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Donut Plant y Chase presentan un donut "al estilo de inicio" en la campaña "El efecto dominó"

Donut Plant y Chase presentan un donut



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Isreal pudo crear The Ripple usando puntos de su tarjeta de negocios preferida de Chase Ink

Isreal usó su bicicleta como inspiración para crear The Ripple.

En 2016, con sede en Nueva York Planta de rosquilla presentó The Ripple, un modelo de tres capas digno de Instagram "Comienzo-style ”rosquilla, según Grub Street. Este año, una nueva campaña de Chase for Business presenta al creador de la dona y al fundador de la tienda, Mark Isreal, detallando su viaje para darle vida a The Ripple.

La agencia de publicidad Droga5 concibió la campaña, que tiene como objetivo mostrar cómo los propietarios de pequeñas empresas pueden aprovechar el sistema de puntos de Chase para hacer realidad sus sueños como lo hizo Isreal. Adweek informó.

"No estaba interesado en hacer algo que se había hecho antes", dice Isreal en el anuncio. "Quería hacer este nuevo tipo de dona, pero crear algo nuevo es caro".

Al usar su tarjeta Chase para compras, Isreal ganó alrededor de 80,000 puntos para financiar todos los materiales necesarios para crear The Ripple, incluida harina, azúcar, mantequilla y leche.

Isreal también usó sus puntos para comprar todo el equipo para diseñar las herramientas utilizadas para crear The Ripple.


Episodio 56 - Café ético

Los granos de café son la semilla interna de la "cereza" del café planta, que es originaria de Etiopía. [1] El café es el segundo producto básico más comerciable del mundo, después del petróleo crudo. Hay cuatro tipos principales de café: Arábica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica) y Exelsa (coffea liberica var. Dewervrei).

Arábica es el tipo de café más común consumido en América del Norte. Los frijoles arábica son dulces y de sabor menos ácido que los frijoles Robusta. Se cultivan en áreas con elevaciones elevadas sobre el nivel del mar y donde las lluvias son frecuentes. Las plantas de Arábica son delicadas y propensas a las enfermedades, lo que dificulta su cultivo en grandes cantidades.

Los frijoles robusta son los más populares en Europa, Oriente Medio y África. Por lo general, no es muy popular porque puede tener un sabor a quemado o gomoso. Pero el café Robusta es más fácil de cultivar y tiene niveles más altos de cafeína (que actúa como repelente de insectos natural). Se usa típicamente en café instantáneo y como relleno en tostados oscuros. Hay algunos cafés Robusta muy buenos, pero esta variedad suele considerarse de menor calidad.

Liberica y Excelsa son granos de café relativamente raros.

Puede cultivar una planta de café en su apartamento, pero no espere que produzca cerezas de café. Las plantas de café son árboles que producen cosechas maduras solo después de 4-7 años de cultivo atento. [2]

Hay muchos estilos de preparación de café diferentes (por ejemplo, goteo, vertido, preparación en frío, espresso, ristretto). El café en cápsulas es una tendencia al alza. Más del 40% de los hogares de EE. UU. Poseen una máquina de cápsulas de espresso. Se espera que el mercado mundial de máquinas de cápsulas y monodosis de café se duplique para 2025.

También hay una amplia variedad de tipos de bebidas de café (p. Ej., Espresso, americano, capuchino, flat white, affogato, café helado) pero no vamos a entrar en ellos.

Cómo se hace el café

Cuando se recogen las cerezas de café, los granos se eliminan mediante un proceso "seco" o "húmedo". El proceso de secado implica dejar los frijoles al sol para que se sequen y luego pasarlos por un molinillo. En el proceso húmedo, usa agua para quitar la fruta de la semilla. Los granos de café "verde" se "limpian" (inspeccionan y clasifican) y luego se tuestan.

Una (breve) historia del café

Hace cuatrocientos años, el café era una “misteriosa costumbre otomana” cultivada comercialmente solo en Yemen. [3] Ahora es una "droga de trabajo incomparable" y una necesidad diaria omnipresente. [4] También es un cultivo comercial producido por más de 25 millones de personas en más de 70 países. [5]

La palabra café deriva del árabe "qahwah", que significa vino: el café es el vino del Islam. [6] El cultivo de café temprano tuvo lugar en el siglo XVI en las laderas de Yemen. [7] El imperio otomano instaló un café como una de sus primeras acciones después de conquistar una nueva ciudad, para demostrar la cortesía de su gobierno. [8]

El café se convirtió en un lujo europeo en el siglo XVII cuando los europeos recuperaron la tradición de sus visitas al Medio Oriente. El café era especialmente popular en Inglaterra. La primera cafetería en Londres se estableció a principios de la década de 1650, pero a principios del siglo XVIII había varios cientos de cafeterías allí. [9]

Los comerciantes británicos tuvieron más éxito comerciando con té que con café, que es una de las razones por las que Inglaterra se asocia hoy más con el té que con el café. [10]

Los comerciantes árabes en Yemen monopolizaron la producción de café hasta 1699, cuando los holandeses introdujeron con éxito el café en Java. [11] Después de eso, el café se extendió por todo el mundo a través de caminos de imperio y esclavitud. [12] Después de los holandeses, los administradores coloniales franceses llevaron el café a África. Luego, los holandeses introdujeron el café en Surinam. Luego, un funcionario portugués pasó de contrabando café de la Guayana Francesa a Brasil. Los británicos comenzaron a cultivar café en Jamaica y los españoles establecieron café en Cuba. A fines del siglo XVIII, el café estaba prácticamente en todas partes de las Américas. [13]

La industria del café

El valor total de la industria mundial del café fue de $ 465,9 mil millones en 2020 (este fue un gran salto con respecto a 2019). En 2020 se exportaron 10,21 millones de sacos de café.

Gente de todo el mundo bebe café, pero los australianos pueden ser el mercado más comprometido. Aunque la población de EE. UU. Es 12 veces mayor que la población australiana, el mercado del café australiano ($ 7,8 mil millones) es más de la mitad que el mercado del café de EE. UU. ($ 14 mil millones).

Los principales exportadores de café del mundo incluyen: Brasil, Vietnam, Colombia, Honduras e Indonesia. Los principales países proveedores de café de Canadá son Brasil, Perú, Colombia, Nicaragua, Guatemala y México.

Alrededor de 125 millones de personas en todo el mundo dependen del café para su sustento. A diferencia de algunos productos básicos, que se cultivan en grandes plantaciones, las pequeñas fincas cafeteras proliferan: los pequeños agricultores producen el 80% del café del mundo.

Al igual que otros productos agrícolas, los trabajadores agrícolas reciben muy poco del valor agregado del café. Los caficultores suelen ganar sólo entre el 7% y el 10% del precio minorista del café. El resto se destina a comerciantes, tostadores y minoristas posteriores.

