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Un camión de comida mágico aparece de repente en un fiordo irlandés

Un camión de comida mágico aparece de repente en un fiordo irlandés


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Improbablemente situado en el Derrynsliggaun carretera sobre las orillas del fiordo de Killary con vistas a algunas granjas de mejillones y las escarpadas montañas de Connemara, un camión de comida, o, más exactamente, un remolque de comida, abrió recientemente al público. El letrero de enfrente dice "Garza incomprendida / café recién molido ".

El menú incluye salmón ahumado sobre pan integral fresco con queso crema y ensalada y ollas de muy mejillones locales: los flotadores de la granja donde se cultivaron los mariscos se pueden ver en las aguas del fiordo, al pie de la colina. También había pasteles de espinacas y queso, pasteles de cordero molidos y algunos tipos diferentes de pasteles para acompañar ese café recién molido.

Los sándwiches de salmón abiertos de Connemara Smokehouse con rodajas de limón y verduras frescas eran estupendos. Los mejillones se cocieron al vapor en un caldo muy simple de ajo picado y perejil, pero el tamaño de la carne era increíble. La idea de los mejillones salvajes irlandeses puede parecer romántica, pero mientras que las conchas de los silvestres son enormes, las carnes no son más grandes que una haba de lima; los mejillones cultivados en cuerdas en las aguas saladas del fiordo, en cambio, son grandes y deliciosos.

Los dueños de la garza incomprendida son Kim Young, quien creció cerca, y su socio Reinaldo Seco, quien es oriundo de Chile. El tráiler solo había estado abierto durante tres días a partir del sábado de Pascua.

“Es muy difícil abrir un tráiler de comida en Irlanda”, se quejó Young. “No hay muchos y los burócratas no saben cómo lidiar con ellos. Solo puede instalarse en terrenos privados; en realidad, no puede mover el remolque. Nos encantaría ir a la playa en un día soleado, pero tenemos que quedarnos aquí por ahora ".

Pueden estar atrapados en un lugar, ¡pero qué lugar para quedarse! Gracias a la ubicación espectacular y el menú sencillo, este puede ser el camión de comida más notable de Irlanda. El negocio fue tan bueno durante el fin de semana de Pascua que Misundersightened Heron informó en su página de Facebook que tuvieron que cerrar el lunes para abastecerse de más víveres.

Seco comentó sobre la naturaleza agreste de Connemara y cómo le recordaba a Isla Chiloé, la isla azotada por el viento frente a la costa del Pacífico de América del Sur. "Están construyendo un puente desde el territorio continental de Chile hasta la Isla Chiloé", dijo, "y ese será el fin de los pequeños pescadores y su estilo de vida rústico".

Podemos esperar que Connemara permanezca salvaje para siempre.


Bia Rebel lleva ramen galardonado a West Cork

Brian Donnelly y Jenny Holland llevarán Bia Rebel, su tienda de ramen en Belfast, al oeste de Cork para una residencia de verano de un mes. Desde el lunes 5 de agosto hasta el último día del mes, la pareja tendrá su camión de comida Airstream estacionado en Ballydehob, junto a Levis 'Corner House y cerca del restaurante Chestnut, galardonado con una estrella Michelin.

Puede que sean más conocidos como los ganadores de las mejores comidas baratas en los premios Observer Food Monthly del año pasado, pero Donnelly y Holland están usando su tiempo en Cork para expandir su repertorio más allá del ramen.

“Todos los días en Ballydehob, nuestro camión de comida Bia Rebel ofrecerá cuatro o más platos que cambiarán a diario, junto con dos platos clásicos de fideos caseros para complacer a los adictos al ramen, además de comida de la parrilla de carbón, como langostinos con mantequilla cocidos sobre brasas, cubiertos con mantequilla cultivada ”, dice Donnelly.

Un nuevo plato que Donnelly ha desarrollado para la residencia es un cordero descuidado, con cordero y verduras crujientes aromatizadas con canela, comino, pimienta de Sichuan y cilantro, cubierto con salsa de mantequilla de maní y servido en un pan de soda.

Donnelly, un chef de formación clásica, también está planificando noches de yakitori "utilizando absolutamente todas las partes de arriba a la cola de, por ejemplo, un gran pollo local, en un enfoque de cena en palitos que se adaptará al ambiente informal de Levis".

El camión de comida Bia Rebel estará abierto en el patio trasero de Levis 'Corner House, Ballydehob, Co Cork, todos los días del 5 al 31 de agosto, a partir de las 5 p.m.

Cerdo perfecto

El costillar de cerdo Simply Better Ibérico que salió a la venta en sucursales seleccionadas de Dunnes Stores recientemente, ha llegado a Irlanda en un resplandor de gloria, ganando una calificación de oro de tres estrellas de los Great Taste Awards, anunciados esta semana.

Relacionado

La selección de carnes de corral, que también incluye la presa (filetes cortados de la paleta de los famosos cerdos negros) y los medallones de filete, ha sido procedente de la empresa familiar valenciana Redondo Iglesias, que también suministra el Simply Better en Dunnes Stores. marca con charcutería española.

