El huerto de otoño

Ingredientes

  • 1/4 taza de coñac (como Camus VS)
  • 1/4 taza de Calvados (brandy de manzana)
  • 2 cucharadas de Cointreau u otro licor de naranja
  • 2 cucharadas de licor de pera (como Rothman and Winter o Mathilde)
  • 4 1/2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 2 pizcas de amargo de Angostura

Preparación de recetas

  • Mezcle los primeros 6 ingredientes en una coctelera. Agrega hielo. Cubra y agite vigorosamente 20 veces. Colar entre 2 vasos cupé. Coloca rodajas de lima encima y sírvelas.

Receta de Andrew Knowlton,

Contenido nutricional

Una porción contiene: Calorías (kcal) 269.9% Calorías de grasa 0.0 Grasa (g) 0.0 Grasa saturada (g) 0.0 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 26.4 Fibra dietética (g) 0.0 Azúcares totales (g) 23.1 Carbohidratos netos ( g) 26,4 Proteína (g) 0,1 Sodio (mg) 4.2 Sección de revisiones

The Autumn Ritual & # 8211 Apple Orchard Trip

Una pieza reciente de James Norton en HeavyTable sobre la & # 8220Noble Farce & # 8221 del huerto de manzanas moderno me inspiró a comentar aquí sobre nuestro ritual otoñal de visitar a la gente de Barthel Fruit Farm en Mequon, WI. Si no ha leído el blog, los artículos y los libros del Sr. Norton en HeavyTable, se lo está perdiendo. Vaya a leerlos ahora. Propone una escala de 10 puntos para el huerto de manzanos moderno, que intenta generar un beneficio muy noble a partir de la afluencia estacional de habitantes de la ciudad. Su escala es para el nivel de & # 8220farce & # 8221 involucrado: un 10 completo es esencialmente un parque de diversiones con temática de manzanas y un 1 es solo árboles en un campo. Opta por la granja con al menos un laberinto de maíz y rosquillas de sidra de manzana, algo así como un 7 en su escala. Puedo respetar eso, pero para mí y para los míos, tomaré algo un poco más cerca de un 2 o 3 en la escala. Colinas onduladas, hileras de diferentes variedades de manzanas, un campo de calabazas y sidra recién prensada en el nivel inferior del granero. Me inclino por lo rústico.

Obviamente, hacer la visita anual con la familia aumenta mi afición por la excursión. Barthels permite que los autos ingresen al huerto en un camino de grava para estacionarse cerca de los árboles que están disponibles para recoger en ese momento. Programamos nuestra visita para las manzanas Honeycrisp, que combinan muy bien con un queso cheddar añejo o quizás con un queso azul cremoso en una ensalada con nueces. También recogimos un celemín de manzanas Cortland, que son excelentes para puré de manzana y tarta de manzana. El día era uno de esos días & # 8220 cálidos para el otoño & # 8221, en los que tienes calor cuando el sol te golpea, pero de repente puedes enfriarte a la sombra con solo una ligera brisa. Un día de otoño que te recuerda que el verano está llegando a su fin. Los gansos vuelan en formación hacia el sur, gritando en voz alta, buen viaje. Nos quedamos atrás para acurrucarnos, comer bien y prepararnos para los meses fríos que se avecinan.

Con nuestra generosidad de manzanas, centramos nuestros esfuerzos en un lote de puré de manzana & # 8211 simplemente pelado y sin corazón, cortado en dados grandes y luego hervido a fuego lento con un chorrito de sidra de manzana. Agregamos azúcar moreno y / o vinagre de sidra de manzana para equilibrar la dulzura o la & # 8220tanginess & # 8221 al nivel deseado y luego agregamos canela y un poco de clavo en polvo, a veces un poco de nuez moscada, pimienta de Jamaica, las especias estándar de otoño. Un machacador de papas rompe las manzanas hasta obtener una textura agradable, una licuadora de mano crearía algo más como comprado en la tienda. Me gusta un poco de textura & # 8211 como dije, me inclino por lo rústico. Me gusta caliente, con una bola de helado de vainilla, una pizca ligera de clavo en polvo. Toda la experiencia: caminar por los campos, recoger manzanas, disfrutar de una sidra o una manzana acaramelada en el granero, pelar las manzanas con los niños, esperar pacientemente a que la compota de manzana se descomponga en el sabor y la textura perfectos y luego disfrutar con el contraste fresco del helado & # 8211 toda la experiencia es parte de nuestro ritual de otoño. Y es parte de lo que significa vivir en la región de los Grandes Lagos & # 8211 cosecha abundante, estaciones cambiantes, acurrucarse, juntos.


RECETAS

1,5 onzas KOVAL centeno
75 oz de jugo de limón
.5 oz de jarabe simple
4 moras
manojo de menta
Machacar todos los ingredientes excepto el whisky. Agregue el centeno y agite con hielo.
Colar y servir sobre hielo con moras y menta como guarnición.

SETENTA Y CINCO

2 onzas Ginebra seca KOVAL
75 oz de jugo de limón
.75 oz de jarabe simple
2 oz de vino espumoso
Agite la ginebra, el jugo de limón y el almíbar con hielo. Colar y cubrir con vino espumoso.
Adorne con una rodaja de limón.

