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Apertura de Chicago Eataly en noviembre, según Batali

Apertura de Chicago Eataly en noviembre, según Batali



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Después de las disputas de arrendamiento, Eataly todavía apunta a una apertura en otoño

Desde que el restaurante Texas de Brazil perdió su lucha por permanecer en las tiendas de North Bridge, no ha habido muchas noticias sobre el progreso de la sucursal de Eataly en Chicago, que fue pesca con caña para moverse en el espacio. La meca de la comida de Joe Bastianich y Mario Batali, que ha tenido un gran éxito en Nueva York, Italia y Japón, originalmente tenía como objetivo una apertura en septiembre antes de que las disputas de arrendamiento con el asador brasileño pusieran algunos problemas en el plan.

Parece que las cosas están en marcha una vez más, según Batali. Impulsado por la pregunta de un fan, el propio chef de zapatos naranja declaró una apertura a mediados de noviembre para Eataly en Twitter. El sitio web todavía cita un vago "otoño de 2013", por lo que la palabra no es oficial. Sin embargo, los amantes de todo lo italiano pueden estar seguros de que no hay forma de detener la llegada de Eataly a la escena de Chicago.

Con una superficie de 60,000 pies cuadrados, el Chicago Eataly ya ha elegido socios para su jardín de cerveza interno, Birreria: Dogfish Head y de Italia, Birra Baladin y Birra del Borgo. Los productores locales también jugarán un papel importante en la curaduría de Eataly, proporcionando un sabor único de Chicago a la súper tienda enfocada en Italia.


La apertura de Eataly L.A. fue tan increíblemente popular que cerró por un día para 'reevaluar'

El primer Eataly de Los Ángeles alcanzó un tamaño de público que muchas taquillas envidiarían.

Colas masivas de varias horas, miles de personas apiñadas en un edificio, eventos con entradas agotadas y flujos de fanáticos obsesivos pueden parecer un asunto bastante estándar en Los Ángeles, pero hubo algo decididamente diferente en la reciente iteración de este fin de semana. Sí, mientras que este evento en particular fue igual que el estreno de una película en su tamaño de público, dedicación y entusiasmo (y cobertura en The Hollywood Reporter), La masiva convergencia de fans que está teniendo lugar no fue para las últimas Thor película, pero para la gran inauguración de Eataly L.A., que es la ciudad y aposs primero.

De hecho, el Westfield Century City-ubicado fue tan popular que, según su Twitter, pasó todo el lunes cerrado, con el fin de "evaluar y darle a nuestra gente un merecido descanso". THR fuente, el mercado de comida italiana dirigido por Mario Batali era & quot; quota loco & quot; con líneas de tres horas formadas por casi mil personas. Afortunadamente, entre el personal y los clientes, & cito, todos fueron amables y comprensivos & quot y entendieron lo salvaje que fue todo el evento.

Por supuesto, cuando lo piensa, cualquiera que haya disfrutado de unos tagliatelle frescos o que haya tomado una focaccia para ir a ganar y apóstol se sorprenderá particularmente de que el Eataly LA de más de 60,000 pies cuadrados esté tan lleno, especialmente cuando incluye una nueva comida de servicio rápido. estaciones para panigacci (Panes planos de Liguria) y estilo romano pazza alla pala. Y la reevaluación, al parecer, ha llevado a un nuevo sistema rápido para la tienda, que ahora usa un sistema de clasificación basado en pimiento picante para proporcionar actualizaciones en vivo sobre el tiempo de espera de entrada.

¿Podría haber sido este el plan desde el principio? Un representante de Eataly dijo THR que las tiendas nuevas y las cuotas siempre tardan un día en reevaluar la tienda después de la apertura, & quot, por lo que quizás el fin de semana repleto sea totalmente inesperado. De cualquier manera, esperemos que cuando el Eataly World de 20 acres abra la próxima semana, esté listo para la mayor multitud hasta ahora.


