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Croissants de Jamón y Queso

Croissants de Jamón y Queso


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Ingredientes

  • Un paquete de 8 onzas de rollos Crescent Rolls refrigerados
  • 4 lonchas de jamón de romero o tu jamón favorito
  • 4 lonchas de queso suizo
  • Spray de cocina (opcional)

Direcciones

Precalienta el horno a 375 grados.

Separe suavemente la masa en 8 triángulos. Usando los triángulos de media luna como patrón, corte el jamón y el queso en formas triangulares similares. Coloque un trozo de jamón sobre la masa de media luna y cubra con una loncha de queso. Enrolle cada croissant comenzando desde el borde más ancho hasta la punta del triángulo.

Cubre una bandeja para hornear con aceite en aerosol o cúbrela con papel pergamino. Coloque los triángulos en la bandeja para hornear. Hornee hasta que estén doradas, 15 minutos. Coma tibio, frío o a temperatura ambiente.

Valores nutricionales

Porciones8

Calorías por porción159

Equivalente de folato (total) 2µgN / A


Croissants de Jamón y Queso al Horno

¿Hay algo mejor que croissants crujientes, tostados y calientes de jamón + queso?

Espera, hay. Es & # 8217s mini cruasanes crujientes, tostados y calientes de jamón + queso!

¡Y eso es exactamente lo que tenemos aquí! Son los mini sándwiches de croissant más adorables, rellenos de jamón ahumado, queso suizo y un poco del cielo de mantequilla de miel de Dijon.

Sé. Es un bocado. Solo debes saber que seguro que es celestial.

Luego se tuestan hasta obtener una bondad perfectamente dorada, pegajosa y cursi.

Tan perfecto para una multitud, un día de juego o un refrigerio después de la escuela. Aunque comí 4 de estos para la cena esta noche, ¡también funciona para la cena!


  1. Cubre una bandeja para hornear grande con papel de aluminio. Divida sus croissants por la mitad y colóquelos en la bandeja para hornear.
  2. En un tazón pequeño, mezcle el queso crema y la mostaza de Dijon. Unte un poco de la mezcla de queso crema en la mitad de cada croissant.
  3. Coloque capas de jamón en rodajas y queso en rodajas encima de la mezcla de queso crema.
  4. Cubra con la otra mitad del croissant.
  5. Hornee a 350 grados durante 12-15 minutos y sirva inmediatamente.


& # 8216 Jamón & # 038 Queso & # 8217 Croissant Horneado

Primero, para la salsa de queso, debes infundir la leche. En una cacerola mediana agregue la leche no láctea seguida de la cebolla, el laurel, la nuez moscada y la sal. Coloque la cacerola a fuego lento y revuelva de vez en cuando durante 10 minutos.

Mientras tanto, en una cacerola grande agrega la margarina vegana y coloca la sartén a fuego lento.

Cuando la margarina se haya derretido, agregue la harina y luego, con una espátula, mezcle bien. Sigue revolviendo la mezcla durante un par de minutos para cocinar la harina.

Bata gradualmente la leche infundida (colada), poco a poco.

Una vez que haya agregado toda la leche, agregue el queso y luego siga mezclando con una espátula hasta que espese, la mezcla debe estar cremosa.

Una vez espesa, retire la salsa del fuego y déjela a un lado cubierta con una película adhesiva.

Corta tus croissants por la mitad y rellénalos con el jamón vegano, las rodajas de queso, una rodaja de tomate y unas aceitunas. Luego coloque los sándwiches en su fuente para hornear.

Vierta la salsa de queso en todos los espacios alrededor de los croissants y luego espolvoree sobre los tomates secados al sol picados, las aceitunas sobrantes, las cebolletas picadas y las semillas de sésamo.

Coloque el plato en el horno para hornear durante 25 minutos.

Mientras tanto, precaliente una sartén antiadherente grande a fuego medio y agregue un toque de aceite seguido del pimiento rojo, la cebolla, el ajo y los chiles.

