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Receta de curry de pollo y yaca de Myanmar

Receta de curry de pollo y yaca de Myanmar


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La yaca agrega una textura única a este abundante pollo al curry con sabor a jengibre, pasta de camarones, pasta de tamarindo y cúrcuma.

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 4 muslos de pollo con hueso, picados en trozos de 5 cm
  • 3 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 (3 cm) pieza de jengibre fresco pelado y picado
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, en rodajas finas
  • 1 tomate grande, picado
  • 2 cucharaditas de pasta de camarones
  • 2 cucharaditas de pasta de tamarindo
  • 1 cucharadita de chile en polvo, o al gusto
  • 475 ml de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1 lata (560g) de yaca verde joven en salmuera, escurrida
  • 2 cucharaditas de curry birmano en polvo o garam masala

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 43min› Tiempo extra: 30min ›Listo en: 1hr33min

  1. Mezcle el pollo, el ajo, el jengibre, la cúrcuma y la sal en un tazón grande. Cubrir con film transparente y colocar en el frigorífico para marinar, unos 30 minutos.
  2. Caliente el aceite vegetal en un wok o en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que se dore, de 2 a 3 minutos. Agregue el tomate, la pasta de camarones, la pasta de tamarindo y el chile en polvo; mezcle hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 1 minuto. Agregue el pollo con la marinada y revuelva. Cocine hasta que el pollo se dore por ambos lados, aproximadamente 5 minutos.
  3. Agrega el caldo de pollo y el azúcar al wok. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue la yaca; cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, unos 15 minutos. Agregue el curry en polvo y revuelva. Continúe cocinando a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, unos 5 minutos más.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

por Myriad

Esto fue tan bueno. Descubrí que soy alérgico a la fruta de jack, pero creo que la piña será un buen sustituto. A mi familia también le gustó mucho esta receta.-06 de septiembre de 2017


  • 3 dientes de ajo
  • 1 chile serrano mediano, cortado en tercios
  • 1 pieza de jengibre fresco de 2 pulgadas, pelado y picado en trozos grandes
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada en trozos grandes
  • 2 cucharadas de aceite de semilla de uva
  • 2 cucharadas de ghee
  • 1 ½ cucharadita de cilantro molido
  • 1 ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos sin sal agregada
  • ½ cucharadita de sal kosher
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados
  • 1 taza de guisantes congelados, descongelados
  • 1 lata (14 onzas) de yaca joven, escurrida y seca
  • 1 ½ cucharadita de garam masala
  • Cilantro fresco picado, para decorar

Pulse el ajo, el serrano y el jengibre en un mini procesador de alimentos hasta que estén picados. Raspe los lados y agregue la cebolla. Pulse hasta que esté finamente picado pero no aguado.

Caliente el aceite y el ghee en una cacerola grande a fuego medio. Agregue la mezcla de cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 4 minutos. Agregue el cilantro, el comino y la cúrcuma y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 2 minutos. Agrega los tomates y la sal. Reduzca el fuego para mantener un fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien caliente, aproximadamente 4 minutos. Agregue los garbanzos, los guisantes, la yaca y el garam masala. Deje hervir a fuego lento y cocine, revolviendo una o dos veces, hasta que esté bien caliente, aproximadamente 5 minutos. Sirve espolvoreado con cilantro.


Pan asiático: pollo al curry (Sri Lanka)

Estoy dando inicio a una nueva serie de episodios cortos llamados Pan Asian, en los que les muestro lo sencillo que es preparar comidas asiáticas rápidas, saludables y deliciosas en casa. Como vivo prácticamente de la comida asiática y cocino todos los días, me inspiré en compartir mis recetas con ustedes porque ninguna comida tan buena puede permanecer en secreto por mucho tiempo.

En esta entrega, vuelvo a mis raíces y preparo pollo al curry, el primer plato de Sri Lanka que aprendí a hacer. Me metí en la cocina por necesidad, de verdad. Como estudiante universitario que vivía fuera de casa por primera vez, comencé a extrañar la cocina de mi madre. Solía ​​ir a la casa de mi hermano (ya que él vivía en la misma ciudad) y él preparaba pollo al curry, así que aprendí este plato de él. Pero era la receta de mi madre, por supuesto, y aún así, hasta el día de hoy, nadie puede superar el pollo al curry de mi madre.

