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Los científicos se pronuncian en contra del documental pro-vegano "What the Health"

Los científicos se pronuncian en contra del documental pro-vegano



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Dirigido por Joaquin Phoenix y popularizado en Netflix, el documental Lo que la salud tiene miles de observadores - incluido el cantautor Ne-Yo - volviéndose vegano después de escuchar las dramáticas afirmaciones de la película sobre la efectos secundarios nocivos de los productos animales. Según la película, los productos animales como la carne y los huevos son los culpables de las monstruosidades de la salud como la obesidad, el cáncer y la diabetes.

El narrador de la película, un autoproclamado hipocondríaco, está siendo criticado por guiar a los espectadores a través de más de una hora de tácticas de miedo y metraje que condena el hábito estadounidense (y mundial) de comer carne, cuando en realidad los problemas de salud gigantes de Estados Unidos. son probablemente atribuibles a otras causas.

Los científicos, dietistas y otros profesionales de la salud están enfurecidos por el caos que está produciendo la película, expresando su preocupación de que las afirmaciones hechas en la película son endebles en el mejor de los casos, amortiguadas por el alarmismo y la distorsión descarados en lugar de evidencia basada en la ciencia. No nos tomamos la libertad de exagerar (aunque la película ciertamente lo hace); Alice Howarth, investigadora asociada del Instituto de Medicina Traslacional de la Universidad de Liverpool lo dijo sin rodeos: “Lo que la salud abruma al espectador con 'hechos' alarmantes que no se sostienen en la investigación científica ".

La controversia se intensifica con las dramáticas acusaciones de la película. Afirma que consumir solo una porción de carne procesada cada día aumenta el riesgo de diabetes tipo 2 en un 51 por ciento y comer un huevo es tan perjudicial para su salud como fumar cinco cigarrillos.

Sin embargo, los científicos dicen que ninguna de estas afirmaciones, ni muchas otras, está suficientemente respaldada con evidencia confiable de las fuentes enumeradas en el sitio web de la película. Se citan las fuentes, lo que hace que creer en las afirmaciones sin una segunda mirada sea demasiado fácil para los espectadores promedio (que no van a estudiar detenidamente los estudios y la investigación en busca de agujeros). Pero los ojos entrenados están expresando sus reparos con la llamada "evidencia".

Por ejemplo, Alexandra Freeman, directora ejecutiva del Winton Center for Risk and Evidence Communication en la Universidad de Cambridge, dijo The London Times que los estudios citados que condenan los huevos son extremadamente controvertidos y obsoletos. Desde entonces, más investigaciones han proporcionado razones para creer que los huevos son no responsable de niveles más altos de colesterol en absoluto y puede, en algunos casos, ayudar.

El aumento del riesgo de diabetes también fue una estadística muy deformada: el aumento del 51 por ciento en el riesgo de diabetes es en realidad solo una cantidad magnificada obtenida de "un aumento de un valor minúsculo a otro valor minúsculo". dice Alexandra Freeman, director ejecutivo del Centro Winton de Comunicación de Riesgos y Evidencia. La dietista neoyorquina Mary Jane Detroyer está de acuerdo y califica la afirmación de "ciencia distorsionada" en una entrevista con el Daily Mail.

Detroyer incluso llama a la luz una importante discrepancia en la investigación “descubierta” durante las escenas de la película. Explica que cuando los realizadores de la película hablaron con los médicos de la Asociación Estadounidense de Diabetes, preguntaron específicamente sobre estudios mal ejecutados.

“Hay una escena en la que él está hablando con estos médicos”, explica, “y los médicos no quieren participar en los estudios. Eso es porque esos estudios no fueron buenos ". Pero la calidad de los estudios, como las fuentes de financiación y las limitaciones presupuestarias, no se discuten en la película.

Se pasan por alto muchas complejidades, incluidas las definiciones de términos que inducen al miedo, como "toxicidad". La película condena a los peces por ser "tóxicos", lo que, según Detroyer, es una simplificación excesiva de la situación. Algunos pescados disponibles en el mercado contienen niveles más bajos de toxinas que otros.

Estas tácticas de miedo no dejan de tener consecuencias. Muchos dietistas, incluido Detroyer, están molestos por el cruel alarmismo de la película en torno a la comida.

Dana Harrison, MS, una nutricionista con sede en Boston, explicó a The Daily Meal que "[su] preocupación es cómo reacciona el público a esta película, específicamente las tácticas de miedo, las declaraciones falsas y los datos seleccionados". Estuvo de acuerdo en que las tácticas "no solo generan confusión, sino que tampoco dejan espacio para lograr una dieta equilibrada y saludable además de ser vegano".

Harrison está presentando una conversación reveladora sobre la película con su audiencia. en Instagram después de recibir más de 50 solicitudes para comentar sobre las acusaciones de la película, decir que ella, entre otros profesionales de la salud, está preocupada por la reacción violenta que deja esta película sería quedarse corto. En una población en la que El 75 por ciento de las mujeres experimentan una relación desordenada con la comida., aumentar el miedo de la población a ciertos alimentos sin ofrecer una base adecuada como prueba es cáustico y corrosivo para los resultados de la salud estadounidense.

“El mejor consejo es ser siempre su propio defensor de su salud, lo que implica investigar un poco”, concluyó Harrison en su conversación con The Daily Meal. "Haz lo que funcione para ti y tu salud, vegano o no".


Lo que debe saber sobre la película pro-vegana de Netflix 'What the Health'

E l reciente documental pro-vegano de Netflix, Lo que la salud, está bajo el fuego de los expertos en nutrición. La película, codirigida por Kip Andersen y Keegan Kuhn, los creadores de otro documental de Netflix, Cowspiracy& mdasy coproducida por el actor Joaquin Phoenix, está siendo criticada por algunos profesionales de la salud por exagerar datos débiles y tergiversar la ciencia para promover una dieta que evite todos los alimentos de origen animal.

TIME verificó los hechos de la película. Aquí hay cuatro cosas que Lo que la salud hizo mal y mdashand lo que hizo bien.


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