Los filetes y medallones de solomillo vienen en paquetes de 200g (7,49 € y 5,49 € respectivamente), mientras que la parrilla, con hueso, cuesta 25,79 € el kilo.

Noches de ron

¿Es el ron la nueva ginebra? Ciertamente, parece haber un nuevo enfoque en el espíritu favorito de los regatistas en las últimas semanas. Bacardi ha lanzado variaciones con sabor a frambuesa y jengibre en su ron, y vienen con sugerencias útiles para servir.

Recomiendan mezclar el de frambuesa con limonada, aunque si quieres convertirlo en un cóctel elegante puedes combinarlo con cordial de frambuesa o puré, jugo de limón y agua tónica, servido sobre hielo, para un Collins de frambuesa. La versión de jengibre, hecha con ron dorado y jengibre fresco, combina bien con jugo de piña y agua con gas.

En el bar Lemuel’s del hotel Conrad de Dublín, los jueves, a partir de las 6:00 p. M., Es la hora del ron. Se ofrecen cócteles elaborados con el aguardiente por 10 €, y hay selección de postres de ron como el mojito panna cotta, o Like a Piña Colada (mousse de coco, compota de piña y anís estrellado), por 9 €. Los jueves por la noche continúan hasta el 30 de septiembre.

Beca en los bancos

El chef y propietario del restaurante Ross Lewis patrocina la beca para estudiantes Chapter One, que cubre las tarifas completas para que un estudiante se embarque en el diploma de posgrado de dos años en cultura gastronómica irlandesa que comienza en University College Cork este otoño. Lewis es un alumno de la universidad, después de haber estudiado ciencias lácteas allí, y el valor de la beca es de 6.000 €.

Este nuevo curso se basa en la investigación y las áreas de estudio incluirán la historia de la comida y la cocina, la comida y el folclore, la comida y la práctica creativa, la comida y la literatura, la nutrición y la salud, la comida y el medio ambiente, la sostenibilidad, la política alimentaria y la comida irlandesa contemporánea. sistema. Para obtener detalles sobre cómo presentar la solicitud, consulte ucc.ie/en/ace/chapteronebursary/.

También existe una oportunidad adicional para solicitar fondos para este curso a través de la iniciativa de Becas Santuario de la universidad, que está abierta a solicitantes de asilo y refugiados que cumplan con los requisitos de ingreso.

Encantador burbujeante

La terraza de Wilde, el restaurante de arriba en el hotel Westbury de Dublín, se ha convertido en un oasis floral en la ciudad con el lanzamiento de Art of the Wilde, una colaboración con Perrier-Jouët para marcar el lanzamiento en Irlanda de su champán Blanc de Blancs.

La artista y diseñadora de moda Helen Steele recibió el encargo de diseñar una exuberante obra de arte floral para usar en las cubiertas de los menús, para presentar un nuevo menú de verano del chef ejecutivo en jefe Sandeep Singh. Este incluye platos a la carta para acompañar un vuelo de champán Perrier-Jouët. El vuelo (39 €) comienza con una flauta de Grand Brut, seguida de Blason Rosé, y luego Blanc de Blancs.

El menú Art of The Wilde y el vuelo con champán están disponibles todos los días desde las 12.30 hasta finales de agosto.

Solo suscriptor

Un índice de artículos seleccionados disponibles exclusivamente para nuestros lectores con una suscripción digital al Irish Times.


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Puede que sean más conocidos como los ganadores de las mejores comidas baratas en los premios Observer Food Monthly del año pasado, pero Donnelly y Holland están usando su tiempo en Cork para expandir su repertorio más allá del ramen.

“Todos los días en Ballydehob, nuestro camión de comida Bia Rebel ofrecerá cuatro o más platos que cambiarán a diario, junto con dos platos clásicos de fideos caseros para complacer a los adictos al ramen, además de comida de la parrilla de carbón, como langostinos con mantequilla cocidos sobre brasas, cubiertos con mantequilla cultivada ”, dice Donnelly.

Un nuevo plato que Donnelly ha desarrollado para la residencia es un cordero descuidado, con cordero y verduras crujientes aromatizadas con canela, comino, pimienta de Sichuan y cilantro, cubierto con salsa de mantequilla de maní y servido en un pan de soda.

Donnelly, un chef de formación clásica, también está planificando noches de yakitori "utilizando absolutamente todas las partes de arriba a la cola de, por ejemplo, un gran pollo local, en un enfoque de cena en palitos que se adaptará al ambiente informal de Levis".

El camión de comida Bia Rebel estará abierto en el patio trasero de Levis 'Corner House, Ballydehob, Co Cork, todos los días del 5 al 31 de agosto, a partir de las 5 p.m.

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Los filetes y medallones de solomillo vienen en paquetes de 200g (7,49 € y 5,49 € respectivamente), mientras que la parrilla, con hueso, cuesta 25,79 € el kilo.

Noches de ron

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En el bar Lemuel’s del hotel Conrad de Dublín, los jueves, a partir de las 6:00 p. M., Es la hora del ron. Se ofrecen cócteles elaborados con el aguardiente por 10 €, y hay selección de postres de ron como el mojito panna cotta, o Like a Piña Colada (mousse de coco, compota de piña y anís estrellado), por 9 €. Las noches de ron los jueves continúan hasta el 30 de septiembre.

