Tortilla española



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Tortilla española clásica, o tortilla de patata española, con énfasis en la patata. Patatas en rodajas finas, fritas en aceite de oliva, en capas en una sartén, cubiertas con huevos batidos y cocidas.

Crédito de la fotografía: Elise Bauer

Para un nativo de California como yo, una “tortilla” es redonda y plana, y viene en solo dos estilos, harina y maíz.

Entonces, el concepto de que una tortilla también podría ser una tortilla de papas gruesa, tomó un tiempo para acostumbrarse. Pero esa es la diferencia entre un Español tortilla y una mexicano tortilla.

La versión en español se hace friendo papas en rodajas finas en aceite de oliva virgen extra, luego colocando esas rodajas en una sartén (preferiblemente una sartén de hierro fundido), cubriéndolas con huevos batidos y cocinando hasta que cuaje.

Es perfecto para una comida entre semana y solo requiere unos pocos ingredientes que probablemente tenga en su despensa. Hace buen calor, a temperatura ambiente o frío, y resultan excelentes sobras.

En el momento de escribir este artículo, todavía no he visitado España, pero si lo hizo y recuerda una versión favorita de la tortilla española, háganoslo saber en los comentarios. Para aquellos de ustedes para quienes este concepto es completamente nuevo, los animo a probar esta receta, ¡creo que les gustará!

Receta de tortilla española

Las papas cerosas como las Yukon Golds o las papas nuevas de piel roja funcionan bien en este plato. Evite el uso de rojizos.

Esta receta está pensada para una sartén de 9 pulgadas de diámetro. Si su sartén es más grande, agregue un par de huevos. Si su sartén tiene 12 pulgadas completas, agregue 4 huevos, otra papa y otra cebolla verde.

Ingredientes

  • 6 huevos batidos
  • 2 patatas Yukon Gold
  • 2-3 cebollas verdes (o 1/4 taza de cebolla amarilla picada), picadas hasta las partes de color verde claro
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Método

1 rebanada de patatas: Corta las papas (peladas o sin pelar) en discos de entre 1/4 y 1/8 de pulgada de ancho. (Ayuda a usar una mandolina para este propósito.)

2 Rebanadas de patatas fritas en tandas: Vierta el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido o de aluminio anodizado duro (una sartén que podrá tomar el calor de un asador en el horno) y caliéntelo a fuego medio-alto. Cuando esté lo suficientemente caliente como para chisporrotear las papas tan pronto como golpeen el aceite, pruebe con una pieza final, comience a freírlas en una capa.

Trabajando en lotes, freír hasta que estén ligeramente dorados, no crujientes. Cuando estén cocidas, dejar secar las patatas sobre una toalla de papel y salarlas bien. Sigue friendo hasta que estén todos cocidos.

3 Saltee las cebollas, coloque las rodajas de papa fritas encima: Cuando las papas estén listas, vierta todo menos una cucharada de aceite y saltee las cebollas. Cuando las cebollas empiecen a crujir, apague el fuego.

Coloca las cebollas de modo que cubran uniformemente el fondo de la sartén.

Coloque las papas encima de las cebollas en un patrón festoneado.

4 Agregue los huevos batidos: Regrese el fuego a medio y agregue los huevos batidos. Agrega una pizca generosa de sal. Agita la sartén para que los huevos cubran todo lo que hay en la sartén.

Deje que se cocine hasta que vea que los bordes de la tortilla comienzan a cuajarse, luego coloque la sartén debajo del asador.

5 Ase para dorar la parte superior: Cocínelo debajo del asador durante 5 minutos o hasta que la parte superior se dore. (Si prefiere terminar la tortilla en la estufa en lugar del asador, deslice la tortilla fuera de la sartén en un plato. Luego invierta la sartén sobre el plato y voltee todo, la sartén y el plato para que la tortilla caiga hacia atrás. en la sartén, con el lado menos cocido hacia abajo).

Retire la sartén y déjela enfriar durante al menos 5 minutos. (¡Cuidado, el mango está caliente! Cuélguelo con una agarradera).

