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Receta vegana de queso fresco

Receta vegana de queso fresco


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Un queso de nueces vegano fácil de hacer elaborado con anacardos crudos. Busque los ingredientes más difíciles de encontrar en línea o en tiendas naturistas.

1 persona hizo esto

IngredientesSirve: 8

  • 150 g de anacardos crudos
  • 375 ml de agua
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de agar agar
  • 1 1/2 cucharadas de almidón de tapioca agrio (ver nota al pie)
  • 1 1/2 cucharaditas de sal

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 10min› Tiempo extra: 12hr ›Listo en: 12hr20min

  1. Remoja los anacardos en agua durante la noche. Escurrir bien.
  2. Coloque los anacardos en un procesador de alimentos con 375 ml de agua dulce. Licue hasta que quede suave, luego agregue todos los ingredientes restantes y procese hasta que estén bien combinados.
  3. Verter la mezcla en una cacerola y poner a fuego lento. Caliente, revolviendo constantemente, hasta que espese y se separe de los lados de la sartén. Cocine durante 2 minutos más, revolviendo constantemente, luego vierta en un recipiente de vidrio. Nivele y presione el queso con el dorso de una cuchara.
  4. Tapar y enfriar en el frigorífico durante 4 horas. Para servir, invierta en un plato para servir y córtelo en rodajas.

Ingredientes

El almidón agrio de tapioca es un ingrediente popular en Brasil, llamado polvilho azedo. Agrega cuerpo y sabor a esta receta, pero puede usar harina de maíz en su lugar si no puede encontrarla.

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Queso Cotija Vegano

Hola Internet, ¿alguna vez has oído hablar de Cotija? Es un queso curado en seco, parecido al parmesano, que a menudo se desmorona y se sirve sobre Elote (maíz callejero mexicano) o Esquites (ensalada de maíz mexicana). Honestamente, puedo verme poniéndolo en pasta porque es realmente bueno.

Quizás lo más importante es que es realmente fácil y rápido, y solo se necesitan unos pocos ingredientes para prepararlo.

Ni siquiera tenía la intención de crear una receta para la cotija vegana, pero mi esposo me convenció, ya que de hecho también publicaremos una receta de esquites a finales de este verano, y podríamos pensar en otros usos para ella.

De hecho, apuesto a que también quedaría genial en tacos, tostadas y más, así que definitivamente tendré que experimentar.

También pensé que podría encontrar una cotija vegana en la tienda, pero no fue así. Ni siquiera en esa tienda de alimentos saludables realmente cara que está un poco lejos de mí. Maldita sea.

Pero leí un poco sobre los orígenes, el cultivo y los sabores de la cotija y creo que lo entendí.

La base son las semillas de girasol, además de algunas especias comunes. Las semillas de girasol también son fáciles de sustituir si no las tienes, así que entremos en la receta.


Receta de queso de girasol germinado

Receta fácil para un crudo queso vegano hecho de semillas de girasol. Queso de girasol rebanadas, ralla y derrite para que pueda usarlo en lugar del queso normal en la mayoría de las recetas. Queso saludable para el corazón que sabe muy bien, es barato de hacer y no lleva mucho tiempo, ¿qué no hay para amar de esta receta? Este queso de semillas es uno de mis alimentos básicos que a menudo tengo en el refrigerador.

Utilizo ajo y cebolla frescos, ya que están ampliamente disponibles y tienen la mayor cantidad de nutrientes. Puede reemplazar con ajo y cebolla en polvo si lo prefiere, aproximadamente una cucharadita de cada uno da el mismo sabor.

La cúrcuma le da al queso cheddar de girasol un color amarillo brillante y agrega nutrientes valiosos. Realmente no prueba la cúrcuma en esta receta, así que agréguela incluso si no le gusta el sabor. Como contiene principalmente semillas de girasol en este queso vegano, es gris sin al menos una pizca de cúrcuma.

Las grasas naturales y saludables para el corazón en las semillas de girasol son excelentes para brindar una absorción óptima de la bondad de la cúrcuma.

Esta es una receta de queso vegano rápido y fácil, ya que no está fermentado, por lo que se puede preparar en unos minutos y fraguar rápidamente.