LIMONADA DE VERANO

1,5 onzas Borbón KOVAL
4 oz de limonada
Construir sobre hielo y servir con una rodaja de limón y / o menta.

MIDWEST FIZZ

2 onzas Licor de ginebra de arándano KOVAL
1 oz de jugo de limón
.25 oz de jarabe simple
clara de huevo
chorrito de agua con gas
Agite en seco todos los ingredientes excepto los refrescos. Agrega hielo y agita aún más.
Colar y cubrir con agua con gas. Adorne con una rodaja de naranja.

100% MANHATTAN

2 onzas KOVAL centeno
1 oz de vermú dulce
2 pizcas de amargos aromáticos
Revuelva los ingredientes con hielo. Colar y decorar con una cereza marrasquino.

2 onzas Ginebra seca KOVAL
4 oz de agua tónica
Vierta los ingredientes sobre hielo y sirva adornado con rodajas de pepino.

ROMPECABEZAS

2 onzas Borbón KOVAL
.5 oz de jarabe simple
rodaja de limón
ramita de romero
Tritura el limón y el romero. Agregue Bourbon, almíbar simple y hielo.
Agitar, colar y servir sobre hielo con una ramita de romero.

CONVO DE ARÁNDANO

2 onzas Licor de ginebra de arándano KOVAL
1 onza Ginebra seca KOVAL
1 oz de jugo de limón
2 pizcas de amargo de naranja
Agite los ingredientes con hielo. Colar y servir adornado con una cáscara de limón.

LA CURA KOVAL

1,5 onzas KOVAL centeno
6 oz de agua caliente
.5 oz de miel
.5 oz de jugo de limón
Mezcle los ingredientes. Adorne con una rodaja de limón y una ramita de canela.

NEGRONI EN EL AIRE

1 onza Ginebra seca KOVAL
1 oz de vermú dulce
1 oz de licor amargo
Revuelva los ingredientes con hielo. Colar y servir sobre hielo con una guarnición de piel de naranja.

DULCE SCOUNDREL

2 onzas KOVAL centeno
1 oz de vermú seco
.25 oz de jugo de limón
.25 oz de granadina
2 pizcas de amargo de naranja
Agite los ingredientes con hielo. Colar y servir adornado con una cáscara de limón.

2,5 onzas Borbón KOVAL
1 terrón de azúcar
10 hojas de menta
chorrito de agua con gas
Machacar el azúcar y la menta en un vaso. Agregue hielo, luego Bourbon. Cubra con agua con gas, revuelva y decore con una ramita de menta.

HUERTA DE OTOÑO

2 onzas Licor de ginebra de arándano KOVAL
4 oz de sidra de manzana
2 pizcas de amargos aromáticos
Coloque los ingredientes sobre hielo y decore con rodajas finas de manzana.


Visita al huerto otoñal de manzanas y uvas.

En la columna de esta semana, Lovina comparte sobre el proceso de exprimir las uvas con dos grandes vapores, en la foto. Foto proporcionada.

Hemos entrado en octubre, lo que nos acerca al final de 2020. Las hojas están cayendo, los agricultores están cosechando maíz, los huertos se limpian y se aran. Todos estos eventos son una señal segura de que el otoño está aquí. Fuimos al huerto local de u-pick y recolectamos uvas y nuestro suministro de manzanas. Ahora tengo muchos frascos de concentrado de jugo de uva. Colocamos las uvas en dos vapores / exprimidores grandes y el jugo sale por una manguera que usamos para llenar los tarros. La hija Verena fue a ayudar a su hija Elizabeth con sus dos fanegas de uvas. La hija Susan trajo aquí sus tres fanegas de uvas para enlatar, ya que no tiene vaporera. Tengo dos y ayuda mucho poder hacer dos lotes a la vez. Susan todavía quiere hacer puré de manzana. Todavía tengo suficiente, así que no conseguí manzanas para lata, solo para comerlas frescas. También conseguimos sidra. Nada mejor que un vaso de sidra frío y un cuenco de palomitas y manzanas para picar en estas tardes frías.

Mi esposo Joe encendió nuestra estufa de carbón en el sótano. Hacía bastante frío en la casa con un clima lluvioso y temperaturas bajando en los 30 grados. Esta semana es más suave y el sol brilla todos los días. Algunas ventanas están abiertas, por lo que estamos debatiendo si mantener la estufa encendida o dejar que se apague. Nuestra estufa de carbón es una estufa de carbón alimentada con tolva, por lo que no nos permite quemar madera en ella. Sin embargo, se siente mucho más cómodo trabajar cuando no hace frío aquí.

Ayer las hijas Verena y Lovina fueron a ayudar a su hija Elizabeth. El hospedaje de los servicios de la iglesia ha terminado para ellos. Tim, Elizabeth y sus tres hijos viajarán hoy a Kentucky para asistir a la boda de la hija de Miriam, la hermana de Tim, que es mañana.

Cosí el vestido y el delantal de Abigail hace unas semanas y ayer cosí el vestido y el delantal de Allison para la boda. Elizabeth cosió su vestido, capa y delantal. Mucho equipaje incluso por unos pocos días para tres niños pequeños.

El domingo, Tim y Elizabeth organizaron servicios de reunión del consejo (iglesia de gobierno). La comunión será en dos semanas con la intención de ordenar un diácono, si el Señor quiere.

