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Un enfoque regional de la cocina marroquí

Un enfoque regional de la cocina marroquí


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¿Qué le viene a la mente cuando uno piensa en la cocina marroquí? Ciertamente, el embriagador aroma de las especias y las mezclas de especias, algunas de las cuales ahora son nombres familiares (cardamomo, canela, clavo, comino, nuez moscada, azafrán y cúrcuma) y algunas de las cuales no lo son, pero pronto lo serán debido a la continua diversificación de Cocina americana: macis, masilla, semillas de nigella y ras el hanout, solo por nombrar algunos ejemplos. Pero la cocina marroquí es algo más que una larga lista de hierbas, especias e ingredientes de despensa exóticos (y a veces desconocidos). Se trata de tomar estos ingredientes y combinarlos cuidadosamente para crear un matrimonio intencionado de dulce y salado.

Las recetas del último libro de cocina de Jeff Koehler, titulado simplemente Marruecos, ejemplifican este tipo de cocina. Koehler se basa en sus extensos viajes y experiencias culinarias en esta tierra legendaria y romantizada para llevar a los lectores recetas de todas sus regiones, desde los mercados de Marrakech hasta las costas de Asilah.

Recetas como las de colores intensos sopa de remolacha en la foto de arriba seguramente se ven atractivas, al igual que muchas de las otras recetas, gracias a las atractivas fotografías de este libro de cocina, tomadas por el propio Koehler. Revelan otro factor importante en la cocina marroquí: la igualdad de sabor con presentación y estética. Los cocineros marroquíes a menudo hacen todo lo posible para asegurarse de que los platos que preparan sean tan atractivos para la vista como para el paladar. Koehler dice: "He visto cocineros que no solo agregue un trozo de cáscara de limón en conserva a un tagine de pollo, pero córtelo en cuartos, recorte los bordes en una forma decorativa (una hoja dentada, una flor) y luego colóquelo encima con la delicadeza de una hojuela de oro ". nivel de pasión en la cocina, y cocinar seguramente volverá a ser emocionante una vez más.

En su libro, Koehler también ofrece una breve descripción de cada región de Marruecos, ilustrando su paisaje, su historia culinaria y sus especialidades regionales. Koehler también ofrece una descripción bastante completa de los alimentos básicos de la despensa necesarios para la cocina marroquí, incluidas hierbas, especias y equipo especial, junto con sustituciones aceptables, que deberían ser útiles para los lectores nuevos en la cocina marroquí.

Entonces, para cualquiera que sienta curiosidad por la cocina marroquí, lo último de Koehler es una necesidad.

Sopa de remolacha con jengibre
Esta hermosa sopa está en la portada, así que solo tuvimos que presentarla.

Cuscús con Cebolla Caramelizada y Pasas Tfaya
Ningún resumen de recetas marroquíes estaría completo sin cuscús.

Quizás el plato marroquí más emblemático, esta versión tiene un pedigrí verdaderamente histórico.

Will Budiaman es el editor de recetas de The Daily Meal. Síguelo en Twitter @WillBudiaman.


Estilos de cocina y salsas en la cocina marroquí

Hay cuatro estilos de cocina principales en la cocina marroquí. La codificación de cada uno determina no solo las especias utilizadas, sino el color final del plato y la salsa que lo acompaña.

Pollo cocido al estilo m'qualli y terminado en el horno como m'hammar. Foto: Nada Kiffa | Sabor de Marruecos.

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Como la mayoría de las otras cocinas, la cocina marroquí utiliza métodos culinarios comunes como guisar carnes y verduras en caldos espesos o salsas (marqa o Marka), hirviendo (maslouq), humeante (m & rsquobakh y middotkhar), asar a la parrilla (mechoui), horneando (fel ferran), asar (m & rsquohammar), y cocinar entre dos fuegos (binnarino).

La cocina de las antiguas ciudades imperiales marroquíes sigue una codificación que define las pautas para la preparación de platos cotidianos y algunas ensaladas cocidas. Las recetas tradicionales que requieren un caldo o salsa generalmente se dividen en uno de varios estilos de cocina marroquíes distintos. La codificación de cada estilo de cocina ayudó a mantener la coherencia de las recetas tradicionales a lo largo del tiempo y facilitó el proceso de transmisión de una generación a otra.