En la receta de queso de girasol suelo doblar la cantidad de pimienta de cayena porque me gusta un poco. También es posible que desee agregar media cucharadita de sal a la receta, suelo tener el sabor salado del miso, pero algunos pueden encontrarlo un poco soso sin él.

El miso es solo para darle el sabor salado y umami a este queso de semilla vegano. La pasta de miso se agrega después de la cocción para que ninguno de los nutrientes se destruya. Si puede usar miso vivo fresco sin pasteurizar, ya que es el más nutritivo. Funciona muy bien sin miso si no tiene & # 8217t tiene & # 8211 simplemente agregue un poco de sal en su lugar.

El queso vegano de girasol es excelente en una tabla de quesos junto con el queso de anacardo ahumado y el queso de pistacho. Si eres alérgico a las nueces o tienes un presupuesto limitado, ¡esta receta de queso con semillas es perfecta!

Este queso vegano se puede congelar si lo desea. Recomiendo congelar en cuñas y disfrutar dentro de los 3 meses. Simplemente descongele a temperatura ambiente durante unas horas o durante la noche en el refrigerador.

A menudo llamo a esto un cheddar de girasol vegano, ya que tiene un sabor a queso suave similar al cheddar popular. Es posible que a algunos no les guste llamar a esto Cheddar vegano, pero en realidad vivo al lado de Cheddar en Somerset, ¡así que este queso vegano es mucho más cheddar que la mayoría de los quesos cheddar!

Este vegano & # 8220cheese & # 8221 utiliza semillas de girasol como base. Esto significa que es significativamente más económico que usar nueces como la macadamia o el anacardo. En realidad, está crudo, ya que la mayoría de las semillas de girasol brotarán, mientras que la mayoría de las nueces no.

El agar agar se cocina en esta receta, pero este es solo el agente espesante y nutricionalmente vacío. El resto es crudo y todos los nutrientes de las semillas y otros ingredientes están intactos, por lo que aún lo consideraría un plato crudo, pero algunos puristas amantes de la comida cruda pueden no estar de acuerdo.

Este es un queso de semilla de girasol germinado, ya que las semillas se remojan en agua para comenzar a germinar y activarse. Hace que sea mucho más fácil para el cuerpo digerir todas las bondades.


Una visita con la reina del queso vegano, Miyoko Schinner

En nuestro último episodio de Chow-To, el productor de video senior Guillermo Riveros visita a la reina del queso vegano, Miyoko Schinner. Mire y aprenda cómo hacer queso vegano en casa, realice un recorrido virtual por la fábrica de Miyoko y su santuario de animales (ambos ubicados en Petaluma, California) y aprenda un poco sobre el estado nefasto de la industria láctea y la promesa de la economía basada en plantas. .

A medida que la alimentación a base de plantas se vuelve cada vez más popular, vemos más y más productos sin animales en los estantes, desde Impossible Burger hasta múltiples marcas de queso vegano. Pero cuando Miyoko Schinner se hizo vegana por primera vez, ese definitivamente no fue el caso.

El santuario de animales de Miyoko Schinner es el hogar de cerdos, vacas, cabras, ovejas y gansos (Chowhound)

La lechería de Miyoko: donde el amor por el queso y el amor por los animales convergen

Vegetariana desde los 12 años (una elección que tomó en base a su amor constante por los animales), Schinner decidió volverse completamente vegana después de aprender más sobre la industria láctea mientras adoraba el queso, no podía apoyar su fabricación. Incluso las pequeñas granjas que realmente se preocupan por el bienestar animal no pueden, en última instancia, preocuparse por los mejores intereses de las vacas (porque, después de todo, siempre existe el resultado final).

Afortunadamente, a Schinner también le encantan los desafíos, así que se dedicó a aprender a hacer queso vegano que tuviera un sabor delicioso, y ha estado perfeccionando el arte desde la década de 1980. En 2012, escribió un libro sobre queso vegano, con recetas que utilizan varios ingredientes no lácteos, como nueces y leches vegetales.

Queso vegano artesanal de Miyoko Schinner, $ 9.95 en Amazon

Échale un vistazo para obtener más información y consejos.

