Biscotti de limón y nuez

Ingredientes

  • 10 cucharadas (1 1/4 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 1/2 cucharadas de cáscara de limón finamente rallada
  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 huevo grande, batido para mezclar (para glasear)

Preparación de recetas

  • Batir la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un tazón mediano. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla, 1 1/3 tazas de azúcar y la cáscara de limón en un tazón grande hasta que se mezclen. Agregue 2 huevos, uno a la vez, batiendo solo para mezclar después de cada adición. Batir el jugo de limón y luego la mezcla de harina. Agrega las nueces.

  • Divida la masa en 3 partes iguales. Coloque cada pieza en una hoja de plástico para envolver. Con una envoltura de plástico como ayuda, forme la masa en troncos de 8 pulgadas de largo. Presione los troncos ligeramente, aplanándolos a troncos de 2 1/2 pulgadas de ancho. Envuelva en una envoltura de plástico y enfríe hasta que esté firme, al menos 3 horas y hasta 3 días.

  • Coloque la rejilla en el tercio superior del horno y precaliente a 325 ° F. Cubra una bandeja para hornear con borde grande y pesada con papel pergamino. Desenvuelva los troncos, dejándolos sobre plástico. Unte la parte superior de los troncos con glaseado de huevo. Espolvorea con azúcar sin refinar. Levante los troncos del plástico y transfiéralos a una bandeja para hornear preparada, espaciando uniformemente. Hornee hasta que esté dorado y firme al tacto, aproximadamente 50 minutos. Transfiera a la rejilla y enfríe completamente. Reduzca la temperatura del horno a 300 ° F.

  • Forre 2 bandejas para hornear de borde grueso con papel pergamino. Con un cuchillo de sierra largo, corte con cuidado los troncos transversalmente en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor. Coloque los biscotti, con el lado cortado hacia abajo, en bandejas para hornear preparadas. Hornee las galletas hasta que estén doradas alrededor de los bordes, aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar por completo (los biscotti se pondrán crujientes a medida que se enfríen). HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 3 días de anticipación. Almacenar en recipiente hermético a temperatura ambiente.

Consejo de cocina de prueba

  • Los biscotti son muy tiernos, así que trabaje con cuidado (y asegúrese de usar un cuchillo de sierra) cuando corte los troncos para el segundo horneado.

Receta de Jeanne Thiel Kelley, sección de reseñas

Biscotti de limón y nuez - Recetas

Cuando la vida te da limones Meyer, ¿por qué hacer limonada cuando puedes hacer & # 8220Lemon-Walnut Biscotti & # 8221?

Sí, eso es de lo que estoy hablando cuando las lluvias de invierno dan paso a un árbol del patio trasero lleno de limones maduros, jugosos y soleados, finalmente.

Claro, puede hacer estas galletas crujientes y quebradizas con limones Eureka regulares que tienen un sabor más afilado. Pero hazlos con los Meyers más florales y realmente te espera un capricho. Mi esposo y sus colegas probaron algunos y pensaron que seguramente contenían romero o alguna otra hierba. Pero no, es solo la complejidad de los Meyer que se escuchan alto y claro.

La receta es del nuevo y considerable libro de cocina & # 8220Bon Appetit Desserts & # 8221 (Andrews McMeel) de Barbara Fairchild, ex editora en jefe de esa revista que acaba de dimitir ahora que la publicación ha trasladado sus oficinas de Los Ángeles a Manhattan. . El tomo de 686 páginas, del cual acabo de recibir una copia de revisión, contiene más de 600 recetas para que sigas horneando a tu corazón & # 8217s contenido.

Tanto la ralladura de limón como el jugo de limón se incorporan a la masa enriquecida con mantequilla y huevo que contiene la friolera de tres tazas de nueces picadas. Antes de hornear, la masa se refrigera durante al menos tres horas o hasta dos días para que se endurezca. Forme la masa en tres leños aplanados para el primer horneado. Luego, déjelos enfriar antes de cortarlos en rodajas para la segunda cocción.