Mi amor por la comida de Sri Lanka picante y sabrosa me ha inspirado a buscar otra cocina asiática e intentar prepararla yo mismo, y este nuevo lugar me permitirá compartir mis aventuras en la cocina con otros cocineros caseros. ¡No dude en dejar comentarios o sugerencias y espero que lo disfruten!

Arroz y curry: cocina casera de Sri Lanka de S.H. Fernando Jr.

Un pilar de la cocina de Sri Lanka, este plato es el primero que aprendí a hacer. Como cualquier curry, su sabor mejora enormemente cuando se marina durante unas horas en el refrigerador.

1 freidora entera (o partes), picada

3 cucharadas polvo de curry de Sri Lanka tostado

1 cucharadita vinagre de sidra de manzana

1.) Lave y limpie el pollo, quitando la mayor parte de la grasa.

2.) Coloque el pollo en un tazón con curry en polvo, pimienta de cayena y vinagre. Mezclar bien con las manos y dejar reposar durante 30 minutos. NOTA: marina el pollo durante la noche para obtener resultados óptimos.

3.) En una olla grande, caliente el aceite. Una vez caliente, agregue la cebolla, el ajo, el jengibre, las hojas de curry, la hierba limón, los cardamomos, el clavo y la canela. Freír hasta que las cebollas estén doradas.

4.) Agregue los trozos de pollo uno por uno, revolviendo ocasionalmente hasta que el pollo esté dorado.

5.) Agregue un poco de agua al recipiente que contenía el pollo y revuelva para atrapar cualquier adobo restante y agregue a la olla.


Polos al curry (Sri Lanka)

Cualquiera que haya visitado Sri Lanka sabrá que, de hecho, el curry y el arroz son el plato nacional del país y un alimento básico diario. Incluso puede encontrar curry de papa servido junto con tolvas de hilo para el desayuno. En Sri Lanka, en lugar de servir solo un tipo de curry, no es inusual que una comida consista en al menos tres platos de curry diferentes servidos con una gran cúpula de arroz y un sambal picante o dos.

Elegir nuestro curry de Sri Lanka favorito de una larga y deliciosa lista de opciones de carne, verduras y pescado no fue una tarea fácil. Fue una carrera reñida, pero mi nominación al curry de remolacha fue superada en el puesto por polos curry, cuyo ingrediente principal es la yaca joven.

Por cierto, si le apetece cocinar un curry de remolacha de Sri Lanka, Rick Stein tiene una receta fácil de seguir que produce resultados deliciosos.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 3-4 cucharadas de aceite
  • 500 g de yaca joven / verde, limpia y cortada en cubos
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 2 cucharadas de curry en polvo tostado
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 4 cucharadas de jugo de tamarindo
  • Hoja de pandan de 2 pulgadas (disponible aquí)
  • una ramita de hojas de curry
  • 1 cebolla grande finamente rebanada
  • 3 dientes de ajo finamente cortados
  • Trozo de jengibre de 1 pulgada picado
  • 1 trozo de canela de 1 a 2 pulgadas
  • 4 vainas de cardamomo ligeramente magulladas
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 1/2 taza de leche de coco "fina" (agregue 1 cucharada de crema de coco a 1/2 taza de agua)
  • 1 taza de leche de coco "espesa" (agregue 2-3 cucharadas de crema de coco a 1 taza de agua)