Beca en los bancos

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Este nuevo curso se basa en la investigación y las áreas de estudio incluirán la historia de la comida y la cocina, la comida y el folclore, la comida y la práctica creativa, la comida y la literatura, la nutrición y la salud, la comida y el medio ambiente, la sostenibilidad, la política alimentaria y la comida irlandesa contemporánea. sistema. Para obtener detalles sobre cómo presentar la solicitud, consulte ucc.ie/en/ace/chapteronebursary/.

También existe una oportunidad adicional para solicitar fondos para este curso a través de la iniciativa de Becas Santuario de la universidad, que está abierta a solicitantes de asilo y refugiados que cumplan con los requisitos de ingreso.

Encantador burbujeante

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Bia Rebel lleva ramen galardonado a West Cork

Brian Donnelly y Jenny Holland llevarán Bia Rebel, su tienda de ramen en Belfast, al oeste de Cork para una residencia de verano de un mes. Desde el lunes 5 de agosto hasta el último día del mes, la pareja tendrá su camión de comida Airstream estacionado en Ballydehob, junto a Levis 'Corner House y cerca del restaurante Chestnut, galardonado con una estrella Michelin.

Puede que sean más conocidos como los ganadores de las mejores comidas baratas en los premios Observer Food Monthly del año pasado, pero Donnelly y Holland están usando su tiempo en Cork para expandir su repertorio más allá del ramen.

“Todos los días en Ballydehob, nuestro camión de comida Bia Rebel ofrecerá cuatro o más platos que cambiarán a diario, junto con dos platos clásicos de fideos caseros para complacer a los adictos al ramen, además de comida de la parrilla de carbón, como langostinos con mantequilla cocidos sobre brasas, cubiertos con mantequilla cultivada ”, dice Donnelly.

Un nuevo plato que Donnelly ha desarrollado para la residencia es un cordero descuidado, con cordero y verduras crujientes con sabor a canela, comino, pimienta de Sichuan y cilantro, cubierto con salsa de mantequilla de maní y servido en un pan de soda.

Donnelly, un chef de formación clásica, también está planificando noches de yakitori "utilizando absolutamente todas las partes de arriba a la cola de, por ejemplo, un gran pollo local, en un enfoque de cena con palitos que se adaptará al ambiente informal de Levis".

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Noches de ron

¿Es el ron la nueva ginebra? Ciertamente, parece haber un nuevo enfoque en el espíritu favorito de los regatistas en las últimas semanas. Bacardi ha lanzado variaciones con sabor a frambuesa y jengibre en su ron, y vienen con sugerencias útiles para servir.

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Puede que sean más conocidos como los ganadores de las mejores comidas baratas en los premios Observer Food Monthly del año pasado, pero Donnelly y Holland están usando su tiempo en Cork para expandir su repertorio más allá del ramen.

“Todos los días en Ballydehob, nuestro camión de comida Bia Rebel ofrecerá cuatro o más platos que cambiarán a diario, junto con dos platos clásicos de fideos caseros para complacer a los adictos al ramen, además de comida de la parrilla de carbón, como langostinos con mantequilla cocidos sobre brasas, cubiertos con mantequilla cultivada ”, dice Donnelly.

Un nuevo plato que Donnelly ha desarrollado para la residencia es un cordero descuidado, con cordero y verduras crujientes aromatizadas con canela, comino, pimienta de Sichuan y cilantro, cubierto con salsa de mantequilla de maní y servido en un pan de soda.

Donnelly, un chef de formación clásica, también está planificando noches de yakitori "utilizando absolutamente todas las partes de arriba a la cola de, por ejemplo, un gran pollo local, en un enfoque de cena con palitos que se adaptará al ambiente informal de Levis".

El camión de comida Bia Rebel estará abierto en el patio trasero de Levis 'Corner House, Ballydehob, Co Cork, todos los días del 5 al 31 de agosto, a partir de las 5 p.m.

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Los filetes y medallones de solomillo vienen en paquetes de 200g (7,49 € y 5,49 € respectivamente), mientras que la parrilla, con hueso, cuesta 25,79 € el kilo.

Noches de ron

¿Es el ron la nueva ginebra? Ciertamente, parece haber un nuevo enfoque en el espíritu favorito de los regatistas en las últimas semanas. Bacardi ha lanzado variaciones con sabor a frambuesa y jengibre en su ron, y vienen con sugerencias útiles para servir.

Recomiendan mezclar el de frambuesa con limonada, aunque si quieres convertirlo en un cóctel elegante puedes combinarlo con cordial de frambuesa o puré, jugo de limón y agua tónica, servido sobre hielo, para un Collins de frambuesa. La versión de jengibre, hecha con ron dorado y jengibre fresco, combina bien con jugo de piña y agua con gas.