Saltee la mezcla durante 3-4 minutos antes de agregarlos a una licuadora con el resto de los ingredientes de la salsa de pimiento rojo. Blitz la mezcla hasta que esté suave. Deje la salsa a un lado hasta que esté listo para servir. Cualquier salsa sobrante se puede almacenar en un recipiente sellado hasta por 2 semanas en el refrigerador.

Después de hornear, deje que el croissant se hornee durante 5-10 minutos antes de servirlo con abundante salsa de pimiento rojo rociado por encima.


Croissants fáciles de jamón y queso

¡Estos cruasanes fáciles de jamón y queso solo usan cuatro ingredientes y se pueden preparar en aproximadamente 20 minutos! Con jamón, gruyere y hojaldre, resultan deliciosos para el desayuno, el almuerzo o la cena. ¡Excelente para usar el jamón sobrante de las vacaciones!

Esta es una conversación patrocinada escrita por mí en nombre de Fred Meyer. Las opiniones y el texto son todos míos.
Cuando era niño, mi madre y yo íbamos a veces a un café llamado The Perfect Cup. Esta fue una ocasión especial, para los días en que salíamos de compras y pudimos permitirnos un regalo extra. Con nuestras bolsas de la compra a cuestas, nos sentamos en el bullicioso café y me sentí como un adulto comiendo mi croissant de jamón y queso y bebiendo mi New York Soda. No estoy seguro de cómo se me ocurrió la idea de pedir el croissant de jamón y queso, ya que estoy bastante seguro de que nunca antes había probado uno. Pero después de la primera vez que lo probé, nunca pediría nada más cuando almorzamos allí. Esto no era un sándwich, jamón y queso en un croissant, sino que en realidad tenía jamón y queso derretido envueltos en el croissant mantecoso. Al instante se convirtió en uno de mis favoritos. Incluso ahora, años después, si alguna vez estoy en un café que tiene uno en el menú, lo pediré.

Realmente nunca había considerado hacer el mío hasta que me encontré con una gran cantidad de sobras de mi Flame Crafted Ham de Fred Meyer. El jamón es delicioso como está, completamente cocido con un glaseado dulce y ahumado, y es una deliciosa comida navideña. Sin embargo, sirve de 11 a 14 personas, por lo que tuvimos una gran cantidad de sobras. Y en mi casa solo podemos comer la misma comida dos o tres veces seguidas antes de que nos pongamos ansiosos. Hay tantas opciones para las sobras & # 8211 También puse un poco en una frittata, y tirar un poco en un plato de pasta con queso tampoco es una mala idea. Pero mi mente seguía pensando en mis amados croissants de jamón y queso.

Ahora, si usted es un lector habitual de este blog, sabrá que generalmente me gusta mantener las comidas aquí simples, bastante rápidas y fáciles. Los croissants son todo menos eso. El proceso de laminación de la masa requiere tiempo y esfuerzo, y los resultados lo valen. Pero para aquellos de nosotros que no tenemos el tiempo o la paciencia para gastar en un croissant auténtico, hay un pequeño atajo que da resultados bastante deliciosos. Y ese ingrediente es el hojaldre. ¿Es lo mismo que un croissant auténtico? No. Pero aún está delicioso.

Con ese atajo, estos cruasanes fáciles de jamón y queso de cuatro ingredientes son algo que puede preparar la mañana después de su cena navideña, y solo dedicar unos minutos a hacerlo. También son excelentes para el almuerzo o la cena con una ensalada verde y una copa de vino blanco.

Usé Gruyère aquí porque los sabores son tan perfectos juntos. El queso es picante, lo que reduce un poco la riqueza. También descubrí que la mejor manera de evitar que el queso se derrita del croissant y en toda la bandeja para hornear era cortarlos en bastones en lugar de rallarlos. Todavía habrá algo de queso que se derrita, por lo que recomiendo encarecidamente forrar la bandeja para hornear para evitar que se pegue y una limpieza desagradable. Usé silpat, pero también puedes probar con papel pergamino.