Método

Coloque los cubos de yaca en un tazón grande. Agregue cúrcuma, curry en polvo tostado, chile en polvo, pimienta, jugo de tamarindo, sal al gusto y combine todos los ingredientes. Reserva para marinar. Coloque una sartén mediana a fuego lento o medio y vierta el aceite. Agregue las hojas de curry, la hoja de pandan, la cebolla, el jengibre, el ajo y cocine a fuego lento hasta que suelten su aroma, aproximadamente 3-5 minutos. Agregue canela, cardamomo y continúe cocinando hasta que las cebollas se doren un poco. Finalmente agregue la semilla de mostaza a la sartén y cocine por 2-3 minutos. Agregue la yaca que ha estado marinando en especias y combine mientras cocina a fuego lento durante 5 minutos. Agregue la leche de coco fina, cubra la mitad con una tapa y cocine a fuego lento a fuego medio durante 15 minutos hasta que la leche de coco se evapore y la yaca esté medio tierna. Luego agregue la leche de coco espesa y continúe cocinando a fuego lento durante 20-30 minutos más hasta que la yaca esté bastante suave y quede una salsa espesa que solo cubra la yaca. Verifique y sazone con sal si es necesario.

Consejo: mientras se cocina el curry, también puede agregar otra 1/2 cucharadita de curry en polvo tostado para obtener más sabor y color.


Pakistán

El curry paquistaní comparte algunas similitudes con los del norte de la India. Ambos disfrutan del cordero y la ternera. Sin embargo, en Pakistán no los llaman curry. Salan o shorba son términos comunes.

Pollo Karahi

Karahi es uno de los curry más populares de Pakistán, pero ¿qué es? Karahi en realidad se refiere al plato en el que se cocina, algo así como un pequeño wok.

Salan de pollo blanco

Otro curry paquistaní icónico. El pollo blanco es un buen nombre porque no contiene muchas especias. Canela, cardamomo, clavo, cilantro y garam masala. Si quieres probar este curry, probablemente no hayas ganado ni necesites comprar muchas especias adicionales.

Cordero Dopiaza

Este curry de cordero picante debe cocinarse durante al menos 2 horas. Siempre que algo lleva tanto tiempo, suele ser bastante bueno. Además, ese cordero estará súper tierno.

Peshawari Karahi Gosht

Este cordero al curry se come con frecuencia durante los festivales en Pakistán. Para hacerlo más accesible, esta receta usa una olla a presión, por lo que puede hacer peshawari karahi gosht en menos de una hora.


Oseng-Oseng Wortel

Ingredientes

  • 250 g (8 oz) de zanahorias
  • 4 chalotes
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 chile verde o rojo o
  • 1 pn de chile en polvo
  • 4 cucharadas de buen caldo o 1 cucharadita de salsa de soja oscura y 4 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Direcciones

Son zanahorias, cortadas en palillos y cocidas en un poco de aceite o mantequilla. La palabra wortel no suena malaya y no lo es. Se toma prestado del nombre holandés de la zanahoria, ya que fueron los holandeses quienes introdujeron esta verdura en Malasia.

Pelar, lavar y cortar las zanahorias en palitos. Cortar las chalotas y el chile. Machacar el ajo. En un wok, caliente 2 cucharadas de aceite vegetal o mantequilla clarificada. Rehogar las chalotas y el chile en rodajas durante 1 minuto, luego agregar el ajo y las zanahorias. Revuelva continuamente durante aproximadamente un minuto y luego agregue el caldo o la salsa de soja y el agua. Tape y continúe cocinando por 4 minutos. Destape, pruebe y agregue sal si es necesario. Cocine durante 2 minutos más, revolviendo todo el tiempo. Servir caliente.


Recetas populares y fáciles de yaca

Yaca es una fruta importante en India y otros países asiáticos como Sri Lanka, el sur de China, Malasia y Myanmar. Este árbol es la fruta más grande del mundo que crece hasta un peso considerable de 80 libras. También es el fruta nacional de Bangladesh y puede haber sido cultivado India tan pronto como 6000 hace años que.

Yaca es una fruta de temporada y crece en abundancia en el estado de Kerala, India. Yaca se conoce comúnmente como & lsquoChakka& rsquo en Malayalam. Yaca tiene varios usos. La fruta verde e inmadura se utiliza como verdura para cocinar varios platos como sopas, curry, etc. También se utiliza para hornear y platos fritos. Una de las formas populares de preparar esta fruta es freírla en crujientes y deliciosos chips de yaca.

