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Receta de kebabs de cordero picante con comino y guindilla

Receta de kebabs de cordero picante con comino y guindilla


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¡Disfruta de estos pinchos de cordero picantes con comino con un vaso de cerveza fría para vivir la experiencia de la comida callejera china en casa!

1 persona hizo esto

IngredientesSirve: 10

  • 450g de paleta de cordero cortada en trozos
  • 10 brochetas
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 2 cucharadas de hojuelas de chile
  • 1 cucharada de sal

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 6min› Listo en: 26min

  1. Enhebre una porción de los trozos de cordero en una brocheta plana. Repita con el cordero restante y las brochetas.
  2. Precaliente la barbacoa a fuego medio y engrase ligeramente la rejilla para asar.
  3. Coloque las brochetas en la rejilla para asar. Cocine, volteando con frecuencia y espolvoreando con comino, hojuelas de chile y sal hasta que se dore bien y el cordero esté bien cocido, aproximadamente 6 minutos.

Nota:

Los kebabs se pueden cocinar en cualquier barbacoa o debajo de la parrilla, pero es mejor hacerlos con una parrilla de kebab especial que permite que los pinchos se asienten sobre el carbón, lo que le permite girar los pinchos con frecuencia para que todos los lados se cocinen de manera uniforme.

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Receta de kebab Kofta de cordero picante picado (Giaourtlou)

¡Estos adorables kebabs de cordero picados caseros (kofte / kofta) definitivamente se convertirán en la comidilla de tu próxima barbacoa! Si sus panes de pita suaves y esponjosos necesitan un compañero jugoso y extra sabroso, ¡lo acaba de encontrar! ¿Y la mejor parte? Son muy simples de hacer. ¡Hecho en solo 20 minutos, esta receta tradicional de kebab kofta de cordero picada casera nunca deja de impresionar!


Resumen de la receta

  • 1 libra de paleta de cordero, cortada en trozos de 1/2 pulgada
  • 10 brochetas
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 cucharada de sal

Enhebre una porción de los trozos de cordero en una brocheta de kebab plana. Repita con el cordero restante y las brochetas.

Precaliente una parrilla a fuego medio y engrase ligeramente la parrilla.

Coloque las brochetas en la parrilla. Cocine, volteando con frecuencia y espolvoreando con comino, hojuelas de pimiento rojo y sal, hasta que esté bien dorado y la carne ya no esté rosada en el centro, aproximadamente 6 minutos.


  • 1 libra (0,4 kg) de paleta de cordero deshuesada, cortada la carne en cubos de 1 pulgada, de 1/2 pulgada x 1/2 pulgada de diámetro
  • Mezcla de comino molido y chile en polvo, espolvorear en brochetas de cordero antes de servir (opcional)
  • Brochetas de bambú, remojadas en agua durante al menos 30 minutos.

Adobo de especias:

  • 1/3 taza de aceite de maní o aceite de cocina
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 2/3 cucharadas de chile en polvo
  • 1 cucharada de mezcla de especias, molida: comino, cilantro e hinojo en polvo
  • 1 / 4-1 / 2 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan, triturados (opcional)
  • 2/3 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo o 2 dientes de ajo, pelados y picados

Instrucciones

  1. Prepara el adobo de especias. En un bol, mezcle todos los ingredientes de la Marinada de Especias. Deje marinar los cubos de cordero durante al menos 2 horas o durante la noche.
  2. Enhebre los cubos de cordero marinado en brochetas (3-5 cubos por barra, dependiendo de la longitud de la brocheta).
  3. Precalienta la parrilla por 10 minutos. Coloque las brochetas de cordero en la parrilla. Ase las brochetas de cordero durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que la carne esté completamente cocida. Retire las brochetas de cordero de la parrilla. Espolvorea las brochetas de cordero con Spice Mix (opcional) y listo para servir como está, con cerveza y / o ensalada.

  • jugo de medio limón
  • 450 g / 1 libra de carne picada de cordero
  • 1 cucharada de aceite
  • 55 g / 2 oz de hojas frescas de cilantro (lavadas y picadas)
  • 4 dientes de ajo (machacados)
  • 4 chiles verdes (sin semillas y picados)
  • ½ cucharadita de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • ½ cucharadita de granos de pimienta negra (triturados)
  • ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
  • ½ cucharadita de garam masala
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado
  • 1 cucharadita de sal

Mezcle dos cucharaditas de jugo de limón y la carne picada de cordero en un bol.

Mezcle el aceite, el ajo, el jengibre, los chiles, los granos de pimienta triturados, el comino, el cilantro en polvo, el jugo de limón, la cúrcuma en polvo y la sal en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta.

Revuelva la pasta y el cilantro en la carne picada. Con las manos mojadas, ensarte la carne en forma de salchicha larga. Gire la carne alrededor del pincho, presionando suavemente todo el contorno. Alternativamente, dale forma a la mezcla en pequeñas hamburguesas.