Recetas de comida tradicional, desde carne estofada hasta brochetas de cordero

¡Trae Marruecos a casa! Prueba estas recetas en casa, enciende algunas velas y deja volar tu imaginación mientras degustas los sabores de la cocina marroquí.

Ternera Estofada Marroquí

3 cucharadas de aceite de oliva (por separado)

2.5 libras de carne de res (cortada en cubos de un cuarto de pulgada)

2 tazas de cebolla picada 3 dientes de ajo

1 cucharada de garam masala (picado)

media cucharadita de pimienta de cayena

una lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos en jugo

Pon 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande. Mientras se calienta el aceite, espolvorea la carne con sal y pimienta. Cuando el aceite esté caliente, ponga la carne en la olla y saltee hasta que se dore. Esto debería tardar unos 5 minutos. Ponga la carne en un bol y luego ponga otra cucharada de aceite de oliva en su olla. Saltea las cebollas hasta que se doren. Luego agregue el ajo, masala, pimentón, comino, cúrcuma y pimienta. Revuelva esta mezcla durante aproximadamente un minuto. Agregue el vino y el jerez y hierva hasta obtener un ligero glaseado. Agregue los tomates y el jugo, el caldo y las pasas. Agrega la carne a esta mezcla. Reduzca el fuego y hierva durante aproximadamente una hora sin tapar hasta que la mezcla esté espesa, revolviendo ocasionalmente.

Brochetas de cordero marroquíes

tres cuartos de taza de aceite de oliva

dos tercios de taza de jugo de limón

6 dientes de ajo finamente cortados

2 cucharadas de menta finamente picada

4 cucharaditas de cáscara de limón rallada

2 cucharaditas de pimienta negra (molida)

2 cucharaditas de cilantro (molido)

4 libras de cordero (pierna) cortado en cubos de 2 pulgadas

16 brochetas 32 orejones (enteros) hervidos en agua durante 15 min

4 cebollas moradas cortadas en 8 trozos

Batir el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la menta, la sal, el limón, la pimienta, el cilantro y el comino hasta que se mezclen. Reserva media taza de esta mezcla en la nevera para usarla más tarde para rociar los kebabs. Pon los kebabs en esta mezcla durante 2 horas a temperatura ambiente. Asegúrese de que estén bien cubiertos por la marinada. Prepara tu barbacoa. Ensarta 3 cubos de cordero en 1 brocheta. Luego ensarte 3 albaricoques y 3 trozos de cebolla alternativamente en la siguiente brocheta. Rocíe todo con la marinada reservada. Asa las brochetas de albaricoque / cebolla hasta que las cebollas estén suaves y doradas. Ase el cordero a su gusto, rociándolo continuamente.

Pollo con Limones en Conserva

2 libras de pollo, entero o en trozos

7-8 hebras de azafrán (remojadas durante 10 minutos en agua caliente)

piel de un limón en conserva cortada en cuatro trozos

Dorar el pollo con el aceite de oliva en una cacerola, agregar la sal, la mantequilla, el jengibre, la cebolla, el ajo, el azafrán (y el agua de remojo de azafrán) y otras 1,5 tazas de agua. Deje hervir el agua y dé la vuelta al pollo, revuelva la mezcla y reduzca el fuego a fuego medio. Agrega más agua si es necesario, para evitar que la salsa se reduzca por completo. Retire la cebolla de la olla cuando esté cocida. Cuando el pollo esté cocido, retírelo de la olla, frótelo con mantequilla y póngalo en el horno a 350 grados, durante 10 & # 8211 15 minutos o hasta que la piel esté dorada. Vuelva a poner el pollo en la olla, agregue las aceitunas y el limón en conserva y cocine por otros 10 & # 8211 15 minutos. Coloque el pollo con aceitunas y limón en una fuente, deje que la salsa espese y reduzca y vierta sobre el pollo antes de servir.

