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15 galletas navideñas de otros países

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Estas galletas de todo el mundo te llevarán el espíritu navideño.

¿Listo para empezar a hornear para las fiestas navideñas y las bolsas de regalo? Considere estas 15 galletas de todo el mundo para un nuevo giro en lugar de su receta habitual.

Durante la temporada navideña en los Estados Unidos, muchos estarían de acuerdo en que no hay un mejor regalo para complementar un vaso de Ponche de huevo que un cálido galleta de jengibre. dejar de lado las golosinas para Papá Noel, muchas otras culturas omiten diferentes tipos de galletas y otros alimentos para Papá Noel. Las galletas son parte de las celebraciones navideñas en todo el mundo, pero las diferentes culturas disfrutan de sus propias galletas tradicionales.

En Noruega y otras partes de Escandinavia, las galletas en forma de cono llamadas krumkake se hornean para celebrar las fiestas. En España, las galletas de mantequilla llamadas mantecados están aromatizadas con canela y anís, y en Bélgica y los Países Bajos, las espéculas se cortan y tallan en intrincadas representaciones de San Nicolás y otros personajes de sus historias.

Hemos reunido 15 galletas navideñas de todo el mundo para inspirarlo a probar algo nuevo cuando hornee con amigos y familiares este año. Siga leyendo y considere rendir homenaje a otra cultura con sus bolsas de regalo de galletas navideñas esta temporada.

Información adicional de Haley Willard.


Otras galletas tradicionales de San Nicolás

Crema de mantequilla. Agrega el huevo, el azúcar, la sal, la piel de limón y la canela. Mezcle la harina con el polvo de hornear, agregue lentamente a la mezcla de mantequilla. Coloque la masa en una manga pastelera con una punta que tenga un lado plano y otro estriado. Exprima la masa sobre una bandeja para hornear con mantequilla, dándole forma a las letras o iniciales de los nombres de la familia o invitados. Hornee a 400 ° durante 15 a 20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Retire las galletas de la hoja de una vez.

De recetas festivas y menús festivos de Sula Benet, Aabelard-Schuman, 1970, pág. 83.

Luzern Lebkuchen (galletas de barra suiza)

Este es el & # 8220gourmet cake & # 8221 del Festival de San Nicolás que se celebra anualmente el 6 de diciembre. San Nicolás, obispo de Myra, preside la fiesta, dando un aire de solemnidad a Lucerna y culminando con una procesión por la ciudad. San Nicolás es precedido por dos heraldos y es acompañado por el aterrador Schmutzli..

Receta de Luzern Lebkuchen de Arte culinario y tradiciones de Suiza, Pro Gastronomia, 1992

Krabeli (Springerle suizo)

Esta receta suiza es mejor conocida como Springerle en Alemania, pero se puede hornear sin moldes elegantes.

Batir el azúcar y los huevos hasta que estén espumosos. Agregue otros ingredientes y amáselos hasta formar la masa. Forme pequeños rollos del tamaño de un dedo y colóquelos en una sartén, en forma de luna creciente. Haz hendiduras inclinadas en el borde de la media luna. Poner en un lugar cálido y dejar reposar durante 12 horas. Hornee a 350 ° hasta que esté amarillo.

PARA USAR CON MOLDES: extienda la masa de ¼ a 3/8 de pulgada de espesor. Agite azúcar en polvo o harina encima, luego imprima con el molde. Cortar con un cuchillo o un cortador de pizza. Para conservar la imagen, seque entre 2 y 24 horas (dependiendo de la humedad, etc.) antes de hornear.

Adaptado de Cocinando para Cristo: su libro de oraciones en la cocina por Florence Berger, Conferencia Nacional Católica de Vida Rural, Copyright © 1946. Usado con permiso.

Gevulde Speculaas (espéculaas rellenas de almendras holandesas)

Esta receta proviene de Kathy Postma, quien vivía en los Países Bajos, se casó con un holandés y celebra el Día de San Nicolás con su familia todos los años. Es un favorito del Día de San Nicolás en los Países Bajos.

1 rollo de pasta de almendras Odense de 7 oz Kathy dice: Encuentro que su pasta de almendras es la mejor

* Si no dispone de especias especulativas, puede preparar las suyas: 1 cucharadita de canela, ½ cucharadita de nuez moscada, ¾ cucharadita de clavo, ½ cucharadita de jengibre, ½ cucharadita de pimienta de Jamaica

Mezcle la mantequilla y la harina con un tenedor o una batidora de repostería como lo haría para la masa de una tarta. Agrega otros ingredientes. Amasar la masa hasta que esté bien mezclada y flexible. Deje reposar la masa durante unos minutos para que se endurezca un poco. Presione ½ de la masa en un molde engrasado de 8x8 & # 8221. Unte con clara de huevo. Coloque una capa de pasta de almendras encima y vuelva a pintar con clara de huevo. Presione la otra mitad de la masa plana con las manos colocadas encima de las otras dos capas. Presione las 3 capas con la mano. Pincelar con clara de huevo y decorar con almendras. Hornee por 40 minutos a 350º F. CORTAR MIENTRAS TODAVÍA ESTÉ CALIENTE

Galletas de vainilla serbias

Sneza Colak sirve estas galletas para el serbio Krsna Slava, la celebración de su familia y santo patrón # 8217, San Nicolás. Lea sobre su celebración tradicional en Kansas City.

Precalienta el horno a 350º. Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino y reserve. Batir la mantequilla y el azúcar a fuego medio con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Agrega la vainilla, el jugo de limón y la ralladura de limón. Batir hasta que se combinen. Agregue las yemas de huevo, una a la vez, batiendo bien después de cada adición. Reduzca la velocidad a baja y agregue gradualmente la harina y las nueces hasta que esté completamente mezclado.

Enharine ligeramente una superficie plana y extienda la masa hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada. Con un cortador de galletas pequeño, corte las galletas y colóquelas en bandejas para hornear preparadas. Hornea unos 17 minutos. Deje enfriar 5 minutos en la sartén, luego transfiera las rejillas para enfriar. Cuando esté completamente cocido, unte la parte inferior de la mitad de las galletas con mermelada de albaricoque. Haga un sándwich con las galletas restantes, presionando suavemente para esparcir la mermelada hasta los bordes. Mezcle suavemente las galletas de sándwich en azúcar impalpable.

Haselnussmakronen (macarrones de avellana alemanes)

Cuando llega San Nicolás, siempre hay una gran bandeja de galletas variadas lista para él y cualquier otro visitante que pueda llamar durante el Adviento.

Batir las claras de huevo hasta que estén firmes. Agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que la mezcla se mantenga en picos rígidos. Agregue los ingredientes restantes y dóblelos suavemente. Deje caer cucharaditas de la mezcla en una bandeja para hornear engrasada al menos a 1 pulgada de distancia. Deje reposar. Hornee en horno a 300 ° durante ½ hora. Transfiera con cuidado a una bandeja de enfriamiento y guárdelo en un recipiente hermético. Se mantendrán durante varias semanas.