Claro, la limonada puede estar apagando. Pero los biscotti de limón son sin duda crujientes.

Biscotti de limón y nuez

3 tazas de harina para todo uso sin blanquear

10 cucharadas (1 1/4 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

1 1/2 cucharadas de cáscara de limón finamente rallada

3 cucharadas de jugo de limón fresco

1 huevo grande, batido para mezclar

Batir la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un tazón mediano. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla, el azúcar y la cáscara de limón en un tazón grande hasta que se mezclen. Agregue los huevos de uno en uno, batiendo solo para mezclar después de cada adición. Batir el jugo de limón y luego la mezcla de harina. Agrega las nueces.

Divida la masa en 3 partes iguales. Coloque cada pieza en una hoja de plástico para envolver. Usando la envoltura de plástico como ayuda, forme la masa en troncos de 8 pulgadas de largo, presione cada uno ligeramente, aplanando a troncos de 2 1/2 pulgadas de ancho. Envuelva en una envoltura de plástico y enfríe hasta que esté firme, al menos 3 horas.

Adelante: Se puede hacer con 2 días de anticipación. Manténgase frío.

Coloque la rejilla en el tercio superior del horno y precaliente a 325 grados. Cubra una bandeja para hornear gruesa, grande y con borde con papel pergamino. Desenvuelva los troncos y colóquelos sobre plástico. Cepille la parte superior de los troncos con huevo. Espolvorea con azúcar sin refinar. Levante los troncos del plástico y transfiéralos a una bandeja para hornear preparada, espaciando uniformemente. Hornee hasta que esté dorado y firme al tacto, aproximadamente 50 minutos. Transfiera con cuidado a la rejilla y deje enfriar por completo. Reduzca la temperatura del horno a 300 grados.

Forre 2 bandejas para hornear de borde grueso con papel pergamino. Con un cuchillo largo y dentado, corte con cuidado los troncos transversalmente en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Son muy tiernas, así que trabaja rápido con tu cuchillo. Coloque los biscotti, con el lado cortado hacia abajo, en las bandejas para hornear preparadas. Hornee las galletas hasta que estén doradas alrededor de los bordes, aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar por completo (los biscotti se pondrán crujientes a medida que se enfríen).

Almacenamiento: Las galletas se mantendrán frescas durante tres días cuando se guarden en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Las galletas también se pueden congelar. Envuélvalos firmemente en papel de aluminio y envuélvalos en una bolsa de plástico con cierre para congelador. Cuando esté listo para disfrutarlos, déjelos a temperatura ambiente. Si los prefiere tibios, póngalos en un horno a 350 grados durante 5 minutos.

De & # 8220Bon Appetit Postres & # 8221 por Barbara Fairchild


Otras recetas de limón: Limones en conserva

Otra receta de biscotti: Biscotti de azúcar moreno y almendras


Biscotti de Limón y Nuez

Estos ligeros y deliciosos biscotti & # 8217 de limón y nuez son firmes pero no duros como una roca y se conservan bien durante varias semanas en un recipiente hermético. ¡Disfruta del sabor a limón fresco y nuez tostada crujiente de estos biscotti en tu propia casa con una taza de café o té!

¡También son geniales para tomar como un pequeño refrigerio o incluso como regalo para alguien con un diente dulce, que ama los productos horneados caseros!

¿Tiene alergias a las nueces en la familia? Elimine las nueces para hacer que estos biscotti & # 8217 solo tengan sabor a limón.

