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Pudín de dátiles pegajoso sin gluten con salsa de caramelo

Pudín de dátiles pegajoso sin gluten con salsa de caramelo


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Los dátiles Medjool son los favoritos para esta receta, pero se pueden cambiar por las variedades Barhi o Deglet. Vea más recetas de Tartine aquí.

Ingredientes

Pudín

  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente, y más para sartén
  • 2 tazas de dátiles Medjool (aproximadamente 10 onzas), sin hueso, picados en trozos grandes
  • ¾ taza de harina de almendras o harina
  • ½ cucharadita de canela molida

Salsa y Ensamblaje

  • 1½ tazas (empaquetadas) de azúcar morena clara
  • ¾ taza (1½ barra) de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • Azúcar en polvo (para servir)

Preparación de recetas

Pudín

  • Precaliente el horno a 350 °. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 8 x 8 x 2 ". Ponga los dátiles y 2 tazas de agua a fuego lento en una cacerola mediana y cocine hasta que los dátiles se rompan un poco, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y agregue bicarbonato de sodio. Deje enfriar. se ha espesado un poco pero no quedará suave, ¡está bien!)

  • Batir la harina de avena, la harina de almendras, el polvo de hornear, la canela, el jengibre y la sal en un tazón mediano para combinar.

  • Con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata 6 cucharadas. mantequilla hasta que esté ligera y cremosa, aproximadamente 5 minutos. Agregue azúcar granulada y continúe batiendo hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 5 minutos. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Detenga la batidora y raspe los lados del tazón con una espátula de goma. Con la batidora a baja velocidad, agregue los ingredientes secos y la mezcla de dátiles y bata hasta que estén combinados. Raspe la masa en el molde preparado y alise la superficie.

  • Hornee el pastel hasta que la parte superior esté firme y salte hacia atrás cuando se presiona suavemente y un probador insertado en el centro salga limpio, 50 a 65 minutos. Transfiera la sartén a una rejilla y deje enfriar mientras prepara la salsa de toffee.

Salsa y Ensamblaje

  • Hierva el azúcar morena, la crema, la mantequilla, el jugo de limón, el extracto de vainilla y la sal en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, revolviendo para derretir la mantequilla. Cocine, revolviendo, hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir una cuchara, de 5 a 8 minutos. Deje enfriar un poco.

  • Espolvoree la parte superior del pastel con azúcar en polvo y sirva con salsa de toffee tibia.

  • Adelante: El pastel y la salsa se pueden preparar con 1 día de anticipación. Guarde el pastel bien tapado a temperatura ambiente. Cubra y enfríe la salsa. Recalentar suavemente antes de servir.

Receta de Reimpreso con permiso de Tartine All Day: Modern Recipes for the Home Cook por Elisabeth Prueitt (Lorena Jones Books / Ten Speed ​​Press, una impresión de Penguin Random House LLC, abril de 2017).

Budín de caramelo pegajoso (GF)

Hurra, finalmente una receta de pudín de caramelo pegajoso sin gluten que puedes preparar y disfrutar en casa. Este es un verdadero clásico del pudín británico y, afortunadamente, funciona de maravilla para una receta sin gluten. Un bizcocho de dátiles suave bañado con una gloriosa salsa de caramelo pegajoso, este es un postre que deleita a la multitud.

Mi pudín de caramelo pegajoso sin gluten se puede servir con cualquiera de los clásicos & # 8211 helado, crema cuajada, crema doble o natillas. Personalmente, me encanta una bola de helado de vainilla en el mío, pero también podría devorar una rebanada por sí sola. ¡Esa salsa de caramelo es tan buena que quiero beberla!

El pudín de caramelo pegajoso se disfruta mejor caliente del horno, pero también se recalienta muy bien. Si desea hacer este horneado con anticipación, simplemente vuelva a calentar la salsa cuando esté listo para servir.


