto informal de la cocina italiana.

En el gran y diverso catálogo de literatura dedicado al chef, su cocina y el legado de El Bulli, la cobertura de Colman Andrews se destaca como algo un poco más personal: una visión tan íntima del hombre detrás de la cortina como es probable que lo hagamos. obtener. El libro, supuestamente la última biografía a la que contribuirá Adrià, no es en realidad una biografía, al menos no en el sentido tradicional. Es una historia de vida, sin duda, una especie de biografía dual contada en paralelo. Por un lado está la historia de Adrià como chef, que recorre su serpenteante camino desde el desventurado fiestero hasta el cocinero semi serio y el motor de la próxima gran evolución en la cocina. En el otro lado está la vida de El Bulli, la institución, desde sus inicios desfavorables como una posible trampa para turistas a través de sus diversas encarnaciones culinarias, hasta su renacimiento como el centro de la gastronomía moderna, lleno de estucos, ventoso e improbable. Ya sea que Andrews lo pretendiera o no, el paralelo es efectivo, no simplemente en términos narrativos, enfatiza cómo las evoluciones Adrià y El Bulli están inextricablemente entrelazadas, y con ellas, el futuro de la experiencia culinaria tal como la conocemos.

En Flavor, DiSpirito muestra a los lectores cómo crear comida intrigante y deliciosa a través de combinaciones de ingredientes mundanos y exóticos. La cocina es sofisticada pero sorprendentemente fácil de reproducir para los chefs caseros. Usando los cuatro sabores (agrio, dulce, amargo y salado) como bloques de construcción básicos, Rocco demuestra cómo combinar y mezclar sabores para crear platos únicos.
2004 Ganador del premio James Beard por cocinar desde un punto de vista profesional

El chef Vikas Khanna recorrió un rumbo desde su infancia en Amritsar, India hasta la edad adulta como un exitoso chef de Nueva York, parte de la vanguardia de la cocina india en este país. El vínculo común, el lazo que une al chef cosmopolita con su educación tradicional india, es el sabor. Y Sabores Primero es el tributo del chef Khanna a eso: una memoria culinaria personal, una guía de la despensa y las prácticas de la cocina regional india que conoció en su juventud y que aporta a su sofisticada cocina en Junoon. Khanna sabe mejor que la mayoría que para dominar los sabores de la cocina india, debe desarrollar una familiaridad funcional con su amplia y colorida variedad de ingredientes, especialmente las especias. Entonces, antes de profundizar en las muchas recetas del libro, Khanna desempaqueta el gabinete de especias indias y, a partir de ahí, continúa explicando las muchas facetas de una comida india, desde chutneys y parathas hasta Home-Style Lamb Curry (el favorito de todos los tiempos de Khanna). ). Entretejidos a lo largo del libro están las reflexiones y los recuerdos de Khanna, más que vale la pena investigar de un hombre que literalmente se abrió camino en su primer negocio de catering (consulte la página 139). La aportación de Khanna es práctica y emocional, un reflejo del chef y del hombre: sabiduría ganada y apreciada en una vida dedicada a explorar una gran herencia culinaria.

2009 La chef estrella en ascenso de Boston, Joanne Chang, vino originalmente a Cambridge con las matemáticas comerciales en mente. Afortunadamente para los bostonianos golosos, rápidamente cambió su calculadora gráfica por una balanza de panadería. La harina es la recopilación de recetas de postres y pan que ha estado perfeccionando en su panadería casera. Harina. Las instrucciones precisas que rayaban en la obsesión de Chang distinguen a Flour: su atención a la temperatura y la preparación de los ingredientes enseñan al lector a pensar como un panadero. Si bien Chang obtuvo gran parte de su habilidad técnica al dominar la técnica francesa en Payard con el chef François mismo, gravita hacia los postres de estilo americano que le negaban cuando era niña. Los pasteles estadounidenses básicos como Oreos y Pop Tarts se redefinen como delicias hogareñas que logran una elegancia sorprendente. También vale la pena echarle un vistazo al capítulo "Otros dulces", donde Chang muestra su creatividad, dirigiéndose al paladar adulto con postres como Lemon Sherbert y Prosecco Sorbet y Ginger Tuile Cups con Champagne Sabayón y Fresh Berries.

Nigella Lawson es una de las escritoras gastronómicas más influyentes de Gran Bretaña y una brillante cocinera casera. Cómo ser una diosa doméstica, su galardonado libro de cocina, vendió más de 100.000 copias. Nigella Bites, otro gran éxito, presentó tentadoras recetas elaboradas con el mínimo esfuerzo. En Forever Summer, Nigella Lawson comparte sus recetas favoritas para climas cálidos que darán a los lectores esa "sensación de pereza de verano" durante todo el año.

El editor de Fresh From Maine: Recipes and Stories from the State's Best Chefs quiere que vengas a visitar Maine. ¿Cuál es su tono? La escena culinaria está prosperando. Los chefs jóvenes pueden ganarse la vida fácilmente con un estilo de vida de alta calidad y bajo costo que está disponible, en abundancia, en Maine.Proporcione a estos chefs los mariscos locales y la agricultura orgánica que siempre han sido tradiciones de Maine y tendrá todos los ingredientes para excelentes restaurantes. El libro está dividido por región: Sanders lleva al lector al restaurante de la costa por restaurante, chef por chef y receta por receta. Algunas de las recetas se ven bien, otras se ven fantásticas. Los ñoquis hechos a mano de Bistro Town Hill se ven deliciosos, y los mejillones de Bang Island con queso azul Great Hill en Anneke Jans Mira fuera de este mundo. Pero ese es el punto que el libro quiere hacer: el plato no es de este mundo, es de Maine. Claro, puedes intentar reproducir la experiencia en casa. ¡Pero es mejor dejar que Maine lo haga por ti!

Fresh from the Market puede ser un elegante libro de cocina dirigido al chef casero, pero contiene información valiosa para los profesionales que buscan unir una perspectiva de granja con una cocina refinada. Porque es del maestro chef Laurent Tourondel, progenitor de la BLT imperio de los restaurantes, las recetas combinan el exuberante producto de las granjas locales con una delicadeza culinaria cosmopolita. Y porque es Tourondel, los platos equilibran la decadencia con la sutileza, el refinamiento con la rusticidad. Las fotografías de Quentin Bacon complementan la narrativa culinaria de Tourdondel. Las evocadoras imágenes de Bacon cuentan a la perfección la historia de cada plato, desde la granja hasta la mesa. El libro está dividido en capítulos por temporada, con una lista completa de ingredientes y recetas de temporada que van desde el cóctel y el amuse bouche hasta los platos principales y los postres. Los menús conmovedoramente familiares y sofisticados para las vacaciones de temporada completan la generosa oferta. Pigs in a Blanket “Ritz Carlton” abre un menú de Acción de Gracias completo con confit de pato y pavo con relleno de salchicha de castañas. Con yuxtaposiciones como esta, Tourendel logra que la cocina gourmet parezca tan familiar como en sus numerosos restaurantes.

¿Pollo frito y una copa de champán? Sí, por favor. El libro de cocina galardonado de la IACP de la chef Lisa Dupar explora tanto la ciudad natal como los elementos de alta calidad de las cocinas que Dupar aprecia más. Una niña de Georgia, que cocinó en toda Europa y aterrizó en el noroeste del Pacífico, Dupar creció comiendo pollo frito sureño, pero rápidamente desarrolló el gusto por los sabores más refinados y mundanos de la vida. Y combina alimentos de alta y baja frente con gusto en Pollo frito y champán. Su receta de "Frogmore Stew: camarones, cangrejo, salchicha Andouille, maíz dulce en caldo de mariscos" combina ingredientes elegantes con un toque rústico de descuido. Y las galletas de jengibre y melaza tienen toda la simplicidad hogareña que podría desear de una galleta, pero Dupar no tiene miedo de agregar pimienta negra para darle un toque. Si por un poco de imaginación, no puede encontrar algo que esté deseando probar Pollo frito y champán, es muy posible que simplemente no te guste la comida.

Rachael Ray, la popular presentadora de "Comidas de 30 minutos" y "$ 40 al día" que se ven todos los días en TV Food Network, vuelve la diversión al entretenimiento con esta emocionante colección de recetas, todas diseñadas para alimentar a una multitud o una reunión más pequeña en 30 minutos o menos. Usando su estilo característico de cocinar a mano alzada e ingredientes fácilmente disponibles, Rachael hace que "invitar a la gente" parezca fácil. Ella ofrece útiles consejos para cocinar y organizar en todo momento. Cuando se trata de entretener, Rachael cree que menos es más. Mantenlo simple y disfrutarás más de tu propia fiesta. Sus recetas te harán lucir "genial".

Durante los embriagadores días de gloria de la alta cocina en la década de 1970, los gourmets de todo el mundo cenaron en excelentes restaurantes en París, Lyon, Roanne y otras partes de Francia. Otro destino culinario ilustre estaba ubicado en un ayuntamiento renovado en un pueblo a las afueras de Lausana, Suiza, donde Frédy Girardet estaba creando una cocina francesa sublime con reconocimiento internacional, ganando tres estrellas Michelin. El chef Girardet ingresó a la jubilación parcial en 1996 y ahora, 20 años después de la publicación de su primer libro de cocina histórico, ha llegado el esperado segundo libro. Se presentan más de 100 recetas clásicas, incluidos platos de autor con ingredientes tan clásicos de Girardet como foie gras, trufas y cítricos.