  • 3/4 taza de nueces picadas (175 mL)
  • 1/4 taza de mantequilla ablandada (50 mL)
  • 3 cucharadas de aceite vegetal (45 ml)
  • 3/4 taza de azúcar granulada (175 mL)
  • 2 huevos
  • Corteza rallada y jugo de 1 limón
  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso (625 mL)
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo 7 mL
  • 1 1/2 cucharadita de jengibre molido 7 mL
  1. Coloque las nueces en una bandeja para hornear y hornee a 350 ° F (180 ° C) de 5 a 7 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente tostadas, reserve.
  2. En un tazón grande, bata la mantequilla y el aceite con azúcar hasta que quede esponjoso. Batir los huevos, uno a la vez, hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Agregue la corteza rallada y el jugo. En un tazón pequeño, combine la harina, el polvo de hornear y el jengibre, mezcle con la mezcla cremosa. Incorpora las nueces. Cubra y enfríe la masa al menos 4 horas.
  3. Divida la masa en 3 porciones. En una tabla ligeramente enharinada, enrolle la masa en leños de aproximadamente 1 1/2 pulgadas (4 cm) de diámetro y 10 pulgadas (25 cm) de largo. Coloque los troncos en una bandeja para hornear sin engrasar. Hornee a 325 ° F (160 ° C) 30 minutos o hasta que esté dorado y firme al tacto. Deja enfriar 10 minutos.
  4. Con un cuchillo afilado, corte con cuidado los troncos en diagonal de aproximadamente 1/2 pulgada (1 cm) de grosor. Coloque las rodajas, con el lado cortado hacia abajo, en una bandeja para hornear. Hornee a 300 ° F (150 ° C) aproximadamente 20 minutos o hasta que se dore por debajo. Dejar enfriar en rejillas. Almacenar en recipiente hermético.

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BISCOTTI LIMONE & # 038 NOCCIOLE (Biscotti de limón y nuez)

Estos bizcochos italianos ligeros y deliciosos son firmes pero no demasiado duros y se conservan bien durante varias semanas en un recipiente hermético.

Disfruta del sabor a limón fresco y nuez tostada crujiente de estos biscotti la próxima vez que quieras hacer un tipo diferente de galleta.

RECETA BISCOTTI DE NOGAL Y LIMÓN

Porciones: Hace 3 docenas

  • 3/4 taza de nueces picadas
  • 1/4 taza de mantequilla ablandada
  • 3 cucharadas aceite vegetal
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • Corteza rallada y jugo de 1 limón
  • 2-1 / 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1 1/2 cucharadita Jengibre molido

Coloque las nueces en una bandeja para hornear y hornee a 350 ° F de 5 a 7 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente tostadas, reserve.

En un tazón grande, bata la mantequilla y el aceite con azúcar hasta que quede esponjoso.

Batir los huevos, uno a la vez, hasta que la mezcla esté suave y cremosa.

En un tazón pequeño, combine la harina, el polvo de hornear y el jengibre, mezcle con la mezcla cremosa.

Cubra y enfríe la masa al menos 4 horas.

Divida la masa en 3 porciones.

En una tabla ligeramente enharinada, enrolle la masa en leños de aproximadamente 1-1 / 2 pulgadas (4 cm) de diámetro y 10 pulgadas (25 cm) de largo.

Coloque los troncos en una bandeja para hornear sin engrasar.

Hornee a 325 ° F (160 ° C) 30 minutos o hasta que esté dorado y firme al tacto. Deja enfriar 10 minutos.

Con un cuchillo afilado, corte con cuidado los troncos en diagonal de aproximadamente 1/2 pulgada (1 cm) de grosor.

Coloque las rodajas, con el lado cortado hacia abajo, en una bandeja para hornear.

Hornee a 300 ° F (150 ° C) aproximadamente 20 minutos o hasta que se dore por debajo.

Dejar enfriar en rejillas. Almacenar en recipiente hermético.