¿Sueles comer jamón para las vacaciones? ¿Cuál es tu forma favorita de usar las sobras?


¿Puedo hacer esto por delante?

, corte y rellene los croissants, luego colóquelos en un recipiente hermético (o en una bandeja bien tapada). Prepara el glaseado de mostaza y miel y luego cúbrelo y refrigéralo también.

Saque el glaseado del refrigerador aproximadamente 1 hora antes de que desee cocinar los croissants, para que alcancen la temperatura ambiente.

Transfiera los croissants a una bandeja, luego cepille con el glaseado y espolvoree las semillas de amapola. Cocine durante 6-7 minutos a 190C / 375F.

Tú también puedes prepara los croissants enteros y cocínalos. Luego enfríe, cubra y refrigere. Son un poco más secos de esta manera y el glaseado no será tan pegajoso, pero aún así son deliciosos.
Vuelva a calentar colocando en el horno durante 5 minutos a 190C / 375F - hasta que esté completamente caliente.

O puede recalentar en el microondas durante 1-2 minutos hasta que esté bien caliente. Sin embargo, calentarlos en el microondas significa que los croissants no estarán tan crujientes por fuera.


Croissants De Jamón Y Queso

Este Croissant de jamón y queso elaborado con croissant, lonchas de charcutería y queso es todo lo que podrías pedir en un sándwich de desayuno. ¡Tan delicioso, muy satisfactorio y fácil de hacer un sándwich!

La tostada de aguacate es otra receta de desayuno fácil y saludable que debes probar.

  • 2 croissants
  • 4 lonchas de jamón deli (de cualquier sabor y tanto como quieras)
  • 4 lonchas de queso suizo
  • mostaza de Dijon
  • mayonesa

Corta los croissants por la mitad a lo largo.

Unte los lados cortados del croissant con tanto como desee de mostaza y mayonesa. Cubra con jamón y rodajas de queso.

Vuelva a juntar dos mitades.

Hornee en el horno durante 10-15 minutos o hasta que el queso se derrita.

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Cuide sus ingredientes

Busque harina rica en proteínas: Una harina con un contenido de proteína del 11 al 13 por ciento (generalmente anotado en la bolsa) es necesaria para una masa robusta y rica en gluten que pueda soportar muchas capas de mantequilla y soportar el enrollado y doblado requeridos para crear esas capas. Si puede encontrarla, la harina para todo uso King Arthur es ideal por dos razones: tiene un contenido de proteína relativamente alto del 11.7 por ciento y contiene una pequeña cantidad de harina de cebada malteada, que los panaderos profesionales agregan a su masa de croissant para producir un exterior más crujiente y sabroso.

Preste atención a su levadura: Los panaderos experimentados generalmente prefieren usar levadura fresca, a veces llamada levadura para pasteles o levadura de panadería, al hacer croissants, ya que es más confiable que la levadura seca activa. Sin embargo, la levadura seca activa es, con mucho, la más fácil de encontrar para los panaderos caseros. Desea estar seguro de que su levadura está viva, así que manténgala refrigerada y asegúrese de que se esté usando mucho antes de la fecha de vencimiento. (Si tiene dudas, puede probarlo: caliente ¼ de taza / 120 gramos de la leche total en la receta base adjunta a aproximadamente 105 grados, luego combínelo en un tazón pequeño con las 2¼ cucharaditas / 7 gramos de levadura seca activa y revuelva hasta que se disuelva. Déjelo reposar hasta que la mezcla esté espumosa, aproximadamente 5 minutos, luego proceda.)