De Fiesta de fiestas: costumbres y recetas para celebrar el año cristiano por Jan Wilson, Lion Publishing, 1990. Permiso pendiente.

Galletas de azúcar ucranianas

Enlaces

Receta para galletas Speculaas y Springerle con consejos para usar los moldes para galletas con imágenes HOBI de Gene Wilson

Un sitio interesante con recetas (incluido Taai Taai de los Países Bajos y muchas otras recetas difíciles de encontrar para galletas moldeadas de otros países), así como información sobre moldes de madera para galletas y pasteles, con muchas imágenes hermosas de tableros de galletas.

Para obtener mucha información sobre la historia de las galletas de jengibre con especias y la Navidad, y recetas

Los cortadores de galletas de San Nicolás están disponibles en nuestra tienda


Otras galletas tradicionales de San Nicolás

Crema de mantequilla. Agrega el huevo, el azúcar, la sal, la piel de limón y la canela. Mezcle la harina con el polvo de hornear, agregue lentamente a la mezcla de mantequilla. Coloque la masa en una manga pastelera con una punta que tenga un lado plano y otro estriado. Exprima la masa sobre una bandeja para hornear con mantequilla, dándole forma a las letras o iniciales de los nombres de la familia o invitados. Hornee a 400 ° durante 15 a 20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Retire las galletas de la hoja de una vez.

De recetas festivas y menús festivos de Sula Benet, Aabelard-Schuman, 1970, pág. 83.

Luzern Lebkuchen (galletas de barra suiza)

Este es el & # 8220gourmet cake & # 8221 del Festival de San Nicolás que se celebra anualmente el 6 de diciembre. San Nicolás, obispo de Myra, preside la fiesta, dando un aire de solemnidad a Lucerna y culminando con una procesión por la ciudad. San Nicolás es precedido por dos heraldos y es acompañado por el aterrador Schmutzli..

Receta de Luzern Lebkuchen de Arte culinario y tradiciones de Suiza, Pro Gastronomia, 1992

Krabeli (Springerle suizo)

Esta receta suiza es mejor conocida como Springerle en Alemania, pero se puede hornear sin moldes elegantes.

Batir el azúcar y los huevos hasta que estén espumosos. Agregue otros ingredientes y amáselos hasta formar la masa. Forme pequeños rollos del tamaño de un dedo y colóquelos en una sartén, en forma de luna creciente. Haz hendiduras inclinadas en el borde de la media luna. Poner en un lugar cálido y dejar reposar durante 12 horas. Hornee a 350 ° hasta que esté amarillo.

PARA USAR CON MOLDES: extienda la masa de ¼ a 3/8 de pulgada de espesor. Agite azúcar en polvo o harina encima, luego imprima con el molde. Cortar con cuchillo o cortador de pizza. Para conservar la imagen, seque entre 2 y 24 horas (dependiendo de la humedad, etc.) antes de hornear.

Adaptado de Cocinando para Cristo: su libro de oraciones en la cocina por Florence Berger, Conferencia Nacional Católica de Vida Rural, Copyright © 1946. Usado con permiso.

Gevulde Speculaas (espéculaas rellenas de almendras holandesas)

Esta receta proviene de Kathy Postma, quien vivía en los Países Bajos, se casó con un holandés y celebra el Día de San Nicolás con su familia todos los años. Es un favorito del Día de San Nicolás en los Países Bajos.

1 rollo de pasta de almendras Odense de 7 oz Kathy dice: Encuentro que su pasta de almendras es la mejor

* Si no dispone de especias especulativas, puede preparar las suyas: 1 cucharadita de canela, ½ cucharadita de nuez moscada, ¾ cucharadita de clavo, ½ cucharadita de jengibre, ½ cucharadita de pimienta de Jamaica

Mezcle la mantequilla y la harina con un tenedor o una batidora de repostería como lo haría para la masa de una tarta. Agrega otros ingredientes. Amasar la masa hasta que esté bien mezclada y flexible. Deje reposar la masa durante unos minutos para que se endurezca un poco. Presione la mitad de la masa en un molde 8x8 & # 8221 engrasado. Unte con clara de huevo. Coloque una capa de pasta de almendras encima y vuelva a pintar con clara de huevo. Presione la otra mitad de la masa plana con las manos colocadas encima de las otras dos capas. Presione las 3 capas con la mano. Pincelar con clara de huevo y decorar con almendras. Hornee por 40 minutos a 350º F. CORTAR MIENTRAS TODAVÍA ESTÉ CALIENTE

Galletas de vainilla serbias

Sneza Colak sirve estas galletas para el serbio Krsna Slava, la celebración de su familia y santo patrón # 8217, San Nicolás. Lea sobre su celebración tradicional en Kansas City.

Precalienta el horno a 350º. Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino y reserve. Batir la mantequilla y el azúcar a fuego medio con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Agrega la vainilla, el jugo de limón y la ralladura de limón. Batir hasta que se combinen. Agregue las yemas de huevo, una a la vez, batiendo bien después de cada adición. Reduzca la velocidad a baja y agregue gradualmente la harina y las nueces hasta que esté completamente mezclado.

Enharine ligeramente una superficie plana y extienda la masa hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada. Con un cortador de galletas pequeño, corte las galletas y colóquelas en bandejas para hornear preparadas. Hornea unos 17 minutos. Deje enfriar 5 minutos en la sartén, luego transfiera las rejillas para enfriar. Cuando esté completamente cocido, unte la parte inferior de la mitad de las galletas con mermelada de albaricoque. Haga un sándwich con las galletas restantes, presionando suavemente para esparcir la mermelada hasta los bordes. Mezcle suavemente las galletas de sándwich en azúcar impalpable.

Haselnussmakronen (macarrones de avellana alemanes)

Cuando llega San Nicolás, siempre hay una gran bandeja de galletas variadas lista para él y cualquier otro visitante que pueda llamar durante el Adviento.

Batir las claras de huevo hasta que estén firmes. Agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que la mezcla se mantenga en picos rígidos. Agregue los ingredientes restantes y dóblelos suavemente. Deje caer cucharaditas de la mezcla en una bandeja para hornear engrasada al menos a 1 pulgada de distancia. Deje reposar. Hornee en horno a 300 ° durante ½ hora. Transfiera con cuidado a una bandeja de enfriamiento y guárdelo en un recipiente hermético. Se mantendrán durante varias semanas.

De Fiesta de fiestas: costumbres y recetas para celebrar el año cristiano por Jan Wilson, Lion Publishing, 1990. Permiso pendiente.

Galletas de azúcar ucranianas

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Receta para galletas Speculaas y Springerle con consejos para usar los moldes para galletas con imágenes HOBI de Gene Wilson

Un sitio interesante con recetas (incluido Taai Taai de los Países Bajos y muchas otras recetas difíciles de encontrar para galletas moldeadas de otros países), así como información sobre moldes de madera para galletas y pasteles, con muchas imágenes hermosas de tableros de galletas.

