Arroz frito con camarones

1 Mezcle los camarones con sal, pimienta y maicena: En un tazón mediano, espolvoree los camarones con sal, pimienta y maicena y revuelva para cubrir. Deje reposar durante diez minutos a temperatura ambiente.

2 Caliente la sartén a fuego alto: Caliente una sartén grande para saltear o un wok (una sartén de hierro fundido sazonado o aluminio anodizado duro funciona bien, no se pegan relativamente y pueden soportar el calor) a fuego alto.

Cuando la sartén esté muy caliente (una gota de agua chisporrotea instantáneamente cuando golpea la sartén), agregue una cucharada de aceite de cocina para cubrir la sartén.

3 Dorar los camarones por ambos lados: Agrega los camarones a la sartén caliente, extendiéndolos rápidamente en una sola capa. Déjalos freír en la sartén sin moverlos, durante 30 segundos.

Dale la vuelta a los camarones y déjalos freír por el otro lado durante otros 30 segundos o hasta que estén completamente cocidos. (¡No los cocines del todo!)

Use una cuchara ranurada para sacar los camarones de la sartén y colocarlos en un tazón.

4 Cocine los huevos batidos, ligeramente líquidos: Regrese la sartén al fuego y baje el fuego a medio. Agrega un poco más de aceite si la sartén lo necesita. Agrega los huevos batidos y revuélvelos rápidamente para revolverlos mientras se cocinan.

Cuando los huevos no estén del todo cocidos, todavía un poco líquidos, transfiéralos de la sartén al bol con los camarones cocidos.

5 Saltear cebollas verdes, agregar arroz: Limpia la sartén o el wok con toallas de papel y vuelve a colocarlo en el fuego. Caliente la sartén a fuego alto y cuando esté caliente, agregue la cucharada o dos restantes de aceite. Cuando el aceite esté muy caliente (casi humeante), agregue las cebollas verdes y saltee durante 15 segundos.

Luego agregue el arroz cocido sobrante a la sartén y revuelva con las cebollas verdes para mezclar bien.

Extienda la mezcla de arroz con cebolla sobre la superficie de la sartén y déjela freír, sin moverla. Deberías escuchar el chisporroteo del arroz. Cocine durante aproximadamente 1 a 2 minutos.

Use una espátula para darle la vuelta al arroz y esparcirlo nuevamente sobre la sartén. Deje cocinar por un minuto más.

6 Agregue salsa de soja, zanahorias, guisantes, camarones, huevos, aceite de sésamo: Espolvoree salsa de soja sobre el arroz y revuelva para combinar.

Agregue las zanahorias, los guisantes, los camarones, los huevos y el aceite de sésamo, revolviendo para combinar bien.

Calentar todo hasta que esté chisporroteando. Agrega más salsa de soja al gusto.


Resumen de la receta

  • Sal gruesa
  • 1 1/2 tazas de basmati blanco u otro arroz blanco de grano largo
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 1 libra de camarones, pelados, desvenados y picados en trozos grandes
  • 2 zanahorias, en rodajas finas en diagonal
  • 2 cebolletas, cortadas en diagonal, con las partes blanca y verde separadas
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 cucharada de jengibre fresco picado (de una pieza pelada de 1 pulgada)
  • 1/4 taza de salsa de soja
  • 1/4 taza de jugo de lima fresco (de 2 limas)

En una cacerola mediana, hierva 8 tazas de agua con sal. Agregue el arroz y hierva hasta que esté tierno, de 12 a 14 minutos. Con un colador de malla fina, escurra y enjuague inmediatamente con agua fría para detener la cocción. Dejar de lado.

Mientras se cocina el arroz, caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue los huevos y cocine hasta que estén listos, de 1 a 2 minutos. Transfiera los huevos a una tabla de cortar (reserve en la sartén). Enfríe los huevos, luego córtelos en tiras de 2 por 1/4 de pulgada.

En la sartén reservada, caliente la cucharadita de aceite restante a fuego medio. Agregue los camarones, las zanahorias, las cebolletas, el ajo y el jengibre. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los camarones estén opacos y las zanahorias estén tiernas y crujientes, de 3 a 5 minutos. Agregue los huevos, la salsa de soja, el jugo de limón y el arroz cocido. Cocine, revolviendo, para calentar el arroz, aproximadamente 1 minuto. Sirva adornado con cebolletas.


Resumen de la receta

  • 2 tazas de arroz jazmín crudo
  • 2 ½ tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 paquete (8 onzas) de champiñones en rodajas
  • ½ libra de camarones cocidos congelados, descongelados
  • 2 tallos de cebollas verdes, en rodajas
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 1 huevo grande

Enjuague el arroz en un colador hasta que el agua salga clara.