Pudín de dátiles pegajoso sin gluten con salsa de caramelo - Recetas

Me gustaría probar esta receta para Navidad, pero no estoy muy seguro de qué harina de gluten comprar para que sea un éxito.Si fuera al Bulk Barn y comprara la harina, estaría bien.No estoy acostumbrado a hornear sin gluten pero ahora voy a intentarlo ya que mi nuera no tiene gluten.

¡Hola Jackie! Ese es el problema con la cocción sin gluten, hay tantas mezclas de harina disponibles. Podría preguntarle a su nuera qué mezcla recomienda si hornea. Pero eche un vistazo a mi publicación llamada & # 822011 Recetas de harina sin gluten & # 8221. No tiene que hacer su propia mezcla de harina, pero verá algunas similitudes y aprenderá un poco sobre la harina sin gluten leyendo esa publicación. Luego ve a Bulk Barn y elige uno. Hacer un pastel como este es bastante seguro (las cookies son más desafiantes), pero mi mejor recomendación es hacerlo ahora antes de su evento y ver lo que piensa. Mucha suerte y hágame saber cómo resultó. https://everydayglutenfreegourmet.ca/2020/05/29/11-gluten-free-flour-recipes/

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Pudín de dátiles pegajoso con salsa de caramelo malvado

Precaliente el horno a 180 ° C. Engrase los lados de un molde para pasteles de 25 cm de diámetro y forre la base con papel de hornear.

Coloque los dátiles, el agua y el bicarbonato de sodio en una olla lo suficientemente grande para contener toda la mezcla y hierva durante 5 minutos. Retirar del fuego y triturar con un machacador de patatas para romper los dátiles. Agregue la mantequilla picada y mezcle hasta que la mantequilla se derrita. Mezcle el azúcar y los huevos y luego agregue la harina, la vainilla y el jengibre.

Coloque las rodajas de pera en un círculo alrededor de la base de la lata, colocando algunas rodajas en el centro. Vierta la masa por encima y alise uniformemente para cubrir completamente las peras.

Hornea por 35-40 minutos hasta que esté dorado y un pincho insertado en el centro salga limpio. Deje reposar durante al menos 10 minutos antes de poner boca abajo en una fuente para servir y quitar el papel de hornear. Sirva con salsa Wicked Toffee tibia. El pudín de dátiles pegajoso se conserva bien durante uno o dos días y se puede congelar. Descongele y caliente en el horno durante 10 minutos o en el microondas durante 2-3 minutos.


Método

Precaliente el horno a 180C / 350F / Gas 4. Engrase y enharine los moldes, luego forre las bases con un disco de papel pergamino engrasado.

Para hacer el pudín, remoje los dátiles en agua hirviendo durante cinco minutos, luego mezcle en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Agregue los ingredientes restantes y vuelva a licuar hasta que estén bien combinados.

Vierta la mezcla en los moldes preparados (pero no hasta arriba, ya que suben un poco) y hornee en el horno precalentado durante 20 minutos, o hasta que estén leídos y firmes. (Puede verificar que estén cocidos insertando una brocheta en el medio; si sale limpio, el pudín está listo).

Diez minutos antes de que los budines estén listos, prepara la salsa de caramelo. Derrita la mantequilla, el azúcar de palma de coco, la melaza y el jarabe de arce en una cacerola a fuego lento, luego cocine a fuego lento durante unos minutos. Agregue gradualmente la crema de soya, el extracto de vainilla y la sal y deje hervir durante 1 a 2 minutos o hasta que espese un poco. Mantener caliente hasta que esté listo para servir.

Deje que los budines se enfríen en sus moldes durante unos minutos y luego colóquelos en platos para servir. Vierta la salsa de caramelo una y otra vez con un poco de crema de soja adicional para completar.


Pudín de dátiles pegajoso con salsa de caramelo

¡Este postre está fuera de este mundo! Recogí esta receta en Dalvay By the Sea, mientras visitaba la Isla del Príncipe Eduardo, Canadá. Me gustó tanto el postre que la camarera me dio una copia impresa de la receta. Hice algunos ajustes. Usé jengibre fresco en lugar de en polvo y opté por agregar un chorrito de whisky de malta a la salsa.