Cepille cada kebab con un poco de aceite y ase a fuego medio o cocine a la parrilla durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocido.


Brochetas de chapli indias picantes

¡Estos picantes kebabs indios de Chapli te dejarán con ganas de más! ¡Son súper deliciosos, no requieren ningún ingrediente que sea difícil de encontrar! ¡Y lo que es aún mejor es que puedes hacerlos en menos de 20 minutos!

A los dos nos encanta la cocina india / pakistaní, ¡y estos kebabs son definitivamente uno de nuestros favoritos! ¡Son tan fáciles de hacer que algunos de nuestros amigos ya lo han intentado a pesar de que no les gusta cocinar! Y les ENCANTÓ tanto como a nosotros.

Estos kebabs son picantes pero no te dejarán la boca ardiendo. Puedes comerlos con arroz, naan o simplemente solos. ¡Son súper versátiles y también son la comida perfecta para el día del juego!

¡Y estamos de regreso con una nueva receta para ustedes! Este es uno de los favoritos de la infancia para Aena, ¡le encanta! Por otro lado, ¡fue la primera vez que Arvin los probó hace unas semanas y le encantan! ?

Esta es una receta que nos ha transmitido la mamá de Aena: es súper fácil de hacer, apenas toma 20 minutos de principio a fin, ¡pero sabe absolutamente delicioso!

El día que hicimos estos, los llevamos a casa de nuestros amigos y todos se enamoraron de estos kebabs. ¡Literalmente todos desaparecieron en 5 minutos! TAN BUENO ?! Y desde ese día, nuestros amigos nos siguen pidiendo que se los hagamos nuevamente, ¡algunos incluso los han hecho ellos mismos en casa!

Esta receta no necesita ningún ingrediente especial específico de la India, excepto Garam Masala, y teniendo en cuenta que la mayoría de los alimentos indios tienen esta especia, ¡realmente vale la pena comprarla y tenerla en nuestra despensa!

Desde que nos mudamos a Malasia, todavía somos tan nuevos en KL que no hemos encontrado el lugar adecuado para comprar todas las especias indias especiales. ¡Pero esta receta fue tan fácil que solo necesitábamos garam masala y está disponible en todas partes! ¡Apostamos a que su tienda de comestibles india local tendrá esto abastecido!

Realmente no necesitas tener ninguna habilidad técnica en la cocina para hacer estos deliciosos kebabs; TODO lo que necesitas son algunos ingredientes básicos y la mejor herramienta del mundo: ¡TUS MANOS!

Pica los tomates y las cebollas, toma la carne picada y las especias y colócalas en un tazón; luego mézclalas con las manos (o puedes usar una espátula o una cuchara de madera si quieres) y eso es todo para el deberes. Después de eso, solo necesita una sartén / parrilla y listo. ¡Muy pronto estarás devorando estos deliciosos kebabs!

La mayoría de ustedes probablemente conozcan una nueva sección en nuestras publicaciones: ¡Consejos del chef! Desde esta semana, decidimos tener una sección de consejos con cada una de nuestras recetas para asegurarnos de que ustedes sepan exactamente qué hacer y qué no hacer mientras preparan cada una de nuestras recetas. Tómelo como una pregunta frecuente para que sea fácil para todos hacerlo. ¡Puede encontrarlo en todas nuestras recetas nuevas y pronto actualizaremos nuestras recetas antiguas para incorporarlas también!


Método

Para las hamburguesas, con una batidora de mano, pique en trozos grandes la cebolla, el jengibre, el ajo, el cilantro y los chiles verdes pulsando, o córtelos todos a mano. Colocar en un bol con la carne picada de cordero, agregar el comino, el garam masala, la sal, el huevo y el pan rallado y mezclar bien.

Forme seis hamburguesas y enfríe en el refrigerador durante 20 minutos, o hasta que esté listo para cocinarlas. Sácalos de la nevera 30 minutos antes de empezar a cocinar.

Mientras tanto, para el yogur con hierbas, mezcle todos los ingredientes para el yogur con hierbas en un bol y sazone, al gusto, con sal y pimienta negra recién molida.

Precalienta la parrilla a fuego alto. Coloque las hamburguesas en una bandeja para hornear bien engrasada y cocine durante unos 4-5 minutos por cada lado. También se pueden cocinar en una sartén antiadherente engrasada durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta a la mitad.

Mientras se cocinan las hamburguesas, caliente los bollos en el horno durante los últimos 3-4 minutos del tiempo de cocción.

Para servir, parta los bollos en dos. Coloque una hamburguesa en la mitad de cada pan sobre una cama de lechuga. Cubra con los tomates y los aros de cebolla y una cucharada de yogur con hierbas. Termina con la otra mitad de cada bollo.