Transfiera el arroz a una cacerola. Agregue agua y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Compruebe el arroz, el agua debe absorberse por completo y el arroz debe estar tierno. Si el arroz aún está firme, cubra y continúe cocinando hasta que esté tierno, de 3 a 5 minutos más. Retirar del fuego. Mida 2 tazas de arroz cocido para el arroz frito reservado. Reserve el arroz restante para otro uso.

Caliente el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y saltee hasta que estén dorados y suaves, aproximadamente 5 minutos. Agregue los camarones y las cebollas verdes y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 4 minutos. Agregue 2 tazas de arroz cocido y salsa de soja y cocine por 1 minuto.

Rompe el huevo por encima de la mezcla de arroz. Revuelva hasta que el huevo se haya asentado completamente en el arroz, aproximadamente 3 minutos.


Consejos profesionales para hacer el estilo de restaurante de arroz frito chino

  • Use arroz frío. Preferiblemente cocine el arroz la noche anterior cuando planee cocinar el arroz frito. Si el arroz refrigerado se endurece para formar grumos, simplemente rompa los grumos de arroz ligeramente con las manos antes de usarlo en la receta.
  • Siempre cocine las verduras a fuego alto en una obra o en cualquier tipo de sartén profunda, pero asegúrese de haberle aplicado bien el aceite o de lo contrario el arroz se pegará.
  • Cocine a fuego alto . Para obtener el sabor ahumado en el arroz frito como en los restaurantes, mezcle el arroz siempre a fuego alto.
  • Cocine cada ingrediente por separadoHay que cocinar cada ingrediente por separado, cocinar los camarones por separado, los huevos por separado, las verduras por separado y finalmente agregarlos todos.
  • Manteca.La mantequilla es el ingrediente más importante en la elaboración de arroz frito estilo restaurante. La mantequilla es el ingrediente que le da al arroz frito el sabor de un plato perfecto para llevar.

Cómo hacer una receta de arroz frito con camarones:

Primero necesitas cocinar los camarones y las verduras. Me gusta hacer esto juntos y solo toma unos minutos.

Desliza los camarones y las verduras a un lado para que puedas revolver los huevos.

Agrega el arroz y los condimentos y revuelve bien.

Asegúrate de que todo esté bien calentado. Cubra con cebollas verdes.

Así de sencillo es hacer arroz frito con camarones en casa.

Sigue leyendo para conocer la receta completa.


  1. Prepare Rice-A-Roni Mix como indica el paquete, hirviendo a fuego lento durante 15 minutos. Retirar de la sartén, reservar, mantener caliente.
  2. En la misma sartén, caliente el aceite a fuego alto. Agregue las cebollas verdes, el ajo y el jengibre y cocine 1 minuto. Agregue los camarones y continúe cocinando 2 minutos. Agregue las castañas de agua y el Rice-A-Roni preparado continúe cocinando 2 minutos. Agregue las vainas de guisantes y continúe cocinando de 1 a 2 minutos o hasta que estén tiernas y crujientes.
  • Calorías 280, calorías de grasa 90, grasa total 10 g, grasa saturada 1 g, colesterol 85 mg, sodio 725 mg, carbohidratos totales 30 g, fibra dietética 0 g, proteína 16 g, vitamina A UI, vitamina C mg, calcio mg, hierro mg

Arroz Frito Con Camarones Picante

Publicado por Savita

Arroz frito con camarones picante cargado de verduras y frito con condimentos asiáticos para la mejor cena de arroz frito en una olla casera.

Solo 15 minutos de principio a fin. El arroz frito con camarones es mi cena favorita para deshacerse de la entrega en los días de semana ajetreados. Un lote de arroz cocido, camarones, verduras y especias reciben un baño mágico en el wok y se convierten en una deliciosa comida. ¿Mi parte favorita? La cocina huele a - ¡esperando orden en un restaurante asiático!

Ah, y también estoy compartiendo algunos consejos fáciles para freír el arroz frito perfecto cada vez y descongelar los camarones sin cocinarlos en una bolsa. :) Sigue leyendo.

Recientemente visitamos un auténtico lugar tailandés cercano. Dios, venden tan buena sopa de tofu. Todo el mundo estaba loco por eso ... incluyéndome a mí ... no es broma. Y los nombres de los platos eran tan auténticos que no sabíamos qué pedir. ¡¡jajaja!!

Con cada sorbo de esa aromática sopa picante. Seguí leyendo los ingredientes. (Ten en cuenta, por supuesto, que nadie los publique en el menú, chicos!))

Desde que nos mudamos de San Diego a Orange, a menudo extrañamos nuestros lugares de comida favoritos cerca de esa área. Ahora, San Diego está a 1 hora en coche. Entonces se ha convertido en algo ocasional. Después de mudarme, comencé a preparar muchos de mis platos favoritos allí en casa y el arroz frito con camarones es uno de ellos.