La tradicional FL! P Ale, con un toque Batali, celebra la nueva Eataly Chicago

Si fueras a un bar en los Estados Unidos del siglo XVIII en una víspera de invierno, es probable que los colonos a ambos lados tuvieran un trago cálido y picante. El cóctel de cerveza tipo ponche de huevo apareció repetidamente en los diarios de los Padres Fundadores y fue una constante casi constante en las cuentas de gastos de George Washington.

Pero al igual que las pelucas empolvadas y las faldas de aro, los flips pasaron de moda. Hasta ahora.

Aquí en Dogfish Head, a menudo miramos al pasado en busca de inspiración, y el viernes 22 de noviembre lanzaremos la primera cerveza elaborada específicamente para hacer un cóctel de cerveza. ¿Por qué? Celebramos la gran inauguración de Eataly Chicago, la última ubicación en EE. UU. Del épico emporio de comida artesanal italiana dirigido por la familia Farinetti, la familia Saper, Mario Batali y Joe Bastianich.

Para obtener un poco de ADN italiano en nuestra FL! P Ale, el fundador y presidente de Dogfish Head, Sam Calagione, se acercó a un hombre que conoce los cócteles tan bien como la comida. El chef Mario sugirió que usemos Saba, una reducción de vino tinto que se usa típicamente en la producción de vinagre balsámico. También pidió cardamomo verde, o ellateria, una especia originaria de Bután, Nepal e India. Para darle complejidad, agregamos un toque de jengibre cristalizado.

FL! P Ale es una cálida invernal tostada y de malta con notas de pan tostado, galletas, toffe, caramelo y fruta de hueso. El cardamomo y el jengibre confitado le dan notas especiadas de mentol a base de hierbas. Es un placer por sí solo, pero para agregar una pizca de autenticidad del siglo XVIII, vamos un paso más allá.

Según "Beer in America: The Early Years" de Gregg Smith, los cócteles flip requerían un huevo crudo, azúcar y una pizca de ron. "En esta mezcla se introdujo una tortuga boba al rojo vivo, hecha de hierro y calentada en el fuego". La caguama caramelizó los azúcares sin fermentar y "volteó" el huevo, creando el favorito colonial cálido y picante.

Entonces, mientras dure esta cerveza, estaremos sirviendo cócteles calientes FL! P durante nuestro Happy Hour de los miércoles de 3 a 6 p.m. Gracias a Kerry Rhoades de Forged Creations, un herrero tradicional de la ciudad de Delaware, tenemos media docena de tortugas bobas para tirar al fuego de nuestra parrilla de leña y “voltear” nuestros cócteles Flip.

Disponibilidad

* FL! P Ale hará su debut en Dogfish Head Brewings & Eats en Rehoboth Beach, Delaware, al mediodía del viernes 22 de noviembre. La cerveza estará disponible en cualquier momento, pero de 3 a 6 p.m. ese viernes y de 15 a 18 hs. los miércoles después de eso, estaremos calentando las tortugas y sirviéndolas al estilo colonial. Se espera que FL! P Ale dure aproximadamente un mes, y cuando se acaba, se acaba. Más info aquí.

* El lunes 25 de noviembre, en Eataly New York, el fundador y presidente de Dogfish Head, Sam Calagione, ofrecerá un almuerzo de cervecero en el pub de la azotea Birreria con los otros dos Birreria Brother Brewers: los cerveceros artesanales italianos Teo Musso de Baladin y Leo di Vincenzo de Birra del Borgo. Se servirán cócteles FL! P y los tres cerveceros estarán trabajando en un nuevo lote de FL! P Ale en la sala de cocción Birreria. Los boletos para el almuerzo de tres platos cuestan $ 40 por persona, y el menú y los boletos están disponibles aquí.

* A finales de este otoño, el cóctel de cerveza FL! P se servirá en la gran inauguración de la nueva ubicación de Eataly en el centro de Chicago. También se preparará un nuevo lote de FL! P Ale. Estén atentos para más detalles.