Ghoriba con Almendras o Macarrones

Ingredientes para 60 a 70 macarrones:

250 g de azúcar granulada

1 sobre de levadura química

1 kg de almendras peladas y picadas

Batir los huevos. Mezclar los huevos, el azúcar, la levadura y la ralladura de limón. Agrega las almendras picadas y la sémola. Mezclar y amasar la mezcla hasta formar una masa suave. Humedece tus manos con el agua de azahar. Enrolle la masa en bolas pequeñas, aplaste las bolas y enróllelas en el azúcar glas. Colóquelos en una fuente para hornear engrasada. Hornee en el medio del horno a 356 & # 8216F (180 & # 8217C) durante 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas.

Ensalada Zalouk (Ensalada De Berenjena)

aceitunas negras y rodajas de limón en conserva

Cortar la berenjena en trozos grandes y cocinar durante 30 minutos en agua con sal. Cortar los tomates en trozos y sofreír en una sartén poco profunda, junto con el pimiento rojo, el comino, el ajo, la sal y el jugo de limón durante 5 minutos. Cuando la berenjena esté casi lista, escurrir toda el agua y agregar a la mezcla de tomate. Mezcle todo y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Sirva fresco.

Cuscús Tfaya (cuscús y pollo)

2 libras de pollo en partes o cordero

2 libras de cebollas, en rodajas finas

1 libra de cuscús (no instantáneo)

1 1/2 taza de garbanzos remojados durante la noche (o una lata)

Remoje el cuscús durante media hora con 1 a 1,5 tazas de agua, frotándolo entre las manos para eliminar los grumos. Coloque el cuscús en la parte superior de un cuscús y llene el fondo con agua, deje hervir el agua y cocine al vapor el cuscús mientras prepara el pollo. Freír el pollo, la mitad de las cebollas, en aceituna hasta que se doren, cuando estén doradas, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue todas las especias, el resto de las cebollas, las pasas y 1,5 tazas de agua (excepto la canela), cocine a fuego lento durante 10 minutos más. Agrega la canela y los garbanzos continúan hirviendo a fuego lento hasta que el pollo esté cocido. Cuando el pollo esté completamente cocido, retírelo de la olla y continúe cocinando a fuego lento los garbanzos, las cebollas y las pasas. Agrega más canela al gusto y agrega agua para evitar que la mezcla se queme. Pasados ​​unos 10 minutos, agregue el azúcar o la miel y deje que se disuelva, agregue más agua si es necesario, cocine a fuego lento hasta que la mezcla comience a caramelizar. Agregue el pollo para calentar. Para servir poner el cuscús en un plato grande formando un agujero en el medio. Poner el pollo en el conjunto formando una pirámide y verter los garbanzos, las pasas y las cebollas sobre la pirámide.

Harira (Sopa de Cordero, Lentejas y Garbanzos)

Harira es la comida tradicional que se come para romper el ayuno durante el Ramadán y generalmente se sirve con dátiles, higos y dulces especiales llamados chabakiya. Un proverbio marroquí dice que si alguien te dice que la Harira tiene frío, dile que meta la mano.

1 libra de cordero cortado en trozos grandes

1/4 cabeza de col cortada en trozos grandes

1 taza de garbanzos remojados durante la noche (o de una lata)

1/3 taza de perejil fresco, picado

6-7 hebras de azafrán (remojadas en unas cucharadas de agua caliente)

1 cubo de caldo de pollo

Cocine las lentejas en agua de pizarra, cuando esté blanda escurra el agua y exprima el jugo de medio limón sobre ellas.

Cuece el resto de los ingredientes, en una olla sopera a fuego lento durante 50-60 minutos hasta que estén cocidos los garbanzos y la carne.

Ingredientes adicionales:

1/4 taza de pasta de cabello de ángel, cortada

2 libras de tomates triturados (en latas)

1/3 taza de cilantro fresco, picado

Agrega los tomates al caldo y cocina por 10 minutos. Mezclar la harina con un poco de agua para formar una pasta, agregar a la sopa y remover continuamente para evitar grumos. Deje hervir la sopa, agregue la pasta, el arroz, el cilantro y la sal, cocine a fuego lento durante otros 10 & # 8211 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue las lentejas, cocine por 5 minutos más.

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Clima

¿Cómo está el clima? Lea a continuación para comprobar qué tipo de clima puede esperar durante su visita a Marruecos.