En el bar Lemuel’s del hotel Conrad de Dublín, los jueves, a partir de las 6:00 p. M., Es la hora del ron. Se ofrecen cócteles elaborados con el aguardiente por 10 €, y hay selección de postres de ron como el mojito panna cotta, o Like a Piña Colada (mousse de coco, compota de piña y anís estrellado), por 9 €. Las noches de ron los jueves continúan hasta el 30 de septiembre.

Beca en los bancos

El chef y propietario del restaurante Ross Lewis patrocina la beca para estudiantes Chapter One, que cubre las tarifas completas para que un estudiante se embarque en el diploma de posgrado de dos años en cultura gastronómica irlandesa que comienza en University College Cork este otoño. Lewis es un alumno de la universidad, después de haber estudiado ciencias lácteas allí, y el valor de la beca es de 6.000 €.

Este nuevo curso se basa en la investigación y las áreas de estudio incluirán la historia de la comida y la cocina, la comida y el folclore, la comida y la práctica creativa, la comida y la literatura, la nutrición y la salud, la comida y el medio ambiente, la sostenibilidad, la política alimentaria y la comida irlandesa contemporánea. sistema. Para obtener detalles sobre cómo presentar la solicitud, consulte ucc.ie/en/ace/chapteronebursary/.

También existe una oportunidad adicional para solicitar fondos para este curso a través de la iniciativa de Becas Santuario de la universidad, que está abierta a solicitantes de asilo y refugiados que cumplan con los requisitos de ingreso.

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La terraza de Wilde, el restaurante de arriba en el hotel Westbury de Dublín, se ha convertido en un oasis floral en la ciudad con el lanzamiento de Art of the Wilde, una colaboración con Perrier-Jouët para marcar el lanzamiento en Irlanda de su champán Blanc de Blancs.

La artista y diseñadora de moda Helen Steele recibió el encargo de diseñar una exuberante obra de arte floral para usar en las cubiertas de los menús, para presentar un nuevo menú de verano del chef ejecutivo en jefe Sandeep Singh. Este incluye platos a la carta para acompañar un vuelo de champán Perrier-Jouët. El vuelo (39 €) comienza con una flauta de Grand Brut, seguida de Blason Rosé, y luego Blanc de Blancs.

El menú Art of The Wilde y el vuelo con champán están disponibles todos los días desde las 12.30 hasta finales de agosto.

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Brian Donnelly y Jenny Holland llevarán Bia Rebel, su tienda de ramen en Belfast, al oeste de Cork para una residencia de verano de un mes. Desde el lunes 5 de agosto hasta el último día del mes, la pareja tendrá su camión de comida Airstream estacionado en Ballydehob, junto a Levis 'Corner House y cerca del restaurante Chestnut, galardonado con una estrella Michelin.

Puede que sean más conocidos como los ganadores de las mejores comidas baratas en los premios Observer Food Monthly del año pasado, pero Donnelly y Holland están usando su tiempo en Cork para expandir su repertorio más allá del ramen.

“Todos los días en Ballydehob, nuestro camión de comida Bia Rebel ofrecerá cuatro o más platos que cambiarán a diario, junto con dos platos clásicos de fideos caseros para complacer a los adictos al ramen, además de comida de la parrilla de carbón, como langostinos con mantequilla cocidos sobre brasas, cubiertos con mantequilla cultivada ”, dice Donnelly.

Un nuevo plato que Donnelly ha desarrollado para la residencia es un cordero descuidado, con cordero y verduras crujientes con sabor a canela, comino, pimienta de Sichuan y cilantro, cubierto con salsa de mantequilla de maní y servido en un pan de soda.

Donnelly, un chef de formación clásica, también está planificando noches de yakitori "utilizando absolutamente todas las partes de arriba a la cola de, por ejemplo, un gran pollo local, en un enfoque de cena con palitos que se adaptará al ambiente informal de Levis".

El camión de comida Bia Rebel estará abierto en el patio trasero de Levis 'Corner House, Ballydehob, Co Cork, todos los días del 5 al 31 de agosto, a partir de las 5 p.m.

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Noches de ron

¿Es el ron la nueva ginebra? Ciertamente, parece haber un nuevo enfoque en el espíritu favorito de los regatistas en las últimas semanas. Bacardi ha lanzado variaciones con sabor a frambuesa y jengibre en su ron, y vienen con sugerencias útiles para servir.

Recomiendan mezclar el de frambuesa con limonada, aunque si quieres convertirlo en un cóctel elegante puedes combinarlo con cordial de frambuesa o puré, jugo de limón y agua tónica, servido sobre hielo, para un Collins de frambuesa. La versión de jengibre, hecha con ron dorado y jengibre fresco, combina bien con jugo de piña y agua con gas.

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Este nuevo curso se basa en la investigación y las áreas de estudio incluirán la historia de la comida y la cocina, la comida y el folclore, la comida y la práctica creativa, la comida y la literatura, la nutrición y la salud, la comida y el medio ambiente, la sostenibilidad, la política alimentaria y la comida irlandesa contemporánea. sistema. Para obtener detalles sobre cómo presentar la solicitud, consulte ucc.ie/en/ace/chapteronebursary/.

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Los filetes y medallones de solomillo vienen en paquetes de 200g (7,49 € y 5,49 € respectivamente), mientras que la parrilla, con hueso, cuesta 25,79 € el kilo.

