Guacamole de berros

Ingredientes

  • 3 aguacates grandes, cortados por la mitad, sin hueso y pelados
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 taza de coles de berros frescos picados

Preparación de recetas

  • Corta los aguacates en cubos en un tazón mediano de agua fría; escurrir bien. Coloque en un tazón grande. Agregue jugo de limón y tritúrelo en trozos grandes. Mezcle los berros; sazone al gusto con sal gruesa y pimienta. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 2 horas de anticipación. Cubra y enfríe.

  • Pommery NV Brut Royal Champagne ($ 40) es kosher y combina bien con los latkes y el resto del menú.

Receta de Selma Brown Morrow

Contenido nutricional

Una porción contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 101.4% Calorías de grasa 81.4 Grasa (g) 9.2 Grasa saturada (g) 1.3 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 5.7 Fibra dietética (g) 4.2 Azúcares totales (g) 0.5 Neto Carbohidratos (g) 1.5 Proteínas (g) 1.4 Sección de revisiones

  • 300 g (10 oz) de espaguetis
  • 1 diente de ajo, pelado y picado
  • 50g de anchoas en aceite
  • 1 cucharada de alcaparras, escurridas y enjuagadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, más un poco más
  • 125 g (4 oz) de berros, recortados y lavados
  • Aproximadamente 4 cucharadas de parmesano recién rallado, para servir
  • Pimienta negra recién molida

Agregue la pasta a una olla con agua hirviendo con sal y cocine durante 8-9 minutos.

Mientras tanto, poner el ajo, las anchoas con el aceite de anchoas, las alcaparras y el aceite de oliva en una jarra grande y batir con una batidora hasta hacer una pasta.

Agrega los berros y vuelve a batir hasta que esté finamente picado.

Escurre la pasta, agregando 4 cucharadas del agua de cocción de la pasta a la salsa de berros. Vuelva a colocar la pasta en la sartén, agregue la salsa y luego divídala en 4 tazones calientes. Espolvoree con parmesano y pimienta negra recién molida y rocíe con un poco más de aceite, si lo desea.


Guacamole de col rizada

Los últimos meses de intensa lectura de libros de cocina han sido completamente borrosos, pero sé que alguien mencionó el guacamole de col rizada en algún lugar del camino. Creo que mi amiga Colleen dijo que Whole Foods lo ofrece. Me encanta la col rizada y los aguacates, así que no pude resistir la tentación de remezclar un clásico.

Después de probar el guacamole de col rizada, puedo informar que soy un gran admirador. Es extra fresco y verde, gracias a la col rizada, que en su mayoría desaparece en el guacamole pero agrega un impulso nutricional en el camino. Por supuesto, el guacamole clásico es perfecto tal como está, pero si está buscando cambiar las cosas, pruebe este guacamole. Es especialmente fácil de hacer si tienes un procesador de alimentos, aunque también puedes hacerlo a mano (mira mis notas de recetas).

¿Notaste mi texto superpuesto en mi primera foto? Lo hice con una nueva aplicación llamada Adobe Post. Estoy muy contento de iniciar una asociación con Adobe para mostrar cómo mezclo mis fotos con su nueva aplicación. Adobe fabrica mis productos de software favoritos, como Lightroom, que es donde organizo y edito mis fotos, e InDesign, que es donde creo y edito mis kits de medios.

Adobe Post ayuda a todos, desde estudiantes de secundaria hasta diseñadores experimentados, a crear hermosos gráficos que combinan fotos y texto. Ofrecen plantillas diseñadas en torno a la comida, la artesanía, los negocios, los viajes, la temporada y el estilo de vida. También puede comenzar desde cero y usar sus herramientas para hacer las suyas propias. Es tan divertido que he estado decorando fotos de Cookie en mi tiempo de inactividad y me encanta poder hacer gráficos para Pinterest y Facebook desde mi teléfono.

Realmente pensaron en todo para esta aplicación. Puede comprimir y expandir los cuadros de texto, y el texto se reconfigurará automáticamente para hacer el mejor uso del espacio. Sus plantillas incluso aplican filtros de fotos y seleccionan automáticamente colores que complementan su foto. Puede personalizar todo a su gusto. ¿Mejor de todo? Adobe Post es gratuito en Apple Store. Compartiré algunas de mis creaciones en Instagram durante los próximos meses. ¡Comparte el tuyo también, para que pueda ir a verlos!