Mario Batali dice que el nuevo Eataly será específicamente del sur de California y, por supuesto, italiano

¿Qué esperar cuando Mario Batali, Joe y Lidia Bastianich finalmente abran su recién anunciado capítulo de Eataly en Los Ángeles en el centro comercial Westfield Century City en 2017?

Si ha estado en las tiendas de Chicago o Nueva York, probablemente tenga una idea bastante buena, pero el lugar de Los Ángeles tendrá un acento distintivo del sur de California, incluida una posible contribución de Nancy Silverton.

“Nos encantan las oportunidades que nos ofrece California, desde los aceites de oliva locales hasta los vinos y licores locales inmensamente populares”, escribió Batali en un correo electrónico el martes por la tarde.

“Eataly casi nació para celebrar la geoespecificidad de la extraordinaria y única recompensa de la ensaladera estadounidense. También estamos muy emocionados de tener a Los Angelena Nancy Silverton a bordo para un concepto de focaccia y tal vez más ”.

La nueva tienda, anunciada el martes por la mañana, tendrá aproximadamente el mismo tamaño que las dos anteriores, aproximadamente 50,000 pies cuadrados, sin incluir espacios para comer al aire libre y en la azotea, opciones que no son factibles en esas otras ciudades.

Al igual que con los otros Eatalys, incluirá una colección de un par de docenas de mercados que funcionan como áreas de comedor. El concepto es que puede comprar el pescado al vendedor de mariscos o puede sentarse y pedir un menú que se obtiene de los mismos ingredientes.

“Cocinamos lo que vendemos y vendemos lo que cocinamos”, según un comunicado de la empresa. “Alentamos a los clientes a entrar, disfrutar de una comida increíble, preguntarle al chef cómo se preparó la comida, comprar los ingredientes y reproducirlos en casa. Nuestro lema es: ¡Come, compra y aprende! ”

Multiplique eso para incluir un salumeria, una tienda de pasta, una carnicería, etc., y las opciones para comer y comprar son impresionantes.

“Ciertamente, los magníficos productos tendrán un dulce hogar, pero los productos lácteos de Cali (¡piense en los quesos!) Y los mariscos, (¡lenguado de Petrale, langostinos de Santa Bárbara y uni!) Serán una gran parte de la historia local, así como también importantes aves y carne ”, escribió Batali.

Eatalys se basa en la filosofía de ser de origen local, llevando los mejores productos de donde sea que se encuentren. Batali dijo que debido a la conexión con Mozza (él y los Bastianiches son socios de Silverton en el complejo de restaurantes), tiene en mente a algunos productores locales, pero no sería específico.

Cuando se le preguntó qué productores podíamos esperar ver, respondió: “Alrededor de un millón. Identificaremos muy rápidamente a los que amamos y a los que eventualmente producirán productos exclusivos para nosotros a partir de semillas italianas, además de celebrar la plétora de productos locales únicos y deliciosos ".

La llegada del nuevo Eataly se rumoreaba durante mucho tiempo, pero finalmente se firmó el martes. Batali dice que eso se debe a que, a pesar de mucha especulación en línea, no quedó claro hasta hace poco dónde aterrizarían.

"Estábamos divididos entre dos ubicaciones y tratamos durante más tiempo de igualar los acuerdos", escribió Batali. "Pero al final, Westfield estaba mucho más interesado en una asociación a largo plazo y nos sentimos mejor alineados con intereses y estrategias de construcción de marca similares".

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Russ Parsons es un ex escritor y columnista de alimentos y ex editor de la sección de alimentos de Los Angeles Times.

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¿Eataly de Mario Batali en Boston?

