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Los 14 mejores whiskies escoceses para beber en 2020

Los 14 mejores whiskies escoceses para beber en 2020



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Tome un sorbo del principal espíritu de la nación.

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"Se puede tener una sola malta en Estados Unidos, Japón, Taiwán o en otros lugares, pero para ser escocés, debe hacerse en Escocia", dice Tommy Tardie, propietario de The Flatiron Room de Nueva York y Fine and Rare. Pero ese es solo un punto de partida: existe una gran diversidad en el espíritu característico de la nación, incluidas las maltas individuales, que se hacen con cebada malteada, y whisky escocés mezclado, cuyas cuentas de puré incluyen otros granos.

El mundo del whisky escocés también está evolucionando, con destiladores inquietos que hoy en día juegan con varias categorías de whisky, desde bombas de humo fuertemente peladas hasta whisky de barril de jerez. "Se han desdibujado las líneas en términos de perfiles de sabor, y hay más experimentación", dice Pedro Shanahan, guía de bebidas espirituosas para el grupo de bares de Los Ángeles Pouring with Heart. "Es emocionante, lo convierte en una aventura para un novato que quiere comenzar a explorar el whisky escocés". Desde las Highlands hasta la isla de Islay, aquí están los mejores whiskies escoceses para comenzar.

Mejor en general: el avivamiento de GlenDronach

Con notas de cedro, cerezas cubiertas de chocolate, nueces y miel, el whisky GlenDronach Revival de 15 años "evoluciona en capas y capas de nuevos sabores y continúa entregándose", según Tardie, continuando con sus aparentemente largas millas de largo terminar. Envejecido en las tierras altas de los barriles de jerez Pedro Ximénez y Oloroso, comienza con una nariz de fruta especiada que Tardie llama "brillante". Bébalo puro con chocolate con leche o quesos añejos o, como él sugiere, "deje caer un cubito de hielo y déjelo reposar unos segundos y vea qué sucede".

Mejor por menos de $ 50: Aberfeldy 12 años

Para una opción a un precio razonable, no busque más allá de este whisky de Aberfeldy, una destilería de las Tierras Altas Centrales que comenzó a operar en 1898. La instalación está ubicada a lo largo de Pitilie Burn, una corriente viva cuyo agua fresca y agitada resulta en un whisky limpio y enérgico. . Este whisky, que se vierte todos los días, ofrece aromas de cereza cola con una dulzura de paladar medio que cubre la boca y termina en taninos agridulces y amaderados. Fácil de beber solo, en las rocas, con un chorrito de agua, o mezclado con cócteles calientes, es lo suficientemente ligero con un 40 por ciento de ABV para una bebida de mediodía, pero sabroso para la hora feliz después del trabajo.

Mejor por menos de $ 100: Bowmore Darkest 15 años

Reuniendo lo mejor de las tradiciones opuestas de Escocia, este whisky de color cerezo de Bowmore, la destilería más antigua de Islay, está hecho con malta muy espesa de cebada cultivada en la isla. Se envejece principalmente en barriles de bourbon, pero sus últimos tres años se gastan en barricas de oloroso, donde el whisky adquiere sus capas de jerez. "Me encanta que captura a ambos", dice Tardie. "Es el equilibrio perfecto: salado pero dulce". El caramelo, las frutas secas y el humo moreno se completan con salinidad del agua del océano para lo que Tardie llama un regalo multidimensional. "No me gusta mucho el postre, pero si tuviera un postre, sería este", dice.

Mejor edad: Glenfarclas 25 años

Glenfarclas, una destilería familiar de sexta generación, hace "whisky súper asequible y súper equilibrado", dice Shanahan. Su whisky escocés de 25 años es una libación cítrica y chocolateosa, hecha con agua de manantial que corre por las colinas cubiertas de brezos de Speyside, lo que le da a Glenfarclas su nombre, que significa "el valle de hierba verde". El destilado se envejece en barriles de Oloroso para obtener un acabado de nuez y jerez que es perfecto para tomar después de la cena. Con menos de $ 10 por año de envejecimiento, Shanahan señala que "no se puede superar el precio".

Mejor Single Malt: Lagavulin Distillers Edition

Hecho en Islay, el whisky escocés Lagavulin's Distillers Edition tiene un carácter distintivo, impulsado por el terroir: "cuerda hermosa, alquitranada, yodo, algas y turba", describe Shanahan. "Ahumado, tierra fenólica y salmuera". Pero el destilador lanzó una bola curva para esta edición especial, transfiriendo el whisky cerca del final de sus 16 años de envejecimiento a barriles que alguna vez tuvieron a Pedro Ximénez, "así que comienzas a ver este maravilloso y nuevo equilibrio creado en el matiz de ardor del jerez ", Dice Shanahan. "Es un desafío para el paladar: las notas turbias se notan con fuerza en la nariz, pero una vez que lo bebes, la afrutación te sorprende. Es una de mis favoritas."

Mejor resistencia al barril: Laphroaig 10 años

A medida que más y más whiskies de barril entran en el mercado, las bebidas cotidianas aumentan. Sin diluir para potencia adicional en Laphroaig, una destilería de Islay, este whisky escocés de una década tiene una prueba de alrededor de 112 (puede variar con cada botella). Envejecido en barriles viejos de bourbon, filtrado con barrera y embotellado directamente del barril, es tan ahumado, cubierto de hierba y tierra como su contraparte más liviana de 10 años, pero con un poco de salmuera de la isla y una explosión adicional de fuego. "Es absolutamente fenomenal", dice Shanahan.

