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Cómo está afectando la pandemia a la vendimia 2020

Cómo está afectando la pandemia a la vendimia 2020


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Dejando a un lado las catas virtuales y las horas felices de Zoom, 2020 ha sido un momento precario para la industria del vino. Al no poder recibir visitantes para recorridos por viñedos o vuelos a salas de degustación, los productores también se han enfrentado a la pérdida de ventas en las instalaciones cuando cerraron restaurantes, bares, licorerías y enotecas. Ahora, los enólogos están mirando hacia el futuro en las formas en que la cosecha de este otoño será diferente.

Mayores medidas de seguridad

En el viñedo, la mayoría de las vides están separadas por al menos cinco, por lo que el distanciamiento social es relativamente fácil de lograr, dice Richard Bruno, enólogo y presidente de Longhorn Ridge Vineyard, ubicado cerca de Atlas Peak en el Valle de Napa de California. Esto significa que las prácticas regulares que incluyen la poda, el manejo del dosel, la cosecha en verde (la práctica de eliminar los racimos de uva adicionales para permitir una maduración más uniforme), el entrenamiento y la recolección de la vid se pueden realizar como de costumbre, aunque con máscaras para mantener a los demás seguros. Pero no es así en otras secciones de la bodega.

Una vez que las uvas llegan del viñedo, el proceso de clasificación no es diferente a una línea de ensamblaje, con trabajadores parados codo con codo para sacar racimos podridos, hojas, ramitas y cualquier otra cosa que no pertenezca. Este año, ese proceso requerirá algunas precauciones adicionales. Durante el período de cosecha, dice Bruno, anticipa que las uvas se "arrojarán en varias estaciones con un enfoque escalonado". Ha instalado tabiques de plexiglás, incluso en las líneas de envasado y embotellado, donde los empleados también trabajan muy cerca.

Durante la cosecha de otoño en Sterling Vineyards de Napa Valley, los empleados usarán equipo de protección personal (PPE), un nuevo elemento para los viñedos. “La seguridad y protección del equipo de Sterling es mi prioridad número uno en cualquier año”, dice Harry Hansen, director de vinificación, quien ha llevado a la bodega a lo largo de 38 añadas. "Nos centraremos en volver a casa después de un duro día de trabajo, un poco cansados ​​pero sanos y seguros".

Aún más higienizante

Pídale a cualquier enólogo que nombre el trabajo más importante en la bodega, y sin duda citará la limpieza. Si la viticultura es esencialmente agricultura en el fondo, la vinificación es una serie de prácticas (prensado, triturado, fermentación) intercaladas con una limpieza y desinfección meticulosa, minuciosa y rigurosa. Los equipos de trituración, tanques de fermentación, mangueras, barriles y todo lo demás deben estar completamente esterilizados para que el producto final no se contamine. Este año, la limpieza adquiere una importancia aún mayor para mantener el equipo, la fruta, el jugo y las botellas libres de virus. “La situación del COVID-19 sigue siendo un objetivo en movimiento”, dice Bruce McGuire, quien se ha desempeñado como enólogo durante los últimos 40 años en Santa Barbara Winery y Lafond Winery and Vineyard en Santa Rita Hills en la parte occidental del valle de Santa Ynez en California. . "Las bodegas ya se desinfectan constantemente y lo hemos intensificado".

Caída de los precios del vino en medio de un exceso de uvas

Al principio de la pandemia, se ordenó que se cerraran las salas de degustación de bodegas de todo el mundo, lo que provocó una gran pérdida de ingresos de los huéspedes que normalmente habrían comprado degustaciones y botellas durante su visita. McGuire está reduciendo la cantidad de uvas que sus bodegas compran este año para permitir que el inventario equilibre lo que no se vendió en las tres salas de degustación que han permanecido vacías durante los cierres exigidos por el gobierno. “Habrá fruta disponible en el mercado abierto, [y] los precios probablemente bajarán; el consumidor se beneficiará y los viticultores no ”, dice. “En esta situación cambiante, debemos ser flexibles y adaptables, cosas que las bodegas ya hacen en cada cosecha”.

Los precios bajarán, predice Bruno, especialmente en California, donde incluso antes del COVID-19 había un exceso de oferta significativo. Este año, cree que quedarán aún más uvas en la vid. “Si esto sucede, ayudará a equilibrar la curva de oferta y demanda, pero puede haber productores y bodegas perjudicados como resultado”, dice. “Los compradores potenciales no los comprarán a menos que tengan un lugar para hacer el vino. Si los tanques de una bodega están llenos, no pueden producir más vino ". Los varios meses durante los cuales las bodegas han tenido que presionar el botón de pausa se traducen en un exceso de inventario que tendrán que descargar con pérdidas.

Énfasis continuo en las ventas en línea


Pasqua Vigneti e Cantine, una bodega familiar de tercera generación que data de 1925, está ubicada en la región del Véneto, en el noreste de Italia, la zona del país más afectada por el nuevo coronavirus. La compañía produce 1,3 millones de cajas al año con un enfoque en amarone y varias mezclas patentadas, y Alessandro Pasqua, el copropietario y vicepresidente para América del Norte, señala que la pandemia no afectó realmente la producción. “Las medidas de COVID-19 no afectaron sustancialmente la producción de vinos italianos, ya que la producción de vino se consideraba un negocio esencial”, dice. Sin embargo, la forma en que las botellas llegaban a las manos de los clientes cambió. A medida que la empresa vuelva a funcionar como de costumbre, prevé que las ventas de vino online seguirán dominando las ventas.

De manera similar, en los EE. UU., Los productores y minoristas de vino se han considerado negocios esenciales, para el deleite de los enófilos que pertenecen a clubes de vinos, se suscriben a envíos mensuales con puntos de venta que incluyen FirstLeaf, VineBox o Winc o prefieren que los casos lleguen a la puerta de los proveedores. como Wine.com en lugar de enmascarar y examinar los estantes de su tienda de vinos local.

Esperanza para el futuro

Un viejo refrán dice que la gente bebe cuando está feliz y cuando está triste, cuando el mercado está en alza y cuando está a la baja, y cuando las cosas están mejorando y cuando se ven sombrías. Bruno cree que la industria del vino es lo suficientemente resistente como para sobrevivir a esta pandemia de la misma manera que lo ha hecho a través de desastres naturales como terremotos e incendios forestales. "A veces, hacer vino durante una tragedia parece hacer que la tarea de hacerlo sea trivial, pero soy un enólogo, eso es lo que hago", dice. “La idea de que un coleccionista o entusiasta del vino pueda estar bebiendo cosechas de mis esfuerzos mucho después de mi partida me ayuda a tener un propósito. Pienso en ellos a menudo y no tengo planes de defraudarlos ".


Ver el vídeo: Alejandro Vigil, Winemaker: Cómo afectó la pandemia a la industria del vino (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Akinolkree

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    Disculpen que interfiera... Para mí esta situación es familiar. Vamos a discutir.



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