Podemos soñar. La sección empresarial de hoy Globo trae la esperanzadora noticia de que, aunque los planes de Mario Batali para un Babbo de Boston fracasaron, todavía está tratando de construir una presencia en la ciudad. Los últimos rumores indican que podría intentar abrir una sucursal de Eataly, el enorme mercado italiano con sucursales en Nueva York y, pronto, en Chicago. Nos comunicamos con sus representantes, que aún no pueden confirmar planes específicos. Faneuil Hall-Quincy Market es un área de interés para su equipo de operaciones (y sería fantástico tener algo nuevo en Quincy Market), pero también están analizando edificios en Back Bay y en otros lugares. Eataly de Chicago, que abrirá a finales de mes, tendrá una barra de Nutella y su propia versión de Babbo, llamada Baffo, dentro del mercado & # 8212, así que tal vez podamos tener nuestro propio Babbo todavía.

¿Dónde le gustaría ver un Eataly? Quincy Market? ¿En algún lugar más alejado del North End, como Harrison Ave. en el South End? ¿En cualquier otro lugar?


El restaurante de DJ Khaled 'The Licking' llega a Chicago

Cualquiera que haya tenido la suerte de ver a DJ Khaled en el & lsquogram lo ha visto presumir de las & ldquomajor claves & rdquo de su éxito. Su franquicia de restaurantes & ldquoThe Licking & rdquo ha sido parte de dichas "claves principales". De hecho, la cadena de cuatro años tiene tanto éxito que estrenó una nueva ubicación en Chicago este fin de semana.

De acuerdo con Eater Chicago, Khaled comenzó esta franquicia de comida del alma de Miami como una forma de & ldquogive comunidades afroamericanas desatendidas un lugar de calidad para comer cerca de sus hogares. & Rdquo A diferencia de las muchas comidas deliciosas (pero inaccesibles) que adornan South Beach, Khaled decidió probar algo nuevo y comenzar su negocio en el vecindario de Miami Gardens. ¡Habla sobre retribuir a la comunidad!

Ahora, cuatro años después, Khaled ha expandido oficialmente su franquicia hasta el West Side de Chicago, específicamente en Austin. La apertura del restaurante fue tan exitosa que tuvo que esperar hasta 45 minutos el lunes siguiente.

Si bien la ubicación de este nuevo restaurante puede ser completamente diferente, el director de marketing de The Licking BeNda WORLD ha asegurado a los clientes que el objetivo sigue siendo el mismo. Recientemente, le dijo a Power 92 Radio: "Creo que es necesario". Hyde Park tiene un montón de ofertas, al igual que el South Side, por lo que queremos generar empleos y crear esas cosas para ese sector que no lo tenían. & Rdquo Wow. Ni siquiera he probado la comida todavía, y ya soy fan. ¡Otro! (* Voz extrema de DJ Khaled. *)

Hablando de la comida, las ofrendas de The Licking parecen delicioso. Entre langosta frita, pollo al horno y un salteado de verduras,'estoy adentro! También hay un pastel de terciopelo rojo que, según los informes, Khaled llama "un problema". Todo eso antes de se llega a las bebidas del "famoso misterio" y del "misterio sucio" en el menú.

Entonces, si se encuentra en el área de Chicago, visite The Licking en 5045 W. Madison Street y contácteme para confirmar cuán problemáticamente bueno es ese pastel.


Mario Batali: Chilaquiles con Salsa de Tomatillo

Bien entrado el otoño, las verduras abundantes siguen brotando del suelo, y los tomatillos son ingredientes para terminar la temporada con los que debes cocinar. También llamados "tomate verde", los tomatillos son esenciales en las salsas verdes de la cocina mexicana. No debe confundirse con un tomate verde como lo conocemos en América, el tomatillo es una fruta descascarillada cítrica, de sabor dulce, relacionada con la cereza de cáscara.

Desenvolver un tomatillo me produce casi tanta alegría como abrir mi primer regalo la mañana de Navidad. Envuelto en esta cáscara delicadamente fina como el papel, se encuentra una fruta brillante que empaqueta un ponche fresco en su pulpa verde y blanca. Antes de cocinar, se deben quitar las cáscaras no comestibles y enjuagar la capa pegajosa de la fruta con agua corriente. Cuando quito esas capas, sé que es hora de la salsa, y hay algo que me marea con los chilaquiles caseros con salsa de tomatillo.

