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Entonces necesitamos un cuenco grande (yo usé la olla ... la receta dice un cuenco que puede contener 4 litros de agua) para hervir huevos, tocino y pan para freír y platos para la salsa que se prepararán en el baño. vapor.
Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente y la cortamos en trozos. Pica finamente la cebolla.
Hervir el agua en la que herviremos los huevos y el cuenco de agua para la salsa. Cuando hierva la huevera añadir la sal y el vinagre, bajar el fuego ... hacer un remolino con una cuchara y poner los huevos uno a uno, cuidando que no se esparzan las claras (yo siempre revolvía y se juntaban solas) . Déjalos 3 minutos y sácalos con un batidor y ponlos sobre las servilletas.
Sofreiremos las rodajas de tocino hasta que queden crujientes, luego pan y sacamos en una servilleta.
Dejamos la salsa atrás .. porque el resto de ingredientes se enfriarán un poco y si está más caliente crearemos un equilibrio. Mezclamos las yemas con el zumo de limón y mezclamos con la batidora hasta que se vuelva espumosa ... Luego lo ponemos al baño de vapor y lo dejamos hasta que empiece a unirse y quede como una nata ... después de lo cual añadimos la mantequilla pieza por pieza, revolviendo constantemente. Está listo cuando tenga la consistencia de una mayonesa. Lo sazonamos con sal y pimienta.
Ponemos las rebanadas de pan ... el tocino ... el huevo ... la salsa y la cebolla ... y servimos. ¡Buen apetito!
En mi opinión, está equivocado. Estoy seguro.
Qué palabras ...
Es simplemente un tema incomparable