Para Al Brown, chef de oficio y pescador de toda la vida por vocación, "pescar un pescado y luego cocinarlo, por simple que parezca, me brinda más gratificación que casi cualquier otra cosa". En Go Fish, Brown recopila su pasión por los tesoros del agua salada en un compendio colorido y sincero de recetas, consejos prácticos e historias personales que abarcan décadas de pesca, cocina y comida. Brown comparte generosamente su relación idiosincrásica y altamente personal con la pesca, dando a los lectores un sentido de propiedad y responsabilidad similar a lo que él mismo aprendió cuando era niño. Después de una introducción que relata sus primeros días formativos y fangosos de pesca de anguilas junto al arroyo hasta su primera experiencia de pesca en el mar, Brown profundiza en platos que presentan las mejores y menos conocidas especies de Nueva Zelanda. Y la filosofía del chef de cocinar de la manera más simple posible, que practica a diario en el Logan Brown de Wellington, permite que la pureza pura del pescado brille en cada plato, haciendo de este libro de cocina una representación regional de los mariscos de Nueva Zelanda tanto como una guía de cocina. Con recetas sofisticadas que fomentan la experimentación y la flexibilidad, así como consejos que destilan no solo conocimientos prácticos sino también culturales, Go Fish actúa como una iniciación literaria a la rica tradición y cultura culinaria de la pesca de Nueva Zelanda.

Francoise Bernard y Alain Ducasse forman una combinación culinaria inusual pero muy complementaria. Francoise Bernard es la autora de una de las piedras de toque de la cocina francesa, Les Recettes Faciles, que ha inspirado a generaciones de cocineros. Continúa llegando a millones de sus compatriotas con su mensaje de cocina económica y sencilla a través de sus apariciones en televisión. Alain Ducasse es un maestro chef y restaurador conocido en todo el mundo por sus restaurantes de tres estrellas Michelin en París y Mónaco, y por la extraordinaria experiencia que ofrece a quienes cenan en Ducasse en Manhattan. Se mueven en diferentes ámbitos, pero son herederos de una tradición culinaria común.

El revelador libro de cocina de Kim Boyce sobre cereales integrales combina una amplia gama de harinas integrales por perfiles de sabor y texturas con recetas apropiadas (y tentadoras). El amaranto, por ejemplo, "combina muy bien con edulcorantes de sabor fuerte como la miel ... ya que atenúan la audacia de la harina sin enmascarar su sabor". Las recetas que siguen fusionan los paladares sofisticados de los profesionales experimentados (Boyce cuenta con Nancy Silverton y Sherri Yard entre sus mentoras) con una maternal hogareña. Ella eleva platos simples como muffins, panqueques y galletas con perfiles de sabor inusuales: los waffles se condimentan con muffins de jengibre, zanahoria, naranja y salvado de harina de maíz, amenizados con amaranto, melaza y frutos secos. Ya sea que su objetivo sea ampliar la gama de sabores de su programa de pastelería o atraer a una base de clientes más preocupada por la salud, los conocimientos de Boyce sobre la pastelería integral serán un gran activo.

Gordon Ramsay se ha convertido en el chef célebre del momento con sus imaginativas interpretaciones de la comida británica clásica en su restaurante epónimo de Londres. Su nuevo libro de cocina muestra sus platos de autor y, como sugiere el título, destaca su obsesión por los productos de temporada de la campiña inglesa. Si bien algunas de las recetas parecen repetitivas, su cocina sin pretensiones parece terrosa y sabrosa, y a diferencia de las recetas demasiado complejas en muchos tomos de chefs famosos, muchos de los platos de Ramsay se pueden reproducir en la cocina de la casa.

Ferran Adria presenta al chef Jason Atherton, "un cocinero magnífico", en un breve pero cálido adelanto de esta destilación de libro de cocina de Maze, el puesto de avanzada londinense de Gordon Ramsay, galardonado con una estrella Michelin. Trabajando bajo la dirección de Adria y la potencia culinaria británica Ramsay, Atherton desarrolló su propio enfoque imaginativo de la cocina que es ambicioso y está firmemente arraigado en los fundamentos. En Maze, Atherton exhibe el menú galardonado del restaurante que combina elementos orientales y occidentales (por ejemplo, carne de res Wagyu, ras el hanout, salmón escocés, limones en conserva) para una versión moderna y exclusiva de tapas. El libro de cocina está construido como una especie de pirámide inversa, con recetas (en las categorías "Salado" y "Dulce") directamente del menú del restaurante en la parte superior, seguidas de dos recetas que utilizan la misma proteína central o perfil de sabor en preparaciones más informales. . Con solo esta breve incursión en la cocina trasera de Maze, el éxito del restaurante y el potencial comprobado del chef Atherton se vuelven inmediatamente y asombrosamente evidentes.

Jamie Oliver cree en encontrar los mejores ingredientes y preparar comidas sociales sabrosas y fáciles. Al igual que sus dos primeros libros de cocina más vendidos, Happy Days está lleno de fantásticas ensaladas, pastas, carnes, pescados, panes y postres para todas las ocasiones.

Si eres el chef que fue atraído a la cocina debido a una extraña obsesión por leer (¡no mirar!) Charlie y la fábrica de chocolate, entonces regocíjate, porque tu secuela de la edad adulta ha sido lanzada. Fantastical Feasts de Heston hace que tanto Roald Dahl como Ferran Adria corran por su dinero en lo que respecta a la fantasía comestible. Este libro caprichoso huye de las preocupaciones de los adultos por la practicidad y la conveniencia. Es una colección de seis fiestas inspiradas en la mitología, la fantasía, los cuentos de hadas y lo extraño. Nada está fuera de los límites para Blumenthal, cuya contundente respuesta al segundo chef que le ofrece un par de ojos de jabalí es: "Los probaré si quieres". Ya sea moldeando una versión más digerible del iceberg fatal en "Titanic Feasts" o dando un saludo a su mentor con su "BFG and the Golden Ticket", la fértil imaginación y la artesanía perfeccionada de Blumenthal lo mantienen adivinando, riendo y absolutamente atónito.

Raichlen ha enseñado a millones de estadounidenses cómo transformar la cocina baja en grasas en un triunfo culinario mediante el uso de sabores intensos y técnicas de cocina inteligentes. Aquí ofrece más de 40 recetas para tentadoras variaciones de los platos de pollo favoritos, desde Gumbo de pollo ahumado hasta Ensalada de pollo Nicoise y Sopa de pollo con fideos.

El máximo sabor y el mínimo alboroto de cocinar a altas temperaturas ahora pueden ser suyos durante todo el año, ya sea al aire libre en la parrilla o en el interior de su horno.
El poderoso chef Waldy Malouf del restaurante Beacon en la ciudad de Nueva York y Stamford, Connecticut, le gusta jugar con fuego. Asar y asar a la parrilla se han convertido en su firma, y ​​High Heat presagia la llegada de este enfoque brillante para los cocineros caseros. Con 125 recetas sabrosas adaptables tanto para asar a la parrilla como para cocinar en horno caliente, High Heat es el primer libro de cocina que ofrece a los cocineros caseros este tipo de flexibilidad. De hecho, la mayoría de recetas, que son rápidas y fáciles de seguir, incluyen variaciones sencillas para ambos tipos de cocina para que puedas disfrutar de tus sabores favoritos sea cual sea el clima o la época del año. Tanto el asado en horno como el asado a fuego abierto dependen del fuego alto para resaltar los sabores más deliciosos y fundamentales de cualquier alimento: caramelizar los azúcares naturales y dorar los alimentos.
Las recetas en High Heat están diseñadas para el cocinero casero, no se requieren largas listas de ingredientes ni preparaciones para todo el día.
Malouf, que es él mismo, ha elegido recetas que agradarán a toda la familia. El uso de unos pocos ingredientes y técnicas básicas de cocina hacen que estos platos sean fáciles de preparar para las noches de la semana y para ocasiones especiales. La cocción a fuego alto es rápida y saludable, intensifica los sabores sin requerir grasas o calorías adicionales. Así que suba el fuego y prepare una comida rápida en su horno o en su parrilla.

Gillian Duffy, editora culinaria de la revista New York, presenta una variedad de entremeses, tan deliciosos como atractivos, para llevarnos a lo largo del año. Con experiencia y entusiasmo, Gillian ofrece sus propias creaciones, así como recetas de los mejores chefs y empresas de catering de la ciudad de Nueva York. Hermosas fotografías a todo color en todo el libro abren el apetito y hacen de este un espléndido regalo. Lo mejor de todo es que las recetas son lo suficientemente fáciles como para prepararlas en la cocina de la casa de cualquier persona.