En parte, esto tiene que ver con la concentración de la compra y el procesamiento del café. Tres compradores de café controlan la mitad del comercio mundial de café (ECOM, Neumann y Volcafe). Y el 40% del café es procesado por los diez tostadores de café más grandes, incluidos Nestlé y Jacobs Douwe Egbers (JDE).

Existe interés en hacer que la industria del café sea más justa. La investigación del consumidor ha encontrado que el 53% de los bebedores de café de EE. UU. Quieren comprar café ético y están dispuestos a pagar $ 1.31 extra por una taza de café producida por un agricultor cooperativo.


Episodio 56 - Café ético

Los granos de café son la semilla interna de la "cereza" del café planta, que es originaria de Etiopía. [1] El café es el segundo producto básico más comerciable del mundo, después del petróleo crudo. Hay cuatro tipos principales de café: Arábica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica) y Exelsa (coffea liberica var. Dewervrei).

Arábica es el tipo de café más común consumido en América del Norte. Los frijoles arábica son dulces y de sabor menos ácido que los frijoles Robusta. Se cultivan en áreas con elevaciones elevadas sobre el nivel del mar y donde las lluvias son frecuentes. Las plantas de Arábica son delicadas y propensas a las enfermedades, lo que dificulta su cultivo en grandes cantidades.

Los frijoles robusta son los más populares en Europa, Oriente Medio y África. Generalmente no es muy popular porque puede tener un sabor a quemado o gomoso. Pero el café Robusta es más fácil de cultivar y tiene niveles más altos de cafeína (que actúa como repelente de insectos natural). Se usa típicamente en café instantáneo y como relleno en tostados oscuros. Hay algunos cafés Robusta muy buenos, pero esta variedad suele considerarse de menor calidad.

Liberica y Excelsa son granos de café relativamente raros.

Puede cultivar una planta de café en su apartamento, pero no espere que produzca cerezas de café. Las plantas de café son árboles que producen cosechas maduras solo después de 4-7 años de cultivo atento. [2]

Hay muchos estilos de preparación de café diferentes (por ejemplo, goteo, vertido, preparación en frío, espresso, ristretto). El café en cápsulas es una tendencia al alza. Más del 40% de los hogares de EE. UU. Poseen una máquina de cápsulas de espresso. Se espera que el mercado global de máquinas de cápsulas y monodosis de café se duplique para 2025.

También hay una amplia variedad de tipos de bebidas de café (p. Ej., Espresso, americano, capuchino, flat white, affogato, café helado) pero no vamos a entrar en ellos.

Cómo se hace el café

Cuando se recogen las cerezas de café, los granos se eliminan mediante un proceso "seco" o "húmedo". El proceso de secado implica dejar los frijoles al sol para que se sequen y luego pasarlos por un molinillo. En el proceso húmedo, usa agua para quitar la fruta de la semilla. Los granos de café "verde" se "limpian" (inspeccionan y clasifican) y luego se tuestan.

Una (breve) historia del café

Hace cuatrocientos años, el café era una “misteriosa costumbre otomana” cultivada comercialmente solo en Yemen. [3] Ahora es una "droga de trabajo incomparable" y una necesidad diaria omnipresente. [4] También es un cultivo comercial producido por más de 25 millones de personas en más de 70 países. [5]

La palabra café deriva del árabe "qahwah", que significa vino: el café es el vino del Islam. [6] El cultivo de café temprano tuvo lugar en el siglo XVI en las laderas de Yemen. [7] El imperio otomano instaló un café como una de sus primeras acciones después de conquistar una nueva ciudad, para demostrar la cortesía de su gobierno. [8]

El café se convirtió en un lujo europeo en el siglo XVII cuando los europeos recuperaron la tradición de sus visitas al Medio Oriente. El café era especialmente popular en Inglaterra. La primera cafetería en Londres se estableció a principios de la década de 1650, pero a principios del siglo XVIII había varios cientos de cafeterías allí. [9]

Los comerciantes británicos tuvieron más éxito comerciando con té que con café, que es una de las razones por las que Inglaterra se asocia hoy más con el té que con el café. [10]

Los comerciantes árabes en Yemen monopolizaron la producción de café hasta 1699, cuando los holandeses introdujeron con éxito el café en Java. [11] Después de eso, el café se extendió por todo el mundo a través de caminos de imperio y esclavitud. [12] Después de los holandeses, los administradores coloniales franceses llevaron el café a África. Luego, los holandeses introdujeron el café en Surinam. Luego, un funcionario portugués pasó de contrabando café de la Guayana Francesa a Brasil. Los británicos comenzaron a cultivar café en Jamaica y los españoles establecieron café en Cuba. A fines del siglo XVIII, el café estaba prácticamente en todas partes de las Américas. [13]

La industria del café

El valor total de la industria mundial del café fue de $ 465,9 mil millones en 2020 (este fue un gran salto con respecto a 2019). En 2020 se exportaron 10,21 millones de sacos de café.

Gente de todo el mundo bebe café, pero los australianos pueden ser el mercado más comprometido. A pesar de que la población estadounidense es 12 veces mayor que la población australiana, el mercado del café australiano ($ 7.8 mil millones) es más de la mitad que el mercado del café estadounidense ($ 14 mil millones).

Los principales exportadores de café del mundo incluyen: Brasil, Vietnam, Colombia, Honduras e Indonesia. Los principales países proveedores de café de Canadá son Brasil, Perú, Colombia, Nicaragua, Guatemala y México.

Alrededor de 125 millones de personas en todo el mundo dependen del café para su sustento. A diferencia de algunos productos básicos, que se cultivan en grandes plantaciones, las pequeñas fincas cafeteras proliferan: los pequeños agricultores producen el 80% del café del mundo.

Al igual que otros productos agrícolas, los trabajadores agrícolas reciben muy poco del valor agregado del café. Los caficultores suelen ganar sólo entre el 7% y el 10% del precio minorista del café. El resto se destina a comerciantes, tostadores y minoristas posteriores.

En parte, esto tiene que ver con la concentración de la compra y el procesamiento del café. Tres compradores de café controlan la mitad del comercio mundial de café (ECOM, Neumann y Volcafe). Y el 40% del café es procesado por los diez tostadores de café más grandes, incluidos Nestlé y Jacobs Douwe Egbers (JDE).

Existe interés en hacer que la industria del café sea más justa. La investigación del consumidor ha encontrado que el 53% de los bebedores de café de EE. UU. Quieren comprar café ético y están dispuestos a pagar $ 1.31 extra por una taza de café producida por un agricultor cooperativo.


Episodio 56 - Café ético

Los granos de café son la semilla interna de la "cereza" del café planta, que es originaria de Etiopía. [1] El café es el segundo producto básico más comerciable del mundo, después del petróleo crudo. Hay cuatro tipos principales de café: Arábica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica) y Exelsa (coffea liberica var. Dewervrei).

Arábica es el tipo de café más común consumido en América del Norte. Los frijoles arábica son dulces y de sabor menos ácido que los frijoles Robusta. Se cultivan en áreas con elevaciones elevadas sobre el nivel del mar y donde las lluvias son frecuentes. Las plantas de Arábica son delicadas y propensas a las enfermedades, lo que dificulta su cultivo en grandes cantidades.