Noches de ron

¿Es el ron la nueva ginebra? Ciertamente, parece haber un nuevo enfoque en el espíritu favorito de los regatistas en las últimas semanas. Bacardi ha lanzado variaciones con sabor a frambuesa y jengibre en su ron, y vienen con sugerencias útiles para servir.

Recomiendan mezclar el de frambuesa con limonada, aunque si quieres convertirlo en un cóctel elegante puedes combinarlo con cordial de frambuesa o puré, jugo de limón y agua tónica, servido sobre hielo, para un Collins de frambuesa. La versión de jengibre, hecha con ron dorado y jengibre fresco, combina bien con jugo de piña y agua con gas.

En el bar Lemuel’s del hotel Conrad de Dublín, los jueves, a partir de las 6:00 p. M., Es la hora del ron. Se ofrecen cócteles elaborados con el aguardiente por 10 €, y hay selección de postres de ron como el mojito panna cotta, o Like a Piña Colada (mousse de coco, compota de piña y anís estrellado), por 9 €. Los jueves por la noche continúan hasta el 30 de septiembre.

Beca en los bancos

Chef and restaurant owner Ross Lewis is sponsoring the Chapter One Student Bursary, covering full fees for a student to embark on the two-year postgraduate diploma in Irish food culture which commences at University College Cork this autumn. Lewis is an alumnus of the college, having studied dairy science there, and the value of the bursary is €6,000.

This new course is research based and the areas of study will include food and culinary history, food and folklore, food and creative practice, food and literature, nutrition and health, food and the environment, sustainability, food policy, and the contemporary Irish food system. For details of how to apply, see ucc.ie/en/ace/chapteronebursary/.

There is also an additional opportunity to apply for funding for this course through the college’s Sanctuary Scholarship initiative which is open to asylum seekers and refugees who meet the entry requirements.

Lovely bubbly

The terrace at Wilde, the restaurant upstairs in Dublin’s Westbury hotel, has turned into a floral oasis in the city with the launch of Art of the Wilde, a collaboration with Perrier-Jouët to mark the launch in Ireland of its Blanc de Blancs champagne.

Artist and fashion designer Helen Steele was commissioned to design an exuberant floral artwork to be used on menu covers, to present a new summer menu from executive head chef Sandeep Singh. This features à la carte dishes to pair with a flight of Perrier-Jouët champagne. The flight (€39) begins with a flute of Grand Brut, followed by Blason Rosé, and then Blanc de Blancs.

The Art of The Wilde menu and champagne flight is available every day from 12.30pm until the end of August.

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Bia Rebel brings award-winning ramen to west Cork

Brian Donnelly and Jenny Holland are bringing Bia Rebel, their ramen shop in Belfast, to west Cork for a month-long summer residency. From Monday, August 5th until the last day of the month, the couple will have their Airstream food truck parked up in Ballydehob, alongside Levis’ Corner House and near the Michelin-starred Restaurant Chestnut.

They may be best known as winners of best cheap eats in last year’s Observer Food Monthly awards, but Donnelly and Holland are using their time in Cork to expand their repertoire beyond ramen.

“Every day in Ballydehob, our Bia Rebel food truck will offer four or more dishes that will change daily, along with two classic homemade noodle dishes to please the ramen junkies, plus food from the charcoal grill – like butterflied prawns cooked over coals, topped with cultured butter,” Donnelly says.

A new dish Donnelly has developed for the residency is a lamb sloppy joe, with lamb and crunchy veg flavoured with cinnamon, cumin, Szechuan pepper and coriander, topped with peanut butter sauce and served in a soda bread bun.

Donnelly, a classically trained chef, is also planning yakitori evenings “using absolutely every top to tail part of, for example, great local chicken, in a dining-on-sticks approach that will suit the casual vibe of Levis’.”

The Bia Rebel food truck will be open in the back yard at Levis’ Corner House, Ballydehob, Co Cork, every day from August 5th-31st, from 5pm.

Perfect pork

The Simply Better Ibérico rack of pork that went on sale in selected branches of Dunnes Stores recently, has arrived in Ireland in a blaze of glory, winning a three-star gold rating from the Great Taste Awards, announced this week.

Relacionado

The selection of free range meat, which also includes “presa” – steaks cut from the shoulder of the famous black pigs – and fillet medallions, has been sourced from the Valencia family firm, Redondo Iglesias, which also supplies the Simply Better at Dunnes Stores brand with Spanish charcuterie.

The steaks and fillet medallions come in 200g packs (€7.49 and €5.49 respectively), while the rack, on the bone, is €25.79 a kilogram.

Rum nights

Is rum the new gin? There certainly seems to be a new focus on the sailors’ favourite spirit in recent weeks. Bacardi has launched raspberry and ginger flavoured variations on its rum, and they come with helpful serving suggestions.

They recommend mixing the raspberry one with lemonade, although if you want to turn it into a fancy cocktail you can combine it with raspberry cordial or puree, lemon juice and tonic water, served over ice, for a raspberry Collins. The ginger version, made with golden rum and fresh ginger, pairs well with pineapple juice and soda water.