Cuando comenzó su empresa, Miyoko's Creamery, estaba haciendo pequeños lotes de queso de 40 libras, pero la demanda superó rápidamente a la oferta: se conectaron un viernes y el lunes tenían pedidos por valor de 50.000 dólares. Desde entonces, ella y su equipo han tenido que resolver el problema de aumentar la producción, pero recuerde: le encantan los desafíos.

Y a la gente le encanta su queso vegano.

Viene en una variedad de sabores sofisticados como Double Cream Chive, Rustic Alpine, Black Ash y Smoked Farmhouse. También hay queso crema vegano y queso cheddar-y vegano para untar.

Queso vegano de Miyoko (cortesía de Miyoko's)

Entonces, ¿cuál es el secreto de su atractivo?

Todo se trata de la fermentación

Hay varias formas de hacer queso vegano, pero alcanza su verdadera gloria a través de la magia de la fermentación. La receta de queso de anacardo que Schinner compartió con nosotros incluye tanto salmuera de chucrut como pasta de miso (ambos llenos de probióticos y bacterias buenas), y la mezcla reposa durante al menos 24 horas en un lugar cálido. En ese tiempo, el pH desciende y la mezcla suave se vuelve más ácida, más cursi y más espesa. La levadura nutricional también contribuye al sabor a queso umami.

Hojuelas de levadura nutricional premium de Anthony, 1 libra por $ 12.99 en Amazon

Un ingrediente imprescindible para platos de queso vegano.

Muso de Japón Light Sweet Miso, $ 4.80 en Amazon

Si tiene problemas para terminar grandes tarrinas de miso, este tamaño más pequeño es útil.

Receta de queso vegano de Miyoko

Este queso vegano muy básico es un delicioso punto de partida para sus propias creaciones, pero también sabe muy bien tal como está. Puede experimentar cuánto tiempo lo deja madurar (hasta varias semanas en el refrigerador después de la fermentación inicial), así como probar diferentes mezclas (como champiñones, cebolletas o ajo), o incluso cubrirlo con varias especias o hierbas mientras cura. Si tiene una configuración para fumar en frío, también puede probarla.

Queso vegano básico de Miyoko

Ingredientes
  • 2 tazas de anacardos
  • suficiente agua para cubrir los anacardos
  • 1/2 taza de jugo de chucrut
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 1 cucharada de miso
  • Una pizca de sal marina
Instrucciones
  1. Remoje los anacardos durante al menos 2 horas en agua, luego escurra bien.
  2. Combine las nueces escurridas, el jugo de chucrut, la levadura nutricional, el miso y la sal marina en una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
  3. Transfiera a un recipiente tapado y deje fermentar en algún lugar cálido durante al menos 24 horas.

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Cualquier recipiente con tapa, como un recipiente Pyrex, funcionará como recipiente de fermentación para su queso vegano.

Queso vegano en aumento

No se puede negar que la alimentación basada en plantas se está volviendo más común, por razones que van desde preocupaciones de salud y ambientales hasta políticas personales.

Si bien la industria láctea está en declive, con la caída de los precios de la leche, las gigantescas reservas de queso sin vender y los cierres de pequeñas granjas demasiado comunes, Schinner no ve la economía basada en plantas como el enemigo. Más bien, cree que no solo es más compasiva con los animales, sino también con los granjeros. Las instalaciones de producción existentes pueden, en teoría, convertirse para producir productos a base de plantas que los consumidores desean, y la tierra actualmente dedicada a la cría de vacas se puede utilizar para cultivar ingredientes para esos productos.

También apoya todas las empresas emergentes basadas en plantas, en lugar de verlas como una competencia, porque, como ella dice, la única forma de lograr un cambio real es trabajar juntos, y eso incluye hacer crecer la categoría de tierra y animal. -Alternativas lácteas amigables.

Obtenga más información sobre cómo hacer queso vegano en varios estilos y consulte también algunos de nuestros libros de cocina veganos favoritos.


Queso vegano

¡Esta salsa de queso vegano pegajosa y pegajosa es tan buena como la auténtica! Versátil y fácil de hacer, es delicioso para pastas, nachos y más.