Como esto:

Bastón de espagueti

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Galletas saladas de mantequilla de maíz con limón y nueces

Estas sabrosas galletas de mantequilla de limón y nuez fueron una especie de colaboración entre Lil 'Foodie y yo. Había estado pensando en hacer galletas de mantequilla de limón y nueces durante un par de días, pero tenía una galleta dulce en mente. Anoche, cuando estaba a punto de ir a la cocina a hornear, mi hija se me acercó corriendo con su tableta repitiendo “Quiero una galleta por favor”. Ella no habla, era el software de la tableta que estaba usando para decirme, y era el viejo programa defectuoso del que estamos cambiando, que parece tener el volumen atascado en alto. Le aseguré que mamá le haría unas galletas y luego rápidamente cambié la tableta a su galería de fotos, ya que tenerla gritándome era bastante desconcertante. Entonces me di cuenta ... ¿Por qué no matar dos pájaros de un tiro? Decidí hacer una sabrosa versión de galleta de lo que tenía en mente. Mi hija, que suele ser quisquillosa, es bastante flexible cuando se trata de galletas saladas.

Las galletas son un poco delicadas y tienen una agradable sensación de "arena mantecosa" en la lengua. Lil ’Foodie se comió algunos, pero hizo un poco de lío, por lo que no los recomendaría como una galleta para niños. Sin embargo, serían un excelente bocadillo para un cóctel.


Biscotti de nueces y limón

Encontré esta receta de biscotti de nuez y limón en un artículo de Bon Appetit (abril de 2005), p. 119. El original usaba nueces, pero yo tenía nueces disponibles y funcionan igual de bien. He reescrito las instrucciones para mayor claridad y agilizar el proceso. Colocar los biscotti sobre sus bordes para el segundo horneado reduce el tiempo de cocción al no requerir que se den la vuelta a la mitad. Reduje el tiempo de horneado en consecuencia.

3 tazas de harina AP
1 cucharadita sal
1 cucharadita Levadura en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

10 cucharadas mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
1 1/3 tazas de azúcar
1 1/2 cucharadas cáscara de limón finamente rallada (yo uso la ralladura de dos limones).
2 huevos grandes
3 cucharadas jugo de limón recién exprimido

3 tazas de nueces o nueces picadas

Vidriar:
1 huevo grande, batido para mezclar
demerara o azúcar en bruto (azúcar en bruto)

En un tazón mediano, mezcle los primeros cuatro ingredientes.

En un tazón grande, bata la mantequilla, el azúcar y la cáscara de limón hasta que se mezclen. Uno a la vez, bata cada huevo, batiendo solo para mezclar. Batir el jugo de limón y luego la mezcla de harina. Agrega las nueces.

Divida la masa en tres trozos. (Lo peso.) Coloque cada pieza en una pieza separada de envoltura de saran y use el saran para ayudar a formar la masa en troncos de 8 pulgadas. Presione los troncos ligeramente para aplanarlos a troncos de 2 1/2 pulgadas de ancho. Envuelva cada tronco por separado en saran y enfríe hasta que esté firme & # 8211 al menos tres horas o hasta tres días.

Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 325F. Cubra una bandeja para hornear con borde grande y resistente (yo uso una bandeja de media hoja) con papel pergamino. Desenvuelva los troncos y transfiéralos a una bandeja para hornear, espaciando uniformemente, ya que se esparcirán. Unte la parte superior de los troncos con huevo batido. Espolvorea generosamente con azúcar demerara (cruda). Hornee hasta que esté dorado y firme al tacto, aproximadamente 50 minutos. Transfiera a la rejilla y enfríe completamente.

Ponga el horno a 300F. Con un cuchillo de sierra, corte con cuidado los troncos en rodajas de 1/3 de pulgada. (Estos son muy tiernos). Puede cortarlos rectos (hace más para las ventas de pasteles) o en diagonal. Coloque la mitad de las rebanadas en sus bordes en la misma bandeja para hornear con borde grande y forrada de pergamino. (De esta manera, no es necesario que les dé la vuelta). Hornee hasta que los bordes superiores estén dorados, aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar brevemente, retire a la rejilla y luego hornee la otra mitad. Déjelo enfriar completamente antes de guardarlo en un recipiente hermético.