Los frijoles robusta son los más populares en Europa, Oriente Medio y África. Generalmente no es muy popular porque puede tener un sabor a quemado o gomoso. Pero el café Robusta es más fácil de cultivar y tiene niveles más altos de cafeína (que actúa como repelente de insectos natural). Se usa típicamente en café instantáneo y como relleno en tostados oscuros. Hay algunos cafés Robusta muy buenos, pero esta variedad suele considerarse de menor calidad.

Liberica y Excelsa son granos de café relativamente raros.

Puede cultivar una planta de café en su apartamento, pero no espere que produzca cerezas de café. Las plantas de café son árboles que producen cosechas maduras solo después de 4-7 años de cultivo atento. [2]

Hay muchos estilos de preparación de café diferentes (por ejemplo, goteo, vertido, preparación en frío, espresso, ristretto). El café en cápsulas es una tendencia al alza. Más del 40% de los hogares de EE. UU. Poseen una máquina de cápsulas de espresso. Se espera que el mercado mundial de máquinas de cápsulas y monodosis de café se duplique para 2025.

También hay una amplia variedad de tipos de bebidas de café (p. Ej., Espresso, americano, capuchino, flat white, affogato, café helado) pero no vamos a entrar en ellos.

Cómo se hace el café

Cuando se recogen las cerezas de café, los granos se eliminan mediante un proceso "seco" o "húmedo". El proceso de secado implica dejar los frijoles al sol para que se sequen y luego pasarlos por un molinillo. En el proceso húmedo, usa agua para quitar la fruta de la semilla. Los granos de café "verde" se "limpian" (inspeccionan y clasifican) y luego se tuestan.

Una (breve) historia del café

Hace cuatrocientos años, el café era una “misteriosa costumbre otomana” cultivada comercialmente solo en Yemen. [3] Ahora es una "droga de trabajo incomparable" y una necesidad diaria omnipresente. [4] También es un cultivo comercial producido por más de 25 millones de personas en más de 70 países. [5]

La palabra café deriva del árabe "qahwah", que significa vino: el café es el vino del Islam. [6] El cultivo de café temprano tuvo lugar en el siglo XVI en las laderas de Yemen. [7] El imperio otomano instaló un café como una de sus primeras acciones después de conquistar una nueva ciudad, para demostrar la cortesía de su gobierno. [8]

El café se convirtió en un lujo europeo en el siglo XVII cuando los europeos recuperaron la tradición de sus visitas al Medio Oriente. El café era especialmente popular en Inglaterra. La primera cafetería en Londres se estableció a principios de la década de 1650, pero a principios del siglo XVIII había varios cientos de cafeterías allí. [9]

Los comerciantes británicos tuvieron más éxito comerciando con té que con café, que es una de las razones por las que Inglaterra se asocia hoy más con el té que con el café. [10]

Los comerciantes árabes en Yemen monopolizaron la producción de café hasta 1699, cuando los holandeses introdujeron con éxito el café en Java. [11] Después de eso, el café se extendió por todo el mundo a través de caminos de imperio y esclavitud. [12] Después de los holandeses, los administradores coloniales franceses llevaron el café a África. Luego, los holandeses introdujeron el café en Surinam. Luego, un funcionario portugués pasó de contrabando café de la Guayana Francesa a Brasil. Los británicos comenzaron a cultivar café en Jamaica y los españoles establecieron café en Cuba. A fines del siglo XVIII, el café estaba prácticamente en todas partes de las Américas. [13]

La industria del café

El valor total de la industria mundial del café fue de $ 465,9 mil millones en 2020 (este fue un gran salto con respecto a 2019). En 2020 se exportaron 10,21 millones de sacos de café.

Gente de todo el mundo bebe café, pero los australianos pueden ser el mercado más comprometido. A pesar de que la población estadounidense es 12 veces mayor que la población australiana, el mercado del café australiano ($ 7.8 mil millones) es más de la mitad que el mercado del café estadounidense ($ 14 mil millones).

Los principales exportadores de café del mundo incluyen: Brasil, Vietnam, Colombia, Honduras e Indonesia. Los principales países proveedores de café de Canadá son Brasil, Perú, Colombia, Nicaragua, Guatemala y México.

Alrededor de 125 millones de personas en todo el mundo dependen del café para su sustento. A diferencia de algunos productos básicos, que se cultivan en grandes plantaciones, las pequeñas fincas cafeteras proliferan: los pequeños agricultores producen el 80% del café del mundo.

Al igual que otros productos agrícolas, los trabajadores agrícolas reciben muy poco del valor agregado del café. Los caficultores suelen ganar sólo entre el 7% y el 10% del precio minorista del café. El resto se destina a comerciantes, tostadores y minoristas posteriores.

En parte, esto tiene que ver con la concentración de la compra y el procesamiento del café. Tres compradores de café controlan la mitad del comercio mundial de café (ECOM, Neumann y Volcafe). Y el 40% del café es procesado por los diez tostadores de café más grandes, incluidos Nestlé y Jacobs Douwe Egbers (JDE).

Existe interés en hacer que la industria del café sea más justa. La investigación del consumidor ha encontrado que el 53% de los bebedores de café de EE. UU. Quieren comprar café ético y están dispuestos a pagar $ 1.31 extra por una taza de café producida por un agricultor cooperativo.


Episodio 56 - Café ético

Los granos de café son la semilla interna de la "cereza" del café planta, que es originaria de Etiopía. [1] El café es el segundo producto básico más comerciable del mundo, después del petróleo crudo. Hay cuatro tipos principales de café: Arábica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica) y Exelsa (coffea liberica var. Dewervrei).

Arábica es el tipo de café más común consumido en América del Norte. Los frijoles arábica son dulces y de sabor menos ácido que los frijoles Robusta. Se cultivan en áreas con elevaciones elevadas sobre el nivel del mar y donde las lluvias son frecuentes. Las plantas de Arábica son delicadas y propensas a las enfermedades, lo que dificulta su cultivo en grandes cantidades.

Los frijoles robusta son los más populares en Europa, Oriente Medio y África. Generalmente no es muy popular porque puede tener un sabor a quemado o gomoso. Pero el café Robusta es más fácil de cultivar y tiene niveles más altos de cafeína (que actúa como repelente de insectos natural). Se usa típicamente en café instantáneo y como relleno en tostados oscuros. Hay algunos cafés Robusta muy buenos, pero esta variedad suele considerarse de menor calidad.

Liberica y Excelsa son granos de café relativamente raros.

Puede cultivar una planta de café en su apartamento, pero no espere que produzca cerezas de café. Las plantas de café son árboles que producen cosechas maduras solo después de 4-7 años de cultivo atento. [2]

Hay muchos estilos de preparación de café diferentes (por ejemplo, goteo, vertido, preparación en frío, espresso, ristretto). El café en cápsulas es una tendencia al alza. Más del 40% de los hogares de EE. UU. Poseen una máquina de cápsulas de espresso. Se espera que el mercado mundial de máquinas de cápsulas y monodosis de café se duplique para 2025.