Para obtener mucha información sobre la historia de las galletas de jengibre con especias y la Navidad, y recetas

Los cortadores de galletas de San Nicolás están disponibles en nuestra tienda


Otras galletas tradicionales de San Nicolás

Crema de mantequilla. Agrega el huevo, el azúcar, la sal, la piel de limón y la canela. Mezcle la harina con el polvo de hornear, agregue lentamente a la mezcla de mantequilla. Coloque la masa en una manga pastelera con una punta que tenga un lado plano y otro estriado. Exprima la masa sobre una bandeja para hornear con mantequilla, dándole forma a las letras o iniciales de los nombres de la familia o invitados. Hornee a 400 ° durante 15 a 20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Retire las galletas de la hoja de una vez.

De recetas festivas y menús festivos de Sula Benet, Aabelard-Schuman, 1970, pág. 83.

Luzern Lebkuchen (galletas de barra suiza)

Este es el & # 8220gourmet cake & # 8221 del Festival de San Nicolás que se celebra anualmente el 6 de diciembre. San Nicolás, obispo de Myra, preside la fiesta, dando un aire de solemnidad a Lucerna y culminando con una procesión por la ciudad. San Nicolás es precedido por dos heraldos y es acompañado por el aterrador Schmutzli..

Receta de Luzern Lebkuchen de Arte culinario y tradiciones de Suiza, Pro Gastronomia, 1992

Krabeli (Springerle suizo)

Esta receta suiza es mejor conocida como Springerle en Alemania, pero se puede hornear sin moldes elegantes.

Batir el azúcar y los huevos hasta que estén espumosos. Agregue otros ingredientes y amase hasta formar una masa. Forme pequeños rollos del tamaño de un dedo y colóquelos en una sartén, en forma de luna creciente. Haz hendiduras inclinadas en el borde de la media luna. Poner en un lugar cálido y dejar reposar durante 12 horas. Hornee a 350 ° hasta que esté amarillo.

PARA USAR CON MOLDES: extienda la masa de ¼ a 3/8 de pulgada de espesor. Agite azúcar en polvo o harina encima, luego imprima con el molde. Cortar con un cuchillo o un cortador de pizza. Para conservar la imagen, seque entre 2 y 24 horas (dependiendo de la humedad, etc.) antes de hornear.

Adaptado de Cocinando para Cristo: su libro de oraciones en la cocina por Florence Berger, Conferencia Nacional Católica de Vida Rural, Copyright © 1946. Usado con permiso.

Gevulde Speculaas (espéculaas rellenas de almendras holandesas)

Esta receta proviene de Kathy Postma, quien vivía en los Países Bajos, se casó con un holandés y celebra el Día de San Nicolás con su familia todos los años. Es un favorito del Día de San Nicolás en los Países Bajos.

1 rollo de pasta de almendras Odense de 7 oz Kathy dice: Encuentro que su pasta de almendras es la mejor

* Si no dispone de especias especulativas, puede preparar las suyas: 1 cucharadita de canela, ½ cucharadita de nuez moscada, ¾ cucharadita de clavo, ½ cucharadita de jengibre, ½ cucharadita de pimienta de Jamaica

Mezcle la mantequilla y la harina con un tenedor o una batidora de repostería como lo haría para la masa de una tarta. Agrega otros ingredientes. Amasar la masa hasta que esté bien mezclada y flexible. Deje reposar la masa durante unos minutos para que se endurezca un poco. Presione la mitad de la masa en un molde 8x8 & # 8221 engrasado. Unte con clara de huevo. Coloque una capa de pasta de almendras encima y vuelva a pintar con clara de huevo. Presione la otra mitad de la masa plana con las manos colocadas encima de las otras dos capas. Presione las 3 capas con la mano. Pincelar con clara de huevo y decorar con almendras. Hornee por 40 minutos a 350º F. CORTAR MIENTRAS TODAVÍA ESTÉ CALIENTE

Galletas de vainilla serbias

Sneza Colak sirve estas galletas para el serbio Krsna Slava, la celebración de su familia y santo patrón # 8217, San Nicolás. Lea sobre su celebración tradicional en Kansas City.

Precalienta el horno a 350º. Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino y reserve. Batir la mantequilla y el azúcar a fuego medio con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Agrega la vainilla, el jugo de limón y la ralladura de limón. Batir hasta que se combinen. Agregue las yemas de huevo, una a la vez, batiendo bien después de cada adición. Reduzca la velocidad a baja y agregue gradualmente la harina y las nueces hasta que esté completamente mezclado.

Enharine ligeramente una superficie plana y extienda la masa hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada. Con un cortador de galletas pequeño, corte las galletas y colóquelas en bandejas para hornear preparadas. Hornea unos 17 minutos. Deje enfriar 5 minutos en la sartén, luego transfiera las rejillas para enfriar. Cuando esté completamente cocido, unte la parte inferior de la mitad de las galletas con mermelada de albaricoque. Haga un sándwich con las galletas restantes, presionando suavemente para esparcir la mermelada hasta los bordes. Mezcle suavemente las galletas de sándwich en azúcar impalpable.

Haselnussmakronen (macarrones de avellana alemanes)

Cuando llega San Nicolás, siempre hay una gran bandeja de galletas variadas lista para él y cualquier otro visitante que pueda llamar durante el Adviento.

Batir las claras de huevo hasta que estén firmes. Agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que la mezcla se mantenga en picos rígidos. Agregue los ingredientes restantes y dóblelos suavemente. Deje caer cucharaditas de la mezcla en una bandeja para hornear engrasada al menos a 1 pulgada de distancia. Deje reposar. Hornee en horno a 300 ° durante ½ hora. Transfiera con cuidado a una bandeja de enfriamiento y guárdelo en un recipiente hermético. Se mantendrán durante varias semanas.

De Fiesta de fiestas: costumbres y recetas para celebrar el año cristiano por Jan Wilson, Lion Publishing, 1990. Permiso pendiente.

Galletas de azúcar ucranianas

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Receta para galletas Speculaas y Springerle con consejos para usar los moldes para galletas con imágenes HOBI de Gene Wilson

Un sitio interesante con recetas (incluido Taai Taai de los Países Bajos y muchas otras recetas difíciles de encontrar para galletas moldeadas de otros países), así como información sobre moldes de madera para galletas y pasteles, con muchas imágenes hermosas de tableros de galletas.

Para obtener mucha información sobre la historia de las galletas de jengibre con especias y la Navidad, y recetas

Los cortadores de galletas de San Nicolás están disponibles en nuestra tienda


Otras galletas tradicionales de San Nicolás

Crema de mantequilla. Agrega el huevo, el azúcar, la sal, la piel de limón y la canela. Mezcle la harina con el polvo de hornear, agregue lentamente a la mezcla de mantequilla. Coloque la masa en una manga pastelera con una punta que tenga un lado plano y otro estriado. Exprima la masa sobre una bandeja para hornear con mantequilla, dándole forma a las letras o iniciales de los nombres de la familia o invitados. Hornee a 400 ° durante 15 a 20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Retire las galletas de la hoja de una vez.

