Sazerac



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Un primo cercano del Old Fashioned, el Sazerac ha estado dando vueltas de una forma u otra desde 1838 (y fue registrado en 1900 por Sazerac Co.). En 2008, fue coronado como el cóctel oficial de Nueva Orleans, una designación más adecuada para los comercializadores que para los mezcladores de bebidas. La verdad es que Sazerac siempre ha pertenecido a Crescent City.

Hasta finales de 1800, se hizo con brandy francés como base, Sazerac de Forge et Fils, para ser exactos, antes de que los camareros cambiaran a centeno, el espíritu recién llegado por la carga de barcazas por el Mississippi. Un centeno Sazerac bien hecho es de hecho algo sabroso, lleno de especias y profundidad, aunque tal vez, creemos, un pelo demasiado músculo.

Es por eso que la receta de la casa de Liquor.com combina partes iguales de coñac y centeno, no como un homenaje gestual a un clásico perdido, sino porque ambos funcionan juntos a la perfección. El acoplamiento es un yin-yang borracho que, acentuado por los sabores de regaliz del ajenjo, produce un cóctel que es a la vez suave y audaz, suave y descarado, y de manera inconfundible a Nueva Orleans.

  • Absenta, para enjuagar
  • 1 terrón de azúcar
  • 1/2 cucharadita de agua fría
  • 3 pizcas de amargo de Peychaud
  • 2 pizcas de amargo de angostura
  • 1 1/4 oz de whisky de centeno
  • 1 1/4 oz de coñac
  • Guarnición: piel de limón
  1. Enjuague un vaso bajo frío con absenta, deseche el exceso y reserve.

  2. En un vaso mezclador, tritura el terrón de azúcar, el agua y ambos amargos.

  3. Agregue el centeno y el coñac, llene con hielo y revuelva hasta que esté bien frío.

  4. Colar en el vaso preparado.

  5. Gire una rodaja de cáscara de limón sobre la superficie para extraer los aceites y luego deséchela.


Ver el vídeo: How To Make A New Orleans Sazerac Cocktail (Agosto 2022).