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El mejor Martini sucio que nunca vas a poder beber

El mejor Martini sucio que nunca vas a poder beber


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Cuando el chef italiano Massimo Bottura de la Osteria Francescana de Módena, el restaurante número uno del mundo según la prestigiosa lista de ranking The World's 50 Best Restaurants, anunció planes para inaugurar un restaurante fuera de su Italia natal, el mundo tomó nota. El pasado mes de febrero, en el nuevo y elegante hotel W de Dubái, Bottura abrió Torno Subito, un restaurante brillante y atrevido inspirado en el tiempo que el chef pasó durante la década de 1960 en verano en la Riviera italiana.

Está plagado de platos de mariscos como orecchiette cocinada en jugo de burrata y bacalao salado con crema, y ​​el supervisor del bar Manuel Mora ideó una lista de cócteles que se basa en gran medida en ingredientes italianos, como una mezcla de aceites de oliva que usa en Massimo Bond, un riff del Dry Martini clásico que requiere el aceite de oliva virgen extra Villa Manodori Taggiasca de Bottura.

Mora dice que quería darle un giro al cóctel clásico pero con un sabor mucho más rico y una entrega más suave. Así que recurrió a un proceso llamado cavitación de nitrógeno que induce una rápida infusión de sabor a través de la "homogeneización de células y tejidos mediante la descompresión rápida de gases".

"Agrego óxido nitroso a la mezcla de ingredientes en el batidor de crema y el gas a presión se disuelve en las células de los ingredientes", dice Mora.

Cuando se libera la presión, se forman burbujas de nitrógeno dentro de las células y se expanden, rompiendo las paredes celulares y finalmente liberando compuestos de sabor que disuelven y penetran fácilmente la ginebra. Mora luego mezcla esa mezcla con varios aceites de oliva de Liguria, mantequilla derretida con salvia y lava el elixir con grasa durante ocho días.

Sin embargo, para simplificar el proceso, Mora ideó una receta más sencilla para los bartenders caseros. El nombre de Bottura y James Bond –– el icónico amante de Martini –– Massimo Bond ofrece una nueva y sofisticada forma de ver el Dirty Martini.


Ver el vídeo: DRY MARTINI CLÁSICO TUTORIAL. COMO PREPARARLO #martini #drymartini #tutorial #cocktail #español (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Kellach

    Tu maravillosa oración

  2. Tse

    Es notable, este mensaje bastante valioso

  3. Vaden

    Dicho con confianza, mi opinión es evidente. Encontré la respuesta a su pregunta en google.com

  4. Daithi

    En mi opinión no tienes razón.



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