Tim estaba planeando tener servicios en la carpa, pero cuando decidió hacer tanto frío y lluvia, sacaron más cosas del sótano y colocaron los bancos allí. Había suficiente espacio ya que normalmente no hay visitantes en la iglesia de la regla. Alrededor de las 11:15 a.m., algunos bancos de personas a la vez se acercarán a comer. Hay una mesa para hombres y una mesa para mujeres. Cuando alguien termina de comer, se coloca un nuevo entorno para la siguiente persona. La mesa del comedor de Elizabeth se abrió por completo (10 pies) y se puso para los hombres y los niños. Luego se colocaron dos mesas de dos metros para las mujeres y las niñas. Dieciséis ajustes para cada mesa.

Se prepararon cuatro grandes ollas de pollo y fideos de 12 cuartos para servir junto con pan casero de trigo y blanco, queso para untar, mantequilla de maní, jamón, encurtidos, remolacha en escabeche, pimientos picantes, mantequilla, mermelada, galletas, café y té. .

Hoy parece un día agradable y cálido para lavar ventanas. Siempre parecen ensuciarse y, por supuesto, con cinco nietos que vienen a menudo, las pequeñas huellas de las manos están allí. No lo querría de otra manera. Disfruto que vengan.

Parece que ayudaré a pintar en la casa de Mose y Susan a finales de esta semana. Sus gabinetes de cocina llegarán la semana que viene. ¡Está yendo bastante bien!

¡El 8 de octubre es el cumpleaños del amigo de Loretta, Dustin! ¡Feliz cumpleaños Dustin! Apreciamos todo lo que hace por Loretta y nuestra familia. ¡Que Dios lo bendiga por todas sus bondades!

Compartiré la receta de sopa de pollo con fideos para aquellos de ustedes que necesitan una tetera en esa cantidad. ¡Las bendiciones de Dios para todos!

Fideos de la iglesia

3 cuartos de caldo de pollo con carne
6 cuartos de agua
3/4 taza de base de sopa de pollo
1 cucharada de sal
1/2 de una lata de 10.5 onzas de crema de pollo
3 libras de fideos caseros

Escurre el caldo de la carne en una olla de 12 cuartos de galón. Ponga la carne a un lado. Agregue agua, base de pollo y sal al caldo. Calentar hasta que hierva. Agregue la carne, los fideos y la crema de pollo y vuelva a hervir. Ponga la tapa, apague el fuego y deje reposar durante una hora. Si no puede dejarlo reposar durante una hora, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos y debería estar listo en 30 minutos.


36 cócteles de otoño para preparar cuando empiece a enfriarse

Dado que las temperaturas más frías significan más tiempo en el interior, es casi esa época del año para invitar a algunos amigos y acurrucarse con un delicioso cóctel. Pruebe una de estas recetas de bebidas de otoño, a continuación, con los mejores ingredientes de otoño, desde manzanas de huerta hasta higos y miel. Entonces prepárate para no dejar tu sofá hasta la primavera.

Ingredientes:

Sumerge el borde del vaso en purpurina comestible (opcional). Vierta Malibu y limonada en un vaso lleno de cubitos de hielo. Cubra con un chorrito de granadina.

Ingredientes:

2 rodajas de jengibre machacado (tamaño de un cuarto)

2 pizcas de amargo de angostura

Combine los ingredientes en una coctelera. Agite la voluntad con hielo. Colar en una copa de cóctel. Adorne con dos rodajas de jengibre confitado.

Ingredientes:

Combine los ingredientes excepto el Ruffino Prosecco en una ponchera. Revuelva y luego agregue el Prosecco. Revuelva ligeramente y decore con un toque de limón y arándanos frescos.

Ingredientes:

Pimienta negra molida, al gusto

Cortesía de la mixóloga Madeleine Barry en The New York EDITION

Ingredientes:

1,5 oz. Ron oscuro Papa's Pilar

0.5 oz. Licor de Café Cubano Miami Club

2 pizcas de amargo de chocolate Bitter Truth

En una coctelera, agregue todos los ingredientes, agite vigorosamente, luego vierta en un vaso bajo con un cubito de hielo grande.

Cortesía de Lobster Bar Sea Grille Miami Beach

Ingredientes:

4 onzas. vodka de tarta de manzana o vodka de caramelo

1 botella de cerveza de jengibre o cerveza de sidra de manzana dura

Llene 2 tazas de cobre (para divertirse o los vasos que prefiera) con hielo. En una coctelera combine todo menos la cerveza. ¡Muevelo! Llena las tazas (o vasos) hasta la mitad. Terminar con la cerveza hasta que esté lleno. Adorne con ramas de canela y rodajas de manzana.

Cortesía de Andrea Correale, catering de celebridades para

Ingredientes:

Revuelva Calvados y Rockey & rsquos con hielo y cuele en una copa de vino. Cubra generosamente con sidra espumosa fría. Adorne con una rodaja de manzana fresca.

Ingredientes:

1 cucharadita de expreso molido

2 cucharaditas de azúcar Demerara

Combine el whisky y el espresso en un tazón pequeño y deje reposar 15 minutos. Cuela el whisky a través de un filtro de café en una coctelera. Mientras tanto, revuelva el azúcar y 2 cucharaditas. agua caliente en un tazón pequeño hasta que el azúcar se disuelva. Agregue el jarabe de demerara y la infusión fría a la coctelera y llénela con hielo. Agite hasta que el exterior de la coctelera esté helada, aproximadamente 30 segundos. Colar en un vaso Collins lleno de hielo y cubrir con crema.