Aunque la fruta es comparable en tamaño a un tomate cherry extra grande, el interior es mucho más carnoso. Un miembro de la familia de las solanáceas, los tomatillos ahora crecen en todas partes del hemisferio occidental y son comunes, especialmente en los jardines de Texas. Si bien esta especie es una mera maleza de campo en México, yo diría que es la maleza más deliciosa que he encontrado. en los últimos 10 años (guiño, guiño).

Al comprar tomatillos, busque frutas pequeñas y firmes con cáscaras ajustadas. Si tiene la suerte de encontrarlos en un mercado de agricultores cercano en temporada, son especialmente baratos. Su temporada es larga, de mayo a noviembre. Carga decenas de tomatillos y los guardo en el congelador para que conserven los mismos sabores que tenían cuando colgaban de las ramas de la planta.

Si no desea utilizar el espacio del congelador, guarde los tomatillos en una bolsa de papel en el refrigerador por no más de un mes. Los tomatillos tienen la misma estacionalidad que los chiles hatch, que combinan increíblemente bien con este platillo, así que abastecerse de estas potencias picantes en el mercado de agricultores también. Los tomatillos también pueden arreglar los guisos si amas los sabores mexicanos en caldos para calentar huesos durante el otoño tanto como a mí.

Chilaquiles con Salsa de Tomatillo

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (

6 tortillas de maíz (3 amarillas y 3 azules)

4 cucharadas de mantequilla sin sal (

6 huevos grandes (ligeramente batidos)

2 tazas de salsa de tomatillo (vea la receta a continuación)

1 1/2 taza de queso cheddar blanco (rallado)

Hojas de cilantro picadas para decorar

En una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio-alto, caliente el aceite hasta que humee. Corta las tortillas en 8 pedazos cada una, como un pastel. Mezcle los trozos de tortilla en aceite y cocine hasta que estén crujientes, revolviendo constantemente, y luego retire los trozos a una toalla de papel para escurrir.

Reduzca el fuego a medio. Agregue la mantequilla a la sartén y revuelva hasta que esté ligeramente dorado. Agregue los huevos y la salsa de tomatillo, sazone con sal y pimienta y cocine lentamente, revolviendo constantemente con un batidor, hasta que se forme una cuajada suave. Agregue las tortillas cocidas y la mitad del queso y revuelva hasta que esté listo.

Para servir, coloque algunos de los huevos en cada plato y espolvoree con 2 cucharadas de queso cheddar. Cubra con una cucharada de crema agria y decore cada porción con una cucharada de hojas de cilantro picadas y una rodaja de limón.

1 1/2 libras de tomatillos (descascarados y enjuagados)

Pica todos los ingredientes menos la naranja.

Agrega los tomatillos a una licuadora, junto con el ajo, el cilantro y el chile serrano (usa la mitad del chile si no te gusta demasiado picante). Exprima la mitad del jugo de lima, el jugo de naranja y agregue una pizca generosa de sal.

Licúa hasta que esté casi suave pero deja un poco de textura a la salsa. Exprime el resto del jugo de lima y ajusta el condimento.

(Mario Batali es el chef galardonado detrás de veinticuatro restaurantes, incluidos Eataly, DelPosto y su enoteca insignia de Greenwich Village, Babbo).


Clase Eataly: Salchicha italiana dulce casera

¡Hacer salchicha italiana dulce desde cero es divertido y más fácil de lo que piensas! Eataly, el corazón de la cocina italiana en Chicago, ofrece una clase práctica dirigida por el divertido y enérgico chef Jeremy Williams. Mi hermano Chris y yo tuvimos la suerte de asistir a su clase de elaboración de salchichas.