Primavera por la buena mantequilla: Las mantequillas europeas o de estilo europeo contienen al menos un 82 por ciento de grasa láctea en peso. (La mayoría de las mantequillas estadounidenses alcanzan un máximo del 82 por ciento). A menudo, este mayor contenido de grasa hace que estas mantequillas sean más ricas en sabor y más “plásticas”, o capaces de doblarse mientras están frías sin romperse. Esta relativa flexibilidad ayudará a que la mantequilla se extienda más fácilmente, lo que eventualmente dará como resultado croissants más livianos y más altos con capas definidas. De todas las mantequillas que probé, la Kerrygold me gustó más porque mantiene una textura cerosa y maleable incluso cuando está fría, por lo que el bloque de mantequilla resiste el agrietamiento y la división dentro de la masa durante el enrollado.


Sándwiches de desayuno de croissant congelador

Producir: 8 porciones

tiempo de preparación: 25 minutos

hora de cocinar: 5 minutos

Tiempo Total: 30 minutos

¡Prepárate para la semana con estos sándwiches preparados con anticipación para esas mañanas ocupadas! ¡Relleno, delicioso y apto para microondas!

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 1/4 taza mitad y mitad
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 8 mini croissants, cortados por la mitad horizontalmente
  • 4 onzas de jamón en rodajas finas
  • 4 rebanadas de queso cheddar, partidas por la mitad

Direcciones:

  1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue los huevos a la sartén y cocine, batiendo, hasta que comiencen a cuajar. Batir suavemente en mitad y mitad sazonar con sal y pimienta, al gusto. Continúe cocinando hasta que espese y no quede ningún huevo líquido visible, déjelo a un lado durante unos 3-5 minutos.
  2. Rellena los croissants con huevos, jamón y queso para hacer 8 sándwiches. Envuelva bien en una envoltura de plástico y colóquelo en el congelador.
  3. Para recalentar, retire la envoltura de plástico del sándwich congelado y envuélvalo en una toalla de papel. Coloque en el microondas durante 1-2 minutos o hasta que esté completamente caliente.
  4. Servir inmediatamente.

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Croissants de jamón y queso - Recetas

1/2 taza (4 onzas) de leche entera tibia (110º F a 115º F)

1 cucharadita más 2 cucharadas (1 onza) de azúcar, cantidad dividida

4 cucharaditas (3/8 onzas) de levadura seca activa o 1 cucharada de levadura instantánea

4 tazas (20 onzas) de harina para todo uso sin blanquear

1/2 barra (2 onzas), cortada en trozos pequeños, Kerrygold frío

3-1 / 2 barras (14 onzas) de Kerrygold frío

2 cucharadas (1 onza) de harina para todo uso sin blanquear

1 cucharada de leche entera o crema

Croissants Rellenos De Jamón Y Queso

1/2 cantidad de masa de croissant

1 cucharada de leche entera o crema

6 lonchas finas de jamón ahumado, partidas por la mitad

1-1 / 2 tazas de Kerrygold rallado

Masa de croissant

Asegúrese de darse el tiempo y el espacio en el mostrador que necesitará para disfrutar del proceso de elaboración de la masa.

Para preparar el bloque de masa: Vierta la leche tibia en un tazón pequeño y mezcle 1 cucharadita de azúcar. Batir la levadura y dejar reposar durante 10 minutos, o hasta que la levadura se active y la mezcla burbujee.

En el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, combine la harina, las 2 cucharadas restantes de azúcar, la sal y los trozos de mantequilla fría. Licúa a velocidad media hasta que la mantequilla se corte en trozos diminutos y la mezcla parezca pan rallado. Agrega la mezcla de levadura y la leche fría. Cambie a un gancho para masa y mezcle a la velocidad más baja durante 1-1 / 2 a 2 minutos, hasta que el líquido se absorba y se forme una masa muy áspera. Espolvoree ligeramente una superficie de trabajo con harina y extienda la masa sobre ella. Amasar la masa de 3 a 5 veces, solo para terminar de juntarla. La masa no será suave ni elástica, se amasará completamente y quedará suave durante el proceso de enrollado y volteo que se avecina. No trabajes demasiado la masa ahora o tendrás problemas para enrollarla más tarde. Envuelva la masa sin apretar en una envoltura de plástico (para dejar un poco de espacio para la expansión) y refrigere de 30 a 60 minutos.