¡No tienes que ser vegano para enamorarte de esta receta de queso vegano! Es cremoso, picante y rico, con una textura exudativa digna de antojo como la de la salsa de queso a base de lácteos. Incluso Jack & # 8211 el mayor verdadero amante del queso que conozco & # 8211 adora esta receta. La última vez que lo preparé, nos paramos en el mostrador, recogiéndolo con totopos. Solo llegamos a la mitad del primer lote antes de que decidiéramos hacer un segundo. Sí, ¡es tan bueno!

Sirve este queso vegano como salsa con chips de tortilla o verduras frescas, mézclalo con pasta para hacer macarrones con queso vegano, cúbrelo con una papa al horno o rocíalo sobre papas fritas para hacer un plato de nachos vegano. Una vez que lo tenga a mano, encontrará infinitas formas de usarlo, ¡y no podrá obtener suficiente!

Ingredientes de la receta de queso vegano

¡Este queso sin lácteos no solo es delicioso & # 8211 & # 8217 es bueno para ti también! A diferencia del queso vegano procesado que puede encontrar en las tiendas de comestibles, está compuesto por una breve lista de ingredientes de alimentos integrales. Aquí & # 8217s & # 8217s lo que necesitarás para hacerlo:

  • Yukon gold papas y anacardos & # 8211 Son los ingredientes clave para dar a las recetas de queso vegano una textura fluida y cremosa.
  • Batatas y # 8211 ¡No podrías hacer una salsa de queso estilo cheddar sin un ingrediente de naranja! La batata le da a esta receta su color vibrante y agrega una dulzura ligera que es deliciosa con los sabores intensos y picantes de aquí.
  • Levadura nutricional & # 8211 ¡Le da a este queso sin lácteos el sabor a nuez y sabroso del queso real!
  • Polvo de ajo y cebolla & # 8211 Añaden una deliciosa profundidad de sabor.
  • Vinagre de sidra de manzana & # 8211 Le da a este queso vegano un acabado brillante y picante. ¡Mmm!

Para hacer esta receta de queso de anacardo, comience por hervir las papas. Cuando estén tiernos, transfiéralos a una licuadora de alta velocidad. Agregue la levadura nutricional, el ajo, la cebolla en polvo, los anacardos y el vinagre, junto con el agua, el aceite de oliva extra virgen y una pizca de sal. Licue hasta que la mezcla esté completamente suave y cremosa, agregando más líquido según sea necesario. Entonces, ¡disfrútalo!

Las mejores variaciones de queso vegano

Aunque me encanta esta receta tal como está escrita, también me gusta cambiarla de vez en cuando. Estas son algunas de mis variaciones favoritas:

  • Cambie las verduras. Si no tiene batata a mano, cámbiela por zanahorias o calabacines.
  • Hazlo ahumado. Agregue 1/4 a 1/2 cucharadita de pimentón ahumado, al gusto. ¡Me encanta servir esta variación como una salsa de queso cargada con guacamole, pico de gallo y frijoles negros!
  • Condiméntalo. Para obtener más calor, mezcle una cucharada de jalapeños en escabeche o un chile chipotle de una lata de chipotles en adobo con el queso.

¡Déjame saber qué variaciones intentas!

Más conceptos básicos basados ​​en plantas

Si te encanta esta receta de queso vegano, prueba uno de estos conceptos básicos a base de plantas a continuación:


Preguntas frecuentes sobre recetas

La forma más sencilla es, con mucho, introducir el relleno en los tubos de los canelones con una manga pastelera. No necesita agregar una punta de tubería, solo necesita llenar la manga de tubería con el relleno de tofu ricotta y luego colocarlo en los tubos de canelones.

Si puede conseguir tubos de cannellloni sin gluten, ¡seguro! Para la salsa de queso vegano, puede prepararla sin gluten utilizando una mezcla de harina para todo uso sin gluten en lugar de la harina normal.

Puede preparar el tofu ricotta y la salsa de queso vegano con hasta 2 días de anticipación. Deje enfriar la salsa de queso y luego refrigere. Luego ensamble y hornee cuando esté listo.

