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El gimlet más importante del mundo

El gimlet más importante del mundo


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Durante los últimos tres años, el bartender checo Alex Kratena, responsable de colocar al Artesian de Londres en los 50 mejores bares del mundo durante cuatro años consecutivos, ha permanecido fuera del radar mientras planeaba su primer proyecto en solitario. El 1 de junio debutó con Tayēr + Elementary en East London.

La sala de bebidas de doble concepto se creó con la camarera escandinava Monica Berg (alumna de Himkok de Oslo, actualmente número 19 en la lista de los mejores bares del mundo) y los chefs Ana Gonçalves y Zijun Meng del restaurante TĀTĀ Eatery de Londres.

Tayēr + Elementary se manifiesta como dos espacios de barra distintos. Elemental, por adelantado, ofrece una selección de bebidas más sencilla: algunos números de temporada más una lista de interpretaciones imaginativas de los clásicos. Tayēr, en la parte trasera, destaca una experiencia de bebida elevada construida alrededor de un enfoque casi vanguardista del cóctel.

Mientras que Kratena y su equipo enfatizan que Elementary ofrece intoxicantes menos exigentes, el menú de cócteles básicos se lee altamente inspirados, como un Old Fashioned de madera de cedro, centeno y aquavit y un Gimlet infundido con madera de palo santo peruano. Este último se inspiró en un viaje que Kratena hizo a la selva amazónica.

“Hemos reelaborado el concepto de Gimlet, y de esta manera lo mantenemos dentro del [contexto de] lo que se reconoce pero aún con un giro interesante”, dice Kratena.

Un ingrediente popular en fragancias y productos para el cuidado de la piel, apreciado por su aroma purificador, el palo santo ahora se abre camino en la bebida con el Palo Santo Gimlet del bar.


Ver el vídeo: Shingo Gokan. Speak Low. Bartender Cocktail (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Akinolar

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