6 Cortar en gajos y servir. También es bueno a temperatura ambiente y se mantendrá un par de días en el refrigerador.

¡Hola! Todas las fotos y el contenido están protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin un permiso previo por escrito. ¡Gracias!


  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, finamente rebanada
  • ½ pimiento rojo, sin semillas, finamente picado
  • 225 g / 8 oz de papas peladas, cortadas en rodajas de 1 cm / ½ pulgada
  • 4 huevos grandes de gallinas camperas
  • 1 cucharada de perejil finamente picado
  • sal y pimienta negra recién molida

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén pequeña de base pesada de unos 20 cm / 8 pulgadas de diámetro. Agrega la cebolla y sofríe durante 5 minutos.

Agrega la pimienta y las papas y sazona con sal y pimienta. Cubra con una tapa y cocine suavemente a fuego lento durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que las verduras estén blandas y las papas estén bien cocidas. Transfiera a un tazón y limpie la sartén.

Batir los huevos en un bol y sazonar con sal y pimienta. Vierta los huevos en el bol con la mezcla cocida.

Agregue el aceite restante a la sartén. Vierta con cuidado la mezcla de huevo y espolvoree con perejil. Cocine a fuego medio hasta que los lados y la parte superior se hayan endurecido y la base esté ligeramente dorada. Cuando el medio esté listo, deslícelo con cuidado sobre un plato.

Coloque la sartén encima de la tortilla y déle la vuelta para cocinar el otro lado durante 3 a 4 minutos, o hasta que esté completamente dorado y recién cocido. Deslizar sobre un plato para servir.


Receta auténtica de tortilla española: ¿Qué es la tortilla española?

La Tortilla Española, conocida en gran parte como Tortilla Española en España, es uno de los platos nacionales más populares del país. La receta es tan simple y mdashit se puede cocinar en aceite de oliva usando prácticamente solo huevos, papas y cebollas.

Independientemente de lo simple que sea, la Tortilla Española es un plato perfectamente denso que dejará su paladar más satisfecho.

A menudo se sirve como tapa (como nuestra receta de Patatas Bravas españolas), ¡pero puedes devorar este increíble plato en cualquier momento del día! Además, incluso puede preparar Tortilla Española con anticipación, ya que se mantiene mejor a temperatura ambiente.

Con nuestras instrucciones de receta fáciles de seguir y un poco de técnica, esta auténtica receta de tortilla española resultará ser una de las comidas más sabrosas pero básicas que probaste hasta ahora.


  • 3 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen, dividido
  • 1 cebolla pequeña, finamente rebanada
  • 1 taza de papas rojas precocidas, cortadas en cubitos (ver Consejo)
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • 6 huevos grandes
  • 4 claras de huevo grandes
  • 1/2 taza de queso manchego o Jack rallado
  • 3 tazas de espinacas tiernas, picadas
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta recién molida

Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente mediana a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que esté transparente, de 3 a 4 minutos. Agrega las patatas, el tomillo y el pimentón y cocina 2 minutos más.

Batir ligeramente los huevos y las claras en un tazón grande. Revuelva suavemente la mezcla de papa con los huevos junto con el queso, las espinacas, la sal y la pimienta hasta que se combinen. Limpia la sartén, agrega la cucharadita de aceite restante y calienta a fuego medio. Vierta la mezcla de huevo, cubra y cocine hasta que los bordes estén firmes y el fondo esté dorado, de 4 a 5 minutos (todavía estará húmedo en el centro).

Para voltear la tortilla, pase una espátula suavemente por los bordes para aflojarlos. Invierta un plato grande sobre la sartén y dé la vuelta a la tortilla. Deslice la tortilla nuevamente en la sartén y continúe cocinando hasta que esté completamente asentada en el medio, de 3 a 6 minutos. Sirva caliente o frío.

Consejo para preparar con anticipación: Almacene herméticamente en el refrigerador hasta por 1 día.

Consejo: busque papas cortadas en cubitos precocidas en la sección refrigerada de la mayoría de los departamentos de frutas y verduras de los supermercados.