De recetas festivas y menús festivos de Sula Benet, Aabelard-Schuman, 1970, pág. 83.

Luzern Lebkuchen (galletas de barra suiza)

Este es el & # 8220gourmet cake & # 8221 del Festival de San Nicolás que se celebra anualmente el 6 de diciembre. San Nicolás, obispo de Myra, preside la fiesta, dando un aire de solemnidad a Lucerna y culminando con una procesión por la ciudad. San Nicolás es precedido por dos heraldos y es acompañado por el aterrador Schmutzli..

Receta de Luzern Lebkuchen de Arte culinario y tradiciones de Suiza, Pro Gastronomia, 1992

Krabeli (Springerle suizo)

Esta receta suiza es mejor conocida como Springerle en Alemania, pero se puede hornear sin moldes elegantes.

Batir el azúcar y los huevos hasta que estén espumosos. Agregue otros ingredientes y amase hasta formar una masa. Forme pequeños rollos del tamaño de un dedo y colóquelos en una sartén, en forma de luna creciente. Haz hendiduras inclinadas en el borde de la media luna. Poner en un lugar cálido y dejar reposar durante 12 horas. Hornee a 350 ° hasta que esté amarillo.

PARA USAR CON MOLDES: extienda la masa de ¼ a 3/8 de pulgada de espesor. Agite azúcar en polvo o harina encima, luego imprima con el molde. Cortar con un cuchillo o un cortador de pizza. Para conservar la imagen, seque entre 2 y 24 horas (dependiendo de la humedad, etc.) antes de hornear.

Adaptado de Cocinando para Cristo: su libro de oraciones en la cocina por Florence Berger, Conferencia Nacional Católica de Vida Rural, Copyright © 1946. Usado con permiso.

Gevulde Speculaas (espéculaas rellenas de almendras holandesas)

Esta receta proviene de Kathy Postma, quien vivía en los Países Bajos, se casó con un holandés y celebra el Día de San Nicolás con su familia todos los años. Es un favorito del Día de San Nicolás en los Países Bajos.

1 rollo de pasta de almendras Odense de 7 oz Kathy dice: Encuentro que su pasta de almendras es la mejor

* Si no dispone de especias especulativas, puede preparar las suyas: 1 cucharadita de canela, ½ cucharadita de nuez moscada, ¾ cucharadita de clavo, ½ cucharadita de jengibre, ½ cucharadita de pimienta de Jamaica

Mezcle la mantequilla y la harina con un tenedor o una batidora de repostería como lo haría para la masa de una tarta. Agrega otros ingredientes. Amasar la masa hasta que esté bien mezclada y flexible. Deje reposar la masa durante unos minutos para que se endurezca un poco. Presione la mitad de la masa en un molde 8x8 & # 8221 engrasado. Unte con clara de huevo. Coloque una capa de pasta de almendras encima y vuelva a pintar con clara de huevo. Presione la otra mitad de la masa plana con las manos colocadas encima de las otras dos capas. Presione las 3 capas con la mano. Pincelar con clara de huevo y decorar con almendras. Hornee por 40 minutos a 350º F. CORTAR MIENTRAS TODAVÍA ESTÉ CALIENTE

Galletas de vainilla serbias

Sneza Colak sirve estas galletas para el serbio Krsna Slava, la celebración de su familia y santo patrón # 8217, San Nicolás. Lea sobre su celebración tradicional en Kansas City.

Precalienta el horno a 350º. Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino y reserve. Batir la mantequilla y el azúcar a fuego medio con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Agrega la vainilla, el jugo de limón y la ralladura de limón. Batir hasta que se combinen. Agregue las yemas de huevo, una a la vez, batiendo bien después de cada adición. Reduzca la velocidad a baja y agregue gradualmente la harina y las nueces hasta que esté completamente mezclado.

Enharine ligeramente una superficie plana y extienda la masa hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada. Con un cortador de galletas pequeño, corte las galletas y colóquelas en bandejas para hornear preparadas. Hornea unos 17 minutos. Deje enfriar 5 minutos en la sartén, luego transfiera las rejillas para enfriar. Cuando esté completamente cocido, unte la parte inferior de la mitad de las galletas con mermelada de albaricoque. Haga un sándwich con las galletas restantes, presionando suavemente para esparcir la mermelada hasta los bordes. Mezcle suavemente las galletas de sándwich en azúcar impalpable.

Haselnussmakronen (macarrones de avellana alemanes)

Cuando llega San Nicolás, siempre hay una gran bandeja de galletas variadas lista para él y cualquier otro visitante que pueda llamar durante el Adviento.

Batir las claras de huevo hasta que estén firmes. Agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que la mezcla se mantenga en picos rígidos. Agregue los ingredientes restantes y dóblelos suavemente. Deje caer cucharaditas de la mezcla en una bandeja para hornear engrasada al menos a 1 pulgada de distancia. Deje reposar. Hornee en horno a 300 ° durante ½ hora. Transfiera con cuidado a una bandeja de enfriamiento y guárdelo en un recipiente hermético. Se mantendrán durante varias semanas.

De Fiesta de fiestas: costumbres y recetas para celebrar el año cristiano por Jan Wilson, Lion Publishing, 1990. Permiso pendiente.

Galletas de azúcar ucranianas

Enlaces

Receta para galletas Speculaas y Springerle con consejos para usar los moldes para galletas con imágenes HOBI de Gene Wilson

Un sitio interesante con recetas (incluido Taai Taai de los Países Bajos y muchas otras recetas difíciles de encontrar para galletas moldeadas de otros países), así como información sobre moldes de madera para galletas y pasteles, con muchas imágenes hermosas de tableros de galletas.

Para obtener mucha información sobre la historia de las galletas de jengibre con especias y la Navidad, y recetas

Los cortadores de galletas de San Nicolás están disponibles en nuestra tienda


Otras galletas tradicionales de San Nicolás

Crema de mantequilla. Agrega el huevo, el azúcar, la sal, la piel de limón y la canela. Mezcle la harina con el polvo de hornear, agregue lentamente a la mezcla de mantequilla. Coloque la masa en una manga pastelera con una punta que tenga un lado plano y otro estriado. Exprima la masa sobre una bandeja para hornear con mantequilla, dándole forma a las letras o iniciales de los nombres de la familia o invitados. Hornee a 400 ° durante 15 a 20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Retire las galletas de la hoja de una vez.

De recetas festivas y menús festivos de Sula Benet, Aabelard-Schuman, 1970, pág. 83.

Luzern Lebkuchen (galletas de barra suiza)

Este es el & # 8220gourmet cake & # 8221 del Festival de San Nicolás que se celebra anualmente el 6 de diciembre. San Nicolás, obispo de Myra, preside la fiesta, dando un aire de solemnidad a Lucerna y culminando con una procesión por la ciudad. San Nicolás es precedido por dos heraldos y es acompañado por el aterrador Schmutzli..