Los entremeses pasan de bocados de invierno como Raclette Crisps con nueces y albahaca a refrescos de verano como camarones con pesto de chile verde. Los cócteles clásicos como el Cosmopolitan Martini son inventados por maestros mixólogos como Dale DeGroff de Rainbow Room. Ya sea que el evento sea extravagante o discreto, clásico o de vanguardia, Hors d'Oeuvres ofrece justo lo que se necesita para comenzar una fiesta o comenzar una comida con estilo.

¡Aquí está la innovadora referencia de cocina integral para la generación actual de cocineros!
La autoridad de cocina reconocida a nivel nacional Mark Bittman ha escrito un libro completo para todos los cocineros aspirantes y experimentados que anhelan recetas simples que produzcan comida deliciosa. Es para cocineros primerizos que desean aprender los conceptos básicos de la buena cocina de una fuente confiable y contemporánea. Es para cocineros que tienen poco tiempo y necesitan tener comidas saludables en la mesa con un mínimo de alboroto. Es para viejos profesionales que anhelan alegrar su repertorio con recetas innovadoras y sabores tentadores. Cómo cocinar todo contiene más de 1500 recetas y variaciones para todas las ocasiones que reflejan la forma en que cocinamos hoy.

David Rosengarten ha creado un libro de cocina definitivo de los favoritos verdaderamente estadounidenses, que van de costa a costa, al pasado y a las cocinas que se han fusionado con la corriente principal estadounidense en las últimas décadas.

El libro que acompaña a una nueva serie de televisión pública de 26 capítulos que debutará en el otoño de 2001. ¡Un libro fabuloso para los amantes de la cocina! Para Jacques Pepin, cada comida es una celebración. Y su deleite en crear deliciosas ofrendas para familiares y amigos es contagioso, ya que comparte los secretos de las comidas que ha preparado a lo largo de los años para las fiestas, ocasiones especiales y reuniones familiares.

"Este es un trabajo fundamental, y como ningún otro. Jacques Pépin no solo es un chef de renombre, una autoridad destacada en la cocina francesa y un gran maestro también, como todos los que lo hemos visto en acción, es realmente un técnico maestro. Para nosotros tener toda esta información en nuestras manos, completamente ilustrada y explicada, es en verdad un tesoro ". -Julia Niño

Jamie's Kitchen, el libro, se presenta como un curso de cocina e inspirará a lectores de todos los niveles. Algunas de las técnicas de cocción incluidas son hacer ensaladas, cocinar sin calor, escalfar y hervir, cocer al vapor, guisar y estofar, asar, asar a la parrilla y hornear. En el proceso, Jamie comparte deliciosas recetas únicas, como prosciutto y pecorino, atún braseado con cítricos con fideos crujientes, hierbas y risotto de eglefino ahumado con chile y pudín de chocolate horneado.

Tanto las recetas como las fotografías de este libro te hacen sentir como si estuvieras viajando por Italia. Las recetas son el resultado del viaje de Jamie Oliver por toda Italia, y son de cocineros caseros italianos, para cocineros caseros. Tradicional y auténtica, la comida de este libro le dará ganas de cocinar y luego viajar a Italia para agradecer a los colaboradores por su caldo de langosta siciliano y sorbete de pera.

La olla caliente es una tradición culinaria japonesa: ingredientes frescos escalfados en su propio líquido sabroso en una olla deliciosa hirviendo a fuego lento. Perfectas para reconfortar las comidas entre semana para evitar el frío, las ollas calientes pueden acomodar una variedad de ingredientes, aunque son más gratificantes cuando se preparan con los sabrosos platos de la cocina japonesa. El chef Ono y el periodista gastronómico Salat ofrecen una introducción a los componentes básicos de las ollas calientes, desde caldos ricos en umami hasta consejos de cocina específicos para ollas calientes. Las recetas incluyen información adicional sobre ingredientes y técnicas japonesas menos conocidas, lo que garantiza que incluso el cocinero no familiarizado producirá una olla caliente digna de la tradición.

¿Interesado en comida estupenda? Bueno. Lo primero que debe hacer es comprar este libro. Luego, borre su calendario para los próximos 150 días. En una receta al día, ese es el tiempo que se tarda en ir de cabo a rabo. ¿Tu antigua vida? Compre este libro y despídase de su antigua vida. No te arrepentirás.

El sabor de Kentucky no es solo el sabor del sur. Kentucky es una región en sí misma, con tradiciones culinarias e ingredientes locales que le dan a su comida un carácter distintivo. El chef Jonathan Lundy ha estado preparando la cocina distintiva de la región durante años en Jonathan en Gratz Park en Lexington. Él comparte los secretos de su éxito culinario en esta guía de recetas reveladora de la cocina de Kentucky. Con recetas que incluyen productos frescos locales de la región, quesos artesanales y mieles de flores silvestres, así como las tradiciones y técnicas tradicionales, Jonathan's Blue Grass Table presenta un tapiz culinario rico y acogedor, un testimonio de los sabores y texturas del verdadero Kentucky. cocina.

The Joy of Mixology aporta una nueva comprensión al mundo de los cócteles y cómo prepararlos. La innovación sin precedentes del autor experto Gary Regan es la mirada fresca que da a varias "familias" de bebidas.

Bourdain, formado por la CIA y actualmente chef ejecutivo del célebre Les Halles, escribió dos misterios culinarios antes de que su primer (e infame) ensayo neoyorquino lanzara este confesionario franco sobre la vida real lujuriosa y lacrimógena de cocineros y restauradores. Es obscenamente elocuente, descaradamente obstinado y un excelente narrador de historias: un Jack Kerouac de la cocina.

Latin Evolution de José Garcés, a menudo llamado "el padrino de la cocina Nuevo Latino", es un libro de cocina sofisticado y muy necesario en el mundo de las publicaciones culinarias. Como Garcés simplemente dice: "Esta colección de recetas es una mezcla muy personal de mi historia familiar, entrenamiento culinario y creatividad personal". Se centra en la cocina española y latinoamericana moderna con recetas ingeniosas presentadas en un formato claro, cada una con su propia breve introducción histórica. El capítulo “Básicos” incluye recetas de aceites aromatizados, varios confites y salsas auténticas, entre otras cosas, solicitadas en las recetas anteriores. También incluye un glosario de ingredientes regionales con sustituciones para la audiencia internacional. Nos alegra ver que nuestra Estrella en ascenso de Filadelfia 2004 sigue con su buen trabajo y difunde el evangelio de la cocina latina moderna.

Bellamente rejacketed. Elegancia discreta para cocineros caseros en más de 100 recetas impecables del único restaurante de mariscos de cuatro estrellas de Nueva York. También están aquí treinta de los famosos postres. Adaptadas para cocinas caseras, todas las selecciones del Libro de cocina de Le Bernardin se pueden preparar con un mínimo de esfuerzo, y muchas de ellas incluyen vinagretas y nages simples y delicados con infusiones de hierbas de Gilbert Le Coze.

Como ganador del Premio al Restaurante Sobresaliente de la Fundación James Beard, Charlie Trotter y su personal de servicio dirigen lo que muchos consideran el mejor restaurante de Estados Unidos. Pero no se trata solo de comida en este famoso lugar de moda de Chicago. Se trata de una relación sutil entre comida, vino, ambiente y servicio, una relación que Trotter ha perfeccionado al contratar personal apasionado con la capacidad de superar sus estándares increíblemente altos. En Lessons in Service, el periodista Edmund Lawler revela los secretos detrás del éxito inigualable de Trotter y muestra a otras empresas cómo mejorar sus niveles de servicio.

Desde la reinvención de la comida francesa hasta la revolución gastronómica en Estados Unidos, Daniel Boulud ha sido testigo y creador de la cultura gastronómica actual. En Letters to a Young Chef, Boulud habla no solo de cómo hacer una carrera como chef en el mundo actual, sino también de por qué uno debería querer hacerlo en primer lugar. Como él mismo dice, es "una vida sabrosa". El amor por la comida y la obsesión por los sabores, los ingredientes y las técnicas son la fuente de fortaleza del chef, ayudando al joven chef a sobrevivir y prosperar durante los largos años de aprendizaje y sus necesarios sacrificios. En parte memorias, en parte libro de consejos, en parte libro de cocina y en parte ensueño, este nuevo y delicioso libro deleitará e iluminará a chefs de todo tipo, desde aficionados apasionados hasta profesionales serios.

¡Vive, ama, come! toma su título del eslogan característico de Puck y resume su exuberante enfoque de la cocina y el entretenimiento. Esta nueva oferta de la cocina de Puck se compone de 150 recetas favoritas que aparecen en su programa Food Network.

Este es un libro de cocina de raíces de principio a fin, y la primera lección que debe aprender es que en Louisiana, las raíces son profundas. Acadiense, criollo, norte de Luisiana, sur de Luisiana, pantano, país, ciudad: cada uno figura en la mezcla y Emeril los explora todos. Él le muestra gumbos que se pueden hacer con un roux francés, okra africana o un archivo de los indios indígenas. Hay famosos pasteles de carne de Natchitoches, platos criollos de Louisiana como Catfish Pecan Meuniere y etouffees, jambalayas y fricassees clásicos, las comidas en una sola olla que son el corazón de la cocina acadiana (también conocida como cajún).