Ensalada de lechuga romana y berros con vinagreta de cilantro

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Esta ensalada, inspirada en las pepitas condimentadas (semillas de calabaza) y el maíz cargado de lima y queso que encontrarás en los puestos de comida de todo México, combina maravillosamente con nuestros Tamales de Mole de Puerco o Carne Asada.

Qué comprar: El queso fresco es un queso blanco suave que no se derrite cuando se calienta. Se puede encontrar en la caja de quesos refrigerados de la mayoría de las tiendas de comestibles o en las queserías especializadas o en los mercados latinos. Si no puede localizarlo, el queso feta es un buen sustituto.

Esta receta se presentó como parte de nuestro proyecto Tamales para las fiestas.


Precalentar el horno a 220 ºC.

Corta los aguacates por la mitad y quita los huesos. Si el agujero del hoyo parece pequeño, saque una pequeña cantidad de avo a la vez hasta que pueda contener un huevo.

Coloca las mitades de aguacate en una bandeja para horno forrada con papel de horno y cubre los huecos con tiras de salmón ahumado.

Coloque 1 cucharadita de Guacamole de Westfalia Plain en cada mitad de aguacate. Rompe cada huevo en un tazón pequeño y vierte las yemas en el aguacate y rellena con la clara de huevo.

Hornee por 15-20 minutos. Sazone con sal y pimienta negra y sirva caliente con ramitas de hinojo o berros.


El mejor guacamole de todos los tiempos

Todo el mundo tiene opiniones sobre el guacamole. A algunos, como nosotros, les gusta lo simple. Preferimos dejar brillar el sabor de nuestro avo. A otros les gusta volverse locos con los mix-ins: especias, tomates, ajo, etc. Si eso es lo tuyo, este guacamole es el punto de partida perfecto. ¡Agrega lo que quieras! Solo no olvides los chips de maíz. & # 128513

¿Puedo hacer este guacamole en un procesador de alimentos?

¡Totalmente! Preferimos un guacamole más grueso, así que nos gusta triturar todo a mano. Si prefiere guacamole suave, el procesador de alimentos es perfecto. Si aún le gusta un poco de textura, intente pulsar la mezcla y verifique con frecuencia para asegurarse de que no se vuelva demasiado suave.

¿Puedo hacer este guacamole con anticipación?

Como la mayoría de los platos elaborados con aguacate, cuanto más frescos, mejor. Sin embargo, si desea preparar el guacamole con anticipación, presione una capa de film transparente directamente sobre la superficie de su guacamole para que el aire no toque la salsa. Asegúrelo con una tapa y guárdelo en el refrigerador hasta por 2 días.

¿Cómo puedo madurar mis aguacates más rápido?

¡Encontramos que colocar aguacates verdes en una bolsa de papel con una manzana es suficiente! Asegúrese de enrollar la parte superior de la bolsa de papel y mantenerla a temperatura ambiente. ¡Deberían estar notablemente más suaves en 12 horas!

No me gustan los jalapés y ntildeos frescos, ¿qué puedo usar en su lugar?

Si no te gusta jugar con jalapés y ntildeos frescos (¡no te culpamos!), Los jalapés y ntildeos en escabeche son una gran alternativa. Si desea omitir los pimientos por completo, un par de pizcas grandes de hojuelas de pimiento rojo triturado o un par de cucharaditas de su salsa picante favorita son complementos perfectos para darle una patada a su guacamole.


Dentro de esta receta de microgreens

Los Sunflower Microgreens de Infinite Harvest tienen hojas crujientes y un sabor a nuez.

Los aguacates están llenos de nutrientes, grasas saludables y fibra.

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Sobre el Autor

Cosecha infinita

Salteado De Camarones, Puerros Y Berros

Los puerros siempre están disponibles en los mercados, pero ahora mismo, algunos son más delgados y tiernos.

Los puerros de primavera cosechados jóvenes miden menos de una pulgada de diámetro y sus puntas de color verde oscuro son lo suficientemente suaves para comer. Eso significa menos desperdicio de comida y más sabor en este sofrito súper rápido en el que la tierra se encuentra con el mar, la dulzura terrosa de los puerros y los chiles rojos suaves resaltan la dulzura natural de los camarones.