Receta de Luzern Lebkuchen de Arte culinario y tradiciones de Suiza, Pro Gastronomia, 1992

Krabeli (Springerle suizo)

Esta receta suiza es mejor conocida como Springerle en Alemania, pero se puede hornear sin moldes elegantes.

Batir el azúcar y los huevos hasta que estén espumosos. Agregue otros ingredientes y amáselos hasta formar la masa. Forme pequeños rollos del tamaño de un dedo y colóquelos en una sartén, en forma de luna creciente. Haz hendiduras inclinadas en el borde de la media luna. Poner en un lugar cálido y dejar reposar durante 12 horas. Hornee a 350 ° hasta que esté amarillo.

PARA USAR CON MOLDES: extienda la masa de ¼ a 3/8 de pulgada de espesor. Agite azúcar en polvo o harina encima, luego imprima con el molde. Cortar con cuchillo o cortador de pizza. Para conservar la imagen, seque entre 2 y 24 horas (dependiendo de la humedad, etc.) antes de hornear.

Adaptado de Cocinando para Cristo: su libro de oraciones en la cocina por Florence Berger, Conferencia Nacional Católica de Vida Rural, Copyright © 1946. Usado con permiso.

Gevulde Speculaas (espéculaas rellenas de almendras holandesas)

Esta receta proviene de Kathy Postma, quien vivía en los Países Bajos, se casó con un holandés y celebra el Día de San Nicolás con su familia todos los años. Es un favorito del Día de San Nicolás en los Países Bajos.

1 rollo de pasta de almendras Odense de 7 oz Kathy dice: Encuentro que su pasta de almendras es la mejor

* Si no dispone de especias especuladas, puede preparar las suyas propias: 1 cucharadita de canela, ½ cucharadita de nuez moscada, ¾ cucharadita de clavo, ½ cucharadita de jengibre, ½ cucharadita de pimienta de Jamaica

Mezcle la mantequilla y la harina con un tenedor o una batidora de repostería como lo haría para la masa de una tarta. Agrega otros ingredientes. Amasar la masa hasta que esté bien mezclada y flexible. Deje reposar la masa durante unos minutos para que se endurezca un poco. Presione la mitad de la masa en un molde 8x8 & # 8221 engrasado. Unte con clara de huevo. Coloque una capa de pasta de almendras encima y vuelva a pintar con clara de huevo. Presione la otra mitad de la masa plana con las manos colocadas encima de las otras dos capas. Presione las 3 capas con la mano. Pincelar con clara de huevo y decorar con almendras. Hornee por 40 minutos a 350º F. CORTAR MIENTRAS TODAVÍA ESTÉ CALIENTE

Galletas de vainilla serbias

Sneza Colak sirve estas galletas para el serbio Krsna Slava, la celebración de su familia y santo patrón # 8217, San Nicolás. Lea sobre su celebración tradicional en Kansas City.

Precalienta el horno a 350º. Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino y reserve. Batir la mantequilla y el azúcar a fuego medio con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Agrega la vainilla, el jugo de limón y la ralladura de limón. Batir hasta que se combinen. Agregue las yemas de huevo, una a la vez, batiendo bien después de cada adición. Reduzca la velocidad a baja y agregue gradualmente la harina y las nueces hasta que esté completamente mezclado.

Enharine ligeramente una superficie plana y extienda la masa hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada. Con un cortador de galletas pequeño, corte las galletas y colóquelas en bandejas para hornear preparadas. Hornea unos 17 minutos. Deje enfriar 5 minutos en la sartén, luego transfiera las rejillas para enfriar. Cuando esté completamente cocido, unte la parte inferior de la mitad de las galletas con mermelada de albaricoque. Haga un sándwich con las galletas restantes, presionando suavemente para esparcir la mermelada hasta los bordes. Mezcle suavemente las galletas de sándwich en azúcar impalpable.

Haselnussmakronen (macarrones de avellana alemanes)

Cuando llega San Nicolás, siempre hay una gran bandeja de galletas variadas lista para él y cualquier otro visitante que pueda llamar durante el Adviento.

Batir las claras de huevo hasta que estén firmes. Agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que la mezcla se mantenga en picos rígidos. Agregue los ingredientes restantes y dóblelos suavemente. Deje caer cucharaditas de la mezcla en una bandeja para hornear engrasada al menos a 1 pulgada de distancia. Deje reposar. Hornee en horno a 300 ° durante ½ hora. Transfiera con cuidado a una bandeja de enfriamiento y guárdelo en un recipiente hermético. Se mantendrán durante varias semanas.

De Fiesta de fiestas: costumbres y recetas para celebrar el año cristiano por Jan Wilson, Lion Publishing, 1990. Permiso pendiente.

Galletas de azúcar ucranianas

Enlaces

Receta para galletas Speculaas y Springerle con consejos para usar los moldes para galletas con imágenes HOBI de Gene Wilson

Un sitio interesante con recetas (incluido Taai Taai de los Países Bajos y muchas otras recetas difíciles de encontrar para galletas moldeadas de otros países), así como información sobre moldes de madera para galletas y pasteles, con muchas imágenes hermosas de tableros de galletas.

Para obtener mucha información sobre la historia de las galletas de jengibre con especias y la Navidad, y recetas

Los cortadores de galletas de San Nicolás están disponibles en nuestra tienda


Otras galletas tradicionales de San Nicolás

Crema de mantequilla. Agrega el huevo, el azúcar, la sal, la piel de limón y la canela. Mezcle la harina con el polvo de hornear, agregue lentamente a la mezcla de mantequilla. Coloque la masa en una manga pastelera con una punta que tenga un lado plano y otro estriado. Exprima la masa en una bandeja para hornear con mantequilla, dándole forma a las letras o iniciales de los nombres de la familia o invitados. Hornee a 400 ° durante 15 a 20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Retire las galletas de la hoja de una vez.

De recetas festivas y menús festivos de Sula Benet, Aabelard-Schuman, 1970, pág. 83.

Luzern Lebkuchen (galletas de barra suiza)

Este es el & # 8220gourmet cake & # 8221 del Festival de San Nicolás que se celebra anualmente el 6 de diciembre. San Nicolás, obispo de Myra, preside la fiesta, dando un aire de solemnidad a Lucerna y culminando con una procesión por la ciudad. San Nicolás es precedido por dos heraldos y es acompañado por el aterrador Schmutzli..

Receta de Luzern Lebkuchen de Arte culinario y tradiciones de Suiza, Pro Gastronomia, 1992

Krabeli (Springerle suizo)

Esta receta suiza es mejor conocida como Springerle en Alemania, pero se puede hornear sin moldes elegantes.

Batir el azúcar y los huevos hasta que estén espumosos. Agregue otros ingredientes y amáselos hasta formar la masa. Forme pequeños rollos del tamaño de un dedo y colóquelos en una sartén, en forma de luna creciente. Haz hendiduras inclinadas en el borde de la media luna. Poner en un lugar cálido y dejar reposar durante 12 horas. Hornee a 350 ° hasta que esté amarillo.

