Galuste en danf



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Pelar las patatas y cortarlas en rodajas más gruesas para que no se desmoronen al hervirlas demasiado. Luego ponga el aceite y la cebolla finamente picada en una olla o sartén y cocine. Agrega el pimentón y las papas, deja cocinar por 5 minutos, luego agrega sal y pimienta. Ponemos suficiente agua para taparlos, dejamos que hierva.

Mientras tanto, en un bol o bol más grande ponemos la harina, los huevos, un poco de sal, el aceite y hacemos una costra a modo de fideos (un poco más blanda, para que podamos romper las albóndigas)

Cuando las patatas estén medio cocidas, rompe las albóndigas (las más pequeñas) hasta terminar la composición y deja que siga hirviendo junto con las patatas.

El producto terminado debe ser bajo, sin demasiado jugo. Sazonamos con abundante perejil y cuando lo pongamos en el plato, espolvoreamos la telemea rallada.

Buena, buena comida.

¡Ten mucho apetito!


Para obtener el tuétano, compre huesos de vaca grandes del carnicero, cortados en trozos de 5-8 cm de grosor. Ponga los huesos en agua helada y déjelo por 20-30 minutos, luego retire y retire la médula presionando.

La médula se limpia de pieles y fragmentos de hueso (posiblemente para mayor seguridad se pasa presionando a través de un tamiz grueso o un tamiz).

Mezclar bien con los demás ingredientes, las verduras picadas y las especias. Espolvoree con harina y enrolle sobre una tabla de madera, obteniendo 1-2 barras, casi tan gruesas como su pulgar. Si la preparación está demasiado blanda, déjala en la nevera unos minutos, luego sácala y córtala en trozos con los que se hacen bolas de masa esféricas (como albóndigas más pequeñas). Lleve a ebullición en sopa o agua hirviendo con sal y cocine a fuego lento durante unos minutos a fuego medio.


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