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Hoja de trucos: espíritus kosher

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Para los bebedores judíos, Januca ha llegado a principios de este año. Un número creciente de marcas han certificado su espíritu kosher, y ahora muchas etiquetas no solo enumeran el contenido de alcohol, sino que también llevan una pequeña "U" dentro de una "O", que es el sello de aprobación de la Unión Ortodoxa.

En los últimos diez años, la cantidad de licores destilados aprobados por OU ha aumentado en más del 50 por ciento, según la organización con sede en Nueva York, la mayor autoridad de certificación kosher del mundo. Desde jugadores importantes como Absolut y Stolichnaya hasta marcas boutique como Square One, Lucid Absinthe y Koval, ahora hay una gran selección de botellas que han sido inspeccionadas y aprobadas.

Solo el año pasado, los famosos maltas escoceses escoceses Glenmorangie y Ardbeg se unieron a la lista. (Hasta ahora, Glenmorangie Original y Astar, así como Ardbeg, de 10 años, pueden llevar el sello OU).

Entonces, ¿qué hace que un espíritu sea kosher, de todos modos? Básicamente, el alcohol debe estar hecho de granos o azúcar. No se puede producir a partir de uvas y no se puede envejecer en un barril de vino no kosher. (Existen reglas separadas para hacer vino kosher y brandy a base de uva). Eso significa que el whisky escocés, o cualquier otra cosa, que haya sido envejecido o terminado en un barril de jerez, oporto o vino, generalmente no está permitido. Y cualquier otro ingrediente utilizado (y la propia destilería) también tienen que ser aprobados.

Además de mirar la etiqueta, puede saber si un licor particular es kosher yendo al sitio web de la Unión Ortodoxa. Puede buscar tanto por categoría de alcohol como por marca.

Chaim, y un feliz Janucá temprano!


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