PARA USAR CON MOLDES: extienda la masa de ¼ a 3/8 de pulgada de espesor. Agite azúcar en polvo o harina encima, luego imprima con el molde. Cortar con un cuchillo o un cortador de pizza. Para conservar la imagen, seque entre 2 y 24 horas (dependiendo de la humedad, etc.) antes de hornear.

Adaptado de Cocinando para Cristo: su libro de oraciones en la cocina por Florence Berger, Conferencia Nacional Católica de Vida Rural, Copyright © 1946. Usado con permiso.

Gevulde Speculaas (espéculaas rellenas de almendras holandesas)

Esta receta proviene de Kathy Postma, quien vivía en los Países Bajos, se casó con un holandés y celebra el Día de San Nicolás con su familia todos los años. Es un favorito del Día de San Nicolás en los Países Bajos.

1 rollo de pasta de almendras Odense de 7 oz Kathy dice: Encuentro que su pasta de almendras es la mejor

* Si no dispone de especias especulativas, puede preparar las suyas: 1 cucharadita de canela, ½ cucharadita de nuez moscada, ¾ cucharadita de clavo, ½ cucharadita de jengibre, ½ cucharadita de pimienta de Jamaica

Mezcle la mantequilla y la harina con un tenedor o una batidora de repostería como lo haría para la masa de una tarta. Agrega otros ingredientes. Amasar la masa hasta que esté bien mezclada y flexible. Deje reposar la masa durante unos minutos para que se endurezca un poco. Presione la mitad de la masa en un molde 8x8 & # 8221 engrasado. Unte con clara de huevo. Coloque una capa de pasta de almendras encima y vuelva a pintar con clara de huevo. Presione la otra mitad de la masa plana con las manos colocadas encima de las otras dos capas. Presione las 3 capas con la mano. Pincelar con clara de huevo y decorar con almendras. Hornee por 40 minutos a 350º F. CORTAR MIENTRAS TODAVÍA ESTÉ CALIENTE

Galletas de vainilla serbias

Sneza Colak sirve estas galletas para el serbio Krsna Slava, la celebración de su familia y santo patrón # 8217, San Nicolás. Lea sobre su celebración tradicional en Kansas City.

Precalienta el horno a 350º. Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino y reserve. Batir la mantequilla y el azúcar a fuego medio con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos. Agrega la vainilla, el jugo de limón y la ralladura de limón. Batir hasta que se combinen. Agregue las yemas de huevo, una a la vez, batiendo bien después de cada adición. Reduzca la velocidad a baja y agregue gradualmente la harina y las nueces hasta que esté completamente mezclado.

Enharine ligeramente una superficie plana y extienda la masa hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada. Con un cortador de galletas pequeño, corte las galletas y colóquelas en bandejas para hornear preparadas. Hornea unos 17 minutos. Deje enfriar 5 minutos en la sartén, luego transfiera las rejillas para enfriar. Cuando esté completamente cocido, unte la parte inferior de la mitad de las galletas con mermelada de albaricoque. Make a sandwich with remaining cookies, pressing gently to spread jam to the edges. Gently toss sandwich cookies in confectioners’ sugar.

Haselnussmakronen (German Hazelnut Macaroons)

When St. Nicholas comes there is always a large tray of assorted cookies ready for him and any other visitors who might call during Advent

Whisk egg whites until stiff. Add the sugar and continue whisking until the mixture stands in stiff peaks. Add the remaining ingredients and fold in gently. Drop teaspoonfuls of mixture onto a greased baking sheet at least 1-inch apart. Allow to stand. Bake in oven at 300° for ½ hour. Carefully transfer to a cooling tray and store in an airtight container. They will keep for several weeks.

De Feasting for Festivals: Customs and recipes to celebrate the Christian Year by Jan Wilson, Lion Publishing, 1990. Permission pending.

Ukrainian Sugar Cookies

Links

Recipe for Speculaas and Springerle cookies with tips for using HOBI Picture Cookie Molds by Gene Wilson

An interesting site with recipes (including Taai Taai from the Netherlands and many other hard-to-find recipes for molded cookies from other countries) as well as information about wooden cookie and cake molds—with many beautiful pictures of cookie boards.

For lots of information on the history of spiced gingerbread cookies and Christmas, and recipes

St. Nicholas cookie cutters are available in our shop


Other Traditional St. Nicholas Cookies

Crema de mantequilla. Add egg, sugar, salt, lemon peel, and cinnamon. Mix flour with baking powder, slowly add to butter mixture. Place dough in a pastry bag with a tip that has one flat and one fluted side. Squeeze dough onto a buttered cookie sheet, shaping it into letters or initials of the names of the family or guests. Bake at 400° for 15–20 minutes, until lightly brown. Remove cookies from sheet at once.

From Festive Recipes and Festival Menus by Sula Benet, Aabelard-Schuman, 1970, p. 83.

Luzern Lebkuchen (Swiss Bar Cookies)

This is the “gourmet cake” of the St. Nicholas Festival celebrated annually on December 6th. St. Nicholas, Bishop of Myra, presides over the feast day, giving an air of solemnity to Lucerne, and culminating in a procession through the town. St. Nicholas is preceded by two heralds and is escorted by frightening Schmutzli.

Luzern Lebkuchen Recipe from Culinary Art and Traditions of Switzerland, Pro Gastronomia, 1992

Krabeli (Swiss Springerle)

This Swiss recipe is better known as springerle in Germany, but can be baked without fancy molds.

Beat sugar and eggs until foamy. Add other ingredients and knead into dough. Form little rolls about the size of a finger and put on a pan, formed into a crescent moon. Make slanted slits on the edge of the crescent. Put in a warm place and let stand for 12 hours. Bake 350° until yellow.

TO USE WITH MOLDS: roll dough out ¼–3/8 inch thick. Swish powdered sugar or flour on top, then imprint with the mold. Cut apart with knife or pizza cutter. To preserve the picture, dry 2–24 hours (depending on humidity, etc.) before baking.

Adaptado de Cooking for Christ: Your Kitchen Prayer Book by Florence Berger, National Catholic Rural Life Conference, Copyright © 1946. Used by permission.

Gevulde Speculaas (Dutch Almond Filled Speculaas)

This recipe comes from Kathy Postma who lived in the Netherlands, married a Dutchman, and celebrates St. Nicholas Day with her family every year. It is a St. Nicholas Day favorite in the Netherlands.

1 7-oz roll Odense almond paste Kathy says: I find their almond paste to be the best

*If speculaas spices are not available you can make your own: 1 teaspoon cinnamon, ½ teaspoon nutmeg, ¾ teaspoon cloves, ½ teaspoon ginger, ½ teaspoon allspice

Mix butter and flour with fork or pastry blender as you would for a pie crust. Add other ingredients. Knead dough until well mixed and pliable. Let dough sit for a few minutes to harden slightly. Press ½ of dough into a greased 8x8” pan. Brush with egg white. Place layer of almond paste on top and brush with egg white again. Press other half of dough flat with your hands put on top of the other two layers. Press all 3 layers together with your hand. Brush with egg white and decorate with almonds. Bake for 40 minutes at 350º F. CUT WHILE STILL WARM

Serbian Vanilla Cookies

Sneza Colak serves these cookies for Serbian Krsna Slava, the celebration of their family’s patron saint, St. Nicholas. Read about their traditional celebration in Kansas City.