También hay una amplia variedad de tipos de bebidas de café (por ejemplo, espresso, americano, capuchino, flat white, affogato, café helado), pero no vamos a entrar en ellos.

Cómo se hace el café

Cuando se recogen las cerezas de café, los granos se eliminan mediante un proceso "seco" o "húmedo". El proceso de secado implica dejar los frijoles al sol para que se sequen y luego pasarlos por un molinillo. En el proceso húmedo, usa agua para quitar la fruta de la semilla. Los granos de café "verde" se "limpian" (inspeccionan y clasifican) y luego se tuestan.

Una (breve) historia del café

Hace cuatrocientos años, el café era una “misteriosa costumbre otomana” cultivada comercialmente solo en Yemen. [3] Ahora es una "droga de trabajo incomparable" y una necesidad diaria omnipresente. [4] También es un cultivo comercial producido por más de 25 millones de personas en más de 70 países. [5]

La palabra café deriva del árabe "qahwah", que significa vino: el café es el vino del Islam. [6] El cultivo de café temprano tuvo lugar en el siglo XVI en las laderas de Yemen. [7] El imperio otomano instaló un café como una de sus primeras acciones después de conquistar una nueva ciudad, para demostrar la cortesía de su gobierno. [8]

El café se convirtió en un lujo europeo en el siglo XVII cuando los europeos recuperaron la tradición de sus visitas al Medio Oriente. El café era especialmente popular en Inglaterra. La primera cafetería en Londres se estableció a principios de la década de 1650, pero a principios del siglo XVIII había varios cientos de cafeterías allí. [9]

Los comerciantes británicos tuvieron más éxito comerciando con té que con café, que es una de las razones por las que Inglaterra se asocia hoy más con el té que con el café. [10]

Los comerciantes árabes en Yemen monopolizaron la producción de café hasta 1699, cuando los holandeses introdujeron con éxito el café en Java. [11] Después de eso, el café se extendió por todo el mundo a través de caminos de imperio y esclavitud. [12] Después de los holandeses, los administradores coloniales franceses llevaron el café a África. Luego, los holandeses introdujeron el café en Surinam. Luego, un funcionario portugués pasó de contrabando café de la Guayana Francesa a Brasil. Los británicos comenzaron a cultivar café en Jamaica y los españoles establecieron café en Cuba. A fines del siglo XVIII, el café estaba prácticamente en todas partes de las Américas. [13]

La industria del café

El valor total de la industria mundial del café fue de $ 465,9 mil millones en 2020 (este fue un gran salto con respecto a 2019). En 2020 se exportaron 10,21 millones de sacos de café.

Gente de todo el mundo bebe café, pero los australianos pueden ser el mercado más comprometido. A pesar de que la población estadounidense es 12 veces mayor que la población australiana, el mercado del café australiano ($ 7.8 mil millones) es más de la mitad que el mercado del café estadounidense ($ 14 mil millones).

Los principales exportadores de café del mundo incluyen: Brasil, Vietnam, Colombia, Honduras e Indonesia. Los principales países proveedores de café de Canadá son Brasil, Perú, Colombia, Nicaragua, Guatemala y México.

Alrededor de 125 millones de personas en todo el mundo dependen del café para su sustento. A diferencia de algunos productos básicos, que se cultivan en grandes plantaciones, las pequeñas fincas cafeteras proliferan: los pequeños agricultores producen el 80% del café del mundo.

Al igual que otros productos agrícolas, los trabajadores agrícolas reciben muy poco del valor agregado del café. Los caficultores suelen ganar sólo entre el 7% y el 10% del precio minorista del café. El resto se destina a comerciantes, tostadores y minoristas posteriores.

En parte, esto tiene que ver con la concentración de la compra y el procesamiento del café. Tres compradores de café controlan la mitad del comercio mundial de café (ECOM, Neumann y Volcafe). Y el 40% del café es procesado por los diez tostadores de café más grandes, incluidos Nestlé y Jacobs Douwe Egbers (JDE).

Existe interés en hacer que la industria del café sea más justa. La investigación del consumidor ha encontrado que el 53% de los bebedores de café de EE. UU. Quieren comprar café ético y están dispuestos a pagar $ 1.31 extra por una taza de café producida por un agricultor cooperativo.


Episodio 56 - Café ético

Los granos de café son la semilla interna de la "cereza" del café planta, que es originaria de Etiopía. [1] El café es el segundo producto básico más comerciable del mundo, después del petróleo crudo. Hay cuatro tipos principales de café: Arábica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica) y Exelsa (coffea liberica var. Dewervrei).

Arábica es el tipo de café más común consumido en América del Norte. Los frijoles arábica son dulces y de sabor menos ácido que los frijoles Robusta. Se cultivan en áreas con elevaciones elevadas sobre el nivel del mar y donde las lluvias son frecuentes. Las plantas de Arábica son delicadas y propensas a las enfermedades, lo que dificulta su cultivo en grandes cantidades.

Los frijoles robusta son los más populares en Europa, Oriente Medio y África. Por lo general, no es muy popular porque puede tener un sabor a quemado o gomoso. Pero el café Robusta es más fácil de cultivar y tiene niveles más altos de cafeína (que actúa como repelente de insectos natural). Se usa típicamente en café instantáneo y como relleno en tostados oscuros. Hay algunos cafés Robusta muy buenos, pero esta variedad suele considerarse de menor calidad.

Liberica y Excelsa son granos de café relativamente raros.

Puede cultivar una planta de café en su apartamento, pero no espere que produzca cerezas de café. Las plantas de café son árboles que producen cosechas maduras solo después de 4-7 años de cultivo atento. [2]

Hay muchos estilos de preparación de café diferentes (por ejemplo, goteo, vertido, preparación en frío, espresso, ristretto). El café en cápsulas es una tendencia al alza. Más del 40% de los hogares de EE. UU. Poseen una máquina de cápsulas de espresso. Se espera que el mercado mundial de máquinas de cápsulas y monodosis de café se duplique para 2025.

También hay una amplia variedad de tipos de bebidas de café (p. Ej., Espresso, americano, capuchino, flat white, affogato, café helado) pero no vamos a entrar en ellos.

Cómo se hace el café

Cuando se recogen las cerezas de café, los granos se eliminan mediante un proceso "seco" o "húmedo". El proceso de secado implica dejar los frijoles al sol para que se sequen y luego pasarlos por un molinillo. En el proceso húmedo, usa agua para quitar la fruta de la semilla. Los granos de café "verde" se "limpian" (inspeccionan y clasifican) y luego se tuestan.