Nueva edición en rústica del clásico. Auguste Escoffier fue el "Rey de los cocineros y el chef de los reyes", uno de los fundadores del famoso hotel Savoy de Londres, y probablemente el mejor cocinero de todos los tiempos. Entre los sabores sublimes elegantemente presentados aquí: Croquetas de Castañas de Mousse de Langosta Picante y Merengue con Crema de Natillas. ¡Un curso de cocina completo en un solo volumen!

Del reconocido chef y restaurador español José Andrés llega su segundo libro de cocina, un libro que acompaña a su serie de televisión PBS Made in Spain. En Made in Spain: Platos para la cocina estadounidense, Andrés se centra en la cocina regional española (desde Madrid hasta Andalucía y más allá) y articula cómo los chefs estadounidenses pueden adaptar estas sencillas recetas para sus cocinas. Cada sección (el libro está dividido por geografía e ingredientes) comienza con un segmento informativo sobre la historia política y culinaria de la región. Las recetas comienzan con una breve historia sobre la inspiración o el trasfondo que hay detrás. El libro ofrece la gira de un chef por España sin tener que levantarse de la mesa y está impregnado del ingenio y encanto característicos de Andrés.

Ingredientes perfectamente prístinos, combinados con sensatez y cocinados adecuadamente, son el sello inconfundible de la mejor comida italiana. El chef Mario Batali, conocido por los fanáticos de todo el mundo como "Molto Mario" por sus apariciones en la cadena de televisión Food Network y como chef del muy querido restaurante Pó de Nueva York, ha elevado estos principios simples a las bellas artes, creando una nueva comida innovadora que rinde homenaje. a la cocina casera italiana tradicional de una manera claramente moderna. Ahora, por primera vez, más de 200 de sus recetas irresistibles de pastas frescas, ensaladas vivaces, platos a la parrilla, ragus salados y muchas otras se reúnen en Simple Italian Food, una celebración de los sabores y el espíritu de Italia.

"Mi año gira en torno a los ingredientes", dice Martin Bosley en la introducción de su nuevo libro, "cada temporada trae algo nuevo que esperar". Chef-propietario del amado Martin Bosley's en Wellington, ganador del premio al Restaurante del Año de la revista Cuisine en 2007, Bosley podría dormirse en los laureles y dejar que el legado de su restaurante hable por sí mismo. Pero Bosley es un cocinero de corazón, un cocinero en la cocina y un cocinero en casa. Y lo que es más, es un cocinero que comparte, ya sea en sus columnas de recetas semanales para el Oyente o aquí, en un libro que recopila recetas de años, con consejos de cocina y de abastecimiento y, por supuesto, las historias detrás de ellas. Y aunque Bosley hace que sus recetas sean accesibles para la mayoría de las cocinas caseras, sus compañeros chefs sin duda estarán interesados ​​en saber por qué Bosley's Perfect Steak Sandwich es lo ideal para comer después de una larga noche de servicio.

Hace cuarenta años, Dominar el arte de la cocina francesa encendió la pasión de Estados Unidos por la buena comida y trajo esa comida a nuestros hogares. Sigue siendo tan esencial hoy como lo era entonces: un gran libro de cocina para la enseñanza y el libro de cocina francés preeminente para la cocina estadounidense.

Del conocido autor de libros de cocina Joan Schwartz, creador de los deliciosos macarrones con queso, llega Carne y papas / una nueva colección de recetas destacadas de célebres chefs de todo el país. Aquí están las recetas especiales de chefs célebres como Anita Lo, Bobby Flay, Mitchel London y Patricia Yeo. Estos chefs hacen su magia con carne de res, cordero, ternera y cerdo en combinación con una variedad de batatas blancas y dulces. Asados, braseados o asados ​​a la parrilla, convertidos en sopas, ensaladas, croquetas o guisos, estos ingredientes son materia de infinitas posibilidades.

Hasta ahora, los cocineros caseros estadounidenses han tenido pocas autoridades para traducir el corazón de esta cocina de clase mundial a la cocina cotidiana. Con más de 150 recetas, el chef, autor y maestro Rick Bayless brinda la inspiración y la guía que los cocineros caseros han necesitado. Los fascinantes antecedentes culturales y los prácticos consejos de cocina ayudan a los lectores a comprender estas preparaciones y a hacerlas propias. Recetas familiares con acentos mexicanos innovadores, como Jamón Horneado con Sabores Yucatecos, Ensalada de Pollo Picante, Salmón Ancho a la Parrilla y Muy, Muy Buen Chile. En todo momento, el intrépido Bayless enfoca los chiles, revelando que los cocineros mexicanos usan estas vainas para sabor, riqueza, color y, sí, a veces para picante. Detalla las técnicas simples para obtener lo mejor de cada chile, desde el rico y ahumado chipotle hasta el incendiario pero afrutado habanero. Aquí está todo: entrantes como Tostadas clásicas de seviche o preparaciones a base de tortilla con chiles anchos rellenos de chorizo ​​como tacos de cerdo asado con achiote o enchiladas de chile rojo estilo callejero, incluso un capítulo completo sobre comidas de fiesta y terminando con una selección de deliciosos postres como flan de chocolate con Kahlua.

En términos puramente técnicos, Cocina modernista es una codificación integral de técnicas culinarias. En términos culturales, el hecho de que se extienda por cinco volúmenes, cubra temas con meticulosa profundidad científica y, en esencia, transforme el enfoque fundamental de la cocina moderna, la convierte en una revolución culinaria, impresa y encuadernada. No es que Nathan Myrvhold, Chris Young y Maxime Bilet estén buscando desafiar los conceptos básicos de la cocina, todo lo contrario, buscan explorarlos más profundamente, tan profundamente como se han explorado. Y con volúmenes que incluyen Historia y Fundamentos, Técnicas y Equipo, Animales y Plantas, Ingredientes y Preparaciones, y Recetas de Platos Platos, con un Manual de Cocina, porque seamos sinceros, estás fuera de tu liga: están explorando ( y explicando) todo, desde el cómo y el por qué de los métodos tradicionales hasta la ciencia detrás de las técnicas de vanguardia de los últimos 30 años. Y todo esto a partir de un proyecto que comenzó como una exposición de sous vide y seguridad alimentaria (que Myhrvold cubre con una profundidad sin precedentes en el Volumen Uno). Las fotografías divididas en dos dan una lógica visual inmediata a las explicaciones de la técnica y el producto, lo que la convierte en una guía de referencia indispensable para cualquier cocinero, chef o visionario que busque seguir el ritmo, o incluso soñar más allá, de la precisión técnica, conceptual y poética de la cocina moderna.

Sorprendentemente accesible, este inspirador libro de cocina de uno de los grandes chefs del mundo lleva al lector a través de 125 recetas que redefinirán su comprensión de la cocina japonesa. Con hermosas fotografías, el libro de Morimoto brinda instrucciones sobre cosas como cómo hacer y comer correctamente sushi y sashimi, antecedentes sobre ingredientes como tofu y salsa de soja, y explicaciones de sus propias filosofías sobre la cocina.

Mourad nuevo marroquí es como una invitación a encontrar la cocina como lo hizo su autor: de memoria. Mourad Lahlou, candidato a un doctorado en economía sin ambiciones culinarias profesionales, llegó a la cocina por accidente, o, más exactamente, por tradición, reviviendo con nostalgia y construyendo sobre las costumbres gastronómicas de su tierra natal marroquí. Y con Mourad nuevo marroquí, Lahlou comparte cómo cerró la brecha entre los guisos de okra y cordero de su bulliciosa casa familiar en Casablanca y los contornos refinados de su galardonada cocina en Aziza. El libro comienza con una introducción a siete factores indispensables de la cocina marroquí (y específicamente mourad-marroquí), con “clases magistrales” que tienen títulos accesibles como “Dude. Limones en conserva ". Y "El efecto Charmoula". Desde la imagen de mujeres enrollando cuscús hasta la increíble versatilidad de la charmoula antes mencionada, es como una guía privilegiada de las tradiciones humanas detrás del sabor. Y las recetas que siguen como “Higos, Crème Fraîche, Arugula, Mint” y “Dungeness Crab, Meyer Lemon, Harissa Butter” se unen a las historias y saborean: un homenaje cálido y acogedor de segunda generación a los sabores de la primera generación.

Un chef estaría en apuros para buscar unos pocos ingredientes favoritos entre los muchos, pero Skye Gygnell de Petersham Nurseries Café ha hecho precisamente eso. Con My Favorite Ingredients, Gygnell comparte sus dieciséis ingredientes más queridos, todos de temporada y sostenibles, desde espárragos hasta vinagre, miel y, por supuesto, chocolate. Chef y columnista de recetas del Independent on Sunday, Gygnell se toma algunas libertades justificables bajo ciertas categorías de ingredientes más amplias como Hojas, por ejemplo, donde expone las virtudes de la verdolaga, la escarola y el berro, entre otras. Pero, en general, el libro es una dedicatoria de Gygnell a la lista de productos que mantienen su boca feliz y su cocina en funcionamiento. Recetas y recuerdos personales acompañan a cada ingrediente, y uno siente que Gygnell no está simplemente haciendo un punto persuasivo, que estos ingredientes son merecidamente sus favoritos, sino que está escribiendo un devocional profesional sobre los alimentos que la mantienen inspirada todos los días.