Receta de tortilla de patatas: esta receta fácil de frittata española tiene solo 3 ingredientes por 30Seconds Food

Tortilla de Patatas es una frittata española hecha con patatas, huevos y cebolla. Eso es todo. Sirva esta receta fácil de frittata como aperitivo o con una ensalada para el almuerzo, el brunch o una cena ligera.

Cocina: Española
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 21 a 28 minutos.
Tiempo total: 31 a 38 minutos

Porciones: 6

Ingredientes

  • 1/4 taza de aceite de oliva más 1 cucharada, dividida (pruebe el aceite de oliva español)
  • 5 papas grandes, ralladas o cortadas en cubitos
  • 1 cebolla picada
  • 6 huevos

He aquí cómo hacerlo:

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén. Cuando esté caliente, agregue las papas y la cebolla. Sazone con sal y pimienta. Cubra y cocine hasta que esté suave, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Retirar del fuego, verter en un bol grande y dejar enfriar.
  2. Cuando esté frío, agregue los huevos a las papas. Mezclar bien. Caliente 1 cucharada de aceite en la sartén. Agregue la mezcla de papa y huevo y cocine hasta que comience a dorarse en el fondo, aproximadamente de 6 a 8 minutos.
  3. Coloque con cuidado un plato sobre la sartén e invierta sobre un plato. Espolvorea con más sal y pimienta.

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Resumen de la receta

  • 1 cucharada de aceite de oliva, y más para servir
  • 1 libra de papas doradas Yukon, peladas y cortadas en rodajas de una pulgada de grosor
  • 1 pimiento rojo (sin costillas ni semillas), en rodajas finas
  • 1 cebolla mediana, cortada por la mitad y en rodajas finas
  • Sal gruesa y pimienta molida
  • 8 huevos grandes
  • 1/4 taza de perejil fresco picado, y más para decorar
  • 1/2 cucharadita de salsa picante

Precaliente el horno a 375 grados. En una sartén antiadherente mediana para horno, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las papas, el pimiento morrón y la cebolla, sazone con sal y pimienta (la sartén estará muy llena). Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas pero crujientes, de 14 a 16 minutos. Destape y cocine el exceso de líquido, de 1 a 2 minutos.

En un tazón, mezcle los huevos, el perejil, la salsa picante, 1/2 cucharadita de sal y una cucharadita de pimienta. Vierta la mezcla de huevo sobre las verduras en una sartén y revuelva para distribuir uniformemente. Con el dorso de una espátula, presione las verduras hacia abajo para que queden planas y sumergidas.

Hornee hasta que la tortilla esté lista, de 12 a 16 minutos. Para desmoldar, pase una espátula de goma alrededor del borde de la sartén para soltar la tortilla invertida en un plato para servir. Rocíe la tortilla con aceite y decore con perejil.


Mini Tortilla Española con Calabacín

¿En qué se diferencia una tortilla española de, ya sabes, una regular ¿tortilla? En realidad, combinan dos alimentos completamente diferentes. El primero, de España, es básicamente una tortilla gigante hecha con patatas (um, mmm). Y las tortillas que comes con tacos & hellipwell, son mexicanas y básicamente un vehículo para guacamole. Así que ya es hora de que pruebes esta mini tortilla española con calabacín. Está perfectamente dividido en una porción, por lo que puede comerlo todo usted mismo, y es perfecto para el desayuno, el almuerzo o la cena.

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Sal kosher y pimienta negra recién molida

2 cucharadas de queso manchego rallado

1. Precaliente el horno a 400 ° F.

2. En una olla mediana, cubra la papa con al menos 1 pulgada de agua y déjela hervir a fuego medio-alto. Hervir hasta que la papa esté tierna con un tenedor, de 22 a 25 minutos.

3. Escurrir la papa, cortarla en rodajas finas y reservar.

4. Caliente el aceite de oliva en una sartén pequeña apta para horno a fuego medio. Agrega la cebolla y el calabacín sazona con sal y pimienta. Saltear y cortar hasta que estén tiernos, aproximadamente 4 minutos.