Salchicha dulce italiana hecha en clase

Salimos de la clase con 2 libras de salchicha casera cada uno y emocionados de poner en práctica nuestras nuevas habilidades. Estamos planeando abordar al menos 50 libras de paleta de cerdo y hacer suficientes salchichas italianas dulces para toda la familia. Dado que se congelan tan bien, esperamos abastecer nuestros congeladores con suficiente salchicha italiana para que duren meses. No hacemos planes pequeños. Chris y yo también planeamos trabajar en una receta especial de salchicha italiana de la familia Cipolla, probablemente usando cebollas. Después de todo, & # 8220Cipolla & # 8221 significa cebolla en italiano. Busque una publicación de blog en el futuro cuando lo hagamos.

Chef Williams mostrando un cuchillo para deshuesar semiflexible en la cocina Eataly.

El chef Williams se formó en el International Culinary Center en la ciudad de Nueva York y pasó un tiempo aprendiendo su oficio en Italia en una ciudad a las afueras de Parma, conocida por su proscuitto, y en Perugia, una ciudad conocida por sus chocolates. Después de mudarse a Chicago, trabajó como chef durante varios años en el exclusivo restaurante italiano Spaggia, y luego como carnicero en uno de los mejores y tradicionales mercados de carne de Chicago. Personalmente creo que los mejores chefs italianos tienen experiencia como carnicero.

El lote de salchicha italiana de Chris Cipolla & # 8217 salió perfecto en el primer intento.

Aquí hay cinco consejos que aprendimos del Chef Williams en Eataly.

Primer consejo: Simplemente haga que su carnicero muela la carne de cerdo y la grasa para usted.

El chef advirtió que el uso de un accesorio de molinillo de cocina puede ejercer demasiada presión sobre el motor. Una amoladora manual con abrazadera antigua requerirá mucho tiempo y fuerza corporal. Entonces, la mejor solución es pedirle a su carnicero que lo muele por usted. Sus grandes amoladoras de grado comercial pueden manejarlo en un instante. El chef sugirió un molido mediano o troquelado n. ° 5. Si va a comprar 10 & # 8211 20 libras de paleta de cerdo recortada, estoy seguro de que su carnicero se complacerá.

Segundo consejo: El mejor corte de carne para embutidos es la paleta de cerdo.

La paleta de cerdo tiene naturalmente una proporción de carne a grasa de 80/20. Si la paleta se ve demasiado delgada (por ejemplo, si se ha recortado demasiada grasa), simplemente agregue un poco de grasa de cerdo o panceta a la mezcla. De hecho, el chef sugirió que se debería agregar grasa de cerdo a cualquier tipo de salchicha de carne, como salchichas de pollo, pavo o ternera. Es el mejor para atar y dar sabor. Si está recortando su propia paleta de cerdo, use un cuchillo deshuesador semiflexible y retire todos los vasos sanguíneos grandes, la grasa blanda y las glándulas. Sí, es asqueroso. Solo hazlo. Se supone que la elaboración de salchichas no es elegante.

Tercer consejo: Haga de la selección de especias su firma

¡Esta receta es la misma que proporcionó el chef Williams en la clase de Eataly para la salchicha italiana dulce y es excelente! Utiliza una mezcla de sal, pimienta, azúcar, semillas de hinojo y nuez moscada. No esperaba la nuez moscada, pero me di cuenta después de probarla que la nuez moscada agrega una nota cálida al sabor. El chef nos animó a experimentar con especias y hierbas para crear recetas nuevas y únicas. El condimento Hot Italian Sausage consistió en pimienta, sal, pimentón, hojuelas de pimiento rojo triturado y ajo en polvo. La salchicha de desayuno incluía pimienta, sal, salvia, azúcar, jarabe de arce y nuez moscada.

Cuarto consejo: Mezcle la carne de cerdo y las especias hasta que se formen hebras.

La carne de cerdo debe mezclarse bien hasta que esté casi emulsionada para obtener la unión adecuada y crear una salchicha de calidad. Use guantes de látex y mezcle, amase, aplaste, enrolle y mezcle nuevamente con las manos hasta que se formen pequeñas hebras de cerdo cuando separe un puñado. Tardará al menos entre 5 y 10 minutos en llegar a este punto a mano.