En Orange, la cocina asiática es mucho más popular y auténtica de lo que esperaba. Este restaurante es el mejor ejemplo de ello. Sirvieron un tazón de arroz de la altura de una pila que teníamos como sobras de una caja grande. Todo lo que estaba pensando mientras conducía de regreso a casa es: ¡Arroz frito con camarones para el almuerzo mañana! Ya que estos están listos en menos de 20 minutos. No tenía excusa para no usar las sobras. :)

Empiezo preparando todos los ingredientes para el arroz frito. Cocina asiática o india, todo lo que necesite más de un ingrediente, siempre lo saco y mido todo con anticipación.

Especialmente, estos arroces fritos. se transforman de arroz en "arroz frito" tan rápido que el viaje de ida y vuelta a la despensa para comprar especias es un gran no-no.

Empiezo calentando aceite y aceite de sésamo en una sartén, hasta que llegan a humear. realmente muy caliente. Esto cocinará todo rápido pero no blando, pero deliciosamente tierno y crujiente. ¿Sabes como nos metemos en restaurantes asiáticos? Todo muy caliente, cocido pero crujiente y crujiente. ¡delicioso!

Es muy importante sazonar los camarones antes de ponerlos en la sartén. En tal aceite caliente, los camarones no tardarán más de 4-5 minutos en cocinarse. Lo miro de cerca. Justo cuando está rizado y rosado por todos lados. Los camarones están listos para sacar.

Lo mejor que me gusta del arroz frito con camarones o del arroz frito en general es que puedo tirar cualquier verdura de mi elección. Como hoy, recogí guisantes, guisantes, pimientos morrones y cebolla. Este popurrí de verduras sigue cambiando dependiendo de los productos frescos en mi refrigerador.

Justo después de que los camarones estén listos, agrego las verduras y mucho ajo y jengibre. Honestamente, el ajo y el jengibre en trozos hacen que este arroz valga la pena cada bocado para mí. Puedes decir que soy adicto.

En el momento en que entra el arroz, el arroz frito está listo en los próximos 2 minutos.

¡Qué rápido es eso! Me encanta.

¡El secreto del mejor arroz frito, siempre!

Ahora, el secreto para hacer un arroz frito perfecto está en el arroz cocido y secado con humedad. Créame, el arroz blando siempre es un fracaso épico en el arroz cocido. Para secar la humedad, esparzo el arroz en un plato ancho durante 15-20 minutos o lo cocino una noche antes.

En resumen, un arroz sobrante de un día son LOS MEJORES amigos del arroz frito. Dado que no hay humedad, el aceite, las verduras, la salsa de soja y otros condimentos no empapan el arroz ni le dan sabor a cada grano. Luego, en manos de expertos. ¡Incluso las verduras simples, los camarones y el arroz viejo se convierten en la mejor cena de arroz frito de todos los tiempos!

Camarones congelados? ¡No hay problema!

El camarón es el único producto del mar que siempre he congelado en el refrigerador. Y permítanme compartir con ustedes la mejor manera de descongelar camarones congelados.
1) Simplemente sáquelo del congelador y colóquelo en el refrigerador por la mañana. Por la noche, los camarones se descongelarán y aún no se echarán a perder ni huelen mal.

2) Si tiene un horario impredecible o simplemente es vago como yo (siempre), simplemente sumerja el paquete de camarones (no los saque del paquete) en agua tibia durante 20 minutos. Para cuando se prepare para la cena y ponga la mesa, los camarones estarán listos para comer.

Así que tienes todas las herramientas. prepárese para ser un experto en cocinar arroz frito, descongele algunos camarones y sirva una deliciosa cena de arroz frito esta noche.


El mejor arroz frito se hace con el arroz sobrante que se guarda durante la noche en el frigorífico.

El contenido de humedad del arroz se evapora durante la noche, lo que hace que cada hebra se afloje y no se pegue entre sí. Esto hace que el arroz frito sea más esponjoso, ya que no quiere arroz frito que tenga grumos.

Para los condimentos, el mejor arroz frito generalmente se hace con salsa de pescado, que puede oler picante y abrumador si no está acostumbrado al ingrediente.

Por lo tanto, he actualizado esta receta para que usemos salsa de ostra china, que es una salsa aromatizante fantástica sin el olor funky.

Para los huevos, si eres un principiante, te sugiero que cocines los huevos primero y luego los agregues al arroz frito.

Una vez que aprenda a freír, puede agregar los huevos directamente en el wok o sartén. Empuje el arroz a un lado y cocine los huevos, y luego revuelva para combinar bien con el arroz frito.


¿Qué tipo de camarones usar para arroz frito?