At Lemuel’s bar at Dublin’s Conrad hotel, Thursdays, from 6pm, is rum time. Cocktails made with the spirit are on offer for €10, and there are selection of rum desserts such as mojito panna cotta, or Like a Piña Colada (coconut mousse, pineapple and star anise compote), for €9. Thursday rum nights continue until September 30th.

Bursary on the banks

Chef and restaurant owner Ross Lewis is sponsoring the Chapter One Student Bursary, covering full fees for a student to embark on the two-year postgraduate diploma in Irish food culture which commences at University College Cork this autumn. Lewis is an alumnus of the college, having studied dairy science there, and the value of the bursary is €6,000.

This new course is research based and the areas of study will include food and culinary history, food and folklore, food and creative practice, food and literature, nutrition and health, food and the environment, sustainability, food policy, and the contemporary Irish food system. For details of how to apply, see ucc.ie/en/ace/chapteronebursary/.

There is also an additional opportunity to apply for funding for this course through the college’s Sanctuary Scholarship initiative which is open to asylum seekers and refugees who meet the entry requirements.

Lovely bubbly

The terrace at Wilde, the restaurant upstairs in Dublin’s Westbury hotel, has turned into a floral oasis in the city with the launch of Art of the Wilde, a collaboration with Perrier-Jouët to mark the launch in Ireland of its Blanc de Blancs champagne.

Artist and fashion designer Helen Steele was commissioned to design an exuberant floral artwork to be used on menu covers, to present a new summer menu from executive head chef Sandeep Singh. This features à la carte dishes to pair with a flight of Perrier-Jouët champagne. The flight (€39) begins with a flute of Grand Brut, followed by Blason Rosé, and then Blanc de Blancs.

The Art of The Wilde menu and champagne flight is available every day from 12.30pm until the end of August.

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Bia Rebel brings award-winning ramen to west Cork

Brian Donnelly and Jenny Holland are bringing Bia Rebel, their ramen shop in Belfast, to west Cork for a month-long summer residency. From Monday, August 5th until the last day of the month, the couple will have their Airstream food truck parked up in Ballydehob, alongside Levis’ Corner House and near the Michelin-starred Restaurant Chestnut.

They may be best known as winners of best cheap eats in last year’s Observer Food Monthly awards, but Donnelly and Holland are using their time in Cork to expand their repertoire beyond ramen.

“Every day in Ballydehob, our Bia Rebel food truck will offer four or more dishes that will change daily, along with two classic homemade noodle dishes to please the ramen junkies, plus food from the charcoal grill – like butterflied prawns cooked over coals, topped with cultured butter,” Donnelly says.

A new dish Donnelly has developed for the residency is a lamb sloppy joe, with lamb and crunchy veg flavoured with cinnamon, cumin, Szechuan pepper and coriander, topped with peanut butter sauce and served in a soda bread bun.

Donnelly, a classically trained chef, is also planning yakitori evenings “using absolutely every top to tail part of, for example, great local chicken, in a dining-on-sticks approach that will suit the casual vibe of Levis’.”

The Bia Rebel food truck will be open in the back yard at Levis’ Corner House, Ballydehob, Co Cork, every day from August 5th-31st, from 5pm.

Perfect pork

The Simply Better Ibérico rack of pork that went on sale in selected branches of Dunnes Stores recently, has arrived in Ireland in a blaze of glory, winning a three-star gold rating from the Great Taste Awards, announced this week.

Relacionado

The selection of free range meat, which also includes “presa” – steaks cut from the shoulder of the famous black pigs – and fillet medallions, has been sourced from the Valencia family firm, Redondo Iglesias, which also supplies the Simply Better at Dunnes Stores brand with Spanish charcuterie.

The steaks and fillet medallions come in 200g packs (€7.49 and €5.49 respectively), while the rack, on the bone, is €25.79 a kilogram.

Rum nights

Is rum the new gin? There certainly seems to be a new focus on the sailors’ favourite spirit in recent weeks. Bacardi has launched raspberry and ginger flavoured variations on its rum, and they come with helpful serving suggestions.

They recommend mixing the raspberry one with lemonade, although if you want to turn it into a fancy cocktail you can combine it with raspberry cordial or puree, lemon juice and tonic water, served over ice, for a raspberry Collins. The ginger version, made with golden rum and fresh ginger, pairs well with pineapple juice and soda water.

At Lemuel’s bar at Dublin’s Conrad hotel, Thursdays, from 6pm, is rum time. Cocktails made with the spirit are on offer for €10, and there are selection of rum desserts such as mojito panna cotta, or Like a Piña Colada (coconut mousse, pineapple and star anise compote), for €9. Thursday rum nights continue until September 30th.

Bursary on the banks

Chef and restaurant owner Ross Lewis is sponsoring the Chapter One Student Bursary, covering full fees for a student to embark on the two-year postgraduate diploma in Irish food culture which commences at University College Cork this autumn. Lewis is an alumnus of the college, having studied dairy science there, and the value of the bursary is €6,000.