El prolífico chef y campeón de Louisiana, John Besh, presenta esta oda a su ciudad natal en un formato que combina memorias y libros de cocina. Especialmente a raíz del huracán Katrina, Nueva Orleans y sus alrededores parecen un elemento precioso pero esencial de la cultura americana, con su cocina de especialidad regional que proporciona el equivalente a un borde de especias y azúcar en el cóctel nacional. Con este libro bellamente ilustrado, Besh tiene como objetivo preservar el mosaico de sabores regionales de Louisiana. Con un énfasis en los ingredientes distintivos que componen la cocina de Luisiana, Besh desglosa el libro por ingredientes, región y eventos. Los capítulos como "Fresas y cítricos", "Temporada de camarones" y "Tomates criollos" aparecen junto con capítulos orientados a ocasiones como "Días festivos" y "Acción de gracias". Besh comienza cada capítulo con un relato personal, ya sea de sus encuentros con un ingrediente (p. Ej., "Los tomates criollos deben comerse calientes, recién salidos de la planta, algo que todavía espero como un niño") o su experiencia de un fiesta u ocasión, como las famosas y elaboradas Acción de Gracias de sus suegros. Los chefs que no estén familiarizados con Louisiana pueden usar este recurso de fabricación nativa para incorporar los sabores y texturas exóticos de Nueva Orleans en su cocina.

“Lo que quería era mi propia interpretación de la cocina con la que había crecido: una neue cocina que era mitad Mozart, mitad Lou Reed ". Qué acertado que Kurt Gutenbrunner presente su inspiración de esta manera, una combinación vienesa-estadounidense del genio sublimemente perfeccionado de Mozart y la inspiración de forma libre del músico Lou Reed. No solo refleja la cocina del chef, sino que establece el ambiente y el tono del libro de cocina. Desde las libertades artísticas de la Secesión de Viena hasta la cultura nocturna del cabaret, Austria es una tierra de interdependencias artísticas y culturales. Y cada página del libro de cocina de Gutenbrunner es un reflejo, una manifestación culinaria del cosmopolitismo clásico vienés. Una introducción a la Viena de principios de siglo, "la ciudad de los sueños", cubre todo, desde el arte y la arquitectura hasta la cultura de los cafés y el nacimiento del psicoanálisis. Y las inclusiones culturales no terminan ahí. Las recetas para las elegantes actualizaciones del chef sobre la cocina tradicional austriaca ("Morillas frescas con albóndigas de jerez y sémola" y "Faisán asado en masa salada a la Heinz Winkler") se entremezclan con pinturas de Gustav Klimt, fotos del chef en la infancia y meditaciones. con ingredientes austriacos clásicos.

Nominado al premio IACP 2004 para la categoría de chefs y restaurantes Los chefs profesionales de hoy tienen el mundo para usar como su despensa y dibujar libremente en una paleta global de sabores. Ahora Andrew Dornenburg y Karen Page reúnen a algunas de las principales autoridades culinarias para revelar cómo utilizar diferentes sabores y técnicas para crear un nuevo nivel de arte culinario. Mario Batali, Daniel Boulud, Alain Ducasse, Paula Wolfert y muchos otros comparten los cimientos de diez cocinas influyentes:

Nominado al premio IACP 2004 en la categoría de compilaciones Cada año, la revista New York publica dos guías definitivas para el entretenimiento: una para el verano y otra para las vacaciones. New York Cooks recopila las mejores recetas de estos números, mostrando las creaciones de los mejores chefs de la ciudad. Sus deliciosos platos se pueden preparar fácilmente en casa (todos han sido probados) sin tener que pasar todo el día en la cocina.

Nobu Matsuhisa necesita poca presentación. Con su imperio multinacional y en constante expansión de 13 restaurantes en los Estados Unidos, Italia, Francia y Japón, se ha convertido en el restaurador más comentado de los últimos años y posiblemente el mejor chef de sushi del mundo. En Nobu: The Cookbook, su primer libro de cocina en cualquier idioma, Nobu revela los secretos de su comida y, de hecho, la esencia de toda la cocina japonesa: el arte de utilizar técnicas muy simples para resaltar los sabores latentes en los mejores ingredientes del mundo. los mares tienen que ofrecer.

Algunos restaurantes comercian con algo más que proporcionar comida: brindan una experiencia. Cuando un libro de cocina lleva el nombre de un restaurante de este tipo, ese libro de cocina tiene mucho que cumplir. Noma: Time and Place in Nordic Cuisine no pierde la marca. El jefe de cocina René Redzepi ha creado nuevos perfiles de sabor dentro de la cocina locavore centrándose únicamente en ingredientes nórdicos. La belleza de su libro de cocina es que se presta la misma atención al proceso de creación de esta cocina a los propios platos. El diario de Redzepi publicado junto con las recetas da significado a las magníficas técnicas de enchapado de las hazañas culinarias. Llegas a entender que para Redzepi, no es solo técnica, es un acto de amor. Al igual que el libro con su estilo atrevido, fotografías evocadoras y recetas impresionantes, el segundo libro de cocina de Noma pide un lugar en su estantería.

El chef de Florida Norman Van Aken es famoso por la forma en que combina el estilo de Florida con otras cocinas "bañadas por el sol", especialmente platos mediterráneos ligeros y saludables y platos vibrantes del sudoeste / América Latina. Aquí ofrece 200 recetas que ayudarán a los cocineros caseros a dominar este glorioso estilo de cocina con facilidad. de fotos en color.

Hay más de 160 recetas en este libro, para todo, desde cócteles y bocadillos al atardecer (Machete Colada, Calypso Calamari) hasta sopas (Sopa de frijoles blancos, chorizo ​​y berza Caldo de caracoles cascados con azafrán, coco y naranjas) y seviches, ensaladas y paellas. La comida de Norman es inolvidable: mero pintado con ron y pimienta, langosta espinosa de Florida a la parrilla con un chorrito de semillas de comino picante, lubina rayada de Florida con costra de yuca, y sus recetas para aves, como gallina de caza rellena asada con cebollas perla y jerez , son impresionantes. Y luego están nuestros postres justos: un pudín de pan cubano Brûlée, plátanos de La Habana con ron de Barbados, un sofrito de frutas tropicales exóticas en crepes aromáticas especiadas.

On the Line es una mirada en profundidad colorida y entretenida a casi todo sobre la institución neoyorquina Le Bernardin. El chef Eric Ripert revela detalles de todos los aspectos del restaurante: la historia, las operaciones internas y la planificación de la experiencia gastronómica de la A a la Z. Encontrará una lista de los 129 pecados capitales que los camareros deben memorizar y evitar, una línea de tiempo diaria del departamento de pastelería de Michael Laiskonis y una obra de teatro de lo que sucede en la estación de pescado durante el servicio. On the Line es una mirada divertida e innovadora al funcionamiento interno de uno de los restaurantes más respetados de Estados Unidos, y es perfecta para recién graduados culinarios o para aquellos en la industria que tengan curiosidad por los métodos de Ripert.

Este libro de cocina, del chef y copropietario de Tabla en Nueva York, desmitifica los sabores de la cocina india y le muestra cómo usarlos en platos que van desde simples sopas hasta sabrosos chutneys. Cardoz ilustra verdaderamente el significado de "fusión" al unir especias indias y platos estadounidenses en deliciosas recetas como Lubina Salteada con Curry de Mostaza.

La nueva estrella más brillante del mundo de la comida presenta un impresionante libro de cocina que presenta su "cocina casera de fusión" llena de sabor. Con este debut, Yeo se une a sus compañeros mejores chefs en el nivel más alto del estante de libros de cocina. Lleno de más de 130 recetas, información culinaria, notas de temporada y hermosas fotografías en color, este seguramente será uno de los libros de cocina más famosos del año.

El chef de renombre mundial comparte sus secretos de la Provenza con recetas, direcciones y lugares. Alain Ducasse tiene una obsesión arraigada, un jardín secreto, un territorio protegido, a saber, la Provenza. Ducasse, por supuesto, está familiarizado con todos los lugares conocidos, pero en este libro elige destacar lugares fuera de los caminos trillados: los mejores mercados, bodegas, pueblos, las mejores terrazas para tomar su aperitivo. En cada capítulo, encontrará esas direcciones y números de teléfono como guía.Incluso incluye muchas recetas para inspirarte en la cocina.

Más de 100 recetas le muestran cómo llevar una sinfonía de sabores a las comidas diarias. Si está cocinando para satisfacer los gustos más profundos, no busque más. Aquí encontrará: pollo pegajoso, pasteles de cangrejo Lotsa, papas sofocadas sureñas, tortilla de camote, sopa de maíz, carne de res y champiñones realmente ricos, ¡y más! También se incluyen los favoritos de Louisiana, como gumbos, jambalayas y etouffees.