Cortesía de Tim Herlihy, Embajador Nacional de Tullamore D.E.W.

Ingredientes:

10 ml de puré o jugo de calabaza

Llena una coctelera con cubitos de hielo. Agregue Malibu, crema de coco, jugo de lima, puré / jugo de calabaza y jugo de piña. Agite y cuele en un vaso frío (taza de calabaza) lleno de cubitos de hielo.

Ingredientes:

2 partes de Hornitos & reg Black Barrel & reg Tequila

4 pizcas de Angostura y reg bitters

Combine los ingredientes en un vaso mezclador y revuelva. Colar en un vaso bajo sobre hielo fresco. Adorne con una cáscara de naranja y una ramita de canela.

[Nota del editor: ¡Ros & eacute no es solo para el verano!]

Ingredientes:

1 lata de arándano rojo Cape Cod SpikedSeltzer

Revuelva los ingredientes y luego cubra con SpikedSeltzer Cape Cod Cranberry.

Ingredientes:

2.5 partes de BACARD & Iacute Reserva Ocho

1 parte de jugo de manzana recién exprimido

Construir sobre rocas hasta que esté perfectamente diluido. Deje flotar el jugo de manzana al final. Adorne con un abanico de manzanas.

Ingredientes:

3/4 oz. Sirope de manzana acaramelada

3 pizcas de amargo de canela (¡a discreción del fabricante y del rsquos!)

Ingredientes:

2 onzas. Tequila Casa Noble Crystal

0,75 oz. sirope simple de naranja y manzanilla

Combine todos los ingredientes, excepto la ralladura de naranja y el estragón, en un vaso mezclador y revuelva. Colar en un vaso sobre hielo. Exprima la ralladura de naranja alrededor del borde y colóquela en un vaso. Decora con estragón.

Ingredientes:

0.5 oz. Licor de flor de saúco francés St-Germain

1 botella de champán seco

Mezclar los ingredientes de arriba, cubrir con champán seco frío y servir en una copa. Adorne con un limón.

Cortesía de la estilista Kate Young para Maison St-Germain

Ingredientes:

6 botellas de Stella Artois Cidre

Mezcle Stella Artois Cidre en una olla junto con los demás ingredientes, excepto la mantequilla. Deje hervir, luego baje el fuego y reduzca a aproximadamente 1 taza. Colar y desechar los sólidos, batir con la mantequilla. Vierta la mezcla caliente de Stella Artois Cidre en una taza. Cubra con crema batida y extracto de vainilla. Adorne con canela en rama y ralladura de naranja. ¡Disfrutar!

Ingredientes:

2 onzas. Kim Crawford Pinot Noir

y frac34 oz. Jugo de limón recién exprimido

y frac12 oz. Sirope de miel especiado, tibio

Canela recién rallada para decorar

Agregue todos los ingredientes excepto la canela a una lata de cóctel y agite hasta que sienta que la mezcla hace espuma. Agregue hielo a la lata y agite fuerte durante 10-15 segundos. Cuele dos veces en una copa de cóctel fría, espolvoree con canela y sirva.

Ingredientes:

1 onza. Whisky George Dickel No. 12

Machacar el azúcar con el amargo y el agua y agregar el No. 12. Agitar con hielo y verter en un vaso antiguo.

Ingredientes:

2 botellas de Bruce Cost Ginger Ale y ndash Blood Orange con Meyer Lemon

Coloque el recipiente de metal de la máquina para hacer helados en el congelador durante cuatro horas. Mezcle bien los ingredientes en el recipiente de metal frío. Batir los ingredientes en la máquina para hacer helados (siga las instrucciones del fabricante y del rsquos). Coloque el sorbete batido en el congelador durante la noche.

Ingredientes:

8 oz. Jugo Beauty & amp Brilliance Raw Generation

Llene la coctelera con hielo. Agregue ginebra y jugo. Sacudir bien. Llene un vaso con hielo y luego cuele su mezcla en su vaso. ¡Cubra con agua mineral, decore y disfrute!

Ingredientes:

y frac34 oz. Zumo de pomelo rojo rubí fresco

Agite Cointreau, tequila, jugo de pomelo rojo rubí fresco y jugo de limón fresco en una coctelera con hielo. Colar en un vaso cupé con un borde de sal. Vierta amargos italianos sobre el dorso de una cuchara para cubrir el cóctel.

Ingredientes:

Agite con hielo y cuele en un cupé frío.

Cortesía de Dev Johnson de Employees Only

Ingredientes:

1 onza. Johnny Walker Black Label

Encienda una rama de canela con un soplete culinario hasta que humee, cubra con un vaso bajo y déjela fumar mientras se prepara el cóctel. En un vaso mezclador, combine el resto de ingredientes y mezcle hasta que esté bien combinado y la mermelada esté completamente disuelta. Llene con hielo en cubos y revuelva durante 20 segundos hasta que esté bien frío, cuele con un colador julepe en el vaso bajo con canela ahumado sobre un cubito de hielo de dos pulgadas, luego decore con la rama de canela quemada y las ruedas de naranja deshidratadas.