Brochetas de ternera picante uigur

Marinados en una mezcla de especias que incluyen comino, guindilla, jengibre, cilantro y nuez moscada, la fragancia de estas brochetas de carne picantes mientras se cocinan en la parrilla hacen de este platillo un placer para la multitud. "Cuanto más marines la carne", dice el chef Luke Nguyen, "más tierna y sabrosa será la carne".

Preparación

Cocinando

Nivel de habilidad

Ingredientes

  • 1 kilogramo solomillo de ternera, cortado en cubos de 2,5 cm
  • 125 ml (½ taza) de aceite vegetal, para rociar
  • 1 cucharadita hojuelas de chile seco
  • 1 cucharadita comino molido
  • 2 limones, cortados en gajos, para servir
  • 1 cucharadita jengibre en polvo
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita hojuelas de chile seco
  • 1 cucharadita cilantro molido
  • 1 cucharadita Nuez de tierra
  • 3 cucharaditas sal marina
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 80 ml aceite vegetal
  • 3 cucharadas salsa de soja ligera

Notas del cocinero

Las temperaturas del horno son convencionales si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20 ° C. | Usamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml 1 cucharada equivale a 20 ml 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están empaquetadas ligeramente. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos pesan entre 55 y 60 g, a menos que se especifique.

Instrucciones

Tiempo de marinado 30 minutos
Necesitará 12 brochetas de bambú empapadas en agua durante 20 minutos.

Para hacer la marinada, combine todos los ingredientes en un bol.

Coloque la carne en un tazón grande para mezclar. Agrega la marinada. Mezclar bien, tapar y dejar marinar en el frigorífico durante 30 minutos (o durante la noche, si es posible).


Hamburguesas picantes de cordero marroquí

Con tantas recetas de cordero en mi blog, me sorprende no tener ya una receta adecuada de hamburguesa de cordero en Easy Peasy Foodie. ¿Una omisión masiva, por la que realmente lo siento?

Lamb hace hamburguesas tan fabulosas y combina tan bien con tantos sabores que fue difícil decidir qué hacer. Podría haber ido griego, mexicano, británico clásico con un poco de menta fresca o italiano. Pero al final decidí irme marroquí, con una deliciosa combinación de ajo, jengibre, cilantro, comino, pimentón y guindilla.

La verdad no tengo ni idea de si hacen hamburguesas de cordero picantes en Marruecos, pero lo que quería hacer aquí era encapsular todos los deliciosos sabores de un tagine de cordero marroquí, pero en forma de hamburguesa (un poco como cuando lo hice con Navidad, un año - todos los sabores de la cena navideña en una hamburguesa & # 8211 ¡hay que probarlo!)

No soy alguien que necesariamente se quede con una cocina en un plato, luego cubrí estas fabulosas hamburguesas de tagine de cordero con tzatziki. Aunque Tzatziki es oficialmente griego, las versiones de yogur, salsas de menta y ajo se encuentran en todo el Medio Oriente, así que pensé que no era demasiado exagerado.

Y, obviamente, esos sabores de yogur, menta y ajo van INCREÍBLEMENTE BIEN con el cordero picante, un pequeño giro en ese ambiente de salsa de menta. Entonces, si las hamburguesas son estadounidenses, la salsa de menta es británica y el brioche es francés, creo que al menos 5 países están representados en estas hamburguesas. Creo que es seguro llamar a estas hamburguesas picantes de cordero marroquíes ¡"comida de fusión"!

Si nunca antes ha hecho hamburguesas caseras, no se desanime: estas hamburguesas picantes de cordero marroquí son muy fáciles de hacer: simplemente coloque la carne picada de cordero (cordero molido), las especias, el ajo, la guindilla, etc.en un tazón grande y mezcle junto con las manos (¡básicamente muchos calamares!), luego forma 4 hamburguesas y asa a la parrilla o asa durante 5 minutos por cada lado, y listo. No podría ser más sencillo.

Me gusta servir estas hamburguesas picantes de cordero marroquí en un panecillo brioche con lechuga y tomate debajo y una buena cucharada de tzatziki casero encima.

Para ser honesto, uno de estos bebés es una comida en sí misma, pero si siente que necesita algunos carbohidratos adicionales, sírvalo con una guarnición de rodajas de papa, Cubitos de camote con especias mexicanas o Patatas Parmentier. Alternativamente, espere hasta la próxima semana donde compartiré mi receta para Patatas nuevas asadas con ajo y romero - ¡no te arrepentirás!

En cuanto al vino, estas hamburguesas picantes de cordero marroquí van con el mismo tipo de vino que servirías con un tagine de cordero: Cotes di Rhone, garnacha española o francesa del sur, Rioja, Merlot chileno ... ese tipo de cosas.