Palacio de Zalagh Parc

Pocos lugares en Marruecos son más hermosos que Fez. Situada al pie de las montañas del Atlas, cerca del monte Tghat, la ciudad disfruta de un paisaje impresionante. Impresionantes picos, bosques verdes y refrescantes jardines andaluces son parte de su estancia en el Zalagh Parc Palace. El hotel está ubicado en uno de los palacios más grandes de la ciudad, en el corazón de la ciudad, a pocos minutos de la medina y otros grandes.


Sazonar una olla de tagine

Sazonadores de tagine también llamados curación una olla de tagine, es un paso PRIMORDIAL en la preparación de tagine. Desafortunadamente, muchos pasan por alto este paso, lo que resulta en macetas de tagine frágiles que pueden agrietarse y romperse fácilmente.

Sazonar una olla de tagine consiste en preparar la base y la tapa de tagine para usos futuros sellando y fortaleciendo su estructura. Esto se hace UNA VEZ, antes del primer uso, a través de una serie de pasos simples que incluyen remojar la olla de tagine, cepillarla con aceite y cocinarla en un horno a fuego lento durante un par de horas.

El condimento es importante, y la mayoría de las ollas de tagine para cocinar en el mercado se venden sin condimentar. Si aún no ha sazonado su olla de tagine, asegúrese de consultar mi guía de curado y condimento de olla de tagine.


Ras el hanout (también deletreado rass el hanout) es una mezcla de especias aromáticas molidas que es fácil de preparar y se usa ampliamente en la especialidad de la cocina marroquí, a veces se frota en carne o pescado o se mezcla con cuscús o arroz, pero generalmente no se usa para cocinar todos los días.

La traducción literal del nombre del árabe es "jefe de la tienda", una expresión que en realidad significa "la mejor oferta de la tienda". Recetas para ras el hanout varían, pero con frecuencia incluyen cardamomo, nuez moscada, anís, macis, canela, jengibre, varios pimientos y cúrcuma, pero en algunas recetas se pueden usar un total de 30 o más ingredientes.

Debido a su uso liberal en mrouzia, un plato de cordero y miel con un condimento intenso, ras el hanout a veces también se le llama mrouzia especia.

Sería difícil encontrar la misma versión de esta mezcla de especias en dos familias diferentes, siendo la norma ligeras variaciones de sabor de un hogar a otro. Al comprar prefabricados ras el hanout, es una buena idea probar algunos para asegurarse de que sea del tipo que le gusta.


Tipos de M & rsquohammar

En la cocina sefardí, m & rsquohammar se refiere a una fritatta gruesa o tortilla con verduras llamada meguina. Parece un sabroso pastel salpicado de verduras picadas. Aunque parece fácil de hacer, se requiere un cocinero hábil para hacerlo bien. Esta receta se destaca del uso típico marroquí del término m & rsquohammar.

Aparte de esta excepción, los platos de m & rsquohammar en Marruecos requerirán carne o pollo y vendrán en las siguientes variaciones:

  • Un m & rsquohammar regional o am & rsquohammar que no requiere cebollas. Requiere una generosa cantidad de aceite de oliva que se utilizará para comenzar el plato y al final para & ldquofry & rdquo (un poco como las otras versiones). El chile, el pimentón, el jengibre y el ajo son las principales especias utilizadas.
  • Un m & rsquohammar bastante interesante reúne las versiones musulmana y sefardí mientras el pollo se cocina en un tajín en lugar de en una olla honda. Las especias utilizadas son el comino, el pimentón y el ajo. Después de que el pollo se haya cocinado a un color ámbar oscuro en una cantidad generosa de smen y aceite de oliva, el cocinero termina el plato rompiendo algunos huevos de gallinas camperas de alta calidad en la parte superior. Los limones en conserva se pueden servir como condimentos en el lado que los invitados los usen para complementar el plato a su discreción.
  • Rbatis (gente de Rabat) llama m & rsquohammar platos y ldquotagines con pimentón & rdquo y tienen toda una categoría propia.
  • Algunos platos de m & rsquohammar solo tendrán patatas fritas servidas encima o a un lado, aunque la regla general es no tener ninguna verdura. La ausencia de verduras es la razón por la que estos platos se sirven con una variedad de ensaladas crudas y cocidas.
  • El Fassi m & rsquohammar sigue una receta estricta y generalmente se cubre con almendras fritas y huevos duros antes de servir.