Quinto consejo: Practica rellenar la mezcla de cerdo en tripas de cerdo.

El chef Williams demuestra cómo trabajar con tripas de cerdo y la embutidora.

Si necesita un embutidor de salchichas, y quién no lo necesita, este es un embutidor de salchichas de acero inoxidable de Hakka Brothers con buenas críticas para uso doméstico.

Trabajar con las tripas de cerdo es la peor parte de hacer salchichas y requiere un poco de práctica. Puede comprar tripas de cerdo para salchichas en su carnicero o en línea en Amazon. Remoje y enjuague las tripas de acuerdo con las instrucciones antes de usar. Son difíciles de manejar. No se moleste en buscar un final en la carcasa de 25 pies de largo para comenzar. Solo recógelo y córtalo para comenzar una pieza larga. Enhebrar la carcasa en el accesorio del tubo de relleno requiere un poco de práctica. Ate el extremo y comience a empujar la mezcla de cerdo a través del relleno. También se necesita algo de práctica para regular la presión con la manivela para obtener la cantidad correcta de relleno en la carcasa. Corta y ata el extremo cuando tengas suficiente rollo de salchicha italiana dulce. Es su elección torcerlos en eslabones o dejarlos enteros como una bobina. Pincha las burbujas de aire con un alfiler. ¡Tu salchicha ya está lista para usar!

Los asé a 400 grados durante 25 minutos y los serví con un lado de pimientos para una prueba rápida. Eran geniales. No puedo esperar a asar el próximo lote afuera para los sándwiches.


Eataly Chicago será la franquicia más grande, característica de West Loop Salumi, más

RIVER NORTH y mdash Eataly Chicago abrirán a fines de noviembre con 63,000 pies cuadrados de restaurantes, centros de instrucción de cocina y secciones de tiendas de abarrotes abastecidas con productos de origen local, dijeron las autoridades.

Las carnes curadas de West Loop Salumi tendrán un lugar destacado dentro del edificio monolito en 43 E. Ohio St. que una vez albergó ESPN Zone. También lo harán los quesos de Prairie Fruits Farm and Creamery de Downstate Champaign y Ludwig Farmstead and Creamery en las cercanías de Fithian, Illinois.

El puesto de avanzada de Chicago en Eataly será el más grande de la franquicia, que tiene sitios en Nueva York, Italia y Japón. El portavoz Dino Borri dijo que no fue un accidente.

"Chicago es la ciudad más importante del centro de Estados Unidos", dijo Borri. `` Ya es una ciudad gastronómica realmente importante. La calidad de la comida es increíble. & Quot

El concepto de Eataly valora los extremos y la especificidad. Borri señaló que la colección de pastas de Eataly Chicago contará con & quot; más de 200 formas & quot; muchas de las cuales se servirán en los restaurantes interiores de Eataly.

La experiencia sigue el modelo del mercado al aire libre de Campo de Fiori en Roma.

"A veces vas al restaurante, pruebas algo y dices 'Dios mío, esto es tan bueno, me gustaría comprarlo'. A veces le preguntas al chef: '¿De dónde es esto?' # 39 y él dirá 'Oh, el mercado de pescado al final de la calle', dijo Borri.

"Aquí, dices: 'Oh, esta pasta es tan buena, ¿dónde puedo comprarla?' y ellos dicen: 'Dos pies allá', dijo. "Ésta es la belleza de nuestra tienda".

Además de curar una selección de ingredientes de origen local, Borri dijo que Eataly Chicago también importará muchos productos difíciles de encontrar de Italia y otros lugares.

"Realmente creo que en Chicago, una tienda como la nuestra será un destino para las compras diarias de la gente de Chicago", dijo Borri. "Tenemos algunos productos que nadie vende en este momento".

Los restaurantes y las & quot; estaciones & quot; en el interior incluirán & quot; cuota de un nuevo restaurante de carne que aún no tenemos en Nueva York & quot; y una & quot; estación de fritos, Frito, donde están todas las cosas fritas que son realmente típicas del sur de Italia, como pescado frito, & quot; Borri dijo.