Una (breve) historia del café

Hace cuatrocientos años, el café era una “misteriosa costumbre otomana” cultivada comercialmente solo en Yemen. [3] Ahora es una "droga de trabajo incomparable" y una necesidad diaria omnipresente. [4] También es un cultivo comercial producido por más de 25 millones de personas en más de 70 países. [5]

La palabra café deriva del árabe "qahwah", que significa vino: el café es el vino del Islam. [6] El cultivo de café temprano tuvo lugar en el siglo XVI en las laderas de Yemen. [7] El imperio otomano instaló un café como una de sus primeras acciones después de conquistar una nueva ciudad, para demostrar la cortesía de su gobierno. [8]

El café se convirtió en un lujo europeo en el siglo XVII cuando los europeos recuperaron la tradición de sus visitas al Medio Oriente. El café era especialmente popular en Inglaterra. La primera cafetería en Londres se estableció a principios de la década de 1650, pero a principios del siglo XVIII había varios cientos de cafeterías allí. [9]

Los comerciantes británicos tuvieron más éxito comerciando con té que con café, que es una de las razones por las que Inglaterra se asocia hoy más con el té que con el café. [10]

Los comerciantes árabes en Yemen monopolizaron la producción de café hasta 1699, cuando los holandeses introdujeron con éxito el café en Java. [11] Después de eso, el café se extendió por todo el mundo a través de caminos de imperio y esclavitud. [12] Después de los holandeses, los administradores coloniales franceses llevaron el café a África. Luego, los holandeses introdujeron el café en Surinam. Luego, un funcionario portugués pasó de contrabando café de la Guayana Francesa a Brasil. Los británicos comenzaron a cultivar café en Jamaica y los españoles establecieron café en Cuba. A fines del siglo XVIII, el café estaba prácticamente en todas partes de las Américas. [13]

La industria del café

El valor total de la industria mundial del café fue de $ 465,9 mil millones en 2020 (este fue un gran salto con respecto a 2019). En 2020 se exportaron 10,21 millones de sacos de café.

Gente de todo el mundo bebe café, pero los australianos pueden ser el mercado más comprometido. A pesar de que la población estadounidense es 12 veces mayor que la población australiana, el mercado del café australiano ($ 7.8 mil millones) es más de la mitad que el mercado del café estadounidense ($ 14 mil millones).

Los principales exportadores de café del mundo incluyen: Brasil, Vietnam, Colombia, Honduras e Indonesia. Los principales países proveedores de café de Canadá son Brasil, Perú, Colombia, Nicaragua, Guatemala y México.

Alrededor de 125 millones de personas en todo el mundo dependen del café para su sustento. A diferencia de algunos productos básicos, que se cultivan en grandes plantaciones, las pequeñas fincas cafeteras proliferan: los pequeños agricultores producen el 80% del café del mundo.

Al igual que otros productos agrícolas, los trabajadores agrícolas reciben muy poco del valor agregado del café. Los caficultores suelen ganar sólo entre el 7% y el 10% del precio minorista del café. El resto se destina a comerciantes, tostadores y minoristas posteriores.

En parte, esto tiene que ver con la concentración de la compra y el procesamiento del café. Tres compradores de café controlan la mitad del comercio mundial de café (ECOM, Neumann y Volcafe). Y el 40% del café es procesado por los diez tostadores de café más grandes, incluidos Nestlé y Jacobs Douwe Egbers (JDE).

Existe interés en hacer que la industria del café sea más justa. La investigación del consumidor ha encontrado que el 53% de los bebedores de café de EE. UU. Quieren comprar café ético y están dispuestos a pagar $ 1.31 extra por una taza de café producida por un agricultor cooperativo.


Episodio 56 - Café ético

Los granos de café son la semilla interna de la "cereza" del café planta, que es originaria de Etiopía. [1] El café es el segundo producto básico más comerciable del mundo, después del petróleo crudo. Hay cuatro tipos principales de café: Arábica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica) y Exelsa (coffea liberica var. Dewervrei).

Arábica es el tipo de café más común consumido en América del Norte. Los frijoles arábica son dulces y de sabor menos ácido que los frijoles Robusta. Se cultivan en áreas con elevaciones elevadas sobre el nivel del mar y donde las lluvias son frecuentes. Las plantas de Arábica son delicadas y propensas a las enfermedades, lo que dificulta su cultivo en grandes cantidades.

Los frijoles robusta son los más populares en Europa, Oriente Medio y África. Por lo general, no es muy popular porque puede tener un sabor a quemado o gomoso. Pero el café Robusta es más fácil de cultivar y tiene niveles más altos de cafeína (que actúa como repelente de insectos natural). Se usa típicamente en café instantáneo y como relleno en tostados oscuros. Hay algunos cafés Robusta muy buenos, pero esta variedad suele considerarse de menor calidad.

Liberica y Excelsa son granos de café relativamente raros.

Puede cultivar una planta de café en su apartamento, pero no espere que produzca cerezas de café. Las plantas de café son árboles que producen cosechas maduras solo después de 4-7 años de cultivo atento. [2]

Hay muchos estilos de preparación de café diferentes (por ejemplo, goteo, vertido, preparación en frío, espresso, ristretto). El café en cápsulas es una tendencia al alza. Más del 40% de los hogares de EE. UU. Poseen una máquina de cápsulas de espresso. Se espera que el mercado global de máquinas de cápsulas y monodosis de café se duplique para 2025.

También hay una amplia variedad de tipos de bebidas de café (por ejemplo, espresso, americano, capuchino, flat white, affogato, café helado), pero no vamos a entrar en ellos.

Cómo se hace el café

When coffee cherries are picked, the beans are removed either through a “dry” or “wet” process. The dry process involves leaving the beans in the sun to dry and then running them through a grinder. In the wet process, you use water to wash the fruit away from the seed. The “green” coffee beans are then “cleaned” (inspected and sorted) and then roasted.

A (Brief) History of Coffee

Four hundred years ago, coffee was a “mysterious Ottoman custom” cultivated commercially only in Yemen.[3] Now it is an “unrivalled work drug” and a ubiquitous daily necessity.[4] It is also a cash crop produced by more than 25 million people in over 70 countries.[5]

The word coffee derives from the Arabic “qahwah”, meaning wine: coffee is the wine of Islam.[6] Early coffee cultivation took place in the sixteenth century on the hillsides of Yemen.[7] The Ottoman empire set up a coffeehouse as one of its first actions after conquering a new city, to demonstrate the civility of their rule.[8]

Coffee became a European luxury in the seventeenth century as Europeans brought the tradition back from visits in the Middle East. Coffee was especially popular in England. The first coffeehouse in London was established in the early 1650s, but by the turn of the 18th century there were several hundred coffeehouses there.[9]

British traders had more success trading for tea than coffee, which is one reason that England is today associated more with tea than coffee.[10]

Arab traders in Yemen monopolized coffee production until 1699, when the Dutch successfully introduced coffee to Java.[11]After that, coffee spread around the world through pathways of empire and slavery.[12] After the Dutch, the French colonial administrators took coffee to Africa. Then the Dutch introduced coffee to Suriname. Then a Portuguese official smuggled coffee from French Guiana to Brazil. The British began cultivating coffee in Jamaica and the Spanish established coffee in Cuba. By the end of the 18th century coffee was virtually everywhere in the Americas.[13]

The Coffee Industry

The total value of the global coffee industry was $465.9 billion in 2020 (this was a huge jump from 2019). 10.21 million bags of coffee were exported in 2020.