5. Agregue las rodajas de papa y saltee y corte hasta que todas las verduras estén ligeramente doradas, de 5 a 7 minutos. Extienda las verduras en una capa uniforme en la base de la sartén. Retire la sartén del fuego.

6. Batir los huevos en un tazón mediano y verterlos sobre las verduras. Cubra los huevos con el queso.

7. Transfiera la sartén al horno y hornee hasta que los huevos estén listos y las rodajas de papa y calabacín en la parte superior estén doradas, de 12 a 15 minutos.


Por qué la tortilla española es nuestro alimento básico favorito

En todos los pueblos de todas las partes de España que viajamos la primavera pasada, siempre hubo tortilla Española, o tortilla española.

Hay una muy buena razón para ello. Este pequeño plato parecido a una frittata es un alimento delicioso y satisfactorio hecho con patatas y huevos cocidos en abundante aceite de oliva.

Disfrutado en todo momento del día, tortilla española. es un plato principal, un bocadillo, un bocadillo. Es maravilloso por sí solo, como parte de una cena de tapas o para llevar.

Rápidamente se convirtió en nuestro favorito. Especialmente después de la clase de español cuando teníamos más hambre.

¿Qué es una tortilla española?

No se deje llevar por el nombre. No se parece en nada a las tortillas de maíz o harina que todos conocemos del sur de la frontera.

La tortilla española tampoco es una tortilla, aparte del hecho de que usa muchos huevos. Las patatas son realmente el elemento principal de una & # 8220tortilla & # 8221 en rodajas o en cubos.

Después de que se cocinan, se unen con el huevo y la cebolla y se cocinan en la estufa en una sartén que luego se voltea para cocinar por ambos lados hasta que estén doradas.

Tan sencillo como suena, pasaron meses después de nuestro viaje antes de que intentara hacer tortilla española en casa.

Cómo hacer una tortilla española

Todo comienza con la sartén correcta. Nada especial, pero quieres una sartén de 10 pulgadas que sea antiadherente. Con eso me refiero a uno que puede usar de manera confiable para huevos.

No tengo ningún utensilio de cocina antiadherente, pero tengo una sartén de acero al carbono que está bien sazonada y es perfecta para el trabajo.

También necesitará un plato de cena un poco más grande que el diámetro de la sartén para voltear. ¡Ahora estás listo! pueden haz el giro. Solo use almohadillas calientes.>

Como dije, las papas son centrales. Y hay muchos métodos para cocinarlos. Algunos atajos incluso usan papas fritas.

La verdad del asunto es que no hay dos tortillas españolas idénticas. Esta receta usa un atajo para cocinar las papas.

Utilizo un método de atajo que también uso cuando hago papas fritas caseras: horneo o cocino las papas en el microondas con anticipación. ¡Esto reduce el tiempo de cocción a la mitad!

Después de un par de tortillas españolas caseras, me pregunté por qué esperé tanto para hacer este superalimento. Debido a que está hecho con ingredientes de despensa, es perfecto para cualquier momento en el que tenga mucha hambre.

Cómo servir y almacenar amp

Una vez que deslizas la tortilla de la sartén a un plato, la cortas en gajos. Es igual de bueno tibio, a temperatura ambiente o frío. Y puede picar las sobras almacenadas en el refrigerador durante días.

A los españoles les encanta servirlo en una rebanada de baguette. O bien, cómelo en un plato con un tenedor o directamente de la mano cuando esté corriendo pero necesite algo nutritivo.

Por todas estas razones, la tortilla española es ahora un alimento básico en nuestra casa.

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Cómo hacer tortilla española:

Para empezar, cocina la cebolla. Utilizo solo las partes blancas y verde claro del puerro, ya que las partes verde oscuro son demasiado fibrosas.

Saltear los puerros en aceite de oliva virgen extra durante unos 10 minutos, hasta que se ablanden:

Utilizo aceite de oliva virgen extra para toda la receta en lugar de aceite de oliva refinado. Las temperaturas no suben demasiado al cocinar esto, y la virgen extra tiene el mejor sabor y nutrición.