Ingredientes:

1 onza. Vodka de moras y arándanos con infusión

1 mitad de limón recién exprimido

1 porción de Mionetto Prosecco

Mora y Albahaca, para decorar

Agitar y colar en copa de champán.

Ingredientes:

1 y frac12 partes de ron con especias Sailor Jerry

& frac34 parte de sirope de jengibre casero

Agregue todos los ingredientes al vaso mezclador vacío y luego llénelo con hielo. Agite vigorosamente.

Ingredientes:

1,5 oz. Tequila Casa Noble Reposado

0.5 oz. Licor de Chile Ancho

Direcciones:

Combine todos los ingredientes excepto la cáscara de naranja en un vaso mezclador y revuelva. Colar en un vaso sobre hielo. Exprima la cáscara de naranja alrededor del borde y colóquela en el vaso.

Ingredientes:

2 cucharaditas Jam (el que sea tu favorito)

1 1/2 partes de whisky escocés de paletilla de mono

Combine el jugo de limón y la mermelada en un frasco. Agite vigorosamente hasta que se mezcle. Vierta la mezcla de mermelada, whisky, almíbar simple y amargos en una coctelera con hielo. Agite vigorosamente durante un minuto. Colar sobre cubitos de hielo fresco en un vaso alto. Cubra con agua con gas. Adorne con una rodaja de pomelo y sirva.

Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla de calabaza colmadas

Giro largo de naranja y una pizca de sal ahumada en escamas, para decorar

Agregue los ingredientes en la lata, luego agregue hielo, agite y cuele en un vaso bajo con cubitos de hielo.

Cortesía del mixólogo Drew Sweeny de The Rickey en Dream Midtown

Ingredientes:

1 y frac14 partes Woodford Bourbon

3 pizcas de amargo de angostura

Cáscara de pomelo, para decorar

Direcciones:

Agitar y servir en vaso bajo con hielo.

Cortesía de Keith Nelson en Avra ​​Madison

Ingredientes:

Direcciones:

Agite el coñac, el limón, la sidra de manzana y la miel. Colar en un vaso bajo con hielo y cubrir con prosecco.

Ingredientes:

4 botellas Angry Orchard Crisp Apple

8 oz. Vodka, ginebra o ron blanco

3 onzas. Puré de frambuesa (también puede usar fresas)

Direcciones:

Agregue los ingredientes a una ponchera, excepto la sidra. Revuelva para combinar y luego cubra con Angry Orchard Crisp Apple.

Agregue dos tazas de jugo de arándano y una taza de azúcar a una olla pequeña y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Deje enfriar y mantenga refrigerado.

Cortesía de Jeremy Oertel para Angry Orchard

Ingredientes:

Combine los ingredientes, luego agite y cuele.

Ingredientes:

1 y frac12 partes Cherry Preserves

1/2 parte de 5 oportos con infusión de especias

Cereza al brandy, para decorar

Combine todos los ingredientes en una coctelera sobre hielo. Sacudir. Colar en un vaso cupé.

Cortesía de Will Godsil en TAO Downtown

Ingredientes:

.75 oz. Sirope De Frambuesa Con Especias

Combine los ingredientes en un vaso con hielo picado y decore con menta y frambuesas frescas.

Ingredientes:

Combine Bulleit, jugo de limón, puré de higos y almíbar simple en una coctelera. Agite y vierta en un vaso alto sobre hielo.

Cortesía de Megan Ardizoni en Stanton Social

Ingredientes:

1 botella Angry Orchard Cinnful Apple

4.5 oz. Whisky escocés o irlandés

Direcciones:

Agregue todos los ingredientes a una olla de barro y ponga a fuego lento. Dejar calentar y luego servir y decorar con una rodaja de limón tachonada de clavo. Si usa una estufa, agregue todos los ingredientes a una cacerola pequeña y cocine a fuego lento. Tenga cuidado de no permitir que la mezcla se caliente porque el alcohol se evaporará.

Pela 2 cucharadas. jengibre y luego picar finamente. Agregue todos los ingredientes a una olla llena con 1 taza de agua y 2 tazas de miel, luego cubra. Cocine a fuego medio a bajo durante 20 min. Colar, dejar enfriar y guardar en el frigorífico.

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Receta de pastel de manzana Harvest Heirloom

Una de mis cosas favoritas del otoño son las manzanas. Tenemos tantos huertos de manzanas aquí en la zona rural de Vermont que generalmente voy a recoger manzanas para nuestras recetas de manzanas. A veces hay manzanos reliquia abandonados en el área de los que también puedo espigar.

Entonces, ¿qué es una manzana reliquia? Una manzana reliquia es una manzana que se remonta al menos 50 a 100 años. Es una variedad que existe desde hace mucho tiempo y que se ha utilizado durante generaciones. A menudo los encontrará creciendo silvestres en el bosque o en áreas olvidadas en lugar de en un huerto en algún lugar. Gravenstein es una manzana reliquia común. Otras variedades incluyen Norfolk Pippin y Ben Davis.

Recetas de manzana Gravenstein y otras reliquias

Dado que las manzanas heirloom han existido durante muchos años, a menudo son variedades más puras que las manzanas que se encuentran en los huertos. Las manzanas en los huertos a menudo se cultivan específicamente para que la dulzura atraiga a los consumidores. Esta receta de pastel de manzana de la herencia usa manzanas de la herencia que son más agrias. Si está buscando recetas de manzana Gravenstein, esta receta funcionará perfectamente.