Chef Peter Gilmore de Muelle se preocupa principalmente por la diversidad de alimentos. En el menú o en el plato, quiere variedad además de vitalidad. Su libro de cocina artístico celebra su filosofía culinaria abierta con recetas y fotografías de su icónico restaurante. Thomas Keller escribió la introducción, donde afirma que "[Gilmore] tiene un gran dominio de los fundamentos y también es capaz de combinar con éxito las diversas culturas que han influido en la región con integridad y comprensión". El favorito de Keller, "Mud Crab Congee" refleja la filosofía de Gilmore tanto como la de Keller, con diversas texturas e ingredientes locales, pero con el profundo conocimiento que hace que Gilmore se destaque entre los chefs australianos. Su libro, como su restaurante, es una obra de arte.

Mucho más que recetas de mariscos, este libro es una guía completa para preparar mariscos, accesible tanto para principiantes como para expertos. Hay instrucciones detalladas sobre cómo seleccionar, manipular y cocinar adecuadamente prácticamente todo tipo de mariscos, hasta instrucciones sobre cómo determinar el nivel de "cocción" de su filete, y un útil apéndice de fuentes de ingredientes en Louisiana y otros lugares. Lleno de excelentes fotografías, este libro tiene todo lo que necesita saber, desde aperitivos hasta el vino que complementará perfectamente sus cangrejos fritos de caparazón blando.

Simple Cuisine presenta la cocina pionera de Jean-Georges Vongerichten. Un estilo de cocción nuevo y versátil que maximiza el sabor y la simplicidad al tiempo que minimiza el tiempo y el esfuerzo de preparación. Reemplazó los elementos esenciales pesados ​​y tediosamente preparados de la cocina francesa clásica con componentes básicos: vinagretas, aceites aromatizados, jugos de vegetales extraídos y caldos de verduras hervidos a fuego lento, para crear una cocina más ligera.

Más de 200 platos sencillos, originales y deliciosos que incluyen vieiras con ajo y aceite de azafrán, chalotas glaseadas con miel y jengibre, langosta escalfada en caldo de hierba de limón, caldo con albóndigas de albahaca, todos los cuales se preparan con técnicas de cocción saludables como cocer al vapor y revolver. fritura. Estas extraordinarias recetas te ayudarán a cocinar como un chef de cuatro estrellas en tu hogar.

¿Qué sucede cuando un chef de cuatro estrellas y un reconocido minimalista culinario cocinan juntos? Inventan un estilo delicioso que se adapta a cada ocasión y a cada nivel de experiencia. Este libro presenta un concepto simplemente espectacular creado por el chef más popular de Nueva York, Jean-Georges Vongerichten y Mark Bittman, autor de la popular columna de The New York Times "The Minimalist".

Con más de 100.000 copias vendidas, Blue Ginger de Ming Tsai mostró lo listos que están los cocineros estadounidenses para intentar crear la comida Este-Oeste que Ming prepara en sus populares programas de Food Network y en su aclamado restaurante. Ahora, Simply Ming está aquí para hacer que el Este-Oeste sea más fácil que nunca, sin perder nada de su delicioso atractivo.

Más que un simple libro de cocina, Steak with Friends es una invitación a la casa del chef Tramonto, una invitación a disfrutar del bistec como lo hacen él y su familia, con buenos amigos, acompañamientos sofisticados y carnes de alta calidad. Chef prolífico, restaurador y autor de libros de cocina, Tramonto sabe una o dos cosas sobre cómo cocinar un buen bistec, y este libro de cocina equivale a una mirada privilegiada a sus más de treinta años de experiencia. Pero Steak with Friends no se trata solo de carne. Se trata de celebrar la buena comida con buena gente, y Tramonto se cuida de enfatizar el proceso, la alegría de cocinar, así como la fiesta en sí. Recetas para guarniciones (los propios "amigos" del bistec, como dice el chef Tramonto) acompañan a los platos principales, con capítulos dedicados a cualquier cosa, desde sopas y sándwiches hasta pescado y aves, que completan las opciones culinarias. Las recetas son muchas y los consejos se extraen de la experiencia de una vida, lo que se suma a la sensación general de calidez y generosidad que hace que Steak with Friends sea más que un bistec promedio en un libro de cocina.

Un libro de cocina ganador del premio James Beard, disponible nuevamente en rústica. Susanna Foo ha sido constantemente aclamada por sus impresionantes interpretaciones de la comida china y aclamada como una de las mejores chefs de Estados Unidos por publicaciones tan diversas como Esquire, Food & amp Wine y USA Today. En este libro, comparte las recetas revolucionarias que establecieron su reputación, desde Crab Sui Mei con salsa de pimiento rojo hasta gallinas Cornish estofadas con soja. Cada receta se basa en una preparación sencilla e ingredientes fácilmente disponibles, lo que ilustra las creencias de Foo de que la buena comida china es tan fácil de preparar como la comida italiana y se basa en los mismos principios de simplicidad y frescura.

Aunque su último libro de cocina puede promocionarse como el compañero de un ama de casa, Michael Richard rinde homenaje a la precisión y la técnica con cada receta. Decir que las recetas son fáciles no es decir que sean simples: la crème brulée y la Galette des Rois aparecen en todo su esplendor. Las recetas son "fáciles" debido a las instrucciones claras y asertivas proporcionadas por Richard, quien también actualiza clásicos, como el "Chocolate Saint-Honore Lulu", que agrega un glaseado de chocolate al favorito parisino, e introduce perfiles de sabor atrevidos que se encuentran en el platos como "Galletas de maíz con una pizca de curry". Junto con dibujos de líneas simples de los platos que evocan Le Petit Prince de Saint Exupery, Sweet Magic: Easy Recipes for Delectable Desserts es una ventaja para el profesional de la cocina y el panadero aficionado de los domingos perezosos, hojeando sus recetas favoritas.

La traducción de las tradiciones japonesas de los fideos a las mesas estadounidenses alcanza un punto álgido con la llegada de este recurso invaluable del ganador del premio James Beard (y presentador de ICC) Takashi Yagihashi. Combinando su herencia japonesa con más de veinte años de experiencia profesional en restaurantes en el Medio Oeste, Yagihashi comparte una gran cantidad de variedades y preparaciones de fideos, tanto tradicionales como innovadores, que abarcan su carrera culinaria. Tanto los cocineros caseros como los profesionales encontrarán inspiración en las elegantes imágenes y recetas del libro, que están agrupadas por categoría de fideos y precedidas por una breve explicación de los fideos, sus usos tradicionales y las pautas de compra. Antes de cada receta, Yagihashi comparte el significado cultural del plato o sus propias experiencias, si no ambas, reiterando ese precioso equilibrio de comida con experiencia que informa las tradiciones culinarias de todo el mundo.

Los tamales, los “wraps” originales, son una característica popular de la cocina mexicana y del suroeste. Los afamados chefs Mark Miller (de Coyote Café), Stephan Pyles y John Sedlar ofrecen versiones clásicas y modernas del tamal, incluidas innumerables variaciones de sabores. Una delicia para la vista y el paladar, Tamales es el libro perfecto para los fanáticos de la comida mexicana.

Inspirada por sus viajes a algunos de los rincones más apartados del planeta, Padma comparte con los cocineros los orígenes de sus últimas recetas exóticas. Pero nunca tendrá que sentirse como si acabara de viajar por el mundo para prepararlos. Padma hace que sea simple para impresionar a sus invitados con más de doscientos platos elegantes y sabrosos como Chaat de frutas agrias y calientes, Ensalada de jícama picante, Puré de berenjena asada, Cuscús con salchicha Merguez, Sopa de espinacas y lentejas del sur de India, Pargo rojo con salsa picante de manzana verde y menta, pollo cítrico asado, costillas coreanas a la barbacoa y helado de panal. Desde aperitivos hasta entradas, sopas y postres, Tangy Tart Hot & amp Sweet es el libro perfecto para cualquiera que quiera cocinar de forma fácil, elegante e inolvidable.

Bienvenido al pan, no como alimento, sino como forma de vida. La devoción de Chad Robertson por la historia y el proceso de horneado del pan es insuperable. Es lo que le gana al chef y propietario de la industria de la panadería Tartine la admiración y el estatus bíblico de sus recetas entre los panaderos y aficionados a los carbohidratos. Tartine Bread reduce las recetas de panadería de Robertson para el cocinero casero e incluye capítulos sobre pan básico de campo, sémola y harinas de trigo integral, baguettes y panes enriquecidos. Y con más de 30 recetas que usan pan de hace días, los cocineros pueden replicar la comida abundante, saludable y cargada de pan que consolida la reputación incomparable de Tartine Bakery de cocina artesanal de café. Las fotografías del sous chef Eric Wolfinger le dan un tono lujoso al libro de cocina y, junto con la prosa coloquial, acercan a los lectores lo más posible a mirar por encima del hombro de Robertson.