Resumen de la receta

  • 3 ½ tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza de mantequilla, ablandada
  • ½ taza de azúcar blanca
  • 2 huevos
  • ½ taza de sirope de arce
  • 1 cucharadita de extracto de arce
  • 1 taza de nueces picadas
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • ¼ de taza de sirope de arce
  • ¾ taza de azúcar glass

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Tamice la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón.

Batir la mantequilla ablandada y el azúcar con una batidora eléctrica en un tazón grande hasta que quede suave. Bate un huevo en la mezcla de mantequilla hasta que esté completamente mezclado, luego agrega el huevo restante, 1/2 taza de jarabe de arce y extracto de arce. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla hasta que se forme una masa, doble las nueces hasta que se combinen.

Divida la masa por la mitad. Forme cada porción de masa en un tronco del largo de una bandeja para hornear y colóquelo en la bandeja para hornear preparada. Aplana cada tronco en un rectángulo de 3 pulgadas de ancho y 1 pulgada de alto.

Hornee en el horno precalentado hasta que esté ligeramente dorado en la parte inferior y ligeramente agrietado en la parte superior, aproximadamente 30 minutos. Retirar del horno para enfriar durante 15 minutos, pero dejar el horno encendido.

Corte los troncos en diagonal en rodajas de 1/2 pulgada de grosor y coloque las rodajas de lado en la bandeja para hornear.

Hornee los biscotti en el horno precalentado hasta que estén ligeramente dorados y crujientes por fuera, aproximadamente 8 minutos. Retirar del horno enfriar durante unos minutos.

Mezcle 1 cucharada de mantequilla derretida y 1/4 taza de jarabe de arce en un tazón. Agregue el azúcar de repostería a la mezcla gradualmente hasta que quede suave. Rocíe ligeramente el glaseado de arce con una cuchara sobre los biscotti calientes.


Pollo con Limón y Nueces # 038

Creo que todos deben saber a estas alturas que me encantan las aves de corral, en particular el pollo, y generalmente las comemos al menos un par de veces a la semana. Estoy anticipando nuestro regreso a Umbría en poco más de dos meses y me encuentro tratando de perder algunas libras antes de regresar a Italia, donde tiendo a ganar peso en lugar de perderlo. Por lo tanto, actualmente estoy buscando recetas saludables y sabrosas que pueda preparar durante la semana y que todos podamos disfrutar. Nunca pienso en las comidas que preparo como 'comida dietética', pero trato de reducir la grasa en nuestras comidas, mantener el tamaño de proteína razonable y llenar nuestros platos con verduras.

Esta es una receta fácil que toma solo 20 minutos para preparar y cocinar y es un plato que disfrutará toda la familia. Serví este pollo con espinacas salteadas y papas rojas asadas crujientes y todos lo disfrutaron. Incluso recalenté las sobras al día siguiente para el almuerzo y el pollo estaba igual de sabroso.

¡Buon Appetito!
Deborah Mele 2012


Pan Amish Amish de arándanos y nueces con glaseado de limón

¿Busca una receta rápida y fácil con resultados sorprendentes y sabrosos? Esta receta de pan de la amistad Amish de arándanos y nueces combina maravillosamente con un glaseado de limón brillante y es exactamente el tipo de delicia para tener a mano para los invitados. Fue una de las primeras recetas que compartí en 2010 y siempre recibe un montón de cumplidos. Además, ¡es muy fácil de hacer!

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Si usa arándanos frescos, espolvoree y agregue harina para ayudar a evitar que se hunda.

Si no puede encontrar arándanos frescos para esta receta, puede sustituirlos por arándanos congelados, agregándolos directamente a la masa sin descongelar. La ventaja de usar arándanos congelados es que es menos probable que se rompan durante el horneado, y es fácil mantener una bolsa en el congelador para que pueda hacer este pan en cualquier momento.