Ya sea que tenga manzanos para recoger sus propias manzanas o los compre en la tienda, ahora es el momento de llenar su hogar con el aroma de las manzanas. Esta receta se compartió originalmente en 2012. Pero quería actualizarla y compartirla nuevamente para aquellos que se la perdieron la primera vez. El clima se está enfriando ahora, por lo que es el momento perfecto para comenzar a hornear nuevamente. Y esta receta de pastel de manzana Harvest Heirloom es el lugar perfecto para comenzar.

Tenemos un manzano silvestre a una milla de mi casa. Entonces, cuando quiero hornear con manzanas silvestres que probablemente sean una reliquia, es ahí donde las consigo. No estoy del todo seguro de qué variedad son. Pero esta receta de pastel de manzana de la reliquia debería funcionar con cualquier variedad de manzanas que tenga.

Definitivamente querrás aprender a hacer crema batida real para rematar esta receta de tarta de manzana. El sabor de la crema batida casera real en comparación con la cobertura batida comprada en una tina es enorme. Ya no puedo usar la cobertura batida congelada o la crema batida en una lata. Los sabores caseros son mucho mejores.

Consejos para esta receta fácil de pastel de manzana

  • Será más fácil batir la mantequilla y el azúcar si dejas que la mantequilla se ablande primero. No lo derritas. Pero déjelo en la encimera para que se ablande durante unas horas. Se necesita mucho menos tiempo para untarlo de esa manera.
  • Asegúrese de engrasar el molde 13 & # 8243 x 9 & # 8243 antes de agregar la masa. Será más fácil quitar cada rebanada de este pastel de manzana reliquia si lo engrasa primero.
  • Deja la piel de las manzanas cuando las piques. Les da más sustancia a las manzanas cuando las hornea. Y la piel es donde está toda la fibra.
  • Una cortadora de manzanas hace que cortar las manzanas sea mucho más fácil. Puedes encontrar uno aquí.

Ingredientes alternativos para cualquier receta de pastel de manzana y canela

Me encanta comer esta receta de pastel de manzana reliquia sin ningún aderezo. Pero, también es delicioso con crema batida casera o helado de vainilla francés. O puede hacer un glaseado fino y rociarlo por encima. Prueba esta receta de glaseado de azúcar en polvo de Tastes of Lizzie T. Solo asegúrate de dejar que el pastel se enfríe por completo o el glaseado se derretirá cuando caiga sobre el pastel.

O, si le gustan las recetas de pastel de manzana, puede probar una de estas:

Otras recetas de postres de manzana:

Consulte los pasos para esta receta de pastel de manzana Harvest Heirloom. La receta imprimible está al final de la publicación. O puede anclarlo para guardarlo para el futuro usando mis botones para compartir.


Bebe estos 6 cócteles de Angry Orchard durante todo el otoño

Con el otoño en pleno apogeo en el valle de Hudson, es hora de deshacerse de los tragos de verano en favor de los sabores otoñales. Para ayudar a que Hudson Valley se sintiera más animado, el mixólogo de Angry Orchard, Jeremy Oertel, preparó seis bebidas exclusivas para actualizar oportunamente dos de las mejores sidras de la marca local. Ya sea que mezcle uno en una noche fría en casa o prepare un popurrí para una fiesta de otoño, siempre estará a solo unos pasos de un cóctel delicioso y de temporada.

Huerto crujiente y noche n. ° 8217

Ingredientes:

4 oz de manzana crujiente Angry Orchard
1 oz de tequila reposado
0.5 oz de jugo de limón
0.5 oz de jarabe de caña con sal (receta a continuación)

Método: Agitar y colar en un vaso bajo con hielo. Cubra con manzana crujiente y decore con una rodaja de manzana.

Sirope de caña salado

Ingredientes:

4 tazas de caña de azúcar
2 tazas de agua
1 cucharadita de sal

Método: Combine todos los ingredientes en la licuadora. Licue hasta que se disuelva todo el azúcar. Almacene en recipientes de un cuarto de galón etiquetados en el refrigerador.

Manzana otoñal crujiente

Ingredientes:

4 oz de manzana crujiente Angry Orchard
1 oz de mezcal
0.5 oz de jarabe de arce
0,25 oz de jugo de lima
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana

Método: Agite y cuele en una copa de cóctel grande o flauta.

Huerto del sur

Ingredientes:

4 oz de manzana crujiente Angry Orchard
1 onza de bourbon
0.5 oz de miel
0.5 oz de limón
1 ramita de romero

Método: Agitar y colar en un vaso bajo con hielo y decorar con una ramita de romero.

Huerto especiado

Ingredientes:

4 oz de manzana crujiente Angry Orchard
1 onza de ron añejo
0.5 oz de jarabe de especias de calabaza
0.5 oz de jugo de limón
1 chorrito de amargo de limón

Método: Caliente todos los ingredientes en la estufa hasta que estén calientes. Verter en un vaso toddy y decorar con una rama de canela y nuez moscada rallada.

Ros y eacute Ruby Punch

Ingredientes:

2 botellas Angry Orchard Ros & eacute Cider
1/3 taza de puerto rubí
1/3 taza de Triple Seco
1/3 taza de coñac
1 taza de jarabe de arándano con especias
1/4 taza de jugo de limón

Método: Incorporar en una ponchera y decorar con arándanos y rodajas de manzana.