Cualquiera que sea la receta de m & rsquohammar que tengas a mano, dale tiempo y amor al prepararla. Es una de las formas más inolvidables de servir un cordero o un pollo y puede convertirse en su tapón del espectáculo. Lo sirvo como asado de domingo de vez en cuando y nunca deja de impresionar.


Reseñas

Investigué e hice esta receta como base para una receta argelina de kefta (albóndiga) que quería probar. Dado que ninguna receta de ras-el-hanout es supuestamente igual, y según las recomendaciones de los usuarios en algunos otros sitios, no vi nada malo en omitir la sal y agregar algunas especias molidas más que tenía a mano: anís, cardamomo, nuez moscada, cúrcuma y pimentón. No puedo decirte si esto fue auténticamente marroquí, ¡pero la mezcla de especias es increíble! Definitivamente planeo experimentar con él en mis guisos y carnes asadas.

Se aplica al cous cous con pasas como una mezcla de ensalada. Gracias por compartir.

Hice esta mezcla con la sugerencia de agregar cúrcuma, ajo en polvo y pimentón. Tomé un poco de aceite de ajo y mezclé esta mezcla en un pollo entero. ¡Estaba delicioso! Voy a probarlo con patatas asadas la próxima vez. ¡Esto seguirá siendo un elemento básico en mi armario!

¡Fantástico! Por cierto, va muy bien con la calabaza mezclada. Pongo la calabaza al vapor en una olla a presión, la licúo y le agrego esta especia marroquí. No es necesario agregar nada más. Es IMPRESIONANTE para la inflamación y muy bajo en calorías. ¡En serio FÁCIL!

Delish !! Mezcle 1 taza de yogur natural, pequeños trozos de cebolla morada que sobraron de las brochetas, 6 dientes de ajo y todas las especias marroquíes. Cubra 2 pechugas de pollo y deje marinar 30 minutos, luego ensarte, alternando con 1 pimiento rojo grande, en cubos y 1/2 cebolla morada en cubos, reservando los trozos pequeños para marinar. Sirva con una ensalada de espinacas orzo.

Compré una mezcla de especias marroquíes mientras estaba en el extranjero que quería replicar desde que se me acabó, y esta versión se acerca mucho. Es excelente para pescado, pollo, cualquier cosa.

Lo uso con aceite de oliva sobre papas asadas pequeñas acompañadas de un yogur, pepino, salsa de menta para mojar. El yogur corta la especia. Recibe críticas muy favorables. También es un excelente adobo para verduras asadas. ¡Me encanta! Hago un lote grande y lo tengo a mano para muchas cosas.

Una de las mejores versiones de esta mezcla clásica que he encontrado. Sí, funciona para el arroz, pero es mejor para untar o para un cuscús. Definitivamente lo usaré a menudo. Sí, también agregaría un poco de cúrcuma.

1 cucharadita de cardamomo, 1/2 cucharadita de cúrcuma y una buena dosis de pimentón son buenas adiciones a la mezcla. El ajo en polvo también es una buena adición.

Revisé esto en mayo de 2007, y sigue siendo un gran favorito. Ha evolucionado con el tiempo, las especias cambian las proporciones y otras se abren camino, pero la única constante es que ahora lo hago sin sal. ¡Es un condimento increíble sin sal para TODO!

Hago grandes cantidades de esta mezcla, porque es una de mis favoritas. Lo uso en filetes de cordero, en una mezcla de cordero, berenjena, champiñones y tomates sobre arroz, etc. Delicioso y versátil.

Me encanta esta mezcla y la preparo en lotes más grandes para ahorrar tiempo; la uso al menos dos veces al mes. Genial a la parrilla o en una sartén.

¿Alguien tiene algún consejo sobre cómo usar esta mezcla de especias con arroz? ¿Recomendaría mezclarlo con yogur y luego mezclarlo con arroz cocido o agregar la mezcla de especias al arroz crudo?