Para preparar el bloque de mantequilla: corte la mantequilla en trozos de 1/2 pulgada, mezcle con la harina y refrigere por 20 minutos. En la batidora de pie limpia equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla enharinada a velocidad media, raspando el tazón una o dos veces con un raspador de tazón, durante 1 a 2 minutos, hasta que la mantequilla y la harina formen una masa suave. No está tratando de incorporar aire a la mezcla, solo hágala flexible y suave mientras la mantiene fría. Raspe la mantequilla sobre un trozo de papel pergamino o envoltura de plástico, envuélvala y refrigérela mientras extiende la masa.

Para incorporar la mantequilla a la masa: Espolvorea la superficie de trabajo con harina. Coloque la masa en el centro y espolvoree la parte superior con harina. Enrolle la masa en un rectángulo de 15 por 12 pulgadas con un lado corto paralelo al borde de su superficie de trabajo. Tire o estire suavemente la masa para formar bordes rectos y esquinas afiladas. Cepille cualquier harina de la superficie. Divida visualmente la masa en forma transversal en 3 secciones iguales de 5 pulgadas de ancho (puede marcar ligeramente la masa con una regla o el dorso de un cuchillo si lo desea). Extienda la mantequilla fría pero flexible de manera uniforme sobre las dos secciones superiores de la masa, dejando el tercio inferior vacío y dejando un borde de 1/2 pulgada alrededor de los bordes de las secciones untadas con mantequilla. Es mejor hacerlo con los dedos, ya que la mantequilla no está lo suficientemente caliente para untar fácilmente con una espátula. Alternativamente, puede colocar la mantequilla entre dos hojas de plástico y enrollarla en un rectángulo de 9-1 / 2 por 11 pulgadas. Retire una hoja de plástico, invierta el rectángulo untado con mantequilla sobre el rectángulo de masa, céntrelo y retire la otra hoja de plástico.

Para envolver la mantequilla con un pliegue en letra (primera vuelta): Doble el tercio inferior vacío hacia arriba sobre el tercio central de la masa. Luego dobla el tercio superior hacia abajo sobre el centro. Pellizque las costuras a lo largo de la parte inferior y los lados de la masa. Pasa el rodillo por la parte superior breve y suavemente 3 o 4 veces para ayudar a sellar las costuras. Esto completa tanto la incorporación de la mantequilla como tu primera vuelta de masa. Si la mantequilla se ha vuelto tibia y blanda, envuelva la masa en plástico y refrigere durante 1 hora antes de continuar con la segunda vuelta. Si ha trabajado rápido y la mantequilla aún está fría pero flexible, continúe con el siguiente turno.

Pliegue de libro (segundo turno): Coloque la masa con el lado corto paralelo a su superficie de trabajo y el pliegue largo a su izquierda. Espolvoree la masa con harina y enróllela en un rectángulo de 20 por 12 pulgadas. Cepille la harina de la superficie de la masa. Dobla la masa usando el método de plegado en libro: Dobla los dos bordes cortos en el centro de la masa, dejando una hendidura de 1/4 de pulgada entre ellos. Alinee los bordes con precisión y cuadre las esquinas a medida que dobla. Ahora dobla un lado sobre el otro, como si estuvieras cerrando un libro. Pase el alfiler por la parte superior de la masa breve y suavemente 3 o 4 veces para sellar las costuras. Esto completa tu segundo turno. Envuelve la masa en plástico y refrigera por 1 hora.