This new course is research based and the areas of study will include food and culinary history, food and folklore, food and creative practice, food and literature, nutrition and health, food and the environment, sustainability, food policy, and the contemporary Irish food system. For details of how to apply, see ucc.ie/en/ace/chapteronebursary/.

There is also an additional opportunity to apply for funding for this course through the college’s Sanctuary Scholarship initiative which is open to asylum seekers and refugees who meet the entry requirements.

Lovely bubbly

The terrace at Wilde, the restaurant upstairs in Dublin’s Westbury hotel, has turned into a floral oasis in the city with the launch of Art of the Wilde, a collaboration with Perrier-Jouët to mark the launch in Ireland of its Blanc de Blancs champagne.

Artist and fashion designer Helen Steele was commissioned to design an exuberant floral artwork to be used on menu covers, to present a new summer menu from executive head chef Sandeep Singh. This features à la carte dishes to pair with a flight of Perrier-Jouët champagne. The flight (€39) begins with a flute of Grand Brut, followed by Blason Rosé, and then Blanc de Blancs.

The Art of The Wilde menu and champagne flight is available every day from 12.30pm until the end of August.

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Bia Rebel brings award-winning ramen to west Cork

Brian Donnelly and Jenny Holland are bringing Bia Rebel, their ramen shop in Belfast, to west Cork for a month-long summer residency. From Monday, August 5th until the last day of the month, the couple will have their Airstream food truck parked up in Ballydehob, alongside Levis’ Corner House and near the Michelin-starred Restaurant Chestnut.

They may be best known as winners of best cheap eats in last year’s Observer Food Monthly awards, but Donnelly and Holland are using their time in Cork to expand their repertoire beyond ramen.

“Every day in Ballydehob, our Bia Rebel food truck will offer four or more dishes that will change daily, along with two classic homemade noodle dishes to please the ramen junkies, plus food from the charcoal grill – like butterflied prawns cooked over coals, topped with cultured butter,” Donnelly says.

A new dish Donnelly has developed for the residency is a lamb sloppy joe, with lamb and crunchy veg flavoured with cinnamon, cumin, Szechuan pepper and coriander, topped with peanut butter sauce and served in a soda bread bun.

Donnelly, a classically trained chef, is also planning yakitori evenings “using absolutely every top to tail part of, for example, great local chicken, in a dining-on-sticks approach that will suit the casual vibe of Levis’.”

The Bia Rebel food truck will be open in the back yard at Levis’ Corner House, Ballydehob, Co Cork, every day from August 5th-31st, from 5pm.

Perfect pork

The Simply Better Ibérico rack of pork that went on sale in selected branches of Dunnes Stores recently, has arrived in Ireland in a blaze of glory, winning a three-star gold rating from the Great Taste Awards, announced this week.

Relacionado

The selection of free range meat, which also includes “presa” – steaks cut from the shoulder of the famous black pigs – and fillet medallions, has been sourced from the Valencia family firm, Redondo Iglesias, which also supplies the Simply Better at Dunnes Stores brand with Spanish charcuterie.

The steaks and fillet medallions come in 200g packs (€7.49 and €5.49 respectively), while the rack, on the bone, is €25.79 a kilogram.

Rum nights

Is rum the new gin? There certainly seems to be a new focus on the sailors’ favourite spirit in recent weeks. Bacardi has launched raspberry and ginger flavoured variations on its rum, and they come with helpful serving suggestions.

They recommend mixing the raspberry one with lemonade, although if you want to turn it into a fancy cocktail you can combine it with raspberry cordial or puree, lemon juice and tonic water, served over ice, for a raspberry Collins. The ginger version, made with golden rum and fresh ginger, pairs well with pineapple juice and soda water.

At Lemuel’s bar at Dublin’s Conrad hotel, Thursdays, from 6pm, is rum time. Cocktails made with the spirit are on offer for €10, and there are selection of rum desserts such as mojito panna cotta, or Like a Piña Colada (coconut mousse, pineapple and star anise compote), for €9. Thursday rum nights continue until September 30th.

Bursary on the banks

Chef and restaurant owner Ross Lewis is sponsoring the Chapter One Student Bursary, covering full fees for a student to embark on the two-year postgraduate diploma in Irish food culture which commences at University College Cork this autumn. Lewis is an alumnus of the college, having studied dairy science there, and the value of the bursary is €6,000.

This new course is research based and the areas of study will include food and culinary history, food and folklore, food and creative practice, food and literature, nutrition and health, food and the environment, sustainability, food policy, and the contemporary Irish food system. For details of how to apply, see ucc.ie/en/ace/chapteronebursary/.

There is also an additional opportunity to apply for funding for this course through the college’s Sanctuary Scholarship initiative which is open to asylum seekers and refugees who meet the entry requirements.

Lovely bubbly

The terrace at Wilde, the restaurant upstairs in Dublin’s Westbury hotel, has turned into a floral oasis in the city with the launch of Art of the Wilde, a collaboration with Perrier-Jouët to mark the launch in Ireland of its Blanc de Blancs champagne.