Creo que esta mezcla es excelente. Lo uso para un guiso vegetariano con garbanzos y ciruelas pasas que a la gente le vuelve loca. Consejo: cuando cocine con él, agréguelo a lo que esté salteando o cocinando incluso en la más pequeña cantidad de aceite; permite que las especias florezcan y obtendrá la mayor profundidad de sabor de ellas. Ahora lo hago en grandes lotes, a veces sin pimienta, y lo uso en todo.

Hice esta receta según las instrucciones con la excepción de la pimienta de cayena que omití. Fue muy bueno y suave. Lo probé por primera vez con mis huevos revueltos por la mañana. Muy rico. Probablemente lo probaré pronto con pescado y tofu.

Sumerjo los filetes de salmón en este aderezo seco y luego dore el lado condimentado en mantequilla clarificada o aceite de oliva antes de voltear el pescado y terminar en un horno caliente. Sirve simplemente o en un charco de salsa de crema de azafrán para una cena incomparable.

Combinó esto con yogur y filetes de pollo deshuesados ​​y sin piel marinados y luego los horneé (con abundante marinada) en paquetes de papel de aluminio durante aproximadamente 25 minutos a 450. Salió súper jugoso y sabroso. ¡Gran mezcla de especias!

Usé esta mezcla de especias para hacer lentejas con cordero y salchicha. Usé un lote doble de la especia y probablemente debería haber usado una sola. Estaba absolutamente delicioso como estaba, pero podría haber sido un poco menos picante y aromático. Lo serví dentro de calabaza bellota y mi esposo, que se mostró escéptico cuando la olió por primera vez, la enfadaba mucho. Definitivamente estaba picante, pero creo que reducirlo a un solo lote reduciría el calor lo suficiente y no ajustaría la mezcla de pimientos.

Genial por sí solo, o mézclelo con yogur y pollo adobado. delicioso.

Esto estaba delicioso en filetes de solomillo. Definitivamente picante, pero no abrumador.

El mejor plato de Pascua que he probado en mi vida, y ni siquiera me gusta el cordero. A mi esposo le encantó la última Pascua y me ha estado pidiendo que la prepare desde entonces. ¡Será una tradición de Pascua en nuestra casa (para la cena de la segunda noche) a partir de ahora! Soy columnista de comida para nuestro periódico, y nunca he cocinado una receta con la que no jugueteé o ajusté, hasta esta. Fue perfecto como está.

esto fue genial. hoy lo frotamos en un bistec de hangar (soy estudiante de una escuela culinaria) y lo cocinamos a la parrilla. ¡DELICIOSO!

Hago mucha cocina marroquí con esta paleta de especias, y pensé que sería una buena mezcla para preparar en mayor cantidad y tener a mano. Sin embargo, después de hacer un lote doble en este momento, y reducir tanto la pimienta negra como la cayena, creo que sería prohibitivamente picante con la proporción de pimienta tal como está escrita.


Recetas marroquíes

Platos exóticos del norte de África que son grandes en sabor, aroma y especias. Pruebe un tagine de pollo fácil o enrolle unas albóndigas marroquíes rápidas.

Tagine de gallina de Guinea con garbanzos, calabaza y albaricoques # 038

Este ave de caza se parece mucho al pollo, por lo que se puede cocinar de la misma manera: dale un giro en esta fragante cazuela con especias marroquíes.

Estofado Marroquí de pollo

Este estofado abundante, lleno de verduras vibrantes y especias calientes, es uno de los favoritos de la hermana de Hemsley. Sirva con una guarnición de tabulé de coliflor como acompañamiento ligero.


Resumen de la receta

  • 2 1/2 onzas de almendras en rodajas (1/2 taza más 2 cucharadas)
  • 1/2 taza de pistachos sin cáscara (2 onzas)
  • 3/4 taza de nueces picadas (3 onzas)
  • 1 libra de dátiles húmedos sin hueso, picados
  • 4 kalamata sin hueso o aceitunas marroquíes curadas en seco, picadas
  • 1/2 cucharada de jengibre fresco finamente rallado
  • 1/2 cucharada de miel
  • 1/2 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada
  • 1/4 de cucharadita de canela
  • 1/8 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/8 cucharadita de agua de flor de naranja
  • 1/8 cucharadita de sal

Precaliente el horno a 350 ° C. Extienda las almendras en rodajas en una bandeja para hornear y tueste durante unos 4 minutos, hasta que estén doradas. Deja que las almendras se enfríen por completo.