Doblez en letra (tercer turno): Retire la masa del refrigerador, espolvoree con harina y enrolle nuevamente en un rectángulo de 20 por 12 pulgadas. Cepille la harina de la superficie de la masa. Dobla la masa usando el método de doblado en letras: Divide visualmente la masa a lo largo en 3 secciones iguales de 5 pulgadas de ancho (puedes marcar ligeramente la masa con una regla o el dorso de un cuchillo si lo deseas). Dobla el tercio inferior hacia arriba sobre el centro de la masa y luego dobla el tercio superior hacia abajo sobre el centro, asegurándote de cuadrar las esquinas y doblar de la manera más ordenada y precisa posible. Pasa el rodillo por la parte superior de la masa nuevamente brevemente para ayudar a sellar las costuras. Esto completa tu tercer turno. La masa del croissant está terminada. Envuelva en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 2 horas y hasta 24 horas antes de cortar, dar forma y hornear la masa.

Croissants clásicos

Esta clásica pastelería francesa se basa en una buena mantequilla para darle sabor y una buena técnica para obtener capas de hojaldre. Una vez hecha y moldeada la masa, preste atención al proceso de fermentación. Durante esta última subida, las muchas capas de mantequilla de la masa deben permanecer frías. Si la habitación está demasiado caliente, la mantequilla se derretirá y, en lugar de formar capas escamosas en el horno, se derramará de la masa, cubriendo la bandeja para hornear con un charco de mantequilla líquida y "friendo" el fondo de los croissants en el proceso. Para evitar esto, elija un lugar fresco a temperatura ambiente para fermentar los croissants, preferiblemente de 65ºF a 75ºF. Una vez que hayan subido, enfríe en el congelador durante 10 minutos o en el refrigerador durante 15 minutos justo antes de hornear. Esto reafirmará la mantequilla, asegurando croissants maravillosamente escamosos.

Enharine ligeramente la superficie de trabajo y enrolle la masa en un rectángulo de 26 por 14 por 1/4 de pulgada de grosor. Corta el rectángulo por la mitad a lo largo para formar dos piezas que midan 26 por 7 pulgadas cada una. Coloque los rectángulos de modo que los bordes largos queden paralelos al borde de su superficie de trabajo. En cada pieza, use una regla y un cuchillo de cocina o un cortador de pizza para hacer muescas a lo largo del borde superior de la masa cada 4 pulgadas. A lo largo del borde inferior, mida 2 pulgadas desde el lado izquierdo y haga una muesca y luego agregue una muesca cada 4 pulgadas después de eso.

Para cortar la masa en triángulos: alinee la regla con la esquina superior izquierda y la primera muesca inferior (2 pulgadas hacia adentro desde el lado izquierdo de la masa). Corta a lo largo de esta línea. Este primer triángulo delgado no es un croissant completo. Puede usar estos triángulos de “sobra” para hacer croissants para bebés o simplemente espolvorear la superficie con azúcar y hornear como bocadillo. A continuación, alinee la regla con la primera muesca en el borde superior y la esquina inferior izquierda, y corte a lo largo de esa línea, formando un triángulo de tamaño completo. Luego, corte una línea desde la primera muesca en la parte superior hasta la primera muesca en la parte inferior para formar el segundo triángulo. Continúe alineando las muescas y cortando hasta que toda la hoja se haya cortado en 12 triángulos. Marcar y cortar la segunda mitad de la masa de la misma forma.

Para dar forma a la masa: Forre las bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona. Alinee todos los triángulos de modo que sus lados inferiores (4 pulgadas) queden paralelos al borde de su superficie de trabajo. Haz una hendidura vertical de 2 pulgadas en el centro del borde inferior de cada triángulo. Para dar forma, agarre un triángulo y, con el extremo ancho en una mano y la punta en la otra, estire la masa muy suavemente hasta que sea un par de centímetros más larga. Vuelva a colocarlo sobre la mesa (observe cómo se parece a la Torre Eiffel). Separe ligeramente la hendidura de la parte inferior y enrolle las esquinas, hacia arriba y hacia afuera, ensanchando la hendidura. Enrolle todo el triángulo hacia la punta, tirando suavemente de la punta para estirar un poco la masa. Meta la punta debajo del rollo (para que no se salga durante el horneado) y coloque el rollo en una de las bandejas para hornear preparadas. Curva los extremos uno hacia el otro para formar una media luna. Continúe estirando y enrollando los triángulos de masa hasta que haya dado forma a todos los croissants y los haya colocado a 2 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear.

