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Echa un vistazo al desafío anual de paella de San Antonio

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El domingo 13 de marzo, en el campus del Culinary Institute of America, cientos de amantes de la paella y visitantes del San Antonio disfrutarán de una mezcla heterogénea de paella de un día como ninguna otra en el mundo.

El evento anual, donde chefs experimentados y equipos de escuelas secundarias compiten entre sí por elogios y premios, es en realidad un evento para recaudar fondos destinado a ayudar a los futuros chefs jóvenes a pagar una educación culinaria formal.

Este es el séptimo Reto Anual de Paella, que se lleva a cabo en el histórico complejo Pearl Brewery de 22 acres. Además del campus de la CIA, los inquilinos incluyen algunos de los mejores restaurantes y bares de la ciudad y el recientemente inaugurado Hotel Emma.

“Estoy emocionado de estar en nuestro séptimo año hasta la fecha. Estamos orgullosos de haber recaudado más de $ 300,000 para la educación ”, dijo Johnny Hernández, chef fundador y restaurador de San Antonio, propietario de una serie de restaurantes locales de comida mexicana.

Las puertas abren a las 11 a.m., pero los amantes de la comida seguramente encontrarán muchos chefs encendiendo un fuego debajo de su paellera. Esta sartén redonda de hierro revestida de dos asas salptará la fiesta al aire libre hasta las 4 p.m. cuando el frenesí de alimentación termina.

“Lo único que sigue haciendo que el Paella Challenge sea tan especial es el abrumador apoyo recibido de la comunidad de chefs de San Antonio”, dijo Hernández, graduado del campus de la CIA en Hyde Park, Nueva York.

Este año, unos 30 chefs galardonados de todo Texas y México competirán por el título de Gran Campeón. El ganador recibe un viaje a España con todos los gastos pagados y todos los ingresos benefician el programa educativo de la CIA.

El chef Steven McHugh, nominado al “Mejor chef del suroeste” de la Fundación James Beard, es uno de los varios chefs galardonados que competirán en el evento. Otro participante semifinalista de la JBF es el nativo de Texas Jason Dady. Ambos irán mano a mano con sus compañeros chefs Jeff Balfour, Butch Blache, James Canter y muchos otros.

Susana Trilling, de la escuela de cocina Seasons of My Heart en Oaxaca, y Jhojans Priego Zarate de Mariscos Villa Rica en Veracruz, son dos de los chefs que viajarán al estado Lone Star para participar. Trilling ha presentado a Rick Bayless y Anthony Bourdain en programas especiales de televisión culinaria.

Un panel de jueces, incluido el crítico gastronómico y editor ejecutivo Pat Sharpe de la revista Texas Monthly, saboreará varias de las paellas para determinar el gran campeón y la entrada de mejor sabor. Otros jueces representan una serie de sitios web de comida en línea.

Mientras tanto, los chefs en ciernes de las escuelas secundarias de los alrededores competirán por un premio de primer lugar. El equipo de artes culinarias de la escuela secundaria que gane recibirá un viaje con todos los gastos pagados a la sede de la CIA y al campus principal en Hyde Park.

La competencia anual es feroz pero amistosa. De hecho, el Paella Challenge es un asunto irónico, ya que muchos chefs preparan versiones poco ortodoxas de paella. Eso significa que algunos chefs seleccionan ingredientes no tradicionales, como mazorcas de maíz, alcachofas, chiles jalapeños e incluso corvejones de jamón.

Por supuesto, algunos chefs en competencia prefieren preparar la paella tradicional centenaria. Desarrollada por primera vez en Valencia, la paella original contenía conejo salvaje y verduras de origen local.

Más tarde, la comida que los españoles dicen que une a las familias se convirtió en un plato de arroz a base de mariscos. Pero dos ingredientes que los tradicionalistas nunca omiten son el arroz marca Bomba cultivado en Murcia y el azafrán cultivado en España.

Dado que el evento al aire libre ha crecido de unos pocos cientos a miles, el Paella Challenge es más que simples muestras del sabroso plato. El evento es todo incluido, lo que significa que los vinos españoles, la cerveza artesanal y las bebidas no alcohólicas están incluidos en la espectacular degustación de paella.

Los asistentes pueden navegar a través de boutiques al aire libre o disfrutar de actuaciones de bailarines de flamenco locales y una banda latina en vivo. El festival interactivo también ofrece a los visitantes la oportunidad de votar a su propio paladar en un premio People’s Choice.

Los boletos para adultos en preventa cuestan $ 80 y $ 25 para los menores de 25 años. Los niños menores de seis años son admitidos gratis si van acompañados de un adulto. Visite www.paellachallenge.com para obtener boletos y más información. Los organizadores dicen que el evento se agota rápidamente, así que si te encanta la paella, el vino español y una fiesta, actúa rápido.


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