Ingredientes

  • PARA EL PUDÍN:
  • 1 y frac34 taza de dátiles empaquetados sin hueso, picados en trozos grandes
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de jengibre fresco, hecho puré
  • 1- & frac12 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1- & frac12 cucharadita de polvo para hornear
  • & frac12 cucharaditas de sal
  • & frac34 tazas de mantequilla sin sal
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 3 huevos grandes enteros
  • PARA LA SALSA:
  • & frac34 tazas de mantequilla sin sal
  • 1 - & # 8531 taza de azúcar morena clara empaquetada
  • 1 taza de crema espesa
  • 2 cucharaditas de whisky escocés de malta (yo usé Redbreast)

Preparación

Precaliente el horno a 375 ° F. Enmantequilla y enharina una sartén cuadrada de 8 pulgadas.

Coloque los dátiles, el agua y el jengibre en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio sin tapar durante 5 minutos. Retire la sartén del fuego y agregue el bicarbonato de sodio. La mezcla hará espuma. Deje reposar la mezcla durante 20 minutos.

Mientras espera, tamice la harina, el polvo de hornear y la sal y reserve.

En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Batir los huevos, uno a la vez. Mezcle la mezcla de harina en tres lotes, batiendo después de cada adición hasta que esté combinada. Agregue la mezcla de dátiles y revuelva hasta que se combinen.

Vierta la masa en un molde para hornear y coloque el molde dentro de un molde para hornear más grande. Agregue suficiente agua caliente a la bandeja para hornear grande para llegar hasta la mitad de los lados de la bandeja para hornear más pequeña.

Hornee en la rejilla del medio del horno durante 35-40 minutos. Cuando esté listo, retire el pudín del baño de agua para que se enfríe.

Sirve con salsa de toffee y helado de vainilla.

Salsa de caramelo: en una cacerola de 2 cuartos, derrita la mantequilla a fuego moderado.
Agregue el azúcar morena y deje hervir la mezcla revolviendo ocasionalmente.
Agregue la nata y el whisky y reduzca el fuego. Cocine a fuego lento la salsa, revolviendo ocasionalmente hasta que espese un poco. Esto debería llevar unos cinco minutos.


Pudín de dátiles pegajoso sin gluten con salsa de caramelo - Recetas

En un tazón mediano, combine los dátiles, el agua hirviendo, el bicarbonato de sodio y la vainilla. Deje los dátiles en remojo durante 15 minutos.

Precalienta el horno a 350 ° F. Engrase ligeramente 8 moldes con aceite en aerosol. Coloque en una bandeja para hornear. Dejar de lado.

En un tazón mediano, combine la harina sin gluten, el polvo de hornear, la sal y la nuez moscada. Batir para combinar.

En un tazón grande, agregue la mantequilla y el azúcar morena. Con una batidora de mano, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén esponjosos y combinados, aproximadamente 1-2 minutos. Mientras mezcla, agregue los huevos uno a la vez mezclando después de cada adición.

Con la batidora a fuego lento, agregue 1/3 de los ingredientes secos y mezcle para combinar. Agregue la mitad de la mezcla de dátiles y mezcle. Agregue otro 1/3 de los ingredientes secos seguido de la otra 1/2 de la mezcla de dátiles y mezcle. Agregue el 1/3 final de los ingredientes secos y mezcle hasta que esté completamente combinado.

Divida la masa uniformemente entre los moldes. Hornee por 22-26 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de cada torta salga limpio. Deje enfriar durante al menos 15 minutos (o más) antes de enchapar.

Salsa de caramelo

Derretir la mantequilla a fuego medio. Batir el azúcar y la sal. Luego cocine, batiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se vea hinchada, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

Mientras bate, agregue lentamente la crema. Continúe batiendo y lleve la mezcla a fuego lento. Cocine durante unos 3 minutos hasta que espese. Retire del fuego y agregue la pasta de vainilla. Vierta en un recipiente para servir o en un frasco para guardar. Sirva la salsa tibia. La salsa se puede preparar con hasta 2 días de anticipación y luego recalentar.