Las sobras se conservan muy bien en la nevera durante 3-4 días y se pueden recalentar en el microondas.

Puede montar sus canelones y luego congelar antes de hornear, y luego, cuando esté listo, agregue unos minutos adicionales de tiempo de horneado. O puedes congelar los canelones horneados. Déjelo enfriar por completo y luego congele por hasta 2 meses.


Alternativa de queso de cabra sin lácteos que incluso impresionará a los detractores

Hace muchos años, había una pequeña pastelería maravillosa llamada C & # 8217est La Vegan. La tienda & # 8217s fundador, Kim, creó hermosas golosinas como esta Tarta de fresa vegana. Pero también conocía los platos salados. Esta alternativa de queso de cabra sin lácteos fue una de sus recetas más populares, que hizo las rondas en Internet. Ella tuvo la amabilidad de compartirlo con nosotros en ese entonces, y hoy le estamos dando a la receta una gran actualización con algunas opciones más.

Es un delicioso y delicioso queso vegano de cabra # 8220 que se puede disfrutar simplemente para untar, desmenuzado en ensaladas o utilizado en recetas. Dado que tiene una base de nueces y no contiene aditivos, se mantiene bastante bien cuando se hornea o incluso se mezcla en salsas.


QUESO VEGANO SEMILLAS DE GIRASOL

El queso vegano se elabora a partir de componentes derivados de inundaciones a base de plantas, como verduras con almidón, nueces, legumbres y semillas.

Hoy usamos semillas de girasol para hacer nuestro queso vegano.

¿Por qué vegano?
Muchas personas que están acostumbradas a comer queso de verdad tienen dificultades para dejarlo a pesar de saber lo peligroso que es para la salud. Para ayudarles en la transición, les presentamos estas alternativas saludables. Este no solo es saludable sino que también es barato.

Si usted es uno de ellos, sepa que puede prescindir del queso de verdad. No necesitas lo que tu cuerpo anhela. El queso de verdad es perjudicial para la salud. Quiero recordarles que este queso no sabe como el verdadero.

Este queso de pipas de girasol vegano es muy fácil de hacer, solo necesitas remojar las pipas de girasol durante aproximadamente 2 horas. Se puede cortar en rodajas o rallar y se puede disfrutar en pizza, pan, galletas saladas, etc.

Agar Agar en esta receta se utiliza gelatina vegana, agente espesante. Agar Agar se puede sustituir por tapiaco o maicena, aunque no tienen los mismos resultados. Tu queso vegano saldrá elástico, puedes probarlo y ver el resultado.

Si no tiene ninguno de estos, simplemente conviértalo en una salsa de queso que se hace simplemente mezclando todos los ingredientes hasta que estén suaves sin agregar ningún agente espesante.

En lugar de mantequilla de maní puedes usar pasta de miso o aceitunas o agua de aceitunas.

La levadura nutricional es uno de los ingredientes principales en muchos quesos veganos debido a su sabor a queso. Es muy imprescindible en el queso vegano que se elabora con legumbres. Probé queso vegano de nueces y semillas sin agregar levadura nutricional y el sabor fue perfecto. Creo que es porque las nueces y las semillas saben bien por sí solas. Así que no se preocupe si no lo tiene, su queso vegano sabrá bien.

Ingredientes
½ taza de semillas remojadas de girasol
1 taza de agua
1 cucharada de mantequilla de maní (opcional)
4 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de Agar Agar en polvo
Una pizca de cúrcuma
1 cucharadita de cebolla en polvo
2 guantes de ajo fresco
2 cucharadas de levadura nutricional, opcional
½ cucharadita de sal negra (cualquier sal servirá)

⭕ Remojar las semillas de girasol en agua durante al menos 2 horas o toda la noche.
⭕Escurrir las semillas y colocar las semillas en una licuadora. Divida 1 taza de agua en 2 porciones (deje el resto para mezclar con Agar Agar en polvo).
⭕Agregue el resto de los ingredientes excepto Agar Agar y la ½ taza de agua restante. Mezclar hasta que quede suave.

Pausa la licuadora y prepara el espesante.
⭕En una olla pequeña mezcla Agar Agar con el agua restante hasta que se disuelvan.

