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La sorpresa y el placer del gigante de Chicago

La sorpresa y el placer del gigante de Chicago

Cuando entras en Gigante, tu primer pensamiento será que es todo lo contrario. Es fácil captar fragmentos de la conversación de la mesa vecina, aunque a veces es difícil escuchar a los meseros.

Sin embargo, el espacio está lejos de ser claustrofóbico. El arte peculiar y los patrones geométricos brillantes en la pared infunden calidez en la escena, un ambiente informal que alivia cualquier ansiedad sobre los espacios reducidos. La música ecléctica se filtra a través de la charla y los aromas de la cocina flotan en el aire. Tómese un momento para apreciar los detalles y comenzará a tener una idea de lo que los chefs Jason Vincent y Ben Lustbader están tratando de crear.

“Me emocionó descubrir que realmente amo estar en este espacio”, dijo Lustbader. “Lo encuentro súper cómodo, brillante, feliz. Odio los restaurantes oscuros ". Vincent estuvo de acuerdo: “Es un espacio muy familiar. No puedo pensar en nada que no me guste de eso ".

Eso resume los sentimientos de los chefs sobre todo su concepto. Gigante es un claro trabajo de amor. Junto con el director de bebidas Josh Perlman, han hecho del restaurante un recipiente para su pasión y creatividad, sin seguir un tema o estructura establecidos.

Extender esa libertad a sus comensales fue fundamental para su visión. "Si tratamos a las personas como números, eso es un problema", dijo Vincent. "Permitamos que las personas coman como quieran sin presión". Eso significa menos énfasis en las mesas giratorias y una forma más flexible de ordenar. ¿Busca seis cursos? ¿Un bocado y una bebida? Todo está bien en Giant y la fórmula está funcionando. Incluso en un día laborable, meses después de la apertura, los 40 asientos están llenos.

La comida juega un papel importante en ese éxito. El menú de Vincent and Lustbader proviene de la misma inspiración divertida que la decoración. En lugar de apegarse a una cocina o un perfil de sabor, los platos abarcan una multitud de ingredientes y estilos de cocina mientras los chefs juegan con sus caprichos. El resultado es una selección intrigante con algunos sobresalientes sorprendentes.

El frito uni shooter es uno de los platos más comentados, una bola de masa caliente y crujiente rellena con el funk umami de erizo de mar y soja. Jonás ensalada de cangrejo, servido con papas fritas con gofres dorados, pone el foco donde debe estar al no enmascarar el sabor del cangrejo en sí. los canelones no escatima en el cordero ahumado, cargando la pasta con una abundante ración. los berenjena se destaca más: rodajas de berenjena marinadas servidas frías y acompañadas de Agave, caliente y esponjoso, e imposible no devorarlo.

La creatividad y profundidad del menú es el resultado de un equipo que trabaja. Vincent y Lustbader no solo tienen la libertad de agregar o quitar platos como mejor les parezca; el uno en el otro, tienen una asociación que los apoya y los desafía a traer lo mejor. "Simplemente nos complementamos", dijo Vincent. “Somos la caja de resonancia del otro. Cuando le digo algo [sobre un plato nuevo], quiero que suene bien ".

Como jefes de su propia cocina, pueden obtener una respuesta inmediata a sus ideas, tanto de los demás como de los comensales. “Ayer me quité un plato que se me ocurrió porque sentí que era un completo fracaso”, dijo Vincent. Esa ágil reacción significa que los clientes pueden esperar un menú en constante evolución y nunca aburrido. Los grilletes están fuera, la burocracia se ha ido y experimentar lo que los chefs pueden hacer cuando se sueltan es lo que hace que Giant sea tan especial.

Ponte cómodo, esas mesas se mantendrán llenas. Pero el pequeño espacio vale cada bocado del sabor Giant.

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28 deliciosas recetas para combatir el aburrimiento

Cortesía de My Name is Yeh

Las recetas divertidas deberían aportar más que un producto final delicioso. Deben ofrecer una forma inspirada de pasar unas horas en la cocina y un plan creativo para usar los productos básicos de la despensa. Hemos recopilado versiones caseras dulces y saladas de sus bocadillos y postres favoritos, para que pueda dar rienda suelta a su cocinero y panadero interior, ya sea que esté luchando contra el aburrimiento solo o con toda la familia.


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Ver el vídeo: My Walk to Soldier Field,Downtown Chicago. #[email protected]#Chicago (Enero 2022).