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Principios básicos de la barra de inicio: todo lo que necesita saber sobre la mezcla de vasos

Principios básicos de la barra de inicio: todo lo que necesita saber sobre la mezcla de vasos



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Finalmente, ha cortado preciosos pies cuadrados para dejar espacio para las más sagradas adiciones del hogar: el bar de la casa. Pero producir bebidas de primera categoría mientras usa sus zapatillas requiere más que buenas intenciones. Hay botellas para comprar, herramientas para agonizar y técnicas para dominar. Síguenos mientras te ayudamos a navegar por los conceptos básicos de tu barra de inicio.

Realidad: los cócteles que contienen solo ingredientes alcohólicos, como el Martini, Manhattan y Boulevardier, deben revolverse, siempre y para siempre. Si bien puedes hacer trampa (¡jadear!) Y usar una lata de agitador de metal, un vaso de cóctel permite a tus invitados ver cómo se agita el alcohol y la magia. Hay varios estilos que varían en el espectro de estética, practicidad y función. Le ayudaremos a tomar una decisión clara para su bar en casa.

La historia de fondo

El primer método utilizado para mezclar un cóctel en el siglo XIX se llamaba rodar, una técnica que consiste en verter la mezcla de alcohol de un lado a otro entre dos vasos. (Todavía se usa hoy en día para bebidas, incluido el Bloody Mary, para mantener el jugo de tomate espeso y que cubra el paladar).

Luego se puso en uso la coctelera Boston o Cobbler, lo que permitió que una bebida se enfriara mezclándola con hielo. Pero el recipiente tiene sus inconvenientes, a saber, que todo ese chapoteo alrededor con cubos de bordes duros hace que la libación sea espumosa o turbia cuando prefiera que sea suave y brillante.

Usar un vaso mezclador para mezclar un cóctel en lugar de agitarlo te permite mantener su textura mientras controlas la cantidad de dilución. Lo más fácilmente disponible es la pinta de vidrio multitarea, un verdadero caballo de batalla que contiene, como su nombre lo indica, 16 onzas y se estrecha hacia la base. El vaso mezclador Yarai, llamado así por el patrón de diamante japonés grabado en el exterior, está hecho de vidrio más grueso, o acero inoxidable, con una base más pesada, diseño sin encintar y pico de vertido curvo. Finalmente, un vaso mezclador con tallo puede verse espectacular en el bartop y, sin embargo, ser muy poco práctico.

Lo que dicen los expertos

Andra Johnson, gerente general y directora de bebidas de Macon Bistro & Larder en Washington, D.C., admite que el vaso mezclador Yarai puede ser frágil y costoso. Aún así, tiene dos enormes beneficios sobre el vaso de cerveza.

"Su cuchara mezcladora se desliza con mayor gracia debido al ancho estándar en todo el vaso", dice Johnson. Y como no tiene que sostenerlo, "puede agitar otro cóctel o rociar su vaso de Martini con vermut sin la preocupación de volcar el vaso mientras revuelve".

En el bar de su casa, Patrick Thomas nunca se apartará del vidrio de pinta duradero y versátil, que es apto para lavavajillas, apilable, apto para billetera y se siente más cómodo. "Puede usarlo para remover o emparejarlo con una lata y un agitador, además nunca perderá su utilidad como recipiente para beber si es malo lavando platos", dice el gerente general de Red Herring en Los Ángeles. "¡Además, soy torpe y es barato!" No recomienda mezclar vasos con tallo, lo que considera un accidente esperando a suceder.

Y hay otro estilo que está surgiendo últimamente que recuerda a la forma del vaso mezclador Yarai, pero está hecho de acero inoxidable. "Parecen arrastrar un poco más que el vidrio cuando se agitan, pero se enfrentan a los rigores de un bar concurrido y se ven muy bien", dice Christian Hetter, el gerente del bar de The Berkshire Room en Chicago. Los compra en línea en Umami Mart para su bar.

El Takeaway

"Para el barman de la casa, sugeriría la pinta de vidrio para la funcionalidad, pero mantenga un Yarai como pieza de conversación", dice Johnson. "Dependiendo de su experiencia personal con los servicios de barman y su preferencia de bebidas, el Yarai puede adaptarse a un bebedor de Manhattan, Negroni, Boulevardier, etc., pero no puede usarse para acomodar a los huéspedes de la casa que prefieran un Cosmopolitan o un Sidecar". Hetter dice que si el mantra de "moda sobre función" tiene sentido en cualquier lugar, es un bar en casa y, por lo tanto, es parcial a Yarai. "No solo se verá bien, sino que el uso en el hogar debería ser un poco menos intenso que un bar concurrido", dice. "Aunque para ser justos, no conozco tu hogar".


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