Lleve a ebullición la mezcla de Agar Agar y déjela en verano durante 5 minutos. Revuelva con frecuencia para evitar que se pegue en el fondo.

Retire la olla del fuego y vierta la mezcla de Agar Agar en la mezcla de semillas de girasol en la licuadora. Licuar nuevamente por unos segundos hasta que todo esté bien combinado.

Prepara un plato lo suficientemente grande para contener toda tu mezcla, cúbrelo con aceite y vierte la mezcla. Coloque en el refrigerador durante una hora o 2 para que cuaje.

Una vez que esté listo, puede cortar o rallar y disfrutar con cualquier cosa que desee. Sigue refrigerando hasta 7 días.


Más notas esenciales y consejos para el yogur de queso sin lácteos

Es ligero y se puede extender. La consistencia de este queso yogur sin lácteos es como un queso crema batido. Es más espeso que el yogur griego, pero no tan espeso como el queso crema tradicional.

Es versátil. Este queso de yogur vegano es muy ligeramente picante y tiene un sabor suave muy agradable. Usé Silk & # 8217s Plain AlmondMilk Yogurt, que imparte un toque de dulzura. Todavía pude usarlo en un par de platos salados, pero es más adecuado para cucharear, untar, complementar la fruta o usarlo en una receta dulce.

La marca importa. Como se mencionó anteriormente, esta receta de queso con yogur sin lácteos no funcionó con ninguna alternativa de yogur sin lácteos. Alternativa de yogur de leche de almendra de seda es el único con el que he tenido éxito hasta la fecha. Estoy bastante seguro de que es porque no usan encías para espesar. ¡Y no lo necesitan! Su yogur tiene una consistencia perfecta, cremosa, espesa y que se puede servir con una cuchara.

Saborea los sabores. Para untar ricos y dulces, Alternativa de yogur de leche de almendra de seda también viene en vainilla, melocotón, fresa y coco con chocolate amargo (¡mi favorito!). Todos estos deberían funcionar bien para hacer diferentes sabores de esta crema para untar similar a queso crema batida.

La paciencia es una virtud. Después de 12 horas, se verá notablemente más espesa y es posible que tenga la tentación de quitarla de la gasa. En esta etapa, tiene un grosor similar al yogur griego y aún será un poco demasiado pegajoso. Déjelo reposar durante esas 24 horas completas. Debería endurecerse lo suficiente como para que puedas voltearlo en un plato y pelar suavemente la estopilla sin perder gran parte de la bondad cremosa. Vea el antes y el después de la alternativa de yogur sin lácteos a la transformación del disco de queso y yogur a continuación.


Kits de iniciación veganos a base de plantas $ 27

¡Guau! Acabo de hacer esta salsa de queso y es, con mucho, la mejor. Acabo de preparar una cena deliciosa. Cubrí un plato con espinacas frescas, luego puse papas hervidas y brócoli encima de las espinacas y luego vertí esta salsa de queso por todas partes. HOMBRE OH HOMBRE

Martes 18 de junio de 2019

¡Eso es genial! Espero que sea un nuevo favorito. A nosotros también nos encantan estas cosas.

Viernes 7 de septiembre de 2018

No puedo localizar las recetas completas de cada uno de los 4 quesos veganos. Por favor ayuda. Suenan deliciosos. ¿Hay algún lugar donde pueda ver e imprimir las recetas exactas? por favor avise

Sábado 8 de septiembre de 2018

Sí, cada una de las 4 recetas se puede encontrar haciendo clic en su nombre o imagen en este artículo. Esto lo llevará a cada receta donde podrá ver e imprimir los ingredientes y las instrucciones. ¡Disfrutar!

Terri Edwards

Terri Edwards es la bloguera detrás de EatPlant-Based, instructora con licencia de Food for Life con Physicians Committee for Responsible Medicine, y escritora y oradora basada en plantas. Leer más & hellip



Comentarios:

  1. Umar

    No puedo ver tu lógica

  2. Kitaxe

    Todo lo anterior dijo la verdad. Podemos comunicarnos sobre este tema.

  3. Gowan

    Hace mucho tiempo estaba buscando tal respuesta



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