Recetas de cócteles, licores y bares locales

5 consejos: cócteles de primavera

5 consejos: cócteles de primavera



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Después de meses y meses de clima caliente Toddy, ¡la primavera finalmente comienza hoy! Es hora de salir de la rutina invernal preparando un nuevo conjunto de cócteles con una variedad de deliciosos ingredientes de temporada.

No podemos pensar en un lugar más hermoso para estar que en Washington, DC, con sus famosos cerezos en flor. Así que recurrimos a uno de los mejores bartenders de la ciudad, Todd Thrasher, que dirige los programas de bebidas en seis establecimientos diferentes en las cercanías de Alexandria, Virginia, incluidos PX, Restaurant Eve y el nuevo TNT inspirado en el rock-'n-roll, para su secretos para crear brebajes de primavera.

Piense en productos agrícolas, no en bebidas espirituosas:

Muchos mixólogos hablan de guardar los licores marrones y cambiar a los claros en climas cálidos, pero el hecho es que tanto el escocés como la ginebra tienen el mismo sabor en diciembre que en julio. En cambio, concéntrese en lo que realmente está de temporada: frutas y verduras como toronjas, pomelos, fresas y ruibarbo. "Una vez que realmente sale del suelo y no [de] granjas hidropónicas o invernaderos, es mucho mejor", dice Thrasher.

Las hierbas frescas son mejores:

Si bien ciertamente puede obtener hierbas frescas durante todo el año, Thrasher dice que están más sabrosas en este momento. Le gusta especialmente incluir diferentes variedades de albahaca y tomillo en sus creaciones. Prueba su sabrosa receta Thymes Like These que requiere ginebra, vermú dulce y una mezcla casera de tomillo y lima.

Ir crudo:

Las fresas son algunas de las primeras frutas de la temporada y, a menudo, se convierten en arbustos y jarabes para bebidas. Solo tenga cuidado: "Cocinar cambia su sabor", dice Thrasher. Su Strawberry Smash (en la foto de arriba) incorpora una mezcla de fresas, albahaca, azúcar y jugo de limón que machaca con las manos y deja macerar, extrayendo su esencia en un sabroso líquido que no requiere calor.

Use su licuadora:

El jugo de ruibarbo crudo es un ingrediente fantástico para cócteles, pero la textura fibrosa del tallo causa estragos en los exprimidores eléctricos. La solución de Thrasher es hacer puré en una licuadora con agua, limón y azúcar, y luego colar. Inspirado en un plato de Restaurant Eve que combina ruibarbo y aceitunas, usa esta mezcla en una versión inteligente del Dirty Martini que él llama Tengo una idea, déjame hacerte un cóctel.

Prueba las naranjas de Valencia:

La mayoría de las variedades de cítricos alcanzan su punto máximo en el invierno, pero estos especímenes dulces y jugosos están en su mejor momento a fines de la primavera. A Thrasher le gusta asar tanto la cáscara como la fruta hasta que se caramelizan para formar un jarabe de naranja quemada que combina maravillosamente con el bourbon, como en su Oh, Dios mío, Maria's Leg is on Fire.

Tomillos como estos

Contribuido por Todd Thrasher

INGREDIENTES:

  • 1 oz de ginebra Citadelle
  • 1 oz de Coccchi Americano
  • 1.5 oz de mezcla de tomillo y limón *
  • 1 pizca de amargo de lima Makrut
  • Vidrio: Coupe

PREPARACIÓN:

Agrega todos los ingredientes a una coctelera y llena con hielo. Agite y cuele dos veces en un vaso cupé.

* Mezcla de tomillo y lima

INGREDIENTES:

  • 2 tazas de azúcar
  • .5 taza de vino Sauvignon blanc
  • 1 taza de tomillo fresco
  • .5 taza de jugo de limón

PREPARACIÓN:

Agrega el azúcar y el vino en una cacerola a fuego medio y deja hervir. Agregue el tomillo, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Colar y agregar el jugo de limón. Deje enfriar completamente antes de usar.

Fresa Smash

Contribuido por Todd Thrasher

INGREDIENTES:

  • 2 oz de Lillet Rouge
  • 1 oz de ron blanco de 4 años Flor De Caña
  • .25 oz de jugo de limón
  • 3 oz de mezcla de fresa y albahaca *
  • Adornar: Fresa
  • Vidrio: Coupe

PREPARACIÓN:

Agrega todos los ingredientes a una coctelera y llena con hielo. Agite y cuele dos veces en un vaso cupé. Decora con una fresa.

* Mezcla de fresa y albahaca

INGREDIENTES:

  • 1 pinta de fresas
  • 15 hojas de albahaca morada (pueden sustituir a la albahaca italiana)
  • 1.5 tazas de azúcar
  • 2 oz de jugo de limón

PREPARACIÓN:

Combine todos los ingredientes en un tazón grande y aplaste con las manos. Refrigera por 3 horas. Colar por un colador, descartando los sólidos. No empuje la mezcla a través del colador con una cuchara; no quiere que haya pulpa en el producto terminado. (Esto debería producir alrededor de 20 onzas de líquido, suficiente para cinco o seis cócteles).

Tengo una idea, déjame hacerte un cóctel

Contribuido por Todd Thrasher

INGREDIENTES:

  • Cubitos de hielo de oliva (congele partes iguales de salmuera de aceitunas y agua en una bandeja para cubitos de hielo)
  • .5 oz de ginebra Citadelle
  • 1 oz 42 debajo de vodka
  • 1 cucharadita de salmuera de oliva
  • 4 oz de mezcla de ruibarbo *
  • Decoración: aceituna rellena de ruibarbo
  • Vaso: Highball

PREPARACIÓN:

Llena un vaso alto con cubitos de hielo de oliva y reserva. Agregue los ingredientes restantes a una coctelera y llénela con hielo regular. Agitar y colar en el vaso preparado. Adorne con una aceituna Castelvetrano sin hueso rellena con un trozo de ruibarbo.

* Mezcla de ruibarbo

INGREDIENTES:

  • 8 tazas de ruibarbo, picado pequeño
  • 8 oz de jugo de limón
  • 24 oz de agua
  • 1 taza de azúcar

PREPARACIÓN:

Agregue todos los ingredientes a una licuadora y haga puré hasta que quede suave. Colar por un colador fino.

Oh, Dios mío, la pierna de María está en llamas

Contribuido por Todd Thrasher

INGREDIENTES:

  • 1.25 oz de bourbon Maker's Mark
  • .25 oz Cherry Heering
  • 50 oz de sirope de naranja valenciana quemada *
  • .25 oz de cerveza Pabst Blue Ribbon
  • 2 pizcas de amargo de cereza
  • 2 pizcas de amargo de naranja
  • Decoración: piel de naranja flameada
  • Vidrio: Mini pilsner

PREPARACIÓN:

Agregue todos los ingredientes a un vaso mezclador y llénelo con hielo. Revuelva y cuele en un vaso mini pilsner que contenga 1 cubito de hielo fresco. Adorne con una cáscara de naranja flameada.

* Sirope de naranja de Valencia quemada

INGREDIENTES:

  • 1 naranja Valencia
  • 16 oz de agua
  • 1 taza de azúcar

PREPARACIÓN:

Precaliente el horno a 400 ° F. Pele la naranja y corte la fruta por la mitad. Coloque la cáscara y la fruta en una sartén y hornee durante 10 minutos o hasta que la cáscara se haya dorado casi por completo. Agregue el agua y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego lento y deje hervir a fuego lento. Agregue los trozos de naranja horneados y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Deje enfriar completamente y cuele.


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