Zacusca de berenjena

Hornea la berenjena, los pimientos y las rosquillas, limpia y escurre.

Corto la cebolla en el robot y cocino hasta que se ablande y pongo las zanahorias en un rallador pequeño y hiervo por separado con un poco de aceite y agua.

Corté los pimientos y las rosquillas con un cuchillo y pique las berenjenas con una cuchara de madera.

En una cacerola grande poner la cebolla, la zanahoria, la berenjena, el pimiento, las rosquillas, las especias y cocinar durante 15-20 minutos, añadir el jugo de tomate y la pasta de tomate y dejar hervir durante una hora aproximadamente.

Poner zacusca caliente en los frascos lavados y secos, poner las tapas y esterilizarlos en el horno precalentado durante aproximadamente una hora a fuego muy lento.

Junto con los frascos, pongo agua tibia en la bandeja de la estufa para evitar que los frascos se rompan.

La puerta del horno no se abre después de que ponemos los tarros y una vez que se detiene el fuego, se deja en el horno hasta el día siguiente, cuando los sacamos y los metemos en la despensa.

¡Delicioso!



Video: Zacusca traditionala de vinete Roasted eggplant and pepper spread (Diciembre 2021).