Cuando el chef David Thompson abrió su segundo puesto de avanzada de Nahm en Bangkok con la intención de preservar la tradición culinaria "en decadencia" de la comida tailandesa en Bangkok, los amantes de la comida locales se indignaron. Alguien puede decir cojones ¿en tailandés? Sin embargo, los lectores de Comida callejera tailandesa Le resultará difícil reprocharle a Thompson cuando deja tan claro cuánto ama la cocina tailandesa. El libro, dedicado exclusivamente a la comida callejera de los mercados y vendedores de la ciudad, es una educación en sí mismo. Después de las comidas de la mañana, el mediodía y la noche, este día culinario está repleto de delicias urbanas fritas, curry exóticos e incluso un pad thai obligatorio. Los restaurantes de Thompson pueden haber causado su revuelo inicial en Bangkok por todas las razones equivocadas, pero este libro va a causar revuelo por las correctas.

2004 Nominado al premio James Beard por escritura y referencia 2004 Nominado al premio IACP por categoría de escritura literaria / gastronómica En estas memorias francas e ingeniosas, el chef de renombre mundial Jacques Pépin cuenta cómo se levantó de un aprendiz asustado de trece años en una cocina del Viejo Mundo a una superestrella de la televisión ganadora de un Emmy que continúa enseñando a cocinar a millones de estadounidenses.

Durante más de veinte años, Barefoot Contessa, la aclamada tienda de alimentos especializados, ha estado cocinando y horneando platos extraordinarios para clientes entusiastas en los Hamptons. Durante muchos de esos años, la gente ha intentado que la exuberante propietaria, Ina Garten, comparta los secretos de su tienda. Finalmente, la energía y el estilo que hacen de Barefoot Contessa un lugar tan especial se muestran aquí, con decenas de recetas y más de 160 impresionantes fotografías, en The Barefoot Contessa Cookbook.

Con el libro de cocina Caribbean Pantry, puede llevar los alegres sabores del Caribe a su mesa durante todo el año. El libro de cocina Pantry incluye 70 recetas, algunas de Jerk Seasoning, Mojito, Banana Chutney, Jamaican Gingerbread, Passion Fruit Rum y otros favoritos de la isla.

Esta adición atemporal a la biblioteca de libros de cocina de bolsillo de Chez Panisse reúne 120 de los mejores menús del restaurante, que incluyen galas, festivales y comidas para ocasiones especiales que se han convertido en celebraciones tan gustativas. Se ofrece una amplia gama de menús, desde picnics hasta cenas informales. Dibujos de líneas.

Esta es la esencia de Robuchon, destilada en un tomo grueso. Por su tamaño, suponemos que The Complete Robuchon es una recopilación de casi todas las recetas que hizo el gran chef en su carrera en la cocina francesa post-nouvelle. No encontrará fotografías en color ni papel satinado en este libro, solo recetas directas de los clásicos y sus propios platos de autor, desde puré de vichyssoise y pommes hasta tartar de lubina. Robuchon incluye sus pensamientos sobre los métodos de cocción, el uso del vino en la comida y estructura el resto como un clásico libro de cocina francés. Comienza con caldos y salsas y avanza a través de ensaladas, huevos, platos regionales, carnes y mariscos (¡todo un capítulo dedicado a los despojos!), Y termina con el postre. Más de ochocientas recetas pueden parecer mucho, pero su diseño fácil de usar y su estilo de escritura familiar son suficientes para entusiasmarlo con esta gran cantidad de conocimientos para sus devotos fanáticos, se leerá como una novela romántica. La simplicidad de este libro hace que la cocina probada y comprobada de Robuchon esté al alcance de cualquier persona, y definitivamente es imprescindible para cualquier persona interesada en la cocina francesa.

Fleur De Lys es el principal restaurante francés de San Francisco y uno de los mejores restaurantes del país. El comedor bajo su colorido y ondulante dosel de tela pintada a mano es una experiencia dramática y romántica, realzada por la deslumbrante comida y el encanto genuino de Keller.

En El cóctel esencial, patrón de la mixología Dale DeGroff proporciona el manual definitivo para cualquier bartender aficionado o profesional. DeGroff se ha basado en sus décadas de experiencia detrás de la barra y ha compilado recetas simplificadas, pero de ninguna manera simplificadas, para todos los cócteles clásicos y modernos fundamentales que deberían estar en el repertorio de cualquier mixólogo serio. DeGroff ofrece recetas integrales basadas en sus años de experiencia, así como consejos sobre la situación, como cómo escalar una margarita en situaciones de fiesta o dónde es apropiado hacer sus propias variaciones de bebidas de los clásicos. Además, DeGroff incluye la historia y la tradición de cada bebida, junto con anécdotas personales, riffs favoritos y consejos para hacer del lector un mejor bartender. DeGroff es una de las autoridades más importantes de la actualidad en cócteles, y su último libro es un gran regalo para inspirar y educar tanto a profesionales como a no profesionales.

"Es un libro sobre cocina sencilla". Palabras que normalmente no se esperan al comienzo de nada culinario, publicado e incluso indirectamente atribuible a Ferran Adrià. Pero con The Family Meal: Home Cooking de Ferran Adrià, el santificado padrino de la cocina de vanguardia nos introduce en el otro tipo de cocina que surge de elBulli: la comida en familia. Nacido de una inspiración para redefinir la calidad de esta comida previa al servicio de la industria del caballo de batalla (y alimentado por el amor profundo de Adrià por la cocina simple y pura), The Family Meal recopila 31 comidas, como aperitivos, platos principales y postres, para dos, seis, 20 o 75 personas, creado y consumido por el personal de elBulli. Antes de adentrarse en las recetas, todas ellas acompañadas de fotografías paso a paso, Adrià comparte el proceso de su creación (desde fichas de producción hasta tips que vinculan la carta del restaurante y su comida familiar, como en “después de hacer agua de queso, especialmente con parmesano, la grasa sobrante se puede usar en un risotto ”). Y aunque Adrià y Eugini de Diego (un jefe de cocina también responsable de la comida familiar) sin duda pretenden que el libro sea una inspiración dentro de la industria, la naturaleza simple de la cocina (“Turquía a la catalana”, “Flan de coco”, “Patata Chip Omelet ”) y equipo común (la herramienta más“ complicada ”es un sifón de soda) significa que los cocineros caseros pueden comer como la élite profesional de elBulli, que crean nubes de zanahoria y cubos de caipirinha con una dieta de pasta casera y, un favorito de la casa, hamburguesas

"El propósito de este libro no es documentar la última moda en comida, o deslumbrar a la gente con comida basada en una escuela de arquitectura, sino ilustrar que todo el mundo, con un poco de concentración y pasión, puede preparar comida sabrosa y profundamente satisfactoria. " Las recetas incluyen ensalada de rebozuelos asados, confit de pato y ravioles de frijoles cannellini con salsa de vino de Oporto, pastel de ajedrez y galletas con chispas de chocolate.

Este libro de cocina, el primero de Keller, es tan satisfactorio como una comida de French Laundry, una serie de platos pequeños, altamente refinados e intensamente enfocados. 150 recetas y más de 200 fotografías El ingenio y la fantasía de Keller se expresan en recetas únicas (y títulos) como crepas rellenas de langosta con salsa de emulsión de zanahoria, cubiertas con una ensalada de brotes de guisantes aderezada ligeramente con aceite con infusión de limón ("Guisantes y zanahorias "), o rape salteado con rabo de buey braseado, salsifí y crepes (" Surf and Turf ").

Célebre durante mucho tiempo por su belleza y rica historia cultural, el valle del río Hudson, con sus magníficas vías fluviales y montañas, alguna vez inspiró a los primeros colonos indios y estadounidenses, así como a los Roosevelt y los Vanderbilt. En su impresionante debut culinario, el chef Waldy Malouf ofrece más de 200 recetas que abarcan la extraordinaria variedad de productos agrícolas, caza, pescado y productos lácteos de la región.

"Siempre hay otro nivel de perfección que alcanzar y otra habilidad que dominar". Así comienza el último compendio de instrucción culinaria del Culinary Institute of America. Es no Cocina modernista (aunque ofrece una aplicación digital para iPad a $ 49,99), pero con un peso de poco más de 1000 páginas, el libro gigante es tan completo como eficiente (justo lo que necesita un chef en activo). Y el libro no solo elabora las instrucciones básicas del plan de estudios de la CIA, sino que explora todas las facetas de la profesión culinaria, desde sus raíces culturales hasta el fino arte de la contabilidad, desde el vocabulario cada vez más importante de la nutrición hasta las restricciones siempre relevantes. de seguridad alimentaria. Las explicaciones de equipo, producto, abastecimiento y, por supuesto, técnica, asumen tanto el conjunto de habilidades como las ambiciones del profesional (sin mencionar el espacio de la cocina). Entonces, ya sea que sea un chef de repostería que busca edulcorantes alternativos (consulte el piloncillo, página 229) o un chef que busque expandir sus opciones vegetarianas (consulte la sección "Método en detalle" sobre granos y legumbres, página 755), El Chef Profesional le ayudará a estar a la altura de su nombre.

Jacques Pépin, el chef francés favorito de Estados Unidos, le facilita cocinar con 150 recetas que le permiten ahorrar tiempo.