Mejor Islay: Ardbeg An Oa

La primera incorporación a la gama fundamental de whisky escocés de Ardbeg en una década, esta introducción de 2017 lleva el nombre del Mull of Oa, una península rocosa en la costa de Kilodalton donde se encuentra la destilería. Esta botella asequible es tan accesible como el whisky Islay, gracias al equilibrio que los antiguos barriles de jerez aportan al humo salado. "Están tomando un whisky súper turba y dándolo con un hermoso barril de vino", dice Shanahan. "No tiene edad, pero aún así, es brillante". Es una gran introducción al estilo de la isla.

Mejor escocés de grano: hedonismo de caja de brújula

Hace un siglo, muchos whiskies escoceses se elaboraban con granos, incluidos maíz y trigo, pero su popularidad disminuyó a medida que los grandes productores comenzaron a centrarse en whiskies de malta. El fabricante de whisky inconformista John Glaser lo rehabilitó, buscando barriles de granos viejos y mezclándolos para hacer el hedonismo Compass Box. H. Joseph Ehrmann, propietario de Elixir Saloon de San Francisco y cofundador de Fresh Victor, lo llama "un giro de la cabeza que puede abrir los ojos a los placeres del whisky de grano". Con sus notas de coco y caramelo, "sabe divertido", dice Tardie. "Glaser está haciendo un servicio maravilloso para el whisky escocés mezclado".

Mejor escocés mezclado: Wemyss The Hive

De la familia Wemyss en Speyside, este whisky se mezcla a partir de 16 maltas individuales diferentes de toda Escocia. Su nombre habla de su base de panal dulce y masticable, pero como es el caso de los escoceses mezclados, hay una amplitud en su sabor que proviene de las maltas. Beba The Hive y sienta el humo de Islay, el brezo florido de las Highlands, la dulzura afrutada de Speyside y un toque final de sal de la isla. Si pensabas en los escoceses mezclados como la bebida de tu abuelo, piénsalo de nuevo. Este se adapta al más moderno de los paladares, y es sublime con agua de soda en una bola alta.

Mejor derroche: Glenmorangie Signet

"[Glenmorangie] hizo algo innovador", dice Tardie. "Tostaron tanto la cebada que la llamaron malta de chocolate". Al igual que en la fabricación de cerveza, donde una malta de chocolate agrega sabor a moca a un portero o cerveza negra, este whisky Highland es rico en notas de cacao y espresso que solo se profundizan con el tiempo. Está hecho con el whisky más antiguo de la destilería, un whisky escocés de 35 a 40 años, envejecido en roble blanco americano, lo que le da una seriedad que Tardie aprecia. "A medida que lo bebes y el alcohol se quema", dice, "hay una fuerte característica del chocolate negro y el café molido".

Mejor peinado: BenRiach Authenticus

El aroma cautiva en este whisky: aceitunas negras, caucho quemado, suelo del bosque, cerezas secas y almendras tostadas. Aunque el whisky escocés generalmente proviene de Islay, el BenRiach Authenticus de 25 años es un escocés de Speyside. Fue malteado con turba de hierba en la ladera en la década de 1980, luego se colocó durante décadas para suavizar su riqueza. El elixir ámbar resultante integra perfectamente el humo con la dulzura de los barriles. Bébalo puro y deléitate con el equilibrio. Con la maestra licuadora Rachel Barrie supervisando los barriles en BenRiach, seguramente habrá más revelaciones de esta destilería.

Lo mejor para uñas oxidadas: Glencadam 10 años

Envejecido 10 años en la destilería Glencadam en las Highlands, esta malta única delicada, de color rubio, permanece sin filtrar el frío, por lo que su sabor puro permanece intacto. Su sabor a heno meloso está adornado con un poco de especias de roble y un toque de vainilla, solo el perfil de sabor que desea amplificar esas mismas y deliciosas notas en el Drambuie con el que este whisky se combina para obtener un Rusty Nail sin costuras. "Creo que si vas a agregar mezcladores, deberías poner a prueba el metal Highland", dice Shanahan. "Vea cómo los otros ingredientes en el cóctel se equilibran con la complejidad natural de esa hierba Highland".

Mejor finca individual: Glenmorangie The Cadboll Estate

Los whiskies de Glenmorangie combinan muy bien con la comida, Tardie comenta: "Estoy convencido de que el destilador es más fanático del vino que del whisky". Producido con cebada malteada cultivada en la finca y madurado durante 15 años en barricas de ex-bourbon de roble americano, este whisky floral complementa una variedad de comidas de verano. Abra el whisky con un poco de agua y pruébelo con pollo a la parrilla marinado, costillas asadas, Para el postre, ensaladas con menta o bayas frescas, su nariz de flor de miel conduce a vainilla y nueces tostadas, una deliciosa herbácea y un toque de naranja.

Mejor no envejecido: Bruichladdich Islay Barley

De Bruichladdich, una destilería de Islay que es pequeña pero innovadora, este whisky de malta está hecho con cebada de seis granjas de la isla y mezclado con barriles de ex-bourbon y vino francés llenos en 2010. Tiene un poco de la salinidad de Islay que te hará seguir regresando. para más sorbos Pero a diferencia de otros escoceses de la isla, “No es una bomba de turba; es muy potable ", dice Tardie. "Es algo que atrae a un público amplio". Suave y manso, este es un excelente puente hacia Islay.

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Betsy Andrews ha escrito sobre vinos y licores durante dos décadas.


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