Sirope de arándano especiado

Ingredientes:

2 tazas de jugo de arándano
1 taza de azucar
1/4 de cucharadita de pimiento rojo triturado
3 ramas grandes de canela

Método: En una olla, agregue el jugo de arándano, el azúcar, el pimiento rojo triturado y la canela. Cocine a fuego lento la mezcla a fuego medio a bajo durante 15 minutos. Deje enfriar y cuele. Conservar en el frigorífico.

Ros y eacute Sparkler

Ingredientes:

4 oz Angry Orchard Ros y sidra eacute
1 oz de jugo de granada
2 oz de vino espumoso


Otoño en el huerto

Es esa época del año en que las manzanas rojas, amarillas y verdes brillantes aparecen en los mercados de toda la ciudad. El autor James Rich ha escrito un libro de cocina perfecto y perfectamente oportuno lleno de 90 de sus recetas más queridas para cocinar con esta fruta firme y resistente. El padre de Rich es un maestro productor de sidra y la familia ha cultivado manzanas y producido sidra durante generaciones.

El libro de cocina, lleno de hermosas fotos de la huerta de su familia, platos terminados y banquetes al aire libre, incluye deliciosas ofertas perfectas para estos primeros días de otoño. Disfruté particularmente la panceta de cerdo asada a fuego lento y la manzana en escabeche, una tarta de queso de cabra picante, manzana y miel, un crumble de pollo, sidra y queso cheddar y un cóctel con sidra y tomillo. La tarta Rose de Pommes, con virutas de manzana enrolladas como rosetas y en una natilla de vainilla, es una delicia.

Las recetas usan manzanas enteras, así como sidra, jugo de manzana, brandy de sidra y vinagre de sidra para agregar profundidad. Rich incluye descripciones de diferentes tipos de manzanas y la mejor manera de combinarlas con otros ingredientes para obtener los mejores resultados. Rich es británico y algunas variedades de manzanas pueden ser desconocidas para los lectores estadounidenses, pero la mayoría, como Fuji, Golden Delicious, Granny Smith y otras, serán bien conocidas por los cocineros locales.

Comestibles de East Bay La editora de libros Kristina Sepetys está ansiosa por compartir sus ideas y recomendaciones de libros con nuestros lectores.


Las 20 mejores recetas de otoño

Aprovecha al máximo la temporada de otoño con nuestras reconfortantes recetas favoritas. Pruebe un crumble familiar, una sopa abundante o verduras frescas asadas a la perfección.

Sopa de calabaza butternut con chile y crème fraîche # 038

Pasa del frío a un cuenco de sopa otoñal que se calienta

Crumble de manzana y mora

Raymond Blanc precocina la cobertura de crumble para evitar que se desmorone pegajoso y sin cocer y retenga la textura de la fruta.

Calabaza butternut y risotto de salvia # 038

Una cena vegetariana satisfactoria que le da a una receta básica de risotto un toque otoñal

Sopa de calabacín, papa y queso cheddar # 038

Esta sopa congelable es una forma deliciosa de consumir un exceso de calabacines

Estofado de ternera & # 038 stout con zanahorias

Zanahorias dulces, cocidas a fuego lento y carne hermosamente tierna, este plato es reconfortante en una olla

Tarta de manzana Dorset

Edd Kimber crea un horneado rústico con trozos de manzana dulce y una cobertura crujiente de azúcar demerara.

Pastel de pera, avellana y chocolate # 038

Pastel húmedo, afrutado de pera, avellana y chocolate: pruébalo tibio con crema como tratamiento para la hora del té

Tartaletas de setas silvestres

Deliciosas tartaletas, perfectas para un buffet o un aperitivo ligero, solo elija su propia mezcla de champiñones para hacerla suya

Paletilla de cerdo a fuego lento con sidra y chirivías # 038

La paleta es el corte ideal para esta olla caliente, que está llena de sabores otoñales y se sirve perfectamente con una guarnición de puré.

Chutney de tomate de otoño

Un buen chutney de tomate toma un poco de batido, y esta versión es genial porque no es demasiado dulce

Tarta de manzana con caramelo especiado

Pruebe una variación de las tradicionales manzanas de caramelo: ¡azucaradas, condimentadas y muy, muy agradables!

Pastel de calabaza clásico con nuez y crema de arce # 038

Una excelente manera de usar cualquier calabaza de tu farol tallado

Sopa de verduras de otoño con tostadas con queso

Una deliciosa sopa baja en grasa que está repleta de vegetales saludables y garbanzos llenos. Sirva con rebanadas de baguette tostado con queso para untar


Vídeo relatado

Me excité con esto cuando lo comí en un restaurante servido con un bistec. Fantástica alternativa al puré de papas.

Esto estuvo bueno, usé chirivía, .5 colinabo, batata, zanahoria, .5 raíz de apio y 4 dientes de ajo en rodajas. Fácil y perfecto para usar las verduras sobrantes una noche entre semana. Genial con carne en conserva y repollo. Haré esto de nuevo. asegúrese de agregar suficiente mantequilla, sal y pimienta (toque de nuez moscada).

Pruébelo dos veces. ¡Mucho mejor sin el colinabo! Le agrego un poco de crema y nuez moscada. Muy buen acompañamiento para carnes asadas.