Para lavar con huevo y fermentar: Batir ligeramente los huevos y la leche en un bol pequeño. Unte cada croissant uniformemente con el huevo batido. Cubra el huevo batido restante y refrigere para usarlo más tarde. Deje que los croissants se eleven en un lugar fresco a temperatura ambiente hasta que casi dupliquen su tamaño y parezca que han tomado una respiración profunda, de 1 a 2 horas, dependiendo del calor de la habitación. Si aprieta uno suavemente, debe sentirse suave y parecido a un malvavisco. No intente acelerar la subida calentando los croissants, no quiere que la mantequilla se derrita.

Para hornear los croissants: Precaliente el horno a 400ºF y coloque una rejilla en el centro. Enfríe los croissants en el congelador durante 10 minutos o en el frigorífico durante 15 minutos. Esto reafirmará la mantequilla, creando una textura más escamosa. Cepille los croissants una vez más con el huevo batido. Hornee una bandeja para hornear a la vez, girándola a la mitad, durante 17 a 22 minutos, hasta que los croissants estén dorados. Transfiera los croissants a una rejilla para que se enfríen.

Consejos adicionales:
Avanzando: Puede extender el proceso de elaboración de croissants durante 2 días. El primer día termina de hacer la masa. Envuelva la masa sin apretar en plástico (se expandirá ligeramente) y refrigere durante la noche. Al día siguiente, enrolle, corte, dé forma, pruebe y hornee los croissants. También puedes congelar los croissants ya formados. Coloque los croissants en una bandeja para hornear y congele hasta que estén firmes, luego transfiéralos a bolsas de plástico con cierre para congelador. Se mantendrán durante 4 a 6 semanas. Para hornear, transfiera los croissants congelados directamente a las bandejas para hornear preparadas y déjelos descongelar y probar a temperatura ambiente. Aplicar el huevo batido después de un par de horas. Los croissants deben estar listos para hornear después de aproximadamente 3 horas.

Almacenamiento: Los croissants horneados se conservan sin envolver a temperatura ambiente durante 1 día. Para un almacenamiento más prolongado, envuelva cada croissant en una envoltura de plástico y colóquelo en una bolsa de plástico con cierre para congelador. Congele hasta por 1 mes. Descongele a temperatura ambiente durante 30 minutos, luego vuelva a calentar en un horno a 350º F durante 7 a 8 minutos, hasta que la corteza esté crujiente y el centro se caliente por completo.

Croissants Rellenos De Jamón Y Queso

El toque sabroso del croissant clásico combina jamón salado con queso picante envuelto en una masa tibia y mantecosa. Sirva para el desayuno, el almuerzo o la cena.

Rendimiento: Rinde 12 croissants

  • 1/2 cantidad de masa de croissant
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de leche entera o crema
  • 6 lonchas finas de jamón ahumado, partidas por la mitad
  • 1-1 / 2 tazas de queso suizo Kerrygold o queso Dubliner® rallado

Enharine ligeramente la superficie de trabajo y enrolle la masa sobre una superficie enharinada en un rectángulo de 26 por 14 por 1/4 de pulgada de grosor. Corta el rectángulo por la mitad a lo largo para formar dos piezas que midan 26 por 7 pulgadas cada una. Coloque los rectángulos de modo que los bordes largos queden paralelos al borde de su superficie de trabajo. En cada pieza, use una regla y un cuchillo de cocina o un cortador de pizza para hacer muescas a lo largo del borde superior de la masa cada 4 pulgadas. A lo largo del borde inferior, mida 2 pulgadas desde el lado izquierdo y haga una muesca, luego agregue una muesca cada 4 pulgadas después de eso.