Preheat oven to 350º. Line baking sheets with parchment paper and set aside. Cream butter and sugar, on medium with electric mixer until light and fluffy, about 2 minutes. Add vanilla, lemon juice and lemon zest. Beat until combined. Add egg yolks, one at a time, beating well after each addition. Reduce speed to low and gradually add flour and nuts until fully mixed.

Lightly flour a flat surface and roll out dough to ¼-inch thickness. Using a small cookie cutter, cut out cookies and place on prepared baking sheets. Bake about 17 minutes. Let cool 5 minutes on pan, then transfer cooling racks. When completely cook, spread the underside of half of the cookies with apricot jam. Make a sandwich with remaining cookies, pressing gently to spread jam to the edges. Gently toss sandwich cookies in confectioners’ sugar.

Haselnussmakronen (German Hazelnut Macaroons)

When St. Nicholas comes there is always a large tray of assorted cookies ready for him and any other visitors who might call during Advent

Whisk egg whites until stiff. Add the sugar and continue whisking until the mixture stands in stiff peaks. Add the remaining ingredients and fold in gently. Drop teaspoonfuls of mixture onto a greased baking sheet at least 1-inch apart. Allow to stand. Bake in oven at 300° for ½ hour. Carefully transfer to a cooling tray and store in an airtight container. They will keep for several weeks.

De Feasting for Festivals: Customs and recipes to celebrate the Christian Year by Jan Wilson, Lion Publishing, 1990. Permission pending.

Ukrainian Sugar Cookies

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An interesting site with recipes (including Taai Taai from the Netherlands and many other hard-to-find recipes for molded cookies from other countries) as well as information about wooden cookie and cake molds—with many beautiful pictures of cookie boards.

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St. Nicholas cookie cutters are available in our shop


Other Traditional St. Nicholas Cookies

Crema de mantequilla. Add egg, sugar, salt, lemon peel, and cinnamon. Mix flour with baking powder, slowly add to butter mixture. Place dough in a pastry bag with a tip that has one flat and one fluted side. Squeeze dough onto a buttered cookie sheet, shaping it into letters or initials of the names of the family or guests. Bake at 400° for 15–20 minutes, until lightly brown. Remove cookies from sheet at once.

From Festive Recipes and Festival Menus by Sula Benet, Aabelard-Schuman, 1970, p. 83.

Luzern Lebkuchen (Swiss Bar Cookies)

This is the “gourmet cake” of the St. Nicholas Festival celebrated annually on December 6th. St. Nicholas, Bishop of Myra, presides over the feast day, giving an air of solemnity to Lucerne, and culminating in a procession through the town. St. Nicholas is preceded by two heralds and is escorted by frightening Schmutzli.

Luzern Lebkuchen Recipe from Culinary Art and Traditions of Switzerland, Pro Gastronomia, 1992

Krabeli (Swiss Springerle)

This Swiss recipe is better known as springerle in Germany, but can be baked without fancy molds.

Beat sugar and eggs until foamy. Add other ingredients and knead into dough. Form little rolls about the size of a finger and put on a pan, formed into a crescent moon. Make slanted slits on the edge of the crescent. Put in a warm place and let stand for 12 hours. Bake 350° until yellow.

TO USE WITH MOLDS: roll dough out ¼–3/8 inch thick. Swish powdered sugar or flour on top, then imprint with the mold. Cut apart with knife or pizza cutter. To preserve the picture, dry 2–24 hours (depending on humidity, etc.) before baking.

Adaptado de Cooking for Christ: Your Kitchen Prayer Book by Florence Berger, National Catholic Rural Life Conference, Copyright © 1946. Used by permission.

Gevulde Speculaas (Dutch Almond Filled Speculaas)

This recipe comes from Kathy Postma who lived in the Netherlands, married a Dutchman, and celebrates St. Nicholas Day with her family every year. It is a St. Nicholas Day favorite in the Netherlands.

1 7-oz roll Odense almond paste Kathy says: I find their almond paste to be the best

*If speculaas spices are not available you can make your own: 1 teaspoon cinnamon, ½ teaspoon nutmeg, ¾ teaspoon cloves, ½ teaspoon ginger, ½ teaspoon allspice

Mix butter and flour with fork or pastry blender as you would for a pie crust. Add other ingredients. Knead dough until well mixed and pliable. Let dough sit for a few minutes to harden slightly. Press ½ of dough into a greased 8x8” pan. Brush with egg white. Place layer of almond paste on top and brush with egg white again. Press other half of dough flat with your hands put on top of the other two layers. Press all 3 layers together with your hand. Brush with egg white and decorate with almonds. Bake for 40 minutes at 350º F. CUT WHILE STILL WARM

Serbian Vanilla Cookies

Sneza Colak serves these cookies for Serbian Krsna Slava, the celebration of their family’s patron saint, St. Nicholas. Read about their traditional celebration in Kansas City.

Preheat oven to 350º. Line baking sheets with parchment paper and set aside. Cream butter and sugar, on medium with electric mixer until light and fluffy, about 2 minutes. Add vanilla, lemon juice and lemon zest. Beat until combined. Add egg yolks, one at a time, beating well after each addition. Reduce speed to low and gradually add flour and nuts until fully mixed.

Lightly flour a flat surface and roll out dough to ¼-inch thickness. Using a small cookie cutter, cut out cookies and place on prepared baking sheets. Bake about 17 minutes. Let cool 5 minutes on pan, then transfer cooling racks. When completely cook, spread the underside of half of the cookies with apricot jam. Make a sandwich with remaining cookies, pressing gently to spread jam to the edges. Gently toss sandwich cookies in confectioners’ sugar.

Haselnussmakronen (German Hazelnut Macaroons)

When St. Nicholas comes there is always a large tray of assorted cookies ready for him and any other visitors who might call during Advent

Whisk egg whites until stiff. Add the sugar and continue whisking until the mixture stands in stiff peaks. Add the remaining ingredients and fold in gently. Drop teaspoonfuls of mixture onto a greased baking sheet at least 1-inch apart. Allow to stand. Bake in oven at 300° for ½ hour. Carefully transfer to a cooling tray and store in an airtight container. They will keep for several weeks.

De Feasting for Festivals: Customs and recipes to celebrate the Christian Year by Jan Wilson, Lion Publishing, 1990. Permission pending.

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Other Traditional St. Nicholas Cookies

Crema de mantequilla. Add egg, sugar, salt, lemon peel, and cinnamon. Mix flour with baking powder, slowly add to butter mixture. Place dough in a pastry bag with a tip that has one flat and one fluted side. Squeeze dough onto a buttered cookie sheet, shaping it into letters or initials of the names of the family or guests. Bake at 400° for 15–20 minutes, until lightly brown. Remove cookies from sheet at once.