Montaje

Sirve los pasteles volteando el pastel en un plato. Vierta un poco de salsa tibia y un chorrito de crema espesa si lo desea. ¡Disfrutar!

Notas

Tortas

  • 10-12 dátiles Medjool (aproximadamente 170 gramos), sin hueso y picados
  • 177 ml de agua hirviendo
  • 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla borbónica de Madagascar Nielsen-Massey [url de amazon = & # 8217https: //www.amazon.com/Nielsen-Massey-Vanilla-Extract-Madagascar-Ounce/dp/B0009I0W92/ref=sr_1_1? M = A1ORJOO9ZDVKGH & amp comerciante-artículos & ampie = UTF8 & ampqid = 1511209699 & ampsr = 1-1 & amprefinements = p_4% 3ANielsen-Massey & ampdpID = 51EiMREovpL & amppreST = _SY300_QL70_ & ampdpSrc = srch & # 8217 text = & # 8221B221y ahora & # 8221B221y
  • 160 gramos de harina para todo uso sin gluten
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada
  • 4 cucharadas de mantequilla ablandada
  • 150 gramos de taza de azúcar morena
  • 2 huevos grandes

Salsa de caramelo

  • 1 barra de mantequilla (aproximadamente 113 gramos)
  • 1 taza de azúcar morena clara compacta
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 156 ml de crema espesa
  • 1 cucharada de pasta de vainilla pura Nielsen-Massey Madagascar Bourbon [amazon url = & # 8217https: //www.amazon.com/Nielsen-Massey-Vanilla-Extract-Madagascar-Ounce/dp/B003L259AU/ref=sr_1_1? M = A1ORJOO9ZDsVKGH = merchandising-items & ampie = UTF8 & ampqid = 1511209699 & ampsr = 1-1 & amprefinements = p_4% 3ANielsen-Massey & ampdpID = 51EiMREovpL & amppreST = _SY300_QL70_ & ampdpSrc = srch & # 8217 text = 8221y Now & # 8221y

Direcciones

Tortas

En un tazón mediano, combine los dátiles, el agua hirviendo, el bicarbonato de sodio y la vainilla. Deje los dátiles en remojo durante 15 minutos.

Precalienta el horno a 177 ° C. Engrase ligeramente 8 moldes con aceite en aerosol. Coloque en una bandeja para hornear. Dejar de lado.

En un tazón mediano, combine la harina sin gluten, el polvo de hornear, la sal y la nuez moscada. Batir para combinar.

En un tazón grande, agregue la mantequilla y el azúcar morena. Con una batidora de mano, bata la mantequilla y el azúcar hasta que estén esponjosos y combinados, aproximadamente 1-2 minutos. Mientras mezcla, agregue los huevos uno a la vez mezclando después de cada adición.

Con la batidora a fuego lento, agregue 1/3 de los ingredientes secos y mezcle para combinar. Agregue la mitad de la mezcla de dátiles y mezcle. Agregue otro 1/3 de los ingredientes secos seguido de la otra 1/2 de la mezcla de dátiles y mezcle. Agregue el 1/3 final de los ingredientes secos y mezcle hasta que esté completamente combinado.

Divida la masa uniformemente entre los moldes. Hornee por 22-26 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de cada torta salga limpio. Deje enfriar durante al menos 15 minutos (o más) antes de enchapar.

Salsa de caramelo

Derretir la mantequilla a fuego medio. Batir el azúcar y la sal. Luego cocine, batiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se vea hinchada, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

Mientras bate, agregue lentamente la crema. Continúe batiendo y lleve la mezcla a fuego lento. Cocine durante unos 3 minutos hasta que espese. Retire del fuego y agregue la pasta de vainilla. Vierta en un recipiente para servir o en un frasco para guardar. Sirva la salsa tibia. La salsa se puede preparar con hasta 2 días de anticipación y luego recalentar.