Hice esto para el Día de Acción de Gracias y sabe bien, pero no es un plato memorable, más bien una guarnición de relleno. Si está buscando algo emocionante, haga algo más.

Simole, sabroso, y volvería a hacer esto. Estoy de acuerdo con otro crítico en que esto es un poco soso, pero con el sabor de las verduras de raíz, la mantequilla y la pimienta, tiene un sabor agradable y simple.

Tan delicioso y diferente. No tenía ollas dulces ni colinabos, pero aún así era fantástico sin ellos. Esto sabía muy rico incluso con la pequeña cantidad de mantequilla.

Vaya, esto tiene una profundidad de sabor tan maravillosa (incluso después de omitir la batata y el colinabo) para una receta tan simple. Realmente sabroso y de un hermoso color naranja cremoso.

Buena receta básica. Agregué 4 oz. de crema (puede tomar más) y una pizca (pesada) de nuez moscada fresca usando un más rico y lo he hecho varias veces desde entonces.

Una buena excusa para utilizar verduras únicas. ¡Hice esta receta como está y realmente la disfruté! Definitivamente lo volveré a hacer.

Chef maravilloso. este puré & # x27 es TAN SENCILLO y sabroso. No necesita agregar nada ya que obtiene el sabor de las verduras de raíz. Va muy bien con un pollo estofado.

Esto es muy soso. Agregué comino y cardoman, y mucha más sal. También agregué un chorrito de vinagre balsámico.

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Recetas de temporada del huerto

Flores, hojas, ramas, incluso se pueden moler los granos de las piedras de cierto tipo de cereza para hacer Mahleb, una especia utilizada en recetas desde Grecia hasta Oriente Medio. La cocina de la huerta no tiene por qué ser solo tartas de manzana y tarta tatin, aunque tengo un gran cariño por ambos.

La frescura crujiente de una manzana combina perfectamente con mariscos como ostras y vieiras, mientras que las ciruelas y cerezas tienen una afinidad natural con la caza. El membrillo, por otro lado, combina bien con los sabores del norte de África, en particular Marruecos.

Aquí hay una selección de seis recetas tomadas de Stuart Ovenden's The Orchard Cook: Recetas del árbol a la mesa.

Salchicha de miel pegajosa con peras

Prueba a hacer esta salchicha fácil y pegajosa con miel y mostaza, con peras, nueces y puré de apio nabo.

No es solo el nombre lo que hace que este plato se sienta apropiado para una hoguera o una fiesta de fuegos artificiales. La mezcla de pegajoso, dulce, salado y un toque picante de la mostaza es exactamente el tipo de comida que quieres comer en una fría noche de noviembre, con el fuego ardiendo, las bufandas bien apretadas y las bengalas listas. If you want to up the ante on the spice front, a teaspoon of chilli flakes in the pan at the honey stage wouldn’t go amiss.

More recipe ideas:

Orchard granola

Mix oats, nuts, honey and oil, along with a few extras to make an energy-rich cereal or snack.

I love making granola. I also love the fact that once the basic elements are in place (oats, nuts, honey and oil), I can pretty much free-style with the fruit additions. I’ve stuck to dried apples, raisins and cherries in this instance, but any dried fruit will work.

Cider and damson gin wassail

Bring good luck to next year’s harvest by making a wassail drink with friends and family.

The kids and I go wassailing every January without fail it’s a fine evening of tradition, theatre and a hearty dose of paganism (which never goes amiss in my opinion). A torch-lit procession starts at the far-end of the village and makes its way towards the orchard as we approach, pots and pans are banged and rattled to scare away evil spirits and ensure a good harvest in the autumn. Toast soaked in wassail is hung on an apple tree as a gift to the spirits, wassail is sipped and there is singing and dancing.

Puff pastry baked camembert with quince

This cheese, pastry and sweet quince dish is the perfect starter.

This is pretty much cheese-lovers nirvana cutting open a baked camembert is one of those moments that compels a collective gasp around the table, before a quick clamour to find a suitable means of damming the tide of melted cheese. Roasted garlic cloves can be squeezed and spread onto toasts before diving in.

Moroccan lamb and quince sausage rolls

Enjoy this delicious lamb and quince sausage rolls recipe with mint and yoghurt dip.

These sausage rolls are great for a picnic, or a somewhat snazzy lunchbox. Lamb and quince are natural partners, while a cool minty dip is a lovely contrast to the warmth and spicing of the sausage rolls.

Greengage and pistachio cobbler

This plum dessert is the perfect warming recipe for an autumn or winter’s day.

It’s a brief season for greengages, so it pays to make the most of them while they’re at their best. A bowl of emerald green Reine Claude greengages sitting on the kitchen table brightens up the greyest of days. They lose their colour a touch when cooked, but are rightly considered to be one of the finest dessert plums.

About the book

The Orchard Cook Recipes from tree to table

This book is a collection of recipes based around a year spent in a mixed fruit orchard, and while the seasonal emphasis naturally leans toward the Autumn months, it’s important to view orchard cooking as year-round pursuit. There are recipes for Spring, Summer and Winter included in the chapters it feels only natural to want to spend as much time as possible in these beautiful, complex spaces.


Ver el vídeo: The Autumn Orchard animation (Enero 2022).