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Sorpresa: las pasas doradas se elaboran con la misma variedad de uvas que las moradas

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¡Y las uvas ni siquiera son moradas!

iStockFoto

Los dorados han sido tratados con dióxido de azufre.

Pocos hechos relacionados con los alimentos ya pueden sorprendernos realmente, pero nos hemos encontrado con uno que realmente nos tiene rascándonos la cabeza: las pasas doradas no solo están hechas de exactamente las mismas uvas que las moradas estándar, las uvas con las que están hechas. están verde!

Aproximadamente el 95 por ciento de todas las uvas pasas en producción (incluidas las de Sun-Maid) se elaboran con una variedad de uva llamada Thompson Seedless, que es de un color verde muy claro (otras uvas pasas populares incluyen Selma Pete y Flame, que son de color verde claro como bien). Sin embargo, cuando se secan, adquieren ese familiar tono violáceo.


Dejando de lado el hecho de que estas uvas blancas eventualmente se vuelven moradas una vez secas, ¿cómo se vuelven exactamente espalda en pasas doradas? En lugar de secarse al sol como las pasas moradas, las pasas doradas se secan dentro de deshidratadores industriales y también se tratan durante seis a ocho horas con dióxido de azufre antes del secado, lo que conserva su color claro natural.

Hay un par de otros términos de pasas de los que quizás hayas oído hablar, así que los abordaremos también: pasas de Corinto y pasas pasas. Las grosellas, también llamadas grosellas Zante, se elaboran secando las uvas Black Corinth, que son de color púrpura. No deben confundirse con las grosellas negras (o rojas o blancas), que son bayas que crecen en pequeños arbustos.

Las sultanas son un poco más complicadas que eso. Por definición, la palabra “sultana” es otro nombre para la uva sin semillas Thompson, por lo que técnicamente puede referirse básicamente a cualquier uva pasa estándar, sin importar el color. La mayoría de las personas que usan la palabra sultana, sin embargo, la usan para referirse a las pasas doradas; el término es especialmente común en el Reino Unido y Australia.


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