Para cortar la masa en triángulos: alinee la regla con la esquina superior izquierda y la primera muesca inferior (2 pulgadas desde el lado izquierdo de la masa). Corta a lo largo de esta línea. Este primer triángulo delgado no es un croissant completo. Puede usar estos triángulos de “sobra” para hacer croissants para bebés o simplemente espolvorear la superficie con azúcar y hornear como bocadillo. A continuación, alinee la regla con la primera muesca en el borde superior y la esquina inferior izquierda, y corte a lo largo de esa línea, formando un triángulo de tamaño completo. Luego, corte una línea desde la primera muesca en la parte superior hasta la primera muesca en la parte inferior para formar el segundo triángulo. Continúe alineando las muescas y cortando hasta que toda la hoja se haya cortado en 12 triángulos. Marcar y cortar la segunda mitad de la masa de la misma forma.

Para dar forma a la masa: Forre las bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona. Alinee todos los triángulos de modo que sus lados inferiores (4 pulgadas) queden paralelos al borde de su superficie de trabajo.
Para cada triángulo, enrolle o doble un trozo de jamón para que sea un poco más pequeño que el ancho de la base del croissant. Coloque el jamón aproximadamente a 1/2 pulgada de la parte inferior del triángulo. Espolvorea 1 cucharada escasa de queso rallado por encima.

Para darle forma, agarre un triángulo y, con el extremo ancho en una mano y la punta en la otra, estire la masa muy suavemente hasta que sea un par de centímetros más larga. Vuelva a colocarlo sobre la mesa (observe cómo se parece a la Torre Eiffel). Enrolle todo el triángulo hacia la punta, tirando suavemente de la punta para estirar un poco la masa. Meta la punta debajo del rollo (para que no se salga durante el horneado) y coloque el rollo en una de las bandejas para hornear preparadas. Curva los extremos uno hacia el otro para formar una media luna. Continúe estirando y enrollando los triángulos de masa hasta que haya dado forma a todos los croissants y los haya colocado a 2 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear.

Para lavar con huevo y fermentar: Batir ligeramente los huevos y la leche en un bol pequeño. Unte cada croissant uniformemente con el huevo batido. Cubra el huevo batido restante y refrigere para usarlo más tarde. Espolvorea con un poco de queso rallado sobre cada croissant. Deje que los croissants se eleven en un lugar fresco a temperatura ambiente hasta que casi dupliquen su tamaño y parezca que han tomado una respiración profunda, de 1 a 2 horas, dependiendo del calor de la habitación. Si aprieta uno suavemente, debe sentirse suave y parecido a un malvavisco. No intente acelerar la subida calentando los croissants, no quiere que la mantequilla se derrita.

Para hornear los croissants: Precaliente el horno a 400º F y coloque una rejilla en el centro. Enfríe los croissants en el congelador durante 10 minutos o en el frigorífico durante 15 minutos. Esto reafirmará la mantequilla, creando una textura más escamosa. Cepille los croissants una vez más con el huevo batido. Hornee una bandeja para hornear a la vez, girándola a la mitad, durante 17 a 22 minutos, hasta que los croissants estén dorados. Transfiera los croissants a una rejilla para que se enfríen o sirvan tibios.

Receta adaptada de The Art & amp Soul of Baking de Sur La Table y Cindy Mushet



Comentarios:

  1. Wheatley

    Ciertamente. Y lo he enfrentado. Discutamos esta pregunta. Aquí o en PM.

  2. Tiebout

    Esta excelente frase, por cierto, cae

  3. Marty

    ¿Deja que te ayuden?

  4. Truesdell

    Todavía no lo consiguió.



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