From Festive Recipes and Festival Menus by Sula Benet, Aabelard-Schuman, 1970, p. 83.

Luzern Lebkuchen (Swiss Bar Cookies)

This is the “gourmet cake” of the St. Nicholas Festival celebrated annually on December 6th. St. Nicholas, Bishop of Myra, presides over the feast day, giving an air of solemnity to Lucerne, and culminating in a procession through the town. St. Nicholas is preceded by two heralds and is escorted by frightening Schmutzli.

Luzern Lebkuchen Recipe from Culinary Art and Traditions of Switzerland, Pro Gastronomia, 1992

Krabeli (Swiss Springerle)

This Swiss recipe is better known as springerle in Germany, but can be baked without fancy molds.

Beat sugar and eggs until foamy. Add other ingredients and knead into dough. Form little rolls about the size of a finger and put on a pan, formed into a crescent moon. Make slanted slits on the edge of the crescent. Put in a warm place and let stand for 12 hours. Bake 350° until yellow.

TO USE WITH MOLDS: roll dough out ¼–3/8 inch thick. Swish powdered sugar or flour on top, then imprint with the mold. Cut apart with knife or pizza cutter. To preserve the picture, dry 2–24 hours (depending on humidity, etc.) before baking.

Adaptado de Cooking for Christ: Your Kitchen Prayer Book by Florence Berger, National Catholic Rural Life Conference, Copyright © 1946. Used by permission.

Gevulde Speculaas (Dutch Almond Filled Speculaas)

This recipe comes from Kathy Postma who lived in the Netherlands, married a Dutchman, and celebrates St. Nicholas Day with her family every year. It is a St. Nicholas Day favorite in the Netherlands.

1 7-oz roll Odense almond paste Kathy says: I find their almond paste to be the best

*If speculaas spices are not available you can make your own: 1 teaspoon cinnamon, ½ teaspoon nutmeg, ¾ teaspoon cloves, ½ teaspoon ginger, ½ teaspoon allspice

Mix butter and flour with fork or pastry blender as you would for a pie crust. Add other ingredients. Knead dough until well mixed and pliable. Let dough sit for a few minutes to harden slightly. Press ½ of dough into a greased 8x8” pan. Brush with egg white. Place layer of almond paste on top and brush with egg white again. Press other half of dough flat with your hands put on top of the other two layers. Press all 3 layers together with your hand. Brush with egg white and decorate with almonds. Bake for 40 minutes at 350º F. CUT WHILE STILL WARM

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Preheat oven to 350º. Line baking sheets with parchment paper and set aside. Cream butter and sugar, on medium with electric mixer until light and fluffy, about 2 minutes. Add vanilla, lemon juice and lemon zest. Beat until combined. Add egg yolks, one at a time, beating well after each addition. Reduce speed to low and gradually add flour and nuts until fully mixed.

Lightly flour a flat surface and roll out dough to ¼-inch thickness. Using a small cookie cutter, cut out cookies and place on prepared baking sheets. Bake about 17 minutes. Let cool 5 minutes on pan, then transfer cooling racks. When completely cook, spread the underside of half of the cookies with apricot jam. Make a sandwich with remaining cookies, pressing gently to spread jam to the edges. Gently toss sandwich cookies in confectioners’ sugar.

Haselnussmakronen (German Hazelnut Macaroons)

When St. Nicholas comes there is always a large tray of assorted cookies ready for him and any other visitors who might call during Advent

Whisk egg whites until stiff. Add the sugar and continue whisking until the mixture stands in stiff peaks. Add the remaining ingredients and fold in gently. Drop teaspoonfuls of mixture onto a greased baking sheet at least 1-inch apart. Allow to stand. Bake in oven at 300° for ½ hour. Carefully transfer to a cooling tray and store in an airtight container. They will keep for several weeks.

De Feasting for Festivals: Customs and recipes to celebrate the Christian Year by Jan Wilson, Lion Publishing, 1990. Permission pending.

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Other Traditional St. Nicholas Cookies

Crema de mantequilla. Add egg, sugar, salt, lemon peel, and cinnamon. Mix flour with baking powder, slowly add to butter mixture. Place dough in a pastry bag with a tip that has one flat and one fluted side. Squeeze dough onto a buttered cookie sheet, shaping it into letters or initials of the names of the family or guests. Bake at 400° for 15–20 minutes, until lightly brown. Remove cookies from sheet at once.

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Krabeli (Swiss Springerle)

This Swiss recipe is better known as springerle in Germany, but can be baked without fancy molds.

Beat sugar and eggs until foamy. Add other ingredients and knead into dough. Form little rolls about the size of a finger and put on a pan, formed into a crescent moon. Make slanted slits on the edge of the crescent. Put in a warm place and let stand for 12 hours. Bake 350° until yellow.

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This recipe comes from Kathy Postma who lived in the Netherlands, married a Dutchman, and celebrates St. Nicholas Day with her family every year. It is a St. Nicholas Day favorite in the Netherlands.

1 7-oz roll Odense almond paste Kathy says: I find their almond paste to be the best

*If speculaas spices are not available you can make your own: 1 teaspoon cinnamon, ½ teaspoon nutmeg, ¾ teaspoon cloves, ½ teaspoon ginger, ½ teaspoon allspice

Mix butter and flour with fork or pastry blender as you would for a pie crust. Add other ingredients. Knead dough until well mixed and pliable. Let dough sit for a few minutes to harden slightly. Press ½ of dough into a greased 8x8” pan. Brush with egg white. Place layer of almond paste on top and brush with egg white again. Press other half of dough flat with your hands put on top of the other two layers. Press all 3 layers together with your hand. Brush with egg white and decorate with almonds. Bake for 40 minutes at 350º F. CUT WHILE STILL WARM

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Sneza Colak serves these cookies for Serbian Krsna Slava, the celebration of their family’s patron saint, St. Nicholas. Read about their traditional celebration in Kansas City.

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Lightly flour a flat surface and roll out dough to ¼-inch thickness. Using a small cookie cutter, cut out cookies and place on prepared baking sheets. Bake about 17 minutes. Let cool 5 minutes on pan, then transfer cooling racks. When completely cook, spread the underside of half of the cookies with apricot jam. Make a sandwich with remaining cookies, pressing gently to spread jam to the edges. Gently toss sandwich cookies in confectioners’ sugar.

Haselnussmakronen (German Hazelnut Macaroons)

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Whisk egg whites until stiff. Add the sugar and continue whisking until the mixture stands in stiff peaks. Add the remaining ingredients and fold in gently. Drop teaspoonfuls of mixture onto a greased baking sheet at least 1-inch apart. Allow to stand. Bake in oven at 300° for ½ hour. Carefully transfer to a cooling tray and store in an airtight container. They will keep for several weeks.

De Feasting for Festivals: Customs and recipes to celebrate the Christian Year by Jan Wilson, Lion Publishing, 1990. Permission pending.

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