El berro, especialmente picante en primavera, ofrece un sabroso contrapunto.

Al crecer en un hogar estadounidense cantonés, comía mis verduras cocidas en salteados o crudas en ensalada. En este plato combino las dos técnicas. La mayor parte de los berros se marchita para domar su borde afilado, pero un puñado de hojas tiernas y flores simplemente se esparcen por encima. Añaden un brillo refrescante al sofrito caliente humeante.

Y eso es lo que está buscando: un salteado tan caliente que todavía está humeante cuando lo sirve. En chino se llama wok hay, que se traduce como "aliento de un wok". Pero en realidad no necesitas un wok para conseguir ese efecto. Ya sea que esté usando una sartén de fondo plano (¡no antiadherente!) O un wok, asegúrese de calentarlo tanto que esté casi humeante incluso antes de agregar el aceite. Sabrás que está listo cuando arrojes un poco de agua a la superficie y el agua vuelva a bailar.

Esa sartén muy caliente quemará los puerros lo suficiente como para endulzarlos, pero los dejará un poco crujientes. Si no puede encontrar puerros delgados (información privilegiada: están en los supermercados chinos durante todo el año), también puede usar puerros gruesos. Simplemente corte las partes fibrosas de color verde oscuro que lo dejarán masticando sin cesar y corte las partes que está usando por la mitad a lo largo. Tal vez agregue algunos minutos a su tiempo de preparación, pero aún tendrá una comida completa en la mesa en un tiempo récord.


Receta Gazpacho '> Receta Gazpacho

Tengo un par de maravillosos ingredientes secretos que hacen maravillas con este perenne favorito: berros y alcaparras. La mejora ciertamente no se le escapará: la ensalada líquida nunca supo tan bien. No caiga en la tentación de sustituir los tomates de tallo, uva o tomates cherry, para hacer gazpacho, sin importar lo deliciosos que se vean. Para el gazpacho aquí queremos tomates mucho más carnosos, como ciruela o bistec.

Ingredientes

  • 8 tomates ciruela, cortados por la mitad (o 4 tomates bife, cortados en cuartos)
  • 1 pepino sin semillas, sin pelar, cortado en trozos grandes
  • 1 cebolla morada mediana
  • 2 pimientos rojos, sin semillas y en cuartos
  • 6 tallos de apio pelados
  • 4 dientes de ajo grandes
  • 1 manojo de perejil plano, tallos y hojas
  • Medio manojo de berros, tallos y hojas.
  • 1/4 taza de alcaparras
  • 4 tazas de jugo de tomate embotellado
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de jugo de limón o lima fresco
  • 3 cucharadas de salsa picante embotellada, o un poco más al gusto
  • 1 cucharada de comino
  • 3 cucharadas de pimentón
  • Sal y pimienta para probar

Instrucciones

En una licuadora o procesador de alimentos, en tandas, mezcle todos los ingredientes hasta que quede suave. Si te gusta más espeso, deja de mezclar antes de que quede completamente suave. Si es necesario, diluya la mezcla con agua fría. Sirva frío, cubierto con rodajas de limón o lima. Rinde una docena de porciones abundantes.

Variación: Para un plato principal, agregue un puñado de cangrejo falso desmenuzado en cada tazón después de cucharear la sopa, y una generosa cucharada de guacamole (mantengo mi guacamole extra simple, en previsión de todos los sabores con los que se combinará: Puré de aguacates con jugo de limón , sal y pimienta y salsa picante embotellada al gusto)


Ensalada Picada Guacamole Green Goddess

Mezcle los ingredientes del aderezo en una ensaladera grande. Asegúrese de agregar ½ cucharadita de sal marina fina Morton & reg, que ayudará a resaltar los sabores de las hierbas picadas.

Agrega los rábanos, el pepino, el apio, la cebolla morada, los pimientos y la achicoria hasta que todo esté bien cubierto.

Agregue los tomates, los berros, la rúcula y la menta y mezcle lo suficiente para que todo quede bien vestido. Mezcle unas cuantas veces antes de servir.

* Los cristales de sal marina fina de Morton & reg se disuelven rápidamente para mezclarse fácilmente, lo que la hace ideal para adobos, sopas, salsas y aderezos.

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Ver el vídeo: Receta de guacamole con berros. Guacamole with watercress recipe (Enero 2022).