En nombre de la variedad, muchos artículos estarán disponibles en un horario rotativo. La selección de vinos por copa de 50 a 60 vinos cambiará semanalmente, dijo Borri. Las clases y conferencias invitadas con & quot; expertos en vinos, expertos en cerveza, expertos en pasta & quot; enseñarán & quot; a las personas sobre la historia de los productos, la calidad de los productos, cuando los productores están en la ciudad & quot; y demostrarán recetas ensambladas completamente a partir de las existencias de Eataly.

El famoso chef Mario Batali, copropietario de los Eatalys de Nueva York y Chicago, dijo en un evento de la Semana de Ideas de Chicago que el destino gastronómico de dos pisos abrirá el 22 o 29 de noviembre. Crain & # 39 informó.


Apertura de Eataly en Chicago programada para otoño de 2013

Eataly, el mercado de vinos y comida italiana artesanal más grande del mundo, llegará a Chicago y está programado para abrir en el otoño de 2013.

El nuevo Eataly ocupará el antiguo bar deportivo ESPN Zone en Ohio Street cerca de Michigan Avenue, en un espacio de más de 60,000 pies cuadrados.

Eataly planea abrir 4 nuevos mercados en América del Norte y del Sur en los próximos tres años: Chicago, Los Ángeles, San Paulo y Toronto, dijo Maria Angela Spitella, responsable de prensa de Eataly Rome. Una apertura más en Londres y tres en Japón, además de cinco ubicaciones más en Italia.

Eataly, que abrió por primera vez en Turín, Italia en 2007, es un mercado que tendrá mucho para que los visitantes compren, prueben y saboreen, incluidos siete restaurantes de servicio completo, una cafetería, una tienda de vinos, una panadería y pastelería, y un centro educativo culinario.

El mercado también ofrecerá una variedad de embutidos, quesos, frutas y verduras, carnes y pescados frescos, pastas artesanales, postres, productos horneados, cafés y tés, así como una selección de artículos para el hogar y libros, pastas secas italianas, productos enlatados. , salsas, aceites de oliva y más.

Eataly ya abrió una ubicación exitosa en Estados Unidos en Nueva York, en 2010 y planeaba estar en Chicago en los próximos tres años, dijo Spitella.

Ubicado en el distrito Flatiron en 200 Fifth Avenue & # 8211 anteriormente el icónico Toy Building & # 8211 Eataly New York abarca 42,500 pies cuadrados junto con un jardín de cerveza al aire libre de 4,500 pies cuadrados en la azotea, según Brooke Adams, oficial de prensa de Eataly Nueva York.

Eataly encarna la filosofía y el compromiso de los productos artesanales que representan lo mejor en calidad, sostenibilidad, asequibilidad y responsabilidad, todos los pilares de la marca Batali-Bastianich.

Eataly también se enfoca en la educación, con eventos especiales que ocurren durante todo el año que incluyen cursos de comida y vino, demostraciones y conferencias dirigidas por instructores acreditados, chefs de renombre, enólogos y productores de las mejores granjas del mundo.

Los huéspedes pueden ver cómo el experto personal de Eataly demuestra cómo hacer mozzarella fresca, extender la masa de pasta y hornear docenas de hogazas de focaccia ante sus ojos.

Hay 19 Eataly en todo el mundo: nueve en Italia y # 8211 Turin Lingotto, Turin Lagrange, Pinerolo, Asti, Monticello, Milán, Génova, Bolonia y Roma. Nueve ubicaciones en Japón y # 8211 todas en Tokio, y una en Nueva York.

Eataly cuenta actualmente con más de 2.300 colaboradores y realiza negocios por más de 300 millones de euros al año.

En Eataly también hay clases de cocina, lecciones educativas y experiencias culinarias disponibles.


Ver el vídeo: Chicago Eataly way 6 (Agosto 2022).