La pulpa de la fruta madura se puede comer. Fresco, seco, o Preservado en jarabe o usó por ensaladas Las semillas se pueden hervir y tostar (comer como nueces) y tienen un sabor a castaña. La yaca es baja en calorías y grasas y es una buena fuente de potasio y Vitamina A Las semillas de yaca son muy ricas en proteínas y nutritivas. En general, las semillas se recolectan del fruta madura, secada al sol y almacenados para su uso en la temporada de lluvias en muchas partes de Estados del sur de la India.

Diferente variedad de recetas preparadas en Del Sur India Dónde están comido cualquiera por asado como bocadillo o agregado a curry en lugar de lentejas. Cada comestible bulbo está hecho de pulpa gruesa de color amarillo anaranjado, córtelo con un cuchillo pequeño o parta el bulbo con yemas de los dedos verticalmente. Dentro de cada bulbo, encontrará semillas gruesas de color marrón claro, manténgala a un lado y disfrute de la deliciosa pulpa (vaina).

Yaca bombillas tienen un sabor único y natural dulzura. Se pueden comer solos o yaca rebanado mezclado con rallado Coco, miel y rodajas de banana combinados hacen un plato festivo completo. Esta fruta también se utiliza en la elaboración de gelatinas, mermeladas y postres.

Yaca Las semillas también se utilizan para hacer curry de verduras o se añaden al sambar, etc. inmaduro la fruta verde se usa como vegetal en la preparación de varios curry que se conoce como Kathal subji en algunos Estados del norte de la India. A continuación se enumeran algunas de las recetas populares y fáciles de yaca:

Esta Receta de yaca al curry es exóticamente delicioso y lo convierte en un fantástico plato principal vegetariano o vegano. La yaca verde tiene una consistencia notablemente similar a la del pollo, e incluso se la conoce como "carne vegetal " en muchas partes del sudeste asiático.

Raw Jackfruit Biryani es una receta exótica con un sabor y aroma increíbles. Esto se prepara de la misma manera que cualquier otro biryani utilizando pulpa cruda de yaca conocida popularmente como Kathal Biryani o Panasakaya biryani.

Crudo o Joven Yaca como sugiere el nombre es una versión más pequeña de yaca madura. Se llama como 'Kadgi / Chakko' en Konkani y ampliamente utilizado en Konkani Cocinando. los yaca cruda tiene un sabor suave y será bueno prepararlo seco curry o pakoras.

Hamburguesa de yaca es una de las raras variedades que obtienes, pero en realidad es para prepararla en casa con yaca tierna en la temporada triturando y hirviendo. Hazlo como una hamburguesa y cómalo con tus verduras y salsa favoritas.

Ansa Phansachi bhaaji es un manjar popular de Maharashtra cocinado combinado con yaca madura, piña y mango junto con algunas especias aromáticas y simples que le dan un sabor sabroso. Va bien con poori, bhakri, chapatti, etc.

Doodhi Valachi Baaji es un delicioso plato vegetariano de Maharashtra hecho con calabaza de botella, habas y semillas de yaca cocinadas en salsa picante y picante. Este curry es un curry de salsa semisólido que va bien con roti, chapatti, bhakri o arroz.

Estos son algunos de los platos más excepcionales elaborados con yaca.

Pruebe estos deliciosos y apetitosos platos.

También puedes conseguir algunas de tus recetas favoritas en: www.vahrehvah.com

usted siempre podría contactarme en mis enlaces a continuación:


Curry vegetariano de yaca

Antes incluso de entrar en la historia de por qué hice este plato, ¿sabes qué es Jackfruit? Si no, déjame explicarte muy rápido porque mientras lo he estado comiendo por un tiempo, esta es la primera receta que he compartido que lo presenta.

La yaca es una fruta que se cultiva comúnmente en áreas tropicales y cuando se cosecha & # 8220young & # 8221, tiene una textura similar al pollo o cerdo desmenuzado. Si bien la pulpa de la fruta joven tiene una textura densa similar a la de algunas carnes y es alta en fibra y potasio, es relativamente baja en proteínas y calorías. Es un excelente sustituto de la carne y adquiere el sabor de cualquier cosa con la que cocine.