People around the world drink coffee, but the Aussies may be the most committed market. Even though the U.S. population is 12x the Australian population, the Australian coffee market ($7.8 billion) is more than half as much as the U.S. coffee market ($14 billion).

The world’s top coffee exporters include: Brazil, Vietnam, Colombia, Honduras, and Indonesia. Canada’s top coffee supplying countries are Brazil, Peru, Colombia, Nicaragua, Guatemala, and Mexico.

Around 125 million people globally depend on coffee for their livelihoods. Unlike some commodities, which are grown on large plantations, small coffee farms proliferate: smallholder farmers produce 80% of the world’s coffee.

Like other agricultural commodities, farmworkers receive very little of the value added from coffee. Coffee farmers typically earn only 7-10% of the retail price of coffee. The rest goes to traders, roasters, and retailers downstream.

In part, this has to do with the concentration of coffee buying and processing. Three coffee buyers control half of the global coffee trade (ECOM, Neumann and Volcafe). And 40% of coffee is processed by the ten largest coffee roasters, including Nestlé and Jacobs Douwe Egbers (JDE).

There is an interest in making the coffee industry fairer. Consumer research has found that 53% of U.S. coffee drinkers want to buy ethical coffee and are willing to pay $1.31 extra for a cup of coffee produced by a cooperative farmer.


Episode 56 - Ethical Coffee

Coffee beans are the inner seed from the “cherry” of the coffea plant, which is native to Ethiopia.[1] Coffee is the world’s second most tradable commodity, after crude oil. There are four primary types of coffee: Arabica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica), and Exelsa (coffea liberica var. dewervrei).

Arabica is the most common type of coffee consumed in North America. Arabica beans are sweet less acidic in flavour than Robusta beans. They are farmed in areas with high elevations above sea level and where rain is prevalent. Arabica plants are delicate and prone to disease, which makes it challenging to grow in large quantities.

Robusta beans are most popular in Europe, the Middle East, and Africa. It is not generally very popular because it can taste burnt or rubbery. But Robusta coffee is easier to grow and has higher levels of caffeine (which acts as a natural insect repellant). It is typically used in instant coffee and as a filler in dark roasts. There are some very good Robusta coffees, but this variety is usually seen as lower quality.

Liberica and Excelsa are both relatively rare coffee beans.

You can grow a coffee plant in your apartment, but don’t expect it to produce coffee cherries. Coffee plants are trees that yield mature harvests only after 4-7 years of attentive cultivation.[2]

There are lots of different coffee brewing styles (e.g., drip, pour over, cold brew, espresso, ristretto). Capsule coffee is a rising trend. More than 40% of U.S. households own an espresso pod machine. The global market for coffee pod and capsule machines is expected to double by 2025.

There is also a wide variety of coffee drink types (e.g., espresso, americano, cappuccino, flat white, affogato, iced coffee) but we won’t get into those.

How Coffee is Made

When coffee cherries are picked, the beans are removed either through a “dry” or “wet” process. The dry process involves leaving the beans in the sun to dry and then running them through a grinder. In the wet process, you use water to wash the fruit away from the seed. The “green” coffee beans are then “cleaned” (inspected and sorted) and then roasted.

A (Brief) History of Coffee

Four hundred years ago, coffee was a “mysterious Ottoman custom” cultivated commercially only in Yemen.[3] Now it is an “unrivalled work drug” and a ubiquitous daily necessity.[4] It is also a cash crop produced by more than 25 million people in over 70 countries.[5]

The word coffee derives from the Arabic “qahwah”, meaning wine: coffee is the wine of Islam.[6] Early coffee cultivation took place in the sixteenth century on the hillsides of Yemen.[7] The Ottoman empire set up a coffeehouse as one of its first actions after conquering a new city, to demonstrate the civility of their rule.[8]

Coffee became a European luxury in the seventeenth century as Europeans brought the tradition back from visits in the Middle East. Coffee was especially popular in England. The first coffeehouse in London was established in the early 1650s, but by the turn of the 18th century there were several hundred coffeehouses there.[9]

British traders had more success trading for tea than coffee, which is one reason that England is today associated more with tea than coffee.[10]

Arab traders in Yemen monopolized coffee production until 1699, when the Dutch successfully introduced coffee to Java.[11]After that, coffee spread around the world through pathways of empire and slavery.[12] After the Dutch, the French colonial administrators took coffee to Africa. Then the Dutch introduced coffee to Suriname. Then a Portuguese official smuggled coffee from French Guiana to Brazil. The British began cultivating coffee in Jamaica and the Spanish established coffee in Cuba. By the end of the 18th century coffee was virtually everywhere in the Americas.[13]

The Coffee Industry

The total value of the global coffee industry was $465.9 billion in 2020 (this was a huge jump from 2019). 10.21 million bags of coffee were exported in 2020.

People around the world drink coffee, but the Aussies may be the most committed market. Even though the U.S. population is 12x the Australian population, the Australian coffee market ($7.8 billion) is more than half as much as the U.S. coffee market ($14 billion).

The world’s top coffee exporters include: Brazil, Vietnam, Colombia, Honduras, and Indonesia. Canada’s top coffee supplying countries are Brazil, Peru, Colombia, Nicaragua, Guatemala, and Mexico.

Around 125 million people globally depend on coffee for their livelihoods. Unlike some commodities, which are grown on large plantations, small coffee farms proliferate: smallholder farmers produce 80% of the world’s coffee.

Like other agricultural commodities, farmworkers receive very little of the value added from coffee. Coffee farmers typically earn only 7-10% of the retail price of coffee. The rest goes to traders, roasters, and retailers downstream.

In part, this has to do with the concentration of coffee buying and processing. Three coffee buyers control half of the global coffee trade (ECOM, Neumann and Volcafe). And 40% of coffee is processed by the ten largest coffee roasters, including Nestlé and Jacobs Douwe Egbers (JDE).

There is an interest in making the coffee industry fairer. Consumer research has found that 53% of U.S. coffee drinkers want to buy ethical coffee and are willing to pay $1.31 extra for a cup of coffee produced by a cooperative farmer.


Episode 56 - Ethical Coffee

Coffee beans are the inner seed from the “cherry” of the coffea plant, which is native to Ethiopia.[1] Coffee is the world’s second most tradable commodity, after crude oil. There are four primary types of coffee: Arabica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica), and Exelsa (coffea liberica var. dewervrei).

Arabica is the most common type of coffee consumed in North America. Arabica beans are sweet less acidic in flavour than Robusta beans. They are farmed in areas with high elevations above sea level and where rain is prevalent. Arabica plants are delicate and prone to disease, which makes it challenging to grow in large quantities.

