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Vuélvete verde con los pistachos

Vuélvete verde con los pistachos

El pistacho: no solo para meterse en la boca entera.

Esta nuez de color terroso no es solo un snack bar nutritivo y delicioso. Los camareros de Nueva York a Chicago, de San Francisco a Seattle están utilizando el pistacho lleno de sabor para hacer jarabes e infusiones alcohólicas, y como una forma creativa de bordear copas de cóctel.

Resulta que los pistachos tienen un talento particular para mezclar. Toma el Roble solitario cóctel del barman Jillian Vose en The Dead Rabbit de Nueva York. La bebida a base de whisky irlandés agrega jarabe de pistacho a las hojas de curry, jugo de limón y un poco de Chartreuse verde intensamente herbal, que aumenta el sabor y el tono verde, para una bebida de nuez sutilmente especiada. El camarero de Dead Rabbit, Long Thai, emplea el jarabe de pistacho de la casa, que tiene notas de agua de azahar, en su mezcla de tiki Juan el Bautista. Si bien también tiene whisky irlandés, la bebida tailandesa tiene notas de coco, chocolate, albaricoque, ajenjo y otro ingrediente de moda: el té verde matcha en polvo.

Dirígete a la costa oeste y Kevin Diedrich está dando un giro verde al menú de cócteles recién abierto de BDK con el jarabe de pistacho salado con infusión Lychee cóctel. Combinarlo con vodka de té ahumado, leche de coco y lichi y jugo de lima le da un toque tropical a la nuez.

Parece que hay formas ilimitadas de usar jarabe de pistacho, ya sea inspirado en tiki (siguiendo el ejemplo de la almendra) o ... ¿francés? El mixólogo John Stanton de Sable Kitchen & Bar en Chicago creó un cóctel que podría atraer a cualquier francófilo. El Dans Le Nuit (que se traduce como "En la noche") mezcla jarabe de pistacho con un toque de jugo de limón, curaçao de naranja y una base de coñac.

¿Todavía no estás bajo el hechizo del humilde pistacho? Quizás en lugar de una mezcla de color verde, una infusión podría ser atractiva. Ya sea que use la tuerca o la cáscara, es difícil equivocarse sin importar qué tipo de alcohol se involucre.

¿Como los vinos fortificados? Mezcle unos pistachos picados en una botella de jerez oloroso y deje que la pareja se mezcle. Luego, pruebe el resultado en el EVOL de Chad Phillips en Shaker + Spear en Seattle. Simplemente agregue bourbon y amargos para una bebida deliciosa y ligeramente a nuez.

Resulta que el vodka también es un gran vehículo para los pistachos, como descubrió Nico de Soto en su recientemente abierto bar Mace en Nueva York. La barra se inspira en las especias de todo el mundo para cada uno de sus cócteles, lo que hace que Mace's Cardamomo cóctel aún más especial. Con una base de vodka lavado con grasa de pistacho, combina espresso y jarabe de cardamomo para un acabado espumoso y fácil de beber.

Por supuesto, tampoco hay nada de malo en mantenerlo clásico. La mula de pistacho de Jeremy Strawn de Lazy Point en Nueva York es una ligera variación de la mula de Moscú que utiliza vodka infundido con cáscara de pistacho. Es un tono completamente nuevo de verde: nunca verás que esas conchas saladas se desperdician nuevamente.

Finalmente, el acertadamente llamado Crema de la cosecha de Brian Means en Dirty Habit de San Francisco sería una fantástica copa para la noche. Aquí no hay infusión ni jarabe, sino un puré de coco y pistachos combinado con licor de jengibre, limón y mezcal.

Este es un movimiento verde que vale la pena quedarse atrás.


Ver el vídeo: Beneficios y propiedades del pistacho para la salud (Enero 2022).