Para esta receta de arroz frito, estamos guardando nuestros camarones de tamaño gigante para otro día y, en cambio, usamos camarones de tamaño mediano.

Estoy seguro de que no necesita que le diga que en los restaurantes chinos de comida para llevar, los camarones suelen ser más pequeños (tamaño de 70 a 90), y los restaurantes de gama alta sirven camarones grandes o gigantes más caros (tamaño de 16 a 20).

En caso de que se lo esté preguntando, durante mis veranos en la cocina descubrí que estas medidas se llaman "el recuento" porque indican cuántos camarones hay en una libra.


Combine la mostaza en polvo, el jengibre, el ajo y la melaza en un tazón. Mezclar bien. Incorpora la salsa de soja y reserva.

Caliente una sartén grande antiadherente engrasada a fuego medio. Agregue el sustituto de huevo e incline la sartén para cubrir el fondo de la sartén con el huevo. Sazone el huevo con sal y pimienta. Cuando esté listo, voltee el huevo y cocine por 1 minuto más. Retire el huevo de la sartén y córtelo en trozos pequeños. Dejar a un lado y mantener caliente.

Agrega el aceite de canola a la sartén junto con los camarones. Cocine a fuego medio durante 1 minuto. Agregue los guisantes y las zanahorias y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos o hasta que los camarones estén bien calientes.

Agrega el arroz a la sartén. Cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.

Agregue la mezcla de salsa de soja a la sartén. Cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto o hasta que la salsa se mezcle con el arroz.

Retire la sartén del fuego. Agregue la cebolla verde picada y los trozos de huevo reservados.


  • 1 ½ tazas de agua
  • 1 taza de arroz integral instantáneo
  • 2 cucharadas de salsa hoisin (ver Consejos)
  • 4 cucharaditas de salsa de soja reducida en sodio
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
  • 4 cucharaditas de aceite de canola, divididas
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 8 onzas de camarones pequeños crudos, pelados y desvenados (51-60 por libra, ver Consejos)
  • 2 cucharadas de jengibre fresco picado
  • 4 tazas de guisantes sin cuerda (12 onzas)
  • 1 pimiento rojo mediano, cortado en trozos de 1/2 pulgada
  • 2 zanahorias medianas, cortadas a la mitad a lo largo y en rodajas finas
  • 4 cebolletas picadas

Combine el agua y el arroz en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición a fuego alto. Tape, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que se absorba el agua, de 10 a 12 minutos. Extienda el arroz en una bandeja para hornear grande para que se enfríe.

Combine la salsa hoisin, la salsa de soja y el aceite de sésamo en un tazón pequeño y reserve.

Caliente 1 cucharadita de aceite de canola en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Agregue los huevos y cocine, revolviendo para ayudar a romper en trozos más pequeños, hasta que estén listos, aproximadamente 45 segundos. Transfiera el huevo a un bol.

Agrega otra cucharadita de aceite de canola a la sartén y vuelve a poner a fuego medio-alto. Agregue los camarones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén rosados, de 1 1/2 a 2 minutos. Transfiera los camarones al tazón.

Caliente las 2 cucharaditas de aceite restantes en la sartén a fuego medio-alto. Agregue el jengibre y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue los guisantes, el pimiento morrón, las zanahorias y las cebolletas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos y crujientes, de 3 a 4 minutos. Agregue el arroz y el huevo reservado y cocine los camarones, revolviendo, hasta que estén bien calientes, aproximadamente 1 minuto. Retire del fuego y agregue suavemente la mezcla de salsa.

Consejos: La salsa Hoisin es una salsa espesa, de color marrón oscuro, picante y dulce hecha de soja y una mezcla compleja de especias. Búscalo en la sección asiática de tu supermercado.

Los camarones generalmente se venden por la cantidad necesaria para hacer una libra. Por ejemplo, & ldquo21-25 count & rdquo significa que habrá de 21 a 25 camarones en una libra. Los nombres de tamaño, como & ldquolarge & rdquo o & ldquoextra large & rdquo, no están estandarizados, así que para obtener el tamaño que desea, ordene por el recuento por libra. Tanto los camarones silvestres como los criados en granjas pueden dañar los ecosistemas circundantes cuando no se manejan adecuadamente. Afortunadamente, es posible comprar camarones que hayan sido criados o capturados con prácticas ambientales sólidas. Busque camarones frescos o congelados certificados por una agencia independiente, como el Marine Stewardship Council. Si no puede encontrar camarones certificados, elija camarones silvestres de América del Norte; es más probable que se capturen de manera sostenible.

Deje que los granos se enfríen: para enfriar los granos rápidamente, extiéndalos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. El área de la superficie ayuda a acelerar el enfriamiento, mientras que el papel de aluminio evita que se filtren los sabores residuales en la sartén.


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