La yaca madura es un juego de pelota totalmente diferente y tiene un sabor y una textura diferentes, por lo que para el propósito de esta receta, querrás una yaca & # 8220young & # 8221 o & # 8220green & # 8221. He estado comprando esta marca pero he comenzado a ver más opciones, ¡así que revise sus tiendas locales!

La primera vez que comí yaca fue en el restaurante Vij & # 8217s en Vancouver, B.C. hace unos cuatro años. Era un curry de yaca y tanto mi esposo como yo quedamos impresionados por el sabor y la textura. Fue fenomenal y ninguno de nosotros podía creer que fuera vegetariano.

Desde entonces he preparado bastantes platos de yaca, pero he estado tratando de conseguir un curry de yaca fácil durante un tiempo. Este plato es el resultado final de un montón de experimentos. Somos grandes fanáticos del curry y me encanta tener un curry fácil a base de plantas que preparo en menos de 30 minutos como opción de cena de último minuto.

Me gusta dejar que la yaca se cocine en la salsa y se triture. Si desea más trozos o textura, agregue la yaca al final junto con la crema de coco y los guisantes hasta que se calienten por completo.

¡No puedo esperar a escuchar lo que ustedes piensan de esto y háganme saber si quieren que les comparta más recetas de yaca que hago para la familia!


Ingredientes

Para el curry:
10 dientes de ajo
Pieza de 3cm jengibre, pelado y picado
1 cebolla mediana
1 cucharada sal
100ml aceite vegetal
1 cucharadita canela molida
1 cucharadita pasta de chile
1 cucharada Pure de tomate
1 cucharadita cúrcuma molida
1 cucharada polvo de curry
2 latas de 565g yaca en salmuera
200ml agua
cilantro fresco picado
½ Lima
Para el naan:
500g harina común
2 cucharadas semillas de nigella
5 cucharadas azúcar
1 cucharadita sal
1 cucharadita Levadura en polvo
250ml leche entera
aceite vegetal, para cepillar

La costumbre del pueblo de Myanmar

En Myanmar se come en pequeñas mesas redondas. Los birmanos se sientan en esteras en el suelo. Como es común en muchos países asiáticos, los platos se sirven todos a la vez. Se desconoce un menú occidental. Comes con los dedos de tu mano derecha. En las ciudades, sin embargo, el uso de tenedor y cuchara se está estableciendo gradualmente. Las mesas y sillas de tamaño occidental también se están volviendo cada vez más populares en las ciudades birmanas.

La mezcla de condimentos fritos acompaña platos de arroz, verduras crudas como lechuga, pepinos, brotes de soja, floretes de brócoli crujientes.

Ngapi en plato Balachung

  • 1 taza de camarones secos
  • 2 tazas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de chile
  • 1/3 taza de cebolla rosada o mini cebollas amarillas
  • 5 dientes de ajo pequeños, finamente picados
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharada de pasta de camarones
  • 1 cucharada de ngapi

Receta

  1. En un mortero de piedra, muele los camarones para obtener una mezcla gruesa. También puede utilizar una batidora.
  2. Calentar el aceite en un wok a fuego medio alto, agregar el chile y el ngapi y retirarlos inmediatamente, tamizándolos con un colador de metal y un recipiente de metal (porque el aceite está muy caliente). Deja los chiles a un lado. Regrese el aceite al wok y fría la cebolla hasta que se dore, de 2 a 3 minutos o más (el color debe ser uniforme). Pasar por un colador. Regrese el aceite al wok y fría el ajo y el jengibre en el mismo aceite hasta que los ingredientes se doren. Pasa el colador. Reserve 1/4 taza de aceite para freír para el siguiente paso y transfiera el resto a un frasco para otra receta.
  3. Sin limpiar, agregue el aceite reservado, caliente a fuego medio alto y luego fría la cúrcuma y la pasta de camarón seguido de los camarones secos. Freír con fuerza durante 2 a 3 minutos. Escurrir y mezclar con los ingredientes previamente fritos.

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Comentarios:

  1. Northclif

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