En un procesador de alimentos, muele los pistachos hasta obtener un polvo grueso. Transfiera el polvo de pistacho a un plato. Agregue las almendras tostadas al procesador y muela hasta obtener un polvo grueso. Agregue las nueces, dátiles, aceitunas, jengibre, miel, ralladura de naranja, canela, cardamomo, agua de flor de naranja y sal y procese hasta obtener una pasta.

Saque pocas cucharadas de la mezcla de dátiles y forme bolas. Enrolle las bolas en el polvo de pistacho para cubrirlas por completo y sirva.


Deliciosa comida marroquí

Cocina marroquí se ha enriquecido con los muchos aspectos de su larga y agitada historia y, a lo largo de los siglos, se ha ido refinando en una fascinante mezcla de influencias árabes, bereberes, del Medio Oriente, moriscas, ibéricas, mediterráneas, africanas y judías que es únicamente marroquí.

Especias ocupan un lugar de honor en cualquier cocina marroquí y se utilizan hábilmente para crear una variedad de sabores distintivos para tentar a cualquier paladar. Las especias comunes incluyen comino, canela, cúrcuma, jengibre, pimentón, anís, pimienta, cilantro, semillas de sésamo, azafrán y menta. El cuscús juega un papel importante en la cocina marroquí y está ganando popularidad en todo el mundo.

Tradicionalmente, la comida principal se disfruta al mediodía, siendo la excepción el mes sagrado del Ramadán. El pan se ofrece en cada comida y es común que los marroquíes coman con los dedos de una mano mientras que el pan de la otra mano se usa como utensilio. Una comida puede comenzar con ensaladas seguidas de un tagine tradicional marroquí. El té de menta se servirá con la comida o al final. La fruta de temporada puede completar una comida, o en ocasiones especiales se puede servir un pastel relleno con pasta de almendras y espolvoreado con azúcar conocido como kaab el ghzal (cuernos de gacela). El halwa shebekai, un trozo de masa frita con forma de pretzel, bañado en miel y espolvoreado con semillas de sésamo, también es popular.

Visitar un país extranjero siempre es emocionante y disfrutar de la comida de la gente local que conoces durante tus viajes completa la experiencia, así que asegúrate de probar los muchos aspectos llenos de sabor de la cocina marroquí.

La variedad de platos marroquíes parece infinita, pero todos tienen algo en común: todos son deliciosos. Entonces, cuando esté en Marruecos, asegúrese de probar los favoritos tradicionales, como el sabroso pastel de tres capas conocido como Bisteeya, o el cordero asado a fuego lento Mechoui. No debe perderse un tagine de Marruecos, un sabroso plato de pollo, pescado, ternera o cordero y verduras que se cocina a fuego lento a la perfección en un recipiente de cerámica único.

Tienta tus sentidos con deliciosas recetas y cocina marroquí. Los marroquíes siempre han sido elogiados por sus combinaciones únicas de especias que dan como resultado sensaciones de sabor increíbles. Obtén algunas recetas aquí y pruébalas tú mismo.

Mientras estés en Marruecos, ¡come como un marroquí! ¡Echa un vistazo a esta lista de restaurantes marroquíes y elige dónde comer esta noche!

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Demografía

La mayoría de las personas que viven en Marruecos viven al oeste de las montañas del Atlas, una cadena montañosa de 2.400 kilómetros, que comienza en el noroeste de África y pasa por Marruecos, Argelia y Túnez. La ciudad de Tánger es un puerto importante y es donde muchos van si quieren ir a España. Casablanca es también un puerto líder en Marruecos y es el centro de la industria y el comercio marroquíes. Marrakech es el turista.

Descubrir Marruecos

Hay mucho que conocer y descubrir sobre Marruecos. Ya sea que viaje o simplemente desee saber más, los enlaces de la siguiente página pueden ayudarlo a recopilar más información sobre este destino.


Ver el vídeo: Receta de Slilo marroquí (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Alo

    Puedo aconsejarte sobre este tema. Juntos podemos encontrar una solución.

  2. Gideon

    Qué pensamiento abstracto

  3. Takasa

    Es la información correcta



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