Artist and fashion designer Helen Steele was commissioned to design an exuberant floral artwork to be used on menu covers, to present a new summer menu from executive head chef Sandeep Singh. This features à la carte dishes to pair with a flight of Perrier-Jouët champagne. The flight (€39) begins with a flute of Grand Brut, followed by Blason Rosé, and then Blanc de Blancs.

The Art of The Wilde menu and champagne flight is available every day from 12.30pm until the end of August.

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Bia Rebel brings award-winning ramen to west Cork

Brian Donnelly and Jenny Holland are bringing Bia Rebel, their ramen shop in Belfast, to west Cork for a month-long summer residency. From Monday, August 5th until the last day of the month, the couple will have their Airstream food truck parked up in Ballydehob, alongside Levis’ Corner House and near the Michelin-starred Restaurant Chestnut.

They may be best known as winners of best cheap eats in last year’s Observer Food Monthly awards, but Donnelly and Holland are using their time in Cork to expand their repertoire beyond ramen.

“Every day in Ballydehob, our Bia Rebel food truck will offer four or more dishes that will change daily, along with two classic homemade noodle dishes to please the ramen junkies, plus food from the charcoal grill – like butterflied prawns cooked over coals, topped with cultured butter,” Donnelly says.

A new dish Donnelly has developed for the residency is a lamb sloppy joe, with lamb and crunchy veg flavoured with cinnamon, cumin, Szechuan pepper and coriander, topped with peanut butter sauce and served in a soda bread bun.

Donnelly, a classically trained chef, is also planning yakitori evenings “using absolutely every top to tail part of, for example, great local chicken, in a dining-on-sticks approach that will suit the casual vibe of Levis’.”

The Bia Rebel food truck will be open in the back yard at Levis’ Corner House, Ballydehob, Co Cork, every day from August 5th-31st, from 5pm.

Perfect pork

The Simply Better Ibérico rack of pork that went on sale in selected branches of Dunnes Stores recently, has arrived in Ireland in a blaze of glory, winning a three-star gold rating from the Great Taste Awards, announced this week.

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The selection of free range meat, which also includes “presa” – steaks cut from the shoulder of the famous black pigs – and fillet medallions, has been sourced from the Valencia family firm, Redondo Iglesias, which also supplies the Simply Better at Dunnes Stores brand with Spanish charcuterie.

The steaks and fillet medallions come in 200g packs (€7.49 and €5.49 respectively), while the rack, on the bone, is €25.79 a kilogram.

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Is rum the new gin? There certainly seems to be a new focus on the sailors’ favourite spirit in recent weeks. Bacardi has launched raspberry and ginger flavoured variations on its rum, and they come with helpful serving suggestions.

They recommend mixing the raspberry one with lemonade, although if you want to turn it into a fancy cocktail you can combine it with raspberry cordial or puree, lemon juice and tonic water, served over ice, for a raspberry Collins. The ginger version, made with golden rum and fresh ginger, pairs well with pineapple juice and soda water.

At Lemuel’s bar at Dublin’s Conrad hotel, Thursdays, from 6pm, is rum time. Cocktails made with the spirit are on offer for €10, and there are selection of rum desserts such as mojito panna cotta, or Like a Piña Colada (coconut mousse, pineapple and star anise compote), for €9. Thursday rum nights continue until September 30th.

Bursary on the banks

Chef and restaurant owner Ross Lewis is sponsoring the Chapter One Student Bursary, covering full fees for a student to embark on the two-year postgraduate diploma in Irish food culture which commences at University College Cork this autumn. Lewis is an alumnus of the college, having studied dairy science there, and the value of the bursary is €6,000.

This new course is research based and the areas of study will include food and culinary history, food and folklore, food and creative practice, food and literature, nutrition and health, food and the environment, sustainability, food policy, and the contemporary Irish food system. For details of how to apply, see ucc.ie/en/ace/chapteronebursary/.

There is also an additional opportunity to apply for funding for this course through the college’s Sanctuary Scholarship initiative which is open to asylum seekers and refugees who meet the entry requirements.

Lovely bubbly

The terrace at Wilde, the restaurant upstairs in Dublin’s Westbury hotel, has turned into a floral oasis in the city with the launch of Art of the Wilde, a collaboration with Perrier-Jouët to mark the launch in Ireland of its Blanc de Blancs champagne.

Artist and fashion designer Helen Steele was commissioned to design an exuberant floral artwork to be used on menu covers, to present a new summer menu from executive head chef Sandeep Singh. This features à la carte dishes to pair with a flight of Perrier-Jouët champagne. The flight (€39) begins with a flute of Grand Brut, followed by Blason Rosé, and then Blanc de Blancs.

The Art of The Wilde menu and champagne flight is available every day from 12.30pm until the end of August.

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Comentarios:

  1. Bek

    Absolutamente, la respuesta es excelente

  2. Anselmo

    Está usted equivocado. Estoy seguro. Puedo demostrarlo. Escríbeme en PM, te habla.

  3. Issa

    Todo lo anterior dijo la verdad. Podemos comunicarnos sobre este tema.

  4. Ardagh

    Lo siento, pero, en mi opinión, se cometen errores. Puedo demostrarlo. Escríbeme en PM.



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