Para preparar las papas, pele y ralle 2 libras de papas russet y déjelas en remojo en agua fría durante 2 minutos:

Es importante remojar y enjuagar las patatas, de lo contrario le darán a la tortilla española una textura gomosa.

Enjuaga muy bien las patatas y sécalas con las manos.

Retire los puerros a un tazón grande para mezclar. Luego regrese la sartén al fuego y agregue más aceite de oliva, las papas ralladas, sal y pimienta:

Cocine durante unos 10 minutos, hasta que las patatas estén tiernas pero no del todo doradas.

Agregue las papas cocidas a los puerros y mezcle para combinar. Luego, agregue 6 huevos batidos:

Revuelva para combinar, luego es hora de cocinar.

Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente 8 & # 8243, luego agregue la masa a la sartén, alisando la parte superior con una espátula:

Nota: Es muy importante usar una sartén antiadherente 8 & # 8243 aquí (enlace de afiliado). Parecerá pequeño a la vista, pero los ingredientes voluntad encajar, y así es como obtiene esa forma de cúpula que puede cortar en rodajas más adelante. Cualquier cosa más grande será difícil de manejar.

Y, como cualquier cosa que involucre huevos, la parte antiadherente también es increíblemente importante.

Cocina la tortilla española durante unos 5 minutos, hasta que veas que los lados empiezan a cuajar:

Usando guantes de cocina (me gustan estos guantes de silicona para proteger realmente las manos), coloque un plato encima de la sartén y déle la vuelta para que la tortilla descanse encima. Debe estar bien dorado:

Luego, deslice la tortilla nuevamente en la misma sartén, para que pueda terminar de cocinar la parte inferior a través de:

Después de otros 3-5 minutos, la tortilla española debe estar completamente cocida y cuajada, con una bonita forma redondeada:

Me gusta dejar que la tortilla se enfríe un poco, luego puedes cortarla y servirla a temperatura ambiente. Es muy común servirlo frío también, pero prefiero calentarlo y recalentar las sobras en el microondas. ¡Disfrutar!


Tortilla española… ¿cena, almuerzo o tapas?¿Cuándo es el mejor momento para comerlo?

La tradicional tortilla española es uno de los mejores platos principales de España, por lo que se suele servir como segundo plato. Pero lo que mucha gente no sabe es que este plato también se usa muchas veces como tapa. Una pequeña ración de “Tortilla de patatas” compartida con otras tapas es muy buena opción.

¿Cuándo es el mejor momento para comerlo? Puedes comerlo cuando te apetezca, ¡ya sea para el almuerzo, para la cena o incluso para el desayuno!


Resumen de la receta

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla (aproximadamente 8 oz.), Pelada, cortada por la mitad y en rodajas finas transversales
  • 2 libras de papas de piel fina, peladas y cortadas en rodajas de 1/8 de pulgada de grosor
  • ¾ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 5 huevos grandes

Vierta el aceite de oliva en una sartén antiadherente para horno de 10 a 12 pulgadas a fuego medio-alto cuando esté caliente, agregue la cebolla y revuelva con frecuencia hasta que esté blanda, aproximadamente 5 minutos. Agregue papas, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de mezcla de pimienta para cubrir. Agregue 1/3 taza de agua y deje hervir, reduzca el fuego a medio, cubra y cocine hasta que las papas estén tiernas al pincharlas, aproximadamente 10 minutos. Si queda algún líquido en la sartén, hierva, sin tapar, hasta que se evapore, de 1 a 2 minutos.

Mientras tanto, en un tazón grande, bata los huevos con 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta para mezclar. Agregue la mezcla de papa y mezcle suavemente. Coloque la sartén sin lavar a fuego medio-alto cuando esté caliente, vierta la mezcla de huevo. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que los huevos comiencen a cuajar y el fondo esté ligeramente dorado, de 5 a 8 minutos.

Transfiera la sartén al horno y ase la tortilla a unas 6 pulgadas del fuego hasta que la parte superior esté firme, de 3 a 5 minutos. Pase una espátula entre la tortilla y la sartén para soltar la tortilla invertida en un plato. Cortar en gajos y servir tibio oa temperatura ambiente.


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