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Detrás de la bebida: Fish House Punch

Detrás de la bebida: Fish House Punch



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Todos hemos oído hablar de personas que se separaron por un deseo de libertad, una profunda queja política o por un sentido de solidaridad étnica. Comprensible, aunque a veces sea erróneo o imprudente. ¿Pero qué hay de separarse solo por diversión?

Eso fue lo que sucedió el 1 de mayo de 1732, cuando un grupo de prósperos cuáqueros de Filadelfia, el asentamiento principal de la colonia de Pensilvania, arrendó una pequeña propiedad de la tribu Lenni-Lenape. Allí, a orillas del río Schuylkill, a pocos kilómetros río arriba de la ciudad, construyeron una casa club, un castillo, lo llamaron, y rápidamente se declararon a sí mismos la Colonia en Schuylkill, una entidad independiente con su propio gobernador, vicegobernador, concejales. , forense y sheriff.

En 1782, de acuerdo con los tiempos, el grupo se sacudió la "Colonia" y se convirtió en el Estado en Schuylkill. Ha tenido que mudarse un par de veces desde entonces, pero por lo que se puede decir (sus asuntos se mantienen muy callados), el club todavía se mantiene fuerte en su castillo actual, en las afueras de Filadelfia en Delaware.

¿El propósito de todo este asunto político? Pescar. Bueno, eso y hacer una barbacoa. Y, por supuesto, beber. En el siglo XVIII, era costumbre que una organización social de caballeros de este personaje se volviera loca. El combustible para esta excitación era invariablemente un gran tazón de ponche. Cada club tenía su propia versión, la mayoría de las cuales se han perdido en la historia. Pero no la receta que el estado en Schuylkill siempre servía en su "Casa de pescado", como se llamaba informalmente al castillo. Desde al menos 1794 (la primera mención que tenemos de él), el brebaje ha sido más o menos el mismo: jugo de limón, azúcar, ron, coñac y brandy de durazno de la vieja escuela, un brandy destilado en barril de alta resistencia y seco. de melocotones, a diferencia de un licor dulce con sabor a melocotón.

Hay una razón para esta longevidad: Fish House Punch es uno de los embriagadores más agradables conocidos por la ciencia. Definitivamente vale la pena separarse.

Ponche de casa de pescado

Contribuido por David Wondrich

INGREDIENTES

  • Cáscaras de 8 limones
  • 2.5 tazas de azúcar demerara
  • 16 onzas de agua hirviendo
  • 16 oz de jugo de limón fresco
  • 1 botella (750 ml) de ron Smith & Cross tradicional de Jamaica (u otro ron jamaicano fuerte y picante)
  • 12 oz de coñac VSOP
  • 12 oz de brandy de durazno real *
  • 3 cuartos de galón (96 onzas) de agua fría

Guarnición: nuez moscada rallada

Vidrio: Punch

PREPARACIÓN:

Al menos un día antes, llene un recipiente de 2 cuartos con agua y congele hasta que esté completamente sólido. En un ponche grande, mezcle las cáscaras de limón y el azúcar. Deje reposar la mezcla durante al menos 3 horas. Agregue el agua hirviendo, revolviendo hasta que la mayor cantidad posible de azúcar se haya disuelto. Agregue los ingredientes restantes y revuelva para combinar. Para servir, agregue el bloque de hielo y decore generosamente con nuez moscada recién rallada. Esta receta sirve 25.

* Por primera vez en décadas, está disponible el brandy de durazno añejo a la antigua, de Old World Spirits en California o de Dutch's Spirits en Nueva York. Es caro, pero realmente hace este golpe. Si no puede obtenerlo, sustituya 8 onzas de Applejack de Laird y 4 onzas de licor de durazno importado.


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