Robusta beans are most popular in Europe, the Middle East, and Africa. It is not generally very popular because it can taste burnt or rubbery. But Robusta coffee is easier to grow and has higher levels of caffeine (which acts as a natural insect repellant). It is typically used in instant coffee and as a filler in dark roasts. There are some very good Robusta coffees, but this variety is usually seen as lower quality.

Liberica and Excelsa are both relatively rare coffee beans.

You can grow a coffee plant in your apartment, but don’t expect it to produce coffee cherries. Coffee plants are trees that yield mature harvests only after 4-7 years of attentive cultivation.[2]

There are lots of different coffee brewing styles (e.g., drip, pour over, cold brew, espresso, ristretto). Capsule coffee is a rising trend. More than 40% of U.S. households own an espresso pod machine. The global market for coffee pod and capsule machines is expected to double by 2025.

There is also a wide variety of coffee drink types (e.g., espresso, americano, cappuccino, flat white, affogato, iced coffee) but we won’t get into those.

How Coffee is Made

When coffee cherries are picked, the beans are removed either through a “dry” or “wet” process. The dry process involves leaving the beans in the sun to dry and then running them through a grinder. In the wet process, you use water to wash the fruit away from the seed. The “green” coffee beans are then “cleaned” (inspected and sorted) and then roasted.

A (Brief) History of Coffee

Four hundred years ago, coffee was a “mysterious Ottoman custom” cultivated commercially only in Yemen.[3] Now it is an “unrivalled work drug” and a ubiquitous daily necessity.[4] It is also a cash crop produced by more than 25 million people in over 70 countries.[5]

The word coffee derives from the Arabic “qahwah”, meaning wine: coffee is the wine of Islam.[6] Early coffee cultivation took place in the sixteenth century on the hillsides of Yemen.[7] The Ottoman empire set up a coffeehouse as one of its first actions after conquering a new city, to demonstrate the civility of their rule.[8]

Coffee became a European luxury in the seventeenth century as Europeans brought the tradition back from visits in the Middle East. Coffee was especially popular in England. The first coffeehouse in London was established in the early 1650s, but by the turn of the 18th century there were several hundred coffeehouses there.[9]

British traders had more success trading for tea than coffee, which is one reason that England is today associated more with tea than coffee.[10]

Arab traders in Yemen monopolized coffee production until 1699, when the Dutch successfully introduced coffee to Java.[11]After that, coffee spread around the world through pathways of empire and slavery.[12] After the Dutch, the French colonial administrators took coffee to Africa. Then the Dutch introduced coffee to Suriname. Then a Portuguese official smuggled coffee from French Guiana to Brazil. The British began cultivating coffee in Jamaica and the Spanish established coffee in Cuba. By the end of the 18th century coffee was virtually everywhere in the Americas.[13]

The Coffee Industry

The total value of the global coffee industry was $465.9 billion in 2020 (this was a huge jump from 2019). 10.21 million bags of coffee were exported in 2020.

People around the world drink coffee, but the Aussies may be the most committed market. Even though the U.S. population is 12x the Australian population, the Australian coffee market ($7.8 billion) is more than half as much as the U.S. coffee market ($14 billion).

The world’s top coffee exporters include: Brazil, Vietnam, Colombia, Honduras, and Indonesia. Canada’s top coffee supplying countries are Brazil, Peru, Colombia, Nicaragua, Guatemala, and Mexico.

Around 125 million people globally depend on coffee for their livelihoods. Unlike some commodities, which are grown on large plantations, small coffee farms proliferate: smallholder farmers produce 80% of the world’s coffee.

Like other agricultural commodities, farmworkers receive very little of the value added from coffee. Coffee farmers typically earn only 7-10% of the retail price of coffee. The rest goes to traders, roasters, and retailers downstream.

In part, this has to do with the concentration of coffee buying and processing. Three coffee buyers control half of the global coffee trade (ECOM, Neumann and Volcafe). And 40% of coffee is processed by the ten largest coffee roasters, including Nestlé and Jacobs Douwe Egbers (JDE).

There is an interest in making the coffee industry fairer. Consumer research has found that 53% of U.S. coffee drinkers want to buy ethical coffee and are willing to pay $1.31 extra for a cup of coffee produced by a cooperative farmer.


Episode 56 - Ethical Coffee

Coffee beans are the inner seed from the “cherry” of the coffea plant, which is native to Ethiopia.[1] Coffee is the world’s second most tradable commodity, after crude oil. There are four primary types of coffee: Arabica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica), and Exelsa (coffea liberica var. dewervrei).

Arabica is the most common type of coffee consumed in North America. Arabica beans are sweet less acidic in flavour than Robusta beans. They are farmed in areas with high elevations above sea level and where rain is prevalent. Arabica plants are delicate and prone to disease, which makes it challenging to grow in large quantities.

Robusta beans are most popular in Europe, the Middle East, and Africa. It is not generally very popular because it can taste burnt or rubbery. But Robusta coffee is easier to grow and has higher levels of caffeine (which acts as a natural insect repellant). It is typically used in instant coffee and as a filler in dark roasts. There are some very good Robusta coffees, but this variety is usually seen as lower quality.

Liberica and Excelsa are both relatively rare coffee beans.

You can grow a coffee plant in your apartment, but don’t expect it to produce coffee cherries. Coffee plants are trees that yield mature harvests only after 4-7 years of attentive cultivation.[2]

There are lots of different coffee brewing styles (e.g., drip, pour over, cold brew, espresso, ristretto). Capsule coffee is a rising trend. More than 40% of U.S. households own an espresso pod machine. The global market for coffee pod and capsule machines is expected to double by 2025.

There is also a wide variety of coffee drink types (e.g., espresso, americano, cappuccino, flat white, affogato, iced coffee) but we won’t get into those.

How Coffee is Made

When coffee cherries are picked, the beans are removed either through a “dry” or “wet” process. The dry process involves leaving the beans in the sun to dry and then running them through a grinder. In the wet process, you use water to wash the fruit away from the seed. The “green” coffee beans are then “cleaned” (inspected and sorted) and then roasted.

A (Brief) History of Coffee

Four hundred years ago, coffee was a “mysterious Ottoman custom” cultivated commercially only in Yemen.[3] Now it is an “unrivalled work drug” and a ubiquitous daily necessity.[4] It is also a cash crop produced by more than 25 million people in over 70 countries.[5]

The word coffee derives from the Arabic “qahwah”, meaning wine: coffee is the wine of Islam.[6] Early coffee cultivation took place in the sixteenth century on the hillsides of Yemen.[7] The Ottoman empire set up a coffeehouse as one of its first actions after conquering a new city, to demonstrate the civility of their rule.[8]

Coffee became a European luxury in the seventeenth century as Europeans brought the tradition back from visits in the Middle East. Coffee was especially popular in England. The first coffeehouse in London was established in the early 1650s, but by the turn of the 18th century there were several hundred coffeehouses there.[9]

British traders had more success trading for tea than coffee, which is one reason that England is today associated more with tea than coffee.[10]

Arab traders in Yemen monopolized coffee production until 1699, when the Dutch successfully introduced coffee to Java.[11]After that, coffee spread around the world through pathways of empire and slavery.[12] After the Dutch, the French colonial administrators took coffee to Africa. Then the Dutch introduced coffee to Suriname. Then a Portuguese official smuggled coffee from French Guiana to Brazil. The British began cultivating coffee in Jamaica and the Spanish established coffee in Cuba. By the end of the 18th century coffee was virtually everywhere in the Americas.[13]

The Coffee Industry

The total value of the global coffee industry was $465.9 billion in 2020 (this was a huge jump from 2019). 10.21 million bags of coffee were exported in 2020.