Para los amantes del limón

Los sabores de arándanos y limón combinan bien. Si le gusta una explosión de cítricos, intente cambiar el pudín instantáneo de limón (ahora tienen uno hecho con sabores naturales, sin edulcorantes artificiales y sin jarabe de maíz con alto contenido de fructosa) por pudín instantáneo de vainilla para darle un sabor extra, y agregue 2 cucharadas de limón fresco ánimo.

Otra modificación favorita es cubrir con un crumble fácil para un crujido adicional. ¡Este pan también se congela bien! Una vez que se enfríe por completo, envuélvalo en papel de aluminio o plástico y colóquelo en una bolsa Ziplock para congelador.

Al igual que la receta básica del pan de la amistad Amish, puedes intercambiar sabores de bayas, nueces y pudín para crear casi cualquier cosa. Para obtener los mejores resultados, el número máximo de complementos debe estar entre 1 y 2 tazas en total.


Biscotti de limón y nuez

Tiempo de preparación: 15 minutos, más al menos 3 horas de tiempo de enfriamiento y hasta 3 días Tiempo de horneado: 50 minutos (más 20 minutos para enfriar) y 20 minutos adicionales para el segundo horneado

Ingredientes

3 tazas de harina para todo uso sin blanquear

10 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente

La ralladura fina y el jugo de 1 limón grande, dividido

3 tazas de nueces, picadas

Azúcar demerara para espolvorear encima

La receta

1. En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio y reserve.

2. Use una batidora eléctrica para batir la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón en un tazón grande hasta que estén bien mezclados. Uno a la vez, agregue 2 de los huevos, batiendo solo para mezclar y raspando los lados del tazón con una espátula de goma. Batir el jugo de limón y volver a raspar los lados hacia abajo, luego a velocidad baja agregar la mezcla de harina y batir hasta que quede bien mezclado. Retire el tazón de la batidora y agregue las nueces.

3. Extienda tres hojas de film transparente sobre una superficie plana y divida la masa en 3 partes iguales. En la envoltura de plástico, forme cada pieza en un tronco de 8 pulgadas y luego aplaste los troncos para que tengan aproximadamente 2 & frac12 pulgadas de ancho. Envuelva bien los troncos y luego coloque los tres en una bandeja para hornear. Coloque en el refrigerador durante al menos 3 horas y hasta 3 días para que se reafirme.

4. Cuando esté listo para hornear, coloque una rejilla en el tercio superior del horno y precaliente a 325 & ordmF. Cubra una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino. Desenvuelva los troncos y colóquelos en diagonal en la hoja preparada, de modo que haya algo de espacio entre cada uno. Batir bien el huevo restante y cepillar la parte superior de los troncos con él, luego espolvorear con una cantidad generosa de azúcar demerara.

5. Hornee los leños durante unos 50 minutos, hasta que estén dorados y firmes al tacto. Retire la bandeja del horno y deje que los troncos se enfríen en la bandeja sobre una rejilla de alambre durante 20-30 minutos. Baje el horno a 300 & ordmF.

6. Use un cuchillo de sierra largo para cortar los troncos en diagonal, en rodajas de ½ pulgada y vuelva a colocar en la bandeja para hornear, con el lado cortado hacia abajo. Dependiendo del tamaño de la bandeja, es posible que deba forrar otra bandeja para hornear con papel pergamino para que tenga suficiente espacio. Hornee por 10 minutos, luego voltee las galletas (cuidado que estén calientes) y hornee nuevamente por otros 10 minutos hasta que estén doradas alrededor de los bordes. Enfríe las galletas en la hoja sobre una rejilla de alambre hasta que estén completamente frías.

7. Las galletas se pueden almacenar en un recipiente hermético durante al menos 1 semana.

Nota: Receta adaptada de un antiguo número de Bon App y revista eacutetit.


Ver el vídeo: . Lemon Amaretti. Italian Biscotti (Diciembre 2021).