El libro de cocina de Union Square de Danny Meyer y Michael Romano ofrece 160 de los platos clásicos del Café, desde aperitivos, sopas y sándwiches hasta platos principales, verduras y postres. Papas fritas calientes con ajo, ñoquis de Porcini con crema de jamón y parmigiano, filete de atún marinado a la parrilla, pollo asado con hierbas, puré de papas con berenjena y tarta de plátano al horno con caramelo y nueces de macadamia son algunos de los favoritos de todos los tiempos incluidos en este largo -colección esperada. Tanto los aficionados como los profesionales encontrarán aquí los platos tan accesibles como irresistibles.

The Way to Cook de Julia Child es su Magnum Opus, que destila toda una vida de cocina. Es su libro de cocina más creativo e instructivo, que combina técnicas clásicas con cocina estadounidense de estilo libre y con un énfasis adicional en la ligereza, la frescura y las preparaciones más simples. Más de 800 recetas, que incluyen variaciones, desde un tesoro de trivia de recetas de aves y pescado y una amplia gama de verduras frescas preparadas de nuevas formas hasta masas de pan y deliciosas indulgencias, como Caramel Apple Mountain o un pastel de almendras y chocolate Queen of Sheba con chocolate. Sale de.

Desde el día en que Tom Aikens irrumpió en la escena de los restaurantes, apenas ha salido del centro de atención.Galardonado con dos estrellas Michelin a la edad de 26 años, ha sido constantemente considerado como uno de los chefs más calientes y talentosos que cocinan en la actualidad. Para Tom Aikens, cocinar y comer bien "son una forma de vida". Este libro presenta recetas de su restaurante y recetas que cocina en casa. El uso de ingredientes frescos es crucial para Aikens, y ofrece consejos sobre cómo abordar las compras y cocinar teniendo esto en cuenta. Cada receta tiene una calificación de "fácil" o "media" y las atractivas fotografías lo animan a probar suerte en Seabass with Lime and Lemongrass, o Cinnamon Truffles.

En Sopas, guisos y comidas One-Pot de Tom Valenti, Valenti y el coautor Andrew Friedman ofrecen el sabor que esperamos de un célebre chef de Nueva York, sin ningún problema. Aquí hay recetas realistas para el cocinero casero, la mayoría hechas en un solo recipiente, todas basadas en el hecho de que los ingredientes correctos, si se dejan solos cocinándose en una olla sin prácticamente ninguna intervención del cocinero, construirán un sabor glorioso de manera constante. Esta es comida preparada con anticipación que mejora uno o dos días después, es comida para cenas, comida para las fiestas, comida que se prepara el fin de semana y se saborea durante una semana ocupada.

Nominado al premio IACP 2004 para la categoría estadounidense Combinando la practicidad hogareña y el estilo urbano, Tyler Florence, el carismático presentador del Food 911 de Food Network y ex chef en algunos de los restaurantes más de moda de Nueva York, presenta una abundante porción de sus recetas y programas favoritos lo fácil que es crear comidas llenas de sabor, sencillas y elegantes en casa. Las recetas aquí están organizadas por ocasión, desde comidas íntimas para dos hasta cenas informales para amigos, hasta brunch y fiestas al aire libre para una multitud.

Un pequeño paso para Thomas Keller… un gran salto para el sous vide. Con Under Pressure, Keller ha hecho un caso convincente —¡y muy bonito! - de la técnica que sigue siendo incomprendida por chefs y comensales de todo el país. Un esfuerzo conjunto de Keller y los aclamados chefs Jonathan Benno, Corey Lee y Sebastien Rouxel, Under Pressure detalla los porqués y los cómos del sous vide (uno de los métodos de cocción preferidos en The French Laundry, Bouchon y Per Se) y traza una lista detallada de alimentos que se beneficiarán o no de la técnica. Sin mencionar las exuberantes fotografías de alto contraste de Deborah Jones de alimentos envasados ​​al vacío, tomas de ingredientes crudos y platos exquisitamente cubiertos, son visiones de alto arte que se destacan por sí solas. El examen minucioso de Keller de la cocina sous vide, junto con su condición de ícono de la cocina estadounidense, legitima esta técnica moderna y lo convierte en el tratado definitivo sobre el tema.

Una guía muy necesaria de los placeres y los detalles del vino italiano, con recetas originales de los chefs y autores más vendidos Mario Batali y Lidia Bastianch, aquí está la única guía estadounidense completa y autorizada de los vinos de Italia. Examina las regiones productoras de vino del país, identifica estilos, productores y añadas clave de vino y ofrece deliciosas recetas regionales.

Es el momento adecuado para un libro de cocina de los hermanos Voltaggio. Inmediatamente después de "Top Chef" habría sido demasiado pronto. Espera más y el drama fraterno se desvanece. Pero abre Tinta VOLT., un libro de cocina masculino con el toque refinado de sus autores, y sabes que es un libro de cocina para la época. Los capítulos del libro, que son conocedores de su público local y del mercado ecológico, están divididos por familias de ingredientes, por lo que los lectores pueden pasar de "Goosefoot" y "Mammal" a "Nightshade" y viceversa. Recetas de cada hermano, como "Espárragos, ajo primaveral, hojas y flores de acedera, jamón serrano" (Bryan) y "Sopa de leche de ajo verde, almendras, verde financiero, leche frita, pata de rana confitada y praliné de almendras" (Michael), ilustran la versatilidad de sus ingredientes y la influencia esencial de la personalidad. La artesanía, por supuesto, nunca se pasa por alto, ya que los Voltaggio comparten de diversas maneras la sabiduría ganada con tanto esfuerzo, desde la limpieza de alcachofas hasta las virtudes carbonizables de la familia Laurel. Reenvíos dobles de los mentores José Andrés y Charlie Palmer y fotografías exquisitas de platos e ingredientes responden a la humilde intensidad del libro con una nota de logro claro y distinguido.

Durante más de 15 años, Tom Valenti ha creado menús innovadores y aclamados por la crítica para algunos de los restaurantes más populares de Nueva York. Aquí, por primera vez, Valenti comparte sus creativos secretos y recetas de cocina, ayudando a todos los cocineros a dominar sus sabores audaces y profundos.

Welcome to My Kitchen es tanto un libro didáctico como un libro de recetas. No solo se centra en la buena comida que se prepara con facilidad, sino también en técnicas sencillas y accesibles para crear platos de sabor intenso en las cocinas caseras. Valenti revela una serie de "trucos" culinarios, desde cómo regular el calor para obtener el mejor sabor y textura, hasta cómo usar el azúcar para dar sabor a platos salados. Tanto los cocineros caseros principiantes como los experimentados seguramente aprenderán nuevas técnicas, lo que les dará la confianza necesaria para construir sus propios repertorios culinarios. Lo mejor de todo es que Welcome to My Kitchen ofrece 150 recetas, todas las cuales ilustran el asombroso éxito del estilo de cocina de Valenti.

El ícono de la cocina estadounidense James Beard era un apasionado de la vida y compartía su entusiasmo con los demás a través de su cocina. La Fundación James Beard se ha dedicado a continuar su legado reconociendo a aquellos aspirantes a cocineros que han preservado y perpetuado el compromiso y la devoción de Beard. El año 2003 marca el centenario del nacimiento de James Beard, y en un evento culinario sin precedentes, 21 maestros cocineros, que han obtenido prestigiosos premios de la Fundación James Beard, comparten su pasión en Winning Styles Cookbook: Recipes from the James Beard Foundation Award. Chefs ganadores.


Notas

  1. Para obtener el mejor sabor, adobe este bistec todo el tiempo que pueda. Idealmente durante la noche, pero 8 horas también le da al bistec un gran sabor. Si tiene poco tiempo, corte el filete en trozos de & frac14 libras y déjelo marinar durante 30 minutos - 2 horas. El área de superficie adicional a la proporción de adobo ayudará a que el adobo penetre mejor en el bistec en menos tiempo.
  2. También puede marinar el bistec en una bolsa de plástico con cierre. Simplemente vierta la marinada sobre el bistec mientras está en la bolsa. Selle la bolsa y mueva el bistec en la bolsa hasta que esté cubierto con la marinada.
  3. Para hacer esta receta sin gluten, sustituya la salsa de soja tradicional por salsa de soja sin gluten o aminoácidos de coco líquido.
  4. Puede congelar el bistec en la marinada en recipientes aptos para el congelador hasta por 2 meses.
  5. El bistec sobrante dura en el refrigerador hasta 4-5 días en un recipiente hermético. No recomiendo congelar las sobras.
  6. También puede asar este bistec en una sartén para asar en la estufa. Cocine el bistec a fuego medio a medio-alto y déle la vuelta cada 3-4,5 minutos, o hasta que comiencen a formarse marcas para dorar. Cocine durante 10-13 minutos, o hasta que el bistec esté completamente cocido al grado deseado de cocción.
  7. Use un termómetro para carnes para obtener la lectura más precisa de la cocción de su bistec: 125 grados Fahrenheit para 135 grados poco comunes es para 145 grados medio-raro para 150 grados para medio y 160 grados para pozo medio y 160 grados para pozo (fuente).


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