People around the world drink coffee, but the Aussies may be the most committed market. Even though the U.S. population is 12x the Australian population, the Australian coffee market ($7.8 billion) is more than half as much as the U.S. coffee market ($14 billion).

The world’s top coffee exporters include: Brazil, Vietnam, Colombia, Honduras, and Indonesia. Canada’s top coffee supplying countries are Brazil, Peru, Colombia, Nicaragua, Guatemala, and Mexico.

Around 125 million people globally depend on coffee for their livelihoods. Unlike some commodities, which are grown on large plantations, small coffee farms proliferate: smallholder farmers produce 80% of the world’s coffee.

Like other agricultural commodities, farmworkers receive very little of the value added from coffee. Coffee farmers typically earn only 7-10% of the retail price of coffee. The rest goes to traders, roasters, and retailers downstream.

In part, this has to do with the concentration of coffee buying and processing. Three coffee buyers control half of the global coffee trade (ECOM, Neumann and Volcafe). And 40% of coffee is processed by the ten largest coffee roasters, including Nestlé and Jacobs Douwe Egbers (JDE).

There is an interest in making the coffee industry fairer. Consumer research has found that 53% of U.S. coffee drinkers want to buy ethical coffee and are willing to pay $1.31 extra for a cup of coffee produced by a cooperative farmer.


Episode 56 - Ethical Coffee

Coffee beans are the inner seed from the “cherry” of the coffea plant, which is native to Ethiopia.[1] Coffee is the world’s second most tradable commodity, after crude oil. There are four primary types of coffee: Arabica (coffea arabica), Robusta (coffea caniphora), Liberica (coffea liberica), and Exelsa (coffea liberica var. dewervrei).

Arabica is the most common type of coffee consumed in North America. Arabica beans are sweet less acidic in flavour than Robusta beans. They are farmed in areas with high elevations above sea level and where rain is prevalent. Arabica plants are delicate and prone to disease, which makes it challenging to grow in large quantities.

Robusta beans are most popular in Europe, the Middle East, and Africa. It is not generally very popular because it can taste burnt or rubbery. But Robusta coffee is easier to grow and has higher levels of caffeine (which acts as a natural insect repellant). It is typically used in instant coffee and as a filler in dark roasts. There are some very good Robusta coffees, but this variety is usually seen as lower quality.

Liberica and Excelsa are both relatively rare coffee beans.

You can grow a coffee plant in your apartment, but don’t expect it to produce coffee cherries. Coffee plants are trees that yield mature harvests only after 4-7 years of attentive cultivation.[2]

There are lots of different coffee brewing styles (e.g., drip, pour over, cold brew, espresso, ristretto). Capsule coffee is a rising trend. More than 40% of U.S. households own an espresso pod machine. The global market for coffee pod and capsule machines is expected to double by 2025.

There is also a wide variety of coffee drink types (e.g., espresso, americano, cappuccino, flat white, affogato, iced coffee) but we won’t get into those.

How Coffee is Made

When coffee cherries are picked, the beans are removed either through a “dry” or “wet” process. The dry process involves leaving the beans in the sun to dry and then running them through a grinder. In the wet process, you use water to wash the fruit away from the seed. The “green” coffee beans are then “cleaned” (inspected and sorted) and then roasted.

A (Brief) History of Coffee

Four hundred years ago, coffee was a “mysterious Ottoman custom” cultivated commercially only in Yemen.[3] Now it is an “unrivalled work drug” and a ubiquitous daily necessity.[4] It is also a cash crop produced by more than 25 million people in over 70 countries.[5]

The word coffee derives from the Arabic “qahwah”, meaning wine: coffee is the wine of Islam.[6] Early coffee cultivation took place in the sixteenth century on the hillsides of Yemen.[7] The Ottoman empire set up a coffeehouse as one of its first actions after conquering a new city, to demonstrate the civility of their rule.[8]

Coffee became a European luxury in the seventeenth century as Europeans brought the tradition back from visits in the Middle East. Coffee was especially popular in England. The first coffeehouse in London was established in the early 1650s, but by the turn of the 18th century there were several hundred coffeehouses there.[9]

British traders had more success trading for tea than coffee, which is one reason that England is today associated more with tea than coffee.[10]

Arab traders in Yemen monopolized coffee production until 1699, when the Dutch successfully introduced coffee to Java.[11]After that, coffee spread around the world through pathways of empire and slavery.[12] After the Dutch, the French colonial administrators took coffee to Africa. Then the Dutch introduced coffee to Suriname. Then a Portuguese official smuggled coffee from French Guiana to Brazil. The British began cultivating coffee in Jamaica and the Spanish established coffee in Cuba. By the end of the 18th century coffee was virtually everywhere in the Americas.[13]

The Coffee Industry

The total value of the global coffee industry was $465.9 billion in 2020 (this was a huge jump from 2019). 10.21 million bags of coffee were exported in 2020.

People around the world drink coffee, but the Aussies may be the most committed market. Even though the U.S. population is 12x the Australian population, the Australian coffee market ($7.8 billion) is more than half as much as the U.S. coffee market ($14 billion).

The world’s top coffee exporters include: Brazil, Vietnam, Colombia, Honduras, and Indonesia. Canada’s top coffee supplying countries are Brazil, Peru, Colombia, Nicaragua, Guatemala, and Mexico.

Around 125 million people globally depend on coffee for their livelihoods. Unlike some commodities, which are grown on large plantations, small coffee farms proliferate: smallholder farmers produce 80% of the world’s coffee.

Like other agricultural commodities, farmworkers receive very little of the value added from coffee. Coffee farmers typically earn only 7-10% of the retail price of coffee. The rest goes to traders, roasters, and retailers downstream.

In part, this has to do with the concentration of coffee buying and processing. Three coffee buyers control half of the global coffee trade (ECOM, Neumann and Volcafe). And 40% of coffee is processed by the ten largest coffee roasters, including Nestlé and Jacobs Douwe Egbers (JDE).

There is an interest in making the coffee industry fairer. Consumer research has found that 53% of U.S. coffee drinkers want to buy ethical coffee and are willing to pay $1.31 extra for a cup of coffee produced by a cooperative farmer.


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