Montaje

Sirve los pasteles volteando el pastel en un plato. Vierta un poco de salsa tibia y un chorrito de crema espesa si lo desea. ¡Disfrutar!

Notas:

Cuota

Pudín de Baileys de caramelo pegajoso Esta publicación contiene enlaces afiliados. Por favor lea mis divulgaciones. Los Baileys en este Sticky Toffee Baileys Pudding es la mejor manera de reinventar el clásico de los postres de pub británico. Baileys se hornea en la esponja y se vierte generosamente en la salsa de toffee por razones celestiales. Esta versión sin gluten también va un paso más allá en la delicia al usar harina de teff en lugar de harina de trigo. Sticky Toffee Baileys Pudding es la razón por la que estoy visitando recetas antiguas y les doy el antiguo tratamiento sin gluten. Este pudín se revitaliza positivamente con su reinvención. La harina de teff utilizada en lugar de la harina de trigo simple le da al bizcocho mucha más complejidad de sabor y complementa las especias de todo corazón. Tampoco hay pérdida de textura, ya que la harina de tapioca ayuda a aglutinar y "rebotar" la esponja. Este es, con mucho, el mejor pudín de caramelo pegajoso que he probado en mi vida. Comencé a hacer una versión para el puesto de pasteles y es un favorito de los clientes. Originalmente publiqué esta receta con harina de trigo en el Día de San Patricio hace tres años. Creo que Sticky Toffee Baileys Pudding de hoy es una versión muy superior, así que la reemplacé por esta y, por el bien de la posteridad, las palabras a continuación son todas de mi publicación original en marzo de 2014. Leerlo me hizo un poco nostálgico por los tiempos en los que Como menciono a continuación, fuimos al pub local una noche durante la semana para tomar una copa de vino y cenar para compartir las noticias de nuestro día. Un niño dormido en el piso de arriba arruina este tipo de existencia despreocupada. Una comida para llevar y un episodio de Elementary es tan bueno como parece en estos días. ¡Ay de nosotros! "En su pub local, puede confiar en algunos alimentos básicos sólidos del menú. Ya sea salchicha con puré, una hamburguesa con trozos o un bistec con papas fritas, usted sabe el tipo de compañía que tendrá con su pinta. Somos muy afortunados donde vivimos en el norte de Londres, tenemos dos o tres pubs muy buenos a los que podemos ir para un almuerzo rápido el sábado, un Sunday Roast o un salvavidas a mitad de semana cuando los dos estamos cansados ​​y queremos sentarnos con una copa de vino. y una cena rápida para compartir las novedades de nuestro día. El pudín de caramelo pegajoso es uno de los incondicionales más frecuentes del pub inglés local y se puede encontrar de manera confiable apoyando el extraño desastre de Eton o la tarta de queso con limón en el menú de postres. La semana pasada cocí al vapor un pudín de sebo tradicional, trayendo a la mesa una receta centenaria, pero hoy quería rendir homenaje a un clásico británico más actual. Se le perdonará, debido a su ubicuidad, por pensar que el pudín de caramelo pegajoso ha existido desde la invasión romana. De hecho, fue creado en la década de 1970 por Francis Coulson para servir en The Sharrow Bay Country House Hotel en el Lake District. No hay mucho sobre este pudín, puedo decirles que no sabrán que los dátiles regordetes se agregan a una masa de pastel ligeramente condimentada y se bañan con una rica salsa de toffee. Creo que le resultará difícil encontrar a un inglés que se precie que no haya bebido el pegajoso caramelo al final de una abundante comida de pub. El único problema con nuestra obsesión por el pudín de caramelo pegajoso es que se puede apoyar demasiado, con poco espacio para otras opciones de postre. Hasta hace poco, no me había molestado en pedir un pudín de caramelo pegajoso durante algunos años; para decir que este pudín en particular se había desgastado hasta el suelo, lo había considerado un eufemismo, especialmente porque muchos pubs sirven una versión que solo puede describirse como insatisfactoria. No pensé que hubiera mucho más que este postre pudiera ofrecerme y anhelaba una reorganización de esta institución nacional. Sin embargo, la semana pasada comí un pudín de caramelo pegajoso en Victoria Stakes en la parte inferior de Muswell Hill y me recordó lo reconfortante y hogareño que puede ser e inmediatamente me dieron ganas de probar suerte en casa. Ésta es siempre la señal de que he comido bien. Hoy es el Día de San Patricio, así que quería ir un poco más irlandés. Los Baileys son recibidos en este pudín como un pariente perdido hace mucho tiempo, lo que les da aún más untuosidad cremosa a los dátiles y, a medida que aumenta la salsa de toffe, también elimina parte de la enfermedad inherente. En mis ojos, solo hay un acompañamiento para este pudín y ese es el mejor helado de vainilla que puedes conseguir ". Pudín de caramelo pegajoso (sin gluten y sin lácteos n. ° 038)

Mi pudín de caramelo pegajoso sin gluten y sin lácteos combina un delicioso bizcocho caliente con una salsa de caramelo sin lácteos. Realmente es el postre de invierno perfecto, servido con helado o natillas. Si haces esta receta que me encantaría ver, no olvides etiquetarme en tus fotos en las redes sociales.

Preguntas frecuentes

¿Qué crema usas para la salsa de toffee?

Para esta receta utilicé el Crema de soja individual Alpro sin embargo, cualquier crema de soja funcionaría.

¿Se puede preparar este postre con anticipación?

Sí, una vez frío, este pudín de caramelo pegajoso se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 días y recalentar en el microondas cuando esté listo para comerlo.

¿Qué leche sin lácteos usas?

Para esta receta utilicé el Leche de avena sin gluten de Glebe Farm sin embargo, también funcionaría con cualquier otro tipo de leche de almendras, soja o avena sin lácteos. Algunas leches sin lácteos tienden a cuajar un poco cuando las agregas a la mezcla con el resto de los ingredientes, pero si esto sucede, el postre aún se cocinará absolutamente bien.


Pudín de dátiles pegajoso

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Producir: Para 6

El pudín de dátil pegajoso es un postre clásico, un bizcocho relleno de dátil suave y esponjoso cubierto con una salsa de caramelo suave y pegajosa. La mayoría de las recetas tradicionales usan mantequilla, huevos y un lote de azúcar, así que, naturalmente, ¡queríamos crear una versión a base de plantas más saludable! Esta versión dulce y de sabor decadente no tiene grasas añadidas y es menos de un tercio de la cantidad de azúcar añadida que se encuentra en la mayoría de las recetas. Recuerda que es Sin embargo, sigue siendo un postre, ¡y definitivamente debe considerarse solo un regalo ocasional!

Este postre se sirve mejor caliente, con un poco de helado de plátano o crema de vainilla a un lado. Sin embargo, puede convertir este pudín en una rebanada para el té de la mañana o de la tarde; solo espere hasta que el pastel se haya enfriado antes de cortarlo en 8 o 9 piezas. Estos se mantendrán en un recipiente sellado hasta por 3 días.

Consejo importante: Es mejor usar dátiles bastante firmes para esta receta, como variedades secas sin hueso o deglet noir. Si desea usar dátiles medjool frescos, simplemente reduzca la cantidad de tiempo que hierve la mezcla de dátiles y leche (en el paso 2) en aproximadamente 4 minutos.

Para hacer esta receta sin soja, use leche de almendras o de arroz en lugar de leche de soja.

Si desea que esta receta no contenga gluten, intente sustituir una mezcla de harina sin gluten en lugar de harina de trigo integral.


Ver el vídeo: Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα από τον Δημήτρη Χρονόπουλο (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Radford

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  2. Ranon

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  5. Kyrkwode

    Belleza, especialmente la primera foto

  6. Englebert